菜籽油、亚麻籽油，到底谁是更适合选择的油？
油菜籽油什么人群养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。日常生活中关于日常养生我们需要注意哪些方面呢？小编经过搜集和处理，为您提供菜籽油、亚麻籽油，到底谁是更适合选择的油？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
菜籽油大家见得很多了，我们平时很多家庭炒菜都用到的是菜籽油。亚麻籽油可能大家陌生一点，是一种小众油脂，不过营养价值是较高的，一般来说，我们烹饪用菜籽油更好一点，因为烟点更高，热稳定性更好，而亚麻籽油一般用来冷淋凉拌会好一些。
菜籽油的味道我们会熟悉很多，用菜籽油的话老百姓公认应该炒菜会更香一些，亚麻籽油的味道有些独特，如果没吃习惯的话可能会有点不好接受，不过其实亚麻籽油自身带有独特香味，凉拌菜的话放一点还别有风味，有人把亚麻籽油添加到酸奶中共同食用，酸奶的味道似乎能变得更好。
两者有什么区别呢？
菜籽油和亚麻籽油都属于植物油，它们的特点是饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸含量很高，而菜籽油中的“单不饱和脂肪酸”含量较高，ω9油酸成分丰富，多不饱和脂肪酸含量少，亚麻籽油则是单不饱和脂肪酸含量不算高，多不饱和脂肪酸尤其丰富，尤其是短链脂肪酸ω3，在植物油中算是榜首地位。谈不上哪种油谁好谁坏吧，但可以说两者真的很适合作为互补的油脂，各有好处，能取长补短。
很多朋友可能对“不饱和脂肪酸”有点迷茫，脂肪酸是我们人体所必须的成分，我们从高脂食物，如肥肉、猪蹄儿中摄入的更多是“饱和脂肪酸”，饱和脂肪酸对人体无直接害处，它们主要是提高饱腹感、储存能量，润滑肠道和关节，只是我们需要多控制它的摄入量，以免造成肥胖，肥胖后更多心脑血管疾病就会接踵而至。
不饱和脂肪酸的功效是合成人体内环境的更多部分，例如酶、激素、皮脂腺分泌成分、细胞膜，另外还有视网膜、大脑皮层等，很多研究发现，不饱和脂肪酸对人体的意义重大，例如ω3脂肪酸中的DNA、EPA成分，有助健脑益脑，被称为脑黄金，ω3还有助改善血脂、抵抗细胞炎症；适当的ω6脂肪酸也有升高“高密度脂蛋白”的功效，能平稳血脂，它们无法自身合成，必须从食物中获取。
ω9、ω18等长链脂肪酸属于单不饱和脂肪酸，它们更稳定，也更适合加热烹饪，吸收效果更好，同时也有调理血脂的效果，不过它们在身体中能够合成，不属于必须的不饱和脂肪酸。总之为了这些不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸摄入量平衡，我们最好多种油交错着来吃；另外还应当增加食物的多样性，尽可能把所有的不饱和脂肪酸种类都摄入齐全。
有朋友问，那我就吃一种油不好吗？我选择什么油最好？比如平时的菜籽油、花生油、玉米油、大豆油，难道必须混合其他油来吃？WWw.Ys630.com
站在个人的角度的确是不推荐长久只吃一种油的，比如一直都吃玉米油，玉米油中的ω6脂肪酸含量占比太高，但ω3含量少得可怜，比如花生油，花生油中几乎不含ω3脂肪酸。这些不饱和脂肪酸摄入量的不均衡对人体依然是不利的。因为我们体内的不饱和脂肪酸公用一种代谢酶，如果某一种占比太大，就等于抢了另外几种的饭碗，人体内环境不平衡，反倒可能会造成一些慢性疾病的威胁，例如ω6占比太高的话，反倒会增加肥胖几率，还可能会诱发细胞炎症，甚至促进癌细胞生长！
