好茶要坐杯吗？其实，无论对岩茶、白茶来说，这都是误解
坐完养生桶能运动吗。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您对日常养生是如何看待的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《好茶要坐杯吗？其实，无论对岩茶、白茶来说，这都是误解》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
呵笔难临帖，敲床且煮茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
今日天气晴朗、惠风和畅，是个适合出游的日子，于是便带着孩子去街上转转了，正好逢着年关，也可以采办些年货，离着新年还有小半个月，但福鼎的街头巷尾都已经挂满了红灯笼，一个个小灯笼在绿叶的衬托下，分外的红艳、可爱。
过了午饭时间，寻友人讨杯茶喝，也当是消消积食。到他店里时，他正好在泡茶，泡的是一款去年新制成的荒野冬片，茶汤清甜爽口、茶香馥郁带着股冷香，恰好解了我的油腻，也提了我的精神。
这款荒野冬片历经四时变化，野韵天成的叶片里蕴含着丰富的内质，茶叶叶片宽大、有层厚厚的角质层，茶叶内的物质释放的速度较慢，故而茶叶很是耐泡，我看友人已经出汤六、七泡有余，还丝毫没有坐杯的意思，几冲之后茶汤厚度依旧不减，这款好茶无需坐杯。
何谓“坐杯”
“坐杯”、“闷泡”、“留根”、“沥干”，这是一组属于茶品冲泡界的必备名词。
“留根”：指在每泡茶水出汤的时候，留下些许的茶汤于盖碗之中，大部分留汤的比例是三七分。这样做的目的是为了延续茶汤的滋味，让每杯茶汤都能保持甘醇的滋味。以白茶为例，一般是在盖碗容积较大或是煮茶时，会使用“留根”法；
“沥干”：是“留根”的反义词，留根是留下茶汤，沥干则是在每次出汤之际，将茶汤倒个干净，盖碗内不留一滴一毫的汤水，适用于容量小的冲泡容器；
“闷泡”：闷泡是指将茶叶闷在盖碗之中，延长出汤时间，让茶叶与水之间亲密无间的接触许久，通常情况下，这个时间不会少于三分钟；
“坐杯”：坐杯的概念与“闷泡”类似，都是将茶水出汤的时间延长，最大的区别在于，“坐杯”延长的时间远远的短于“闷泡”，并且坐杯的时间是会随着冲泡次数的增加而增加。以白茶为例，优质白茶的前几泡并不会坐杯，到第五、六泡开始，之后每泡的坐杯时间可延长10秒。
品质上乘的茶，前几泡不宜坐杯
对于品质上乘、内质深厚的优质茶品而言，前几泡根本无需坐杯。一杯好茶，往往是到了五、六泡之后才需要稍稍的坐杯，也不需要太长时间，延缓个十秒即可，这样能将茶叶内更深层面的内含物质逼出，使得茶友阅尽属于这杯茶的所有不同滋味，从清甜到甘稠。
过早的坐杯，对于优质茶品来说，无疑是一种糟蹋。就以我最经常接触也是比较了解的福鼎白茶中的新白茶为例，我们平日里冲泡白茶，最适合的方式便是“快出水”，从沸水入盖碗到茶汤出盖碗的时间最好控制在5秒以内，这样得来的茶汤最为清冽鲜爽。
长在海拔600米以上的优质高山茶青，从一出世就身怀“宝藏”，像是十年寒窗的学子，已经博览群书、学富五车，内涵丰富。如果在冲泡第一道茶汤时就采用坐杯的方式，相当于是将原本可以冲泡三、四泡的茶汤内质，浓缩于一杯茶汤之中，提前透支茶汤的内质。
这样做只会带来两个后果，一来过早或是过长时间的坐杯，会导致茶味物质释放过多，茶汤的滋味过于浓郁，汤感不佳，而且喝过浓的茶水还会造成熬夜与茶醉；二来茶叶内的物质被提前释放，茶叶内的物质含量降低，茶叶的耐泡度随之降低，茶汤浓淡不均。
