养生豆腐汤

2019-11-08

文思豆腐汤的营养价值

老人养生营养煲汤。

饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“文思豆腐汤的营养价值”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

文思豆腐汤的营养价值

文思豆腐汤的主要食材:豆腐3块(约重750克),水发香菇丝,熟冬笋丝各10克,青菜丝15克,熟火腿丝25克,熟鸡脯肉丝50,盐,味精,清汤。豆腐、水发香菇丝、熟冬笋丝、青菜丝、熟火腿丝、熟鸡脯肉丝、盐、味精、清汤的营养价值如下:

1、豆腐

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

2、水发香菇丝

干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。

3、熟冬笋丝

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

4、青菜丝

青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

5、熟火腿丝

火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

6、熟鸡脯肉丝

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

7、盐

盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。

8、味精

味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

9、清汤

清汤又叫包面,流传于江西大部分地区,是江西樟树市(原清江县)、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的汉族传统风味小吃,明清之际即已盛行于江西省内。包面系以精粉作皮,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。

文思豆腐汤的热量

文思豆腐汤的热量:82 大卡(100克),蛋白质含量较高,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助,推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。

文思豆腐汤的宜忌人群

1、什么人能吃文思豆腐汤?

一般人群均可食用。

2、什么人不能吃文思豆腐汤?

一般人群均可食用。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害,比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏,促使痛风发作等。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

Ys630.com相关知识

鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼,是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高,每百克高达19.5克,脂肪含量为1.1克,另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等,其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为,鲫鱼性平味甘,具有利尿消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳的功效。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

鲫鱼豆腐汤的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)45.28

碳水化合物(克)1.51

脂肪(克)1.86

蛋白质(克)5.62

纤维素(克)0.02

鲫鱼豆腐汤的宜忌人群

四类人不宜吃鱼

痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

哪些人不宜吃豆腐

1、痛风患者

由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有极为丰富的嘌呤,因此对于患有痛风的患者来说最好不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高,再加上患者本身就存在有飘零代谢的障碍,因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高,从而使病情加重。

2、胃寒者

豆腐的性质偏寒,因此对于一些体质较为虚弱,并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者,如果在平时过量吃豆腐的话,会导致出现胸闷、反胃等现象,因此最好是不吃豆腐为好。

3、服用四环素类药物

在服用四环素类药物的时候,最好是尽可能的少吃或者不吃豆腐,这是由于在制作过程中含有较多的钙,而用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。

口蘑豆腐汤，营养价值高

豆蘑是很多人都喜欢吃的，而且豆腐对于人们身体也有很大的帮助，把它们两者结合在一起，就能够形成一个味道非常鲜美的汤，同时所具有的营养价值也非常高，适合每一种人群去进行使用，口蘑豆腐汤营养价值极高。

主料：豆腐(500克)

辅料：口蘑(50克) 冬笋(25克) 油菜(25克)

调料：盐(2克) 味精(1克) 鸡油(3克)

制作方法：

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

本品需高汤约750克。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

做文思豆腐汤放什么调料

文思豆腐汤简介

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。

做文思豆腐汤放什么调料

1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。

2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。

3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。

4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。

5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。

6、最后加入少量鸡精,煮沸。

文思豆腐汤的常见做法

文思豆腐汤做法一

1、准备好所需食材。

2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。

4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。

5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。

6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。

7、再切成细丝备用。

8、将青菜叶去掉白梗。

9、再将青菜叶切丝备用。

10、准备好高汤(鸡汤)一块。

11、将鸡汤倒入锅内。

12、将高汤烧开。

13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。

14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。

15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。

文思豆腐汤做法二

1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。

2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。

3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。

文思豆腐汤做法三

1、红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。

2、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

3、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。

4、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

5、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

文思豆腐汤的食物相克知识

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

豆腐+菠菜:会影响钙吸收

豆腐+竹笋:会形成结石

文思豆腐汤怎么做最有营养

文思豆腐汤简介

文丝豆腐汤是一款以豆腐、水发冬菇、熟冬笋等食材制作而成的美食。软嫩清醇,味美爽口。

文思豆腐汤怎么做最有营养

做法一、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。

做法

文思豆腐汤怎么做营养会流失

刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。

泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入滤网。

豆腐丝倒入锅中,千万不要用勺子沿去搅拌。

高汤可以一次准备多一些,放冰箱冷冻,需要时取出一袋即可。

文思豆腐汤各食材的处理方法

水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉、黄瓜分别切成细丝。锅置火上,放清水烧沸,下人豆腐丝焯一下,除去豆腥味。

青菜豆腐汤的营养价值

豆腐的营养价值

1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

青菜的营养价值

1、提供营养,强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

青菜豆腐汤的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)10.31

碳水化合物(克)0.68

脂肪(克)0.40

蛋白质(克)1.08

纤维素(克)0.08

青菜豆腐汤的宜忌人群

哪些人不能吃豆腐

1、动脉硬化患者

在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

2、肠胃不健康人群

众所周知,豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。

因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

3、肾脏方面疾病患者

豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。

香附豆腐汤的营养价值高怎么做香附豆腐汤

豆腐是一种含有丰富蛋白质和氨基酸等物质的高营养性食物，在日常生活中，女性朋友经常吃由豆腐制作而成的产品和食材，还可以起到美白嫩肤和养颜的效果，因此，接下来本文就对香附豆腐汤的营养价值和做法进行分析。

香附豆腐汤是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，是一道汉族药膳。此汤行气健脾，清热解毒。

豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

香附豆腐汤

所需食材：制香附子9克豆腐200克姜5克葱5克盐5克素油30克

制作方法：

1、把香附子洗净，去杂质;豆腐洗净，切成5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2、把炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水600毫升，加香附，烧沸，下入豆腐、盐，煮5分钟即成。

从上文介绍可知，香附豆腐汤是一款营养价值极高的食谱，其不仅在改善肌肤上有特定的效果，在保护身体和强健体魄上，同样是有着突出的贡献存在的，因此，大家在平时可以多多的对香附豆腐汤的做法进行学习。

文思豆腐汤什么时候放调料

1、红彩椒洗净,切丁备用。

2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。

3、倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。

4、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

5、刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。

6、切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

7、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。

8、泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。

9、锅中加入适量水,加少许盐调个味。

10、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。

11、水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。

12、接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

13、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

14、直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。

15、锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅

文思豆腐汤的一般做法