总之，个人推荐如果大家想长期吃一种油，那么就选择调和油，其中不饱和脂肪酸的占比搭配是更合理的，不然，则可选择油脂搭配着来吃，比如菜籽油搭配玉米油，搭配大豆油，亚麻籽油搭配橄榄油等等组合，有时候甚至推荐大家选择适量动物油脂食用，它们能补充饱和脂肪，而且大部分含有更多ω3，更低ω6，刚好弥补了植物油提供的较高ω6和较低ω3。可以根据表格上的脂肪酸占比来均衡各种脂肪酸的摄入量，大家也要学会适当调整烹饪用油的类型。
（图片来源于公众号“低碳生酮研究室”）
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炒菜用什么油最健康？什么油更适合中国人用？
这个问题还真的应该引起重视，很多朋友都不知道如何正确用植物油，也不知道选择什么油脂对健康最有利，现在我们就可以来讨论一下。
国人的生活中最常见的应该就是菜籽油、花生油、玉米油、大豆油了，而且国民购买度最高的也是这几种油，一些大家都不怎么提及到的油，例如亚麻籽油、橄榄油、山核桃油、紫苏油等小众油脂，这里面除了橄榄油性质稍微稳定一些之外（因为橄榄油单不饱和脂肪酸含量超高，还可加热），其他几种油脂不饱和脂肪酸占比太高，烟点低，别说高温了，常温下都容易氢化，所以一般不用来炒菜，基本是用于“冷淋”，也就是凉拌菜或者做好了之后撒上一些提味，当然橄榄油也更适合冷淋。所以，在中国基本上很少有家庭会用到这几类油。
你炒菜是不是也这样？
在选择食用油之前，我觉得应该说一下怎么炒菜更健康的问题。
让人心寒的是，很多家里都会把油温烧到最热，上面都聚白点泡了、灶台都冒烟了才认为这是该下菜的温度，不然不香，以老一辈的话来说就是“油要烧熟了才能下菜！”。小时候母亲教我炒菜就是如此，不知道大家是不是也是如此，实际上油温不必过高，不必等油冒烟聚泡，冒烟聚泡这样的油温约120~150℃，这样过高的油温可让植物油氢化，而且还会产生醛类致癌成分，或者“多环芳烃”（例如烤肉中类似的烟，是一种致癌成分）。
大部分常用植物油，如菜籽油等，其中也含有不饱和脂肪酸，这些对热不稳定的有益成分在这样的“熟油”高温下基本营养价值完全损失。平时我们炒菜，建议大家倒油后手放置油上方，感觉到有些暖手即可开始料理了，差不多油温在70~100℃为宜。
过高的油温到底有什么危害？一是屋子里一咕噜的烟雾，呛人不说，这烟雾中带有的多种有害物质可不少，有不少报道都提到过中国人家里炒菜不开抽油烟机肺癌几率大幅上升；另一点就是刚才提到的，高温油生成多种致癌成分，而且还损失营养价值；最后一点？对了，还很危险，油温过高，飞溅的油点和水点很容易灼伤炒菜的人。可不要为了追求一个“香”字，拿了芝麻丢了西瓜。
冷淋油的好处是什么？
对于炒菜大国中国来说橄榄油、紫苏油、山核桃油、或亚麻籽油这些冷淋油利用度就要低太多了。