需要坐杯的茶并非好茶
通常来说，一出场就坐杯是对优质茶品的深深的误解，那到底怎样的茶才需要坐杯呢？拥有这些特性的劣茶才需要坐杯！
一、生长环境差劲
从一开始就没有良好产出环境的茶青，本质上就没有积累养分的机会，茶味物质寡薄，不得不借用坐杯的方式来掩盖自身不足。如果想平常那样，用快出水的方式来冲泡它，根本得不到茶味，只有淡如水的滋味，所以也只能靠着拖延时间来争得些茶味出来。
所谓生长环境差劲，指的便是在平地或是马路边生长而来的茶树。近年来白茶的市场越做越大，茶商与茶农为了牟利，白茶种植的海拔被压得越来越低，现在发展到在平地地区也出现茶树，甚至为了种植茶树而毁林开荒的地步。
而这些接近人类居住地，受着尾气与尘土的覆盖的茶叶，叶片无法自由呼吸，茶叶的内质积累无法正常进行，且平地地区地势平坦，雨水来时不能及时的被排走，导致土壤的透气性降低，对茶树的树根造成致命的伤害。不论是温度、湿度还是洁净度都比不上高山，品质自然不佳。
二、制茶工艺差劲
优良的茶青加上优良的制茶工艺才能得到一款好上加好的茶品，光有优良的茶青而使用了粗糙的制茶工艺的茶品也依然是不够优质，而差劲的制茶工艺，对于茶叶的风味来说，是致命的打击。不当的制茶工艺，同样会破坏茶叶内质，导致茶味寡淡。
例如，白茶制作中如果急功近利，使用了高温烘焙的方式，就会破坏内质，而岩茶在培火的过程，不留心就会将茶叶焙坏，茶汤的滋味就会降低。
对于一杯好茶而言，待到其茶味被冲泡淡了之后，才需要坐杯，一开始冲泡就需要坐杯的茶需要茶友警惕。坐杯闷泡不是领略好茶的正确路数，相对而言，快出水更考验一款茶的实力。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
相关推荐
福鼎白茶如何选对新白茶？新白茶达到这三个标准，不比老白茶差
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
小寒于2020年1月6日凌晨5时莅临，小寒是二十四节气中的第二十三个节气，小寒莅临也就意味着一年已走到尽头，朝朝岁岁，年复一年，到了小寒时节旧岁已暮，新年将至，年味也悄悄开始浓郁起来，街上的彩灯也开始被挂上枝头，微信群里加速车票的人也多了起来，大家都开始筹划起归乡事宜。
小寒时节的到来，也意味着一年中最冷的时候到来，虽然在《月令七十二集解》中对小寒的意解为：“月初寒尚小，故云。月半则大矣。”寒还未大，所以称为小寒。但事实上，俗语云：“小寒胜大寒。”在一年中最寒冷的今天，故宫的雪如约而至，落雪纷纷，城城尽成白。
但坐标于北纬27度的福鼎，今天却是晴空万里，云薄风轻，半点也无“最冷天”该有的样子，甚至气温较前几日还有所回升。迎着这样的天气，便越来几位好友，开了今年的新晒的头采银针出来，想着可以尝尝即将到来的春天的滋味。
白毫银针以娇嫩银白的芽头出名，也因为银针是芽壮叶瘦，转化的速度会较寿眉慢一些。今天新开的头采银针历经近一年的转化，茶汤汤色轻盈透亮、白毫丰富、在茶汤中沉沉浮浮，茶香鲜活、馥郁高扬，饮一口，感受鲜爽汤感在口腔内流转，留下满口甜润与回甘滋味。
这一杯的新白茶，从茶香、汤感、滋味三个方面，构成了新白茶应该有的所有优秀品格，是一杯极其出色的新白茶，而这样的白茶并不比价格昂贵的老白茶来的差。
标准一：轻盈透亮的茶汤
福鼎白茶不论是新茶还是老茶，对于茶汤的最低标准是茶汤必须清、透，所谓清、透，即清澈透亮，也就是说茶汤必须是干净的，与老茶稍有不同的是新白茶的茶汤更多一分轻盈感。优质新白茶的茶汤颜色更加的“清”，色泽较老白茶淡，冲泡而出的头道茶汤如清泉一般。