诸多小众的“冷淋油”，比如亚麻籽油、紫苏油、山核桃油，包括橄榄油，这些油是觉不适合用来炒菜的，不过如果你送礼送给你的家人和朋友，我敢肯定有90%以上都是用来热炒，这样一来，好好的一瓶油营养价值基本就都没了。比如前段时间我送给我母亲一瓶亚麻籽油，忘记转告这最好凉拌或者浇在菜上直接吃，结果母亲就真的用来炒菜用了，之后还转达说，这油味道太怪了，我和你爸真的吃不来，也罢，在大家的记忆力，从小就是吃菜籽油、花生油或玉米油长大，一些小众种子炸的油味道的确不好接受。
不过这些油脂恰就是中国人需要的油脂！
它们的特点是“不饱和脂肪酸”含量高，饱和脂肪酸含量低，而且其中的不饱和脂肪酸比例更有利日常饮食，对身体健康是更有利的存在。但缺点就在于因为不饱和脂肪酸多，它们稳定性差，不适合高温烹饪，但冷淋来吃的话用处实在少。欧美国家的沙拉、拌菜、生食倒是很多，用途广泛，在中国可就不是如此了。
可能很多朋友都知道不饱和脂肪酸的益处，比起我们从肥肉、五花肉等食物中获得的更多饱和脂肪酸来说，不饱和脂肪酸不仅能提供能量储备，润滑肠道，还是组成身体很多成分的材料，如视网膜、皮脂腺、细胞膜、大脑皮层，它们有助于抵抗细胞炎症，还有抗癌效果，另外，它们能改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的数量，调节血脂浓度，对预防三高有益。
不饱和脂肪酸又分为“多不饱和脂肪酸”和“单不饱和脂肪酸”，单不饱和脂肪酸人体多可合成，不过多不饱和脂肪酸必须从食物中获取，多不饱和脂肪酸常见的如ω3系列脂肪酸，ω6系列脂肪酸，ω3中最出名的应该就是DHA和EPA了，被称为脑黄金，在婴儿奶粉中尤其火爆。
不过，常用植物油中虽然都富含不饱和脂肪酸，但多不饱和脂肪酸的比例却并不合适，大部分都是多ω6脂肪酸而少ω3脂肪酸，如花生油、玉米油都是如此，菜籽油、大豆油中虽然含有更高比例的ω3脂肪酸，不过依然不算丰富。而ω3和6都公用一套代谢酶，它们最好的比例是1:4的摄入量，这样酶能发挥更好的效果让它们为人体服务，但如果两者摄入量差异过大，则会因为代谢酶的争抢而导致内平衡紊乱，如ω6的摄入量如果过量，反倒可能会增加细胞炎症，引起肥胖和心脑血管疾病。
（图片来源：低碳生酮研究室）
而冷淋油，如亚麻籽油、紫苏油中切好ω3脂肪酸的含量颇高，能和日常我们用的植物油做互补。ω3在常见食物中仅大量存在于深海鱼中（如吞拿鱼、三文鱼、带鱼、龙利鱼、黄鱼），所以若不注重鱼虾类食物补充，大部分人群都是缺乏ω3脂肪酸摄入的，而更多ω6脂肪酸的摄入。实不相瞒，这可能是为什么植物油普及后也没能更好减少心脑血管疾病的爆发的原因之一。所以，冷淋油的摄入其实是很值得去做的一件事情，大家家里可备一些亚麻籽油等ω3含量更高的油脂，用来凉拌。
那日常如何选油呢？
当然也不是说咱们最喜欢的菜籽油、花生油、大豆油什么的就要吃得更少更好，按照膳食指南推荐正常摄入就好，不过如上文提到，因为常见植物油缺乏ω3脂肪酸的摄入，为了平衡，我们可搭配亚麻籽油、紫苏油来平衡ω3脂肪酸的摄入，但它们最好是凉拌或者炒菜好后直接浇在菜肴上食用。另外，也可选择调和油，调和油中不饱和脂肪酸的比例会更偏近适宜比例。
还有就是大家都很避讳动物油脂，比如猪油、牛油，其实适当食用这些油脂没有太大问题，它们虽然饱和脂肪酸高，但香味更浓，能给予大脑更多满足感，反倒能让我们控制食欲，而且它们中ω6、ω3、ω9的含量比例还不错，真不属于大家心目中那个诱发心脑血管疾病的角色，日常少量放一点调味的话其实没问题。
菜籽油和花生油哪个更有营养，对人体更有利？
要说菜籽油和花生油两种油都是咱们日常生活中最常见的油，植物油为我们提供的主要营养价值是热量、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、少量矿物质（铁元素含量还不错），所以要说这主要营养价值倒是没有太大差别，两者的主要差别在于味道、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的含量占比。我个人平时更常吃的是菜籽油，这可能也是更多朋友日常的选择，菜籽油的味道符合多种菜肴的传统特色，也是运用最广，价格公道的一种油；花生油则带有独特香味，特别是在很多点心的制作中可能都会运用到花生油。
在饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的占比上，两者不尽相同，如饱和脂肪酸的比例花生油明显要高于菜籽油，而菜籽油可算是所有常见食用油中饱和脂肪酸占比最低的一种了。
饱和脂肪酸的主要价值是为人体储存能量，提供后备能源，它们的优点是润滑关节肠道，保护脏器，提高饱腹感和大脑满足度，不过虽然对人体没有直接的危害，但过多摄入的话会造成能量堆积，引起肥胖，增加三高风险。我们平时吃的肥肉、五花肉中饱和脂肪酸较高，这也是为什么它们这么香，让大脑很“幸福”的原因。
而不饱和脂肪酸的种类就多了，其中还有“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”，单不饱和脂肪酸相对多不饱和脂肪酸结构上更稳定，它们也更利于被消化吸收，菜籽油中的单不饱和脂肪酸占比超过50%，相对花生油来说胜过一筹，所以菜籽油其实更利于人体吸收。单不饱和脂肪酸链长，一般含n9、n7、n12脂肪酸，它们是人体的非必须脂肪酸，不过对人体也有着重要功效，如能够降低“低密度脂蛋白”浓度，对调节血清胆固醇有益。
多不饱和脂肪酸一般有n3、n6、n5脂肪酸，多不饱和脂肪酸对人体较为重要，它们是人体无法自己合成的成分，必须从食物中摄取，其中n3、n6脂肪酸运用广泛，它们是人体很多结构的重要组分，例如视网膜、大脑皮层、皮脂腺、细胞膜等，同时适当的n3、n6也有助提高“高密度脂蛋白”浓度，降低“低密度脂蛋白”浓度，有助调节血清胆固醇、平稳血脂；n3有助于抵抗细胞炎症，甚至有抗癌的效果。花生油中的n6脂肪酸含量丰富，不过缺乏n3脂肪酸，菜籽油中的多不饱和脂肪酸总量虽然不及花生油，不过n6和n3都有不错的含量。
长时间对不饱和脂肪酸的研究，专家们发现不饱和脂肪酸最好摄入比例适宜，n3和n6较好的比例是1:4，不过因为很多食物中含有n6，而n3主要由深海鱼提供，很容易忽略其摄入量，所以，大部分人群饮食偏向n6比例过剩，缺乏n3，人体中不饱和脂肪酸都用这同一套代谢酶，如果某一种不饱和脂肪酸过多摄入，则可能造成内部不平衡，反倒影响身体健康。
研究发现，过多n6的摄入反倒会增加细胞炎症，让人肥胖，诱发心脑血管疾病，所以，从中这一点来看，菜籽油其实更适合日常食用。常用油中n3脂肪酸占比最高的是亚麻籽油，紫苏油，不过因为不饱和脂肪酸稳定性差，烟点低，一般作为冷淋食物油，不加热，所以很少有人会注意这些小众油脂，但其实它们对人体有重要作用，日常可适当添加食用。