在光线充足的条件下，用玻璃公道杯观察新白茶的茶汤，茶汤清淡可透亮光，又可见其中有毫绒沉浮，轻飘飘的白毫在轻盈的茶汤中悬浮，在吸足汤水之后，晃悠悠的下沉到杯底，茶汤又恢复原本清澈透亮的样子，一杯优质新白茶的样子。
而新白茶要做到如此干净，至少需要达到以下三个标准，首先是一个干净的生长环境，二是制茶过程保持干净无尘，三是需要一个干净整洁的仓储环境，缺一不可。假若有一环节没达到标准，茶叶就会惹上尘埃，变得浑浊，新茶的轻盈感也就会随之消失。
清净的生长环境
最符合清净生长环境要求的地方，便是海拔600米以上的高山茶园。高山之上地形崎岖，交通不便，不适合人类居住，倒是成全了白茶的生长，四周绿荫环绕，树木丛生，使得白茶无处可惹尘埃，此番采来的白茶茶青，为后期制作奠定了基础。
干净无尘的制作过程
要想满足“干净无尘”的制茶过程，晒制干茶的场地需要远离马路和地面。随着白茶的市场越做越大，福鼎白茶已然成为福鼎的一张名片，政府对白茶的要求也越来越高。对于白茶的晒制，最低要求是必须远离马路且必须在竹匾上晒制白茶，保持白茶的澄清。
整洁的仓储环境
最后便是要求有一个整洁的仓储环境，仓储地的卫生条件要做到无蜘蛛网、无灰尘、无烟，让新制成的白茶有个可安心转化的地点，不会在存放过程中出现差错，导致茶叶粘上灰尘与杂物，影响白茶的茶汤品质。除此之外，还需要满足恒温、通风与干燥等条件。
标准二：鲜活高扬的茶香
新白茶的茶香虽然比不上老白茶的馥郁，但品质佳的新白茶茶香也是鲜活多样的，富有变化，每一泡的茶汤的香气都会有所不同，从清清丽丽的青草香到清雅的花香，也就是几冲沸水的事，在沸水的刺激作用下，白茶的茶香开始外放，这样鲜活的茶香并不会较老白茶有多逊色。
鲜活高扬的茶香的前提，是这款白茶的品质佳，是正宗的高山白茶茶青，拥有着深厚的内质物沉淀，且在它华丽变身为干茶的萎凋、干燥的过程得到了精心的对待，阳光是均匀的照在每一片茶叶，摊晒的厚度适中，不厚不薄；干燥的时间是足够的，不多不少。
新茶刚刚晒制成型的时候的茶香并不是它最顶峰的状态，刚制作成型的干茶，经历了萎凋与干燥，茶叶内含的芬芳物质有一部分随着水分流失了，还没有得到复原。不过这样的复原也就是时间的关系，半个月到一个月的休整之后，芬芳物质就会归体，茶香也会重新聚拢，重新鲜活。
新白茶的茶香与一个“清”字有着密切的联系，“清爽”、“清新”、“清鲜”皆是来形容新白茶的茶香，新白茶的鲜爽来源于茶氨酸的魔力，而这样新、爽、鲜的茶香也能在乏味的隆冬，带来一缕新意，振奋人们疲乏的精神。
标准三：鲜爽回甘的汤感
新白茶与老白茶相比最大的区别就在于它们口感上的不同，新白茶的汤感有些鲜明的特点，新白茶还未经过时间的转化，茶叶内含的物质还比较活跃，不稳定，其中的叶绿素和氨基酸尤为明显，而在这二者的作用下，新茶便有了鲜爽的汤感，可以与老白茶快速区分开来。
鲜爽的汤感算是新白茶的特色，清甜的口感与回甘生津则是优质白茶的制胜法宝。新白茶的茶汤不及陈化多年的老白茶稠、滑、顺，也不及老白茶甜润，但新白茶的茶汤滋味亦是不能错过的。清甜的新茶汤感有着春天的清新感在其中，啜一口茶汤，就像是咽了一口春水在喉中。
福鼎新白茶与其他茶类新茶不同之处在于，优质的高山新白茶在茶芽生长过程中有云雾遮掩着，不受阳光直射，茶芽新嫩。故而，新白茶的口感不会出现“涩感”，而是细腻的如荸荠那样清脆的甜，且茶汤在口腔内会布下密网，产生回甘。