吃了顿红油火锅，感觉没吃啥有糖的，血糖为啥却升得挺高？
很多朋友爱吃火锅，特别是在现在寒冷的冬天，吃火锅是经常做的一件事。糖友最害怕的是摄入高糖食物，如碳水化合物含量较高的食物、包括含有精致碳水化合物的食物，不过火锅的话好像和“糖”沾不上太多关系，要说这红油火锅油脂含量高，但这油脂应该不属于直接影响血糖的食物吧，为什么吃了红油火锅也会出现血糖高的情况？推测可能有以下的原因：
摄入了碳水化合物含量较多的食物
火锅里有不少大家爱吃的食物，牛肉、羊肉、肥羊、肥牛、鸭肠等等，肉吃够了，很多朋友也会吃点蔬菜，例如藕片、土豆、海白菜、山药片，甚至还有红薯片，一般我们选择绿叶类蔬菜不多，特别在红油锅里，因为绿叶菜褶皱多、一些上还带有细毛，很容易吸油，吃起来油多感觉又很辣，不过，像土豆、山药、藕片这类食物都属于块茎类薯类食物，它们的淀粉含量较高，若吃多了，其实等于是摄入碳水化合物多，碳水化合物最终转化为葡萄糖，也等于是在“吃糖了”。还有一些大家很容易忽略的食物-红薯粉、绿豆粉、凉粉等等，这些食物其实主要营养成分都是淀粉，但我们吃它们可并不知道自己是在吃淀粉。
酱料中添加了糖分
一些火锅店里会主动端来蘸料碟，但我们可能也不知道其中加了什么调料，这些调料可能会添加一些蔗糖调味。特别是有些时候我们吃烤肉，很多烤肉酱、牛肉酱中其实都是添加了蔗糖混合的，如果吃了这些调料估计会对血糖有一些影响。一些火锅油中同样也可能会添加一些含糖成分，被辣味覆盖，我们可说不清。
高油高脂食物摄入过多
糖友虽然主要应当避免的是含高糖、精制糖的食物，不过日常的饮食最好也控制好油脂和热量的摄入，以清淡为主。长期摄入高油高脂的食物，不注意控制热量，引起肥胖，肥胖患者的细胞比一般人大，而且多，每个细胞都需求胰岛素的作用，如此一来，胰岛素负荷会大量增加，长期如此会造成胰岛素抵抗，血糖同样会变得难以调节。
如果一时间热量、油脂摄入过量可能会影响肝脏、胰腺、胰岛的分泌情况，造成内分泌紊乱，也是可能会对血糖调节不利的，所以，糖友最好是吃清汤火锅，吃红油活动注意控制量，而且最好避开过多油脂的摄入。
吃火锅的时候是否饮酒？
服用了降糖药的糖友如果饮酒很容易造成血糖的紊乱，因为酒精可能会增幅降糖药效，造成糖友的低血糖发生，一阵低血糖爆发后，身体自我调节，可能又会让血糖突然升高，出现忽高忽低的情况。而且糖友最好是戒酒，如果过年过节必须喝酒的情况下，尽量选择低度酒少量饮用。
适合女性的去火凉茶
1.明目茶
如今有不少人的工作需要长时间坐在电脑面前，这样会对眼睛造成较大伤害。这时可以泡一杯明目茶来喝。具体配料有枸杞子、白菊花、生晒参，对缓解眼睛疲劳有较大的好处，防止上火。
2.麦茶
麦茶里面有较多的维生素，钾和铁，对于缓解身体疲劳可以产生不错的效果。其中的钾和铁则可以防止患上贫血，中暑。而且喝完这种茶后，还可以防止身体温度过高，预防上火。所以在天气炎热时可以喝这种茶。
3.消暑养阴茶
首先准备好12g枸杞、12g五味子和9g甘草，将这些原料洗干净之后再将其放在锅里面，同时加入适量水煮开，大约过十分钟后再往里面加9g薄荷，同时盖住锅并且将火关掉，等到5分钟左右后将盖打开，往里面放入适量的白糖进行充分的搅拌即可。
4.三花清凉茶
这种茶主要有杭白菊、野菊花和金银花这些原料。喝完之后，可以起到不错的去火效果。
5.菊银茶
首先准备好6克白菊花，4克罗布麻，2克决明子，2克槐米，2克金银花。将这些原料放在锅里面，再往里面倒入适量的清水，开大火将其煮沸，大约持续8到10分钟之后即可。除了可以防止上火以外，还可以对减肥起到一定的效果。
女性可以选哪些茶来喝
根据中医理论，男阳女阴。所以女性不能够喝太多偏寒性的茶。但是如果有上火症状出现，还是可以喝一些能够去火的茶，如菊花茶。这种茶不会对女性身体造成影响，不要担心。还可以喝一些绿茶，但不要喝太多，因为这种茶偏寒。平时在饮食方面也要注意清淡一点。
女性不宜喝茶的时期
1.经期
茶里面有较多的鞣酸。喝了之后这种物质会阻碍人体吸收铁质，与铁质形成沉淀。
2.孕期
茶里面还有咖啡碱。喝了之后这种物质会使得女性心跳速度加快，使得女性承受过重负担，对孕妇和胎儿不利。
3.更年期
此时女性身体会出现很多问题。如果还喝较多茶，就会使得问题更加严重。
美国FDA研究认为亚麻酸对人体十分重要，是什么功效？
亚麻酸分为α亚麻酸和γ亚麻酸，它们属于“多不饱和脂肪酸”，我们可以从摄入的食物中转化出饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，但多不饱和脂肪酸身体缺乏，难以自我转化，基本属于“必须”的脂肪酸，所以，对于人体的意义十分重要。有朋友会问，脂肪酸对人体到底有什么效果？我们最常摄入的脂肪酸或许属于“饱和脂肪酸”，比如多能从油炸食物中、肥肉、五花肉中获取，我们不太喜欢饱和脂肪酸，因为它的主要功能是提供能量、储存能量，有润滑关节肠道效果，但一旦摄入过多就会肥胖；不饱和脂肪酸也能供能，不过它对人体的功效更丰富，如构成人体组织细胞，同时是视网膜、大脑皮层、皮脂腺等组分，对细胞还有抗炎、甚至抗癌的保护效果。
亚麻酸有什么功效？
α亚麻酸可以合成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种不饱和脂肪酸对人体意义重大。γ亚麻酸可代谢形成花生四烯酸，可转化为前列腺素和白三烯。
曾经有学者说，如果把八达营养成分比作木板，它们形成一个木桶，那么α-亚麻酸就是最短板的那一个，它摄入的含量都决定了我们是否能更加健康的条件，因为α-亚麻酸的来源不多，补充起来并不容易。常见食物中最好的来源是深海鱼类，其中有丰富的ω3系列脂肪酸（α-亚麻酸，α-亚麻酸主要是ω3脂肪酸的来源，γ-亚麻酸主要是ω6脂肪酸的来源）。其次就是部分植物油所提供，含量较高的是亚麻籽油、紫苏油，不过这两种油脂都属于冷淋油，不适合热烹，因为ω3脂肪酸稳定性太差，甚至常温下都可被氧化、氢化，这些油脂开封后保存期限也十分有限。
紫苏油和亚麻籽油
紫苏油是含亚麻酸最高的油脂，可高达60~70%，我国东三省亚麻籽、紫苏产量更高质量好，这些榨出的亚麻籽油和紫苏油亚麻酸含量更高，亚麻籽油的亚油酸约50%~60%，两者其实都算是植物油中亚麻酸含量尤为突出的。