老白茶是如秋般的温暖、陈香、甘醇，新白茶是如春般的新鲜、清爽、清甜，各有特色，新白茶并不比老白茶逊色。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
送茶原来这么多讲究？送贵不如送对，过年要怎么挑选白茶送礼？
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
幸眼明身健，茶甘饭软，
非惟我老，更有人贫！
宁静致远，方得始终，我是林方致。
《蜡梅香》
宋代：喻陟
晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。
未报春消息，早瘦梅先发，浅苞纤蕊。
揾玉匀香，天赋与、风流标致。
问陇头人，音容万里。待凭谁寄。
一样晓妆新，倚朱楼凝盼，素英如坠。
映月临风处，度几声羌管，愁生乡思。
电转光阴，须信道、飘零容易。
且频欢赏，柔芳正好，满簪同醉。
小寒天一过，小年又近一步。涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯......冬天最有生活气的事情就是等着一锅糖炒栗子的出炉，不过年关到了，最头疼的就是送礼！
茶以养廉，送茶有讲究
茶人自然送茶礼，但很多茶友很少送给做官的朋友茶，为什么呢？我想起历史上的一个大事件——“两淮盐引案”，就是两淮盐商假借给皇帝接驾的名义偷税漏税。涉案金额高达纹银千万两，将一个“文化人”卢雅雨卷了进去，这个卢雅雨是中国文化史上修契大家，另外一层更深的关系是：他可是铁齿铜牙纪晓岚的亲家！
纪晓岚的长女嫁给了卢雅雨的长孙，纪晓岚时任四品官职，京官消息十分灵通，就给亲家通风报信，为了不给朝野其他人留下把柄，纪晓岚很聪明地写了一封信，但是没写一个字，就放了一小撮盐，一把茶叶。
卢雅雨这个聪明人一看，明白要查盐了，就赶紧把家产转移走。
我们经常在电视剧里看到一些官人被请去“喝茶”，那意思就是要被查办了。
-电视剧《大清盐商》里就有讲到这个事情-
不过偏偏，古代的文人官员都爱喝茶，魏晋南北朝的“松下煮茗”表达了文人无以匡世，渐兴清淡之风的心境，他们由饮酒转而好茶，于是出现了一批历史上著名的茶人。唐以后，凡著名文人无不嗜茶，不仅品饮，还咏之以诗。到宋代赵佶的“斗茶”、“点茶”都是从上至下的爱茶行动，甚至也推动了茶周边茶器茶具的蓬勃发展。
历代的儒生雅士，无论是在朝还是在野，由于政坛危机四伏，生活如履薄冰，世事变幻莫测，导致他们精神高度紧张，所以在心灵深处都渴望过上闲适恬淡、轻松平静的生活。甚至在文人官员中都有“以茶养廉”的思想，茶寓意清正高洁，苏轼下放时嗜茶如命便是这般由来。
送茶礼最终目的是：送健康！
送茶给朋友只从朋友情谊来说，茶是最得体的礼物。另外我之前还讲过，茶送心上人更具风雅，哈哈，当然这是爱茶人的风雅了，把自己最喜欢的东西赠送给心仪对象是我们这些直男最爱做的事情。
遇到心动的女生，就送她一斤茶叶，邮寄的时候就知道了她的电话和地址，接下来可以问她收到了没有，收到后叮嘱她怎么冲泡，跟她聊天，每一斤茶叶至少可以创造50次接触的机会。
科学研究表示，评论28次聊天可以追到一盒女孩，也就是半斤茶的事情！单身，可能是你追求的方法不对。
送茶送健康！
茶是用来喝的！最归根究底的送茶礼理由，就是送茶送健康，茶叶内含有多种的天然物质养生效果刚刚的！我也只能说养生效果，因为生病了还是得去医院。
而且茶这个东西可以收藏储存，不像送个中秋月饼保质期短，过期了人家来不及吃就得扔，不仅浪费还给人家添麻烦。买了有升值价值的茶品，还能当硬通货来用，一举好几得！
送贵不如送对，对症下药！
那送茶不是乱送的，还是有点讲究的。冬天到了，主要就是送些暖身养元的茶，另外还得根据人的体质和年龄选择送礼的茶品了。
比如老人，年纪大了，胃弱、三高、动脉硬化这些问题你得注意，得选择一些养胃、弱刺激性的茶品，而且老人家不像年轻人喜欢花茶或者花里胡哨包装的茶品，更喜欢传统的茶品。
像女性就得送些花茶，比如茉莉花茶；抗氧化效果好的茶品，比如白毫银针、白牡丹，不仅美容养颜，还能减脂静态减肥。
那送茶品到底有什么讲究跟推荐呢？今天我来给大家出一个建议篇（当然主要是白茶啦），希望大家少踩雷，送礼得送到心上，用钱用到刀刃上才有意义。
一、送老人先了解体质！
人一旦上了年纪，身体机能逐年下降，三高、糖尿病这些问题就来了，如果自己的长辈有过这些病史，在选择茶礼的时候，就需要注意了。
最好是先了解一下长辈的身体状况和个人体质来选择啦，不过最好选择弱刺激性、发酵程度比较高、茶多酚含量比较低的茶品，我推荐送：陈年老白茶、普洱熟茶陈年最好，陈年红茶冬日养元也很不错。
而且最好不要当季新茶，因为茶多酚含量太高了，茶性太寒，老人家的肠胃一般都承受不住这么强的刺激。
加上冬天有煮茶的需要，所以推荐一下几款白茶的品类，大家可以参考一下哈~
一、送陈皮白茶，呵护脾胃健康
过年伙食好了，熏点腊肉，煮点卤味，摄入的糖分和油脂就多了，那老人家新陈代谢慢，加上分解油脂功能弱，所以吃了太多高油脂高糖分的食物就容易消化不良。所以送陈皮白茶比较有用。
陈皮一直就有理气健脾促消化的功效，广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。白茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害，同时茶多酚有很强的吸附作用，而陈皮可使肾血管收缩，使尿量减少，对于一些“老烟杆”父辈还是很贴心的。
二、送老白茶，呵护酒后的肝
茶酒不分家，年关期间，各种家庭聚会，同学联谊多了起来，少不了杯筹交错的场面，但是频繁地饮酒对肝的伤害很大。
老白茶经过多年的内质沉淀，黄酮素含量上升，黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。所以跟长辈春节畅饮的时候，别忘了给他酒后煮一壶老白茶，缓解肝脏的代谢压力。
三、送小青柑，刮油解腻轻身
小青柑最近几年是大火，由新会青柑加老白茶制成的小青柑最近几年在福鼎当地也火了一把。不仅方便携带，老人家喜欢春节走街串门又爱喝茶，那帮他一天备上一两粒的小青柑就很贴心，另外养生功效还好。
青柑主理肝气，清肺润燥、消积化滞、降脂护肝、保护心血管，老白茶的养生效果我就不必多说。
另外小青柑对于北方的老茶友是更适合的：北方天气冷，喝酒比较多，加上喜欢吃牛羊肉，高热量的动物脂肪摄取也比较多，长期以往身体会燥热，便结，肝火也比较旺，小青柑可以刮油解腻。
四、送三宝茶，清润又降火
冬天容易冬燥，所以光补水肯定是不够的，福鼎当地有一种“三宝茶”，从秋天喝到冬天，就是解燥润燥用的。三宝茶结合了新会陈皮、老白茶/红茶、禾秆草的养生功效，具有清热、润燥，消食化滞的作用，日常可用来泡茶、煮汤。
送女性茶礼，讲究美容养颜！
前面已经说过了，白茶的抗氧化效果很强，所以针对喜欢喝白茶的女性群体，送白茶也是有选择性的。
白茶对于现代人来说，不仅具有抗氧化、降三高、防辐射的功效，尤其对女性来说，在抗衰老（养颜）、护肤和睡眠上尤为有益。