我们所用的常见植物热烹油，如菜籽油、花生油、大豆油、玉米油，这些油脂中的亚麻酸含量也不低，但相对来说，α-亚麻酸含量却远远不及紫苏油和亚麻籽油，它们的γ-亚麻酸含量更高，因此长期食用，ω3摄入量较低，而ω6摄入量偏高，比例不适。虽然ω3、ω6系列不饱和脂肪酸对人体都有重要作用，但它们都公用一套代谢酶，竞争关系激烈，若ω6摄入量高，则ω3无法代谢帮助人体，造成内平衡失调，对健康也有影响。研究还发现，ω6脂肪酸过多摄入反倒导致肥胖、细胞炎症、心脑血管疾病。ω3和6最好的比例是1:4，不过更多的现代饮食中比例甚至可超出1:15，这是现代人亚健康的隐患之一，但很多朋友其实都不知道。
图片来源：低碳生酮研究室
日常植物油如何选择使用？
所以一定要给大家一个建议，日常饮食中每周最好深海鱼（吞拿鱼、三文鱼、带鱼、白带鱼、金枪鱼等）不低于250~500g，这是ω3的良好来源，另外，在用日常植物油烹饪时刻适当购买一些小众冷淋油脂，如题目提到的紫苏油、亚麻籽油，它们不适合热烹，但可在菜肴做好之后淋在上面一些，或者用来凉拌，作为ω3的补充。购买调和油也可，注意观察ω3（α-亚麻酸）和ω6（γ-亚油酸）的比例，1:4~1:6为宜。不推荐大家长期使用花生油和玉米油（可与大豆油、橄榄油、菜籽油或亚麻籽、紫苏油交替使用），它们中的α-亚麻酸占比极低，若烹饪喜欢油大，而还不注重其他饮食中ω3的补充，对健康可能有潜在影响。
另一方面，大家可以观察途中条状表格，其实一些动物油脂是不错选择，例如牛油，黄油（但一定注意这黄油不是人工黄油，人工黄油属高加工氢化油，对健康很不利，最好是草饲的天然黄油），虽然它们饱和脂肪酸占比高些，但ω3和ω6的占比还比较可观，而且它们单不饱和脂肪酸也不低，稳定性好，不宜氢化氧化，营养吸收也更好；我们讨厌的猪油中，ω3的占比不低，所以其实日常生活中菜肴中少量添加一些动物油是不错的健康选择！
番茄是生吃好还是熟吃好？不同的人怎么选择？
小时候最爱吃的就是生番茄切成几小半，加点白糖拌上就这么吃，特别在夏季，感觉清爽可口。生吃西红柿对身体没有影响，最多因为有点凉可能会对胃肠的平滑肌有些许刺激，肚子会咕噜噜叫叫，容易腹泻的朋友恰好遇见胃肠状态不好，生吃蔬果可能会造成腹泻，不过慢点吃，或者微波炉稍微温热一下吃完全是OK的。
生吃西红柿多选择红色熟透的番茄，青绿色，硬邦邦的番茄还未成熟，其中可能含有不少茄碱成分，这是茄科植物的特点，茄碱就是马铃薯发芽产生的“龙葵碱”，它是一种神经毒素，加热可破坏小部分，若生吃更要注意，一次性过多摄入可能会造成急性中毒的情况，生番茄中的茄碱虽然没那么多，不过可能对胃肠粘膜有一些刺激，味道也不算好，番茄的特色“番茄红素”还未产生充盈，还是尽量避免吧。
生吃西红柿和熟吃有什么区别？
番茄应该生吃还是熟吃也是很多朋友纠结的点，其实不用如此纠结，生吃或熟吃都是可以的。番茄中含有部分维生素C成分，加热后可能会损失这些易挥发，易氧化的营养成分，生吃番茄可保留更多抗氧化成分、水溶性维生素，膳食纤维也更硬朗，饱腹感更强。不过熟吃番茄也有它的优点，番茄中富含特殊成分-番茄红素，番茄红素是一种抗氧化成分，它有预防前列腺炎的潜在效果，能提高抗病能力，预防组织老化，不过它潜藏细胞中，如果加热烹饪破坏番茄的细胞壁，番茄红素能更好析出，则我们可能会吸收更多番茄红素，另外，番茄中富含谷氨酸，加热烹饪能让味道更加鲜美，和其他材料一同烹饪也有增味提鲜的效果。
总之生吃也好，熟吃也罢，都有各自的好处，选择自己喜爱的方式来吃就行了。
对于熟吃番茄损失维生素和抗氧化成分很多朋友心里会觉得很可惜，其实番茄中的维生素C含量并没有大家想象中那么丰富，如果想补充维生素C的话，不妨多吃点其他蔬菜来弥补，不用如此纠结，富含维生素的蔬菜例如菠菜、咸菜、空心菜、茼蒿等等，水果中也含有不少。常吃番茄是很好的选择，番茄中富含多种矿物质，100g番茄能提供163mg钾元素、23mg磷元素，有适当的钙质、镁元素、铁元素含量；100g番茄能提供19mg维生素C、0.57mg维生素E，92ug维生素A，番茄低脂低热，虽然还有甘甜味道，但碳水化合物含量极低，十分适合三高患者食用。
糖尿病患者应该怎么选择主食？怎么吃？
主食对于糖友来说亦敌亦友，主食的主要目的是为我们提供丰富的葡萄糖能量，以供身体每时每刻食用，而对于糖友来说，影响血糖的主要因素也就是葡萄糖，这可真是吃也难，不吃更难。我们今天就来聊聊糖友吃主食的事儿。
首先的一个问题是：糖友究竟要不要吃主食？
很多糖友都有这个疑惑，既然主食含糖量高，那咱们不吃不就行了吗？我们用肉、菜填补主食的位置，是不是也可以？这样对血糖还要友好一些。但糖友可千万不能不吃主食，主食是膳食宝塔最基层，缺乏主食=缺乏葡萄糖，很容易出现能量断层，出现头晕、乏力等症状，对于比普通人更容易出现低血糖的糖尿病患者来说，是十分危险的事情。另外，糖友虽然也可以分解脂肪、蛋白质供能，但这可能对糖友来说却更不利，如脂肪产生的能量为酮体，如果脂肪被大量分解，酮体提升，会增加糖友酮症酸中毒的几率。糖友在血糖控制较差的时候，本来就会大量分解脂肪、蛋白质供能，如此一来变本加厉，对糖友更不利。如果糖友正确服药、注射胰岛素的话，完全不用担心主食的摄入，主食控量摄入，对血糖不会有太大影响。
糖友如何选择主食？
既然吃主食是必要的，那么糖友如何选择主食呢？其实也是那句“粗细搭配”，糖友最好避开完全吃“细粮”，如白米饭、白面条、白馒头，在细粮中多添加粗粮杂豆混合，还可以加入坚果、薯类食物搭配，做成粗粮饭、杂粮饭，我个人喜欢黑米来搭配，黑米有淡淡的迷人谷香味，而且膳食纤维尤其丰富，营养丰富。
爱吃面食的朋友，可以用全麦面粉、玉米面粉、粗谷物面粉来制作面食，比如粗粮馒头、杂粮包子、荞麦面。糖友可以自己买一些面食制作机器、例如面包机、面条机，其实操作比较简单，自己添加粗杂粮材料面粉即可，这样糖友也可能更容易地吃上更有利自己血糖的面食。
糖友摄入主食应该摄入多少？
糖友可以和普通人吃一样多的主食，如果发觉自己血糖难控的话，可稍微减少一些主食摄入量。膳食指南推荐主食输入量每日250~400g（生重），其中包含50~100g的薯类食物，50~150g的粗粮、杂粮。普通人每餐可以吃1~2小捧粗粮、细粮的搭配谷物，1拳大小的薯类食物，糖友可以吃一小捧粗细搭配的谷物，加上1拳大小的薯类，或者2小捧粗细搭配的谷物，+1/2拳头大小的薯类，大概就是小半碗粗粮饭+1拳大小的薯类。
糖友如何吃主食？
糖友一定不要盯着主食吃，饭前可以先喝一碗菜汤、吃一些蔬菜垫底，吃主食后混合起来有助抑制淀粉和酶的接触，延缓葡萄糖的分解速度。一定细嚼慢咽，一口菜，一口肉，一口饭来吃。薯类食物最好不要用油炸、烧烤的方式来料理，最好是蒸、煮、干烤的方式，减少油脂摄入量。