另外白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质，茶氨酸可以补充人体所需的氨基酸元素，而黄酮具有极强的抗氧化效果。
白茶抗氧化成分含量比绿茶高出3倍之多，比维生素E高出200倍，能改善人体排毒和防御功能。
另外，一些大牌化妆品品牌产品中就有白茶提取物，比如雅诗兰黛、自然堂、资生堂、汇美舍等，这些化妆品公司做过大量的试验，证明将含有白茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，也可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
新时代的女性不仅在家担负着相夫教子的重任，在社会上还要努力打拼，巾帼不让须眉。高度的精神压力使女人过早地出现性情烦躁、失眠、皮肤衰老等内分泌失调症状。白茶内含丰富的茶多酚、氨基酸、黄酮类，可以调解情绪、平肝润燥的特性尤其适合小白领和更年期妇女长期饮用。
所以针对女性茶友，我的建议是送这两年新制的白毫银针和白牡丹，这类的芽茶茶多酚和茶氨酸含量高，可以很好提供抗氧化功能。
总得来说，按照我说的这几类走是没有大问题的，送茶有讲究，送贵不如送对。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
为什么白茶饼不再生产357克的？要收藏白茶饼，哪种规格的最好？
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
最近武汉病毒性肺炎疫情严重，到处都在忙着囤口罩，福鼎几家药房的口罩都怼涨价了，点头、白琳的茶友都跟我说口罩都卖完了，可见大家对这次疫情的关注程度。早上起来我特意煮了陈年老白茶给小孩喝，预防预防。
在福建，与其说白茶是茶，不如说白茶是药。因为白茶具有清热去火，消炎止痛的功效。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”而且白茶还可以久存，年头越长的白茶药用价值越高。在福建，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一些白茶，缓解病痛。
福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效。
是不是所有的白茶都是357g的？
之前白露茶刚刚上的时候，我家推出了很多的形态茶，有100g的小饼，有250g原始的半斤饼，就有一个茶友来问我，白茶饼不都是原始的357g的吗？
为了跟茶界大佬——普洱茶看齐，在后面的十几年，白茶也和普洱茶一样制成茶饼出售，这也是茶友口中的357克白茶饼的重量标准的由来。
-图片来源于网络，侵删-
普洱茶的“七子饼”从何而来？
我就说说七子饼的由来吧：以前运输茶叶靠的是人背马驮，一匹马能负重最大重量为60公斤。而一箩筐最多装12筒，一饼茶357克，7饼一筒就是2499克，2.5公斤一筒，12筒总重30公斤，一匹马驮两箩筐，正好60公斤。另外，“七”是吉祥数字，象征多子，多福，多财，所以普洱茶圆饼也称为“七子饼”。
-图片来源于网络，侵删-
普洱茶里就有很多个茶品牌跟“七子饼”有关，但七子饼不是自古就有的，普洱茶饼什么时候变成357克了呢？应该是建国以后，中国全面实行公制（1959）之后了。
大家都知道历史上的“茶马古道”对云南茶叶造就了多大的恢弘篇章，明清时期，茶叶从云南的各个寨子被马、骡子运出，为了运送方便同时能多运送茶叶，茶商将茶叶做成了砖、饼、沱等形状。经过压制破壁的茶饼在香味口感方面会更浓郁凸显出来，所以制紧压茶的方法至此流行。
-图片来源于网络，侵删-
云南茶运往京城、运往云贵高原和青藏高原的雪域地区，常年吃牛羊这类高脂肪的臧民需要靠茶叶解腻刮油，于是有人如是记载：“易武茶，被作为贡品运往京城，代表了东方帝国最高的品位。易武茶，被运往西藏，被僧侣喝，是最贴近人类信仰的灌顶醍醐。”
白茶虽然模仿普洱茶压饼
但也是近这十几年的事情
大约是在2000~2003年期间，白茶开始模仿普洱茶压饼，也压成饼、砖的形态，现在还有龙珠、饼干茶、沱茶，但白茶压饼最初的初衷是为了解决交通不便引起的运输损失，尤其像寿眉这类叶茶，散茶不仅占地，而且原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些，压饼破壁之后的茶饼，茶叶里的内质物浸出可以陈化更快一些。
近年来，白茶压饼也有了自己的风格，但企业为了与普洱茶饼区分开来，一般不选择压制357克饼，以350克的居多，也有300克的，一般有些企业会看市场需求来调整。
另外要说一点：白茶的压饼技术虽然是后来模仿普洱茶才开始压制的，但是中间停了一段时间，2000之后压制的白茶饼，肯定不止有357克重，那时候的存放不像现在这么严格规范，有杂质或者水汽进入，重量会更重。
2010年之后，白茶开始热火起来，那压饼的茶商多了，一般这个时间的白茶饼年份才比较正常，有一个茶友拿了自己买回来的20多年老白茶饼，打开里面都是虫衣，不管真不真，这个我是喝不下，所以说一个商家如果跟你说自己的白茶饼压饼很早，有一二十年，那你得掂量掂量可信度。
白茶压饼好处多，规格是向市场看齐的！
白茶压饼有自己的优势：①占用空间小，存储更便捷、省心；②不容易磕碰碎，运输更便利；③同一原料的情况下，饼茶的滋味更甜醇；④茶性更稳定，长期存放，香气不容易散。但是随着存放时间的延长，散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超，因为散茶与外界接触面更大等。所以同等级白茶的饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。但是如果没有那么大的存茶空间，还是选择饼茶吧，存储也方便。
现在白茶市场上主要有375、357、350、300、280、200几种规格(克/片）。我今天来介绍这几款的不同：
1、二两饼
重量：100g
适合刚喝白茶的品鉴，或者说比较高等级的白茶会压成这样的规格，一般银针、牡丹小饼居多，带出去也很方便，现在更先进的是100克的饼干小饼，圆圆的，但是都能一小块掰下来品饮，出去旅行、出差办公或者走亲戚还是比较方便，也是我们过年期间主推的茶品。
2、四两饼
重量：200g
一般人会去收藏350克的，所以这200克的白茶饼拿来做什么呢？主要是350的喝太慢，如果是家里经常有很多茶友到访那还好，每次5克5克消耗非常快，但是如果家里只有你一个人喝，那350克的茶饼得喝不少日子，另外喝茶周期这么长，那茶饼一开一撬，受潮了，那滋味是一泡不如一泡，不如买个200克的，就算一个人，一个月左右差不多喝完了，一款茶的品鉴周期也能完整体验完，但是200克的茶饼在我们这里不主推，毕竟存茶的一般存350克，品鉴的话一般是100克或者饼干类。
3、月饼茶
重量：94g
这款茶是茶礼中的一种，主要是中秋节送的、将茶叶压缩制成月饼的形状，平时可展放做装饰，亦可冲泡或是收藏。平常送的中秋月饼保质期很短，主人家要是没及时吃就过期了，不实用，那不如送个“月饼茶”，还可以存储。另外，中秋节五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼、冰淇淋月饼……月饼一不小心吃多了。就掰下月饼茶泡泡，饱食之余又能解油腻，帮助消化。
4、常规茶饼
重量：350g
这可能是最接近普洱七子饼的克数了，但是后来白茶茶商为了区分二者，特意将规格设定在350克，这也是白茶饼中存量、产量最高的。早期的白茶茶饼，由于采用普洱茶紧压工艺的模具存在饼脐（中心）变黑的缺陷，不是做旧，是因为中间承受过高的压力，而被烤焦的，另外早期压得很松。
后来采用改良的新模具，饼脐变黑的现象已不存在。350克的饼松紧适中，里外一口料最好，是现在绝大数茶友首选的白茶饼规格。
5、大饼茶
重量：30斤（15kg）
有些茶农或者差商家都会做一个巨大无比的“茶饼”，不为喝的，只是用来做镇宅之宝的，红木家具配上座椅背后的一个无敌大饼，是我们有时候看到的福鼎当地茶商的标配。一般来说，6斤大饼比较常见，超过10斤有点难，多是用寿眉做的，如果是牡丹的话，十斤大饼，成本就不少钱了。另外大饼整体包膜要做好，不然水汽浸染基本废了。
白茶的形态、规格在市面上还是很多种，这样包装、规格其实都不太重要，在选购的时候还是多考量一下茶的品质、真假，少花冤枉钱！
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
高尿酸都是“吃出来”的吗？哪些食物不能多吃？
血尿酸浓度高低和嘌呤的含量密切相关，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，如果体内总嘌呤高的话，我们的尿酸也会升高。虽然高尿酸和吃关系密切，因为部分嘌呤较高的食材可能提供更多嘌呤的摄入量，但不能100%都怪在吃身上，吃能够增加“外源性嘌呤”的摄入，是诱发高尿酸或痛风的因素之一，我们的嘌呤还有“内源性嘌呤”（自身合成分泌的嘌呤），而且内源性嘌呤占总嘌呤的80%，外源性嘌呤仅占20%左右，总体来说，对我们血尿酸影响更大的属于内源性嘌呤。
内源性嘌呤的上升和多种因素相关，如肾脏代谢问题，我们的尿酸生成、排泄应当成平衡关系，尿液能够带出部分尿酸，让我们的尿酸维持平衡，若是肾脏出了问题，那么尿酸浓度也可能会升高。另外和咱们的肝脏也相关，肝脏是合成分泌嘌呤的主要器官，如果肝脏亚健康的话，可能也会影响到嘌呤的分泌，肝脏还和合成胆固醇有关，同样可能会影响到血脂。内源性嘌呤和体内细胞凋亡数量增多也有关，老化死亡的细胞释放出核苷，而核苷可形成嘌呤，例如一些做了放疗化疗的病人，会检测出体内的嘌呤明显上升的情况，所以维持身体健康，延缓细胞老化，也是减少嘌呤合成的重要方式。
当然，大部分朋友可能都会因日常饮食、日常生活习惯恶劣，缺乏运动等情况共同造成了高尿酸，如饮食的高油高脂，高盐高糖，可引发肥胖、三高等问题，这些同样也可能威胁到我们脏器健康和总体的健康状态，有很多研究都发现，有肥胖、三高问题的人群比普通人群更容易诱发高尿酸血症或爆发痛风。所以，高尿酸患者在选择低嘌呤食物摄入的同时，同样应当注意避免过度摄入高油高脂、高糖高盐食物。高尿酸/痛风患者日常可正常食用的食物其实有不少，例如果蔬类、谷物、薯类食物、油脂类、坚果类，蛋奶类，应当稍微控制摄入量的如肉类、豆类、鱼虾类。肉类推荐每日50g左右，多选择精瘦肉、避免过多肥肉、五花肉的摄入，禽肉、鱼虾肉、贝类在自己血尿酸控制紊乱、急性痛风阶段最好不吃。
在自己血尿酸稳定的时候可适当摄入禽肉，选择嘌呤稍低一些的海产品来吃，海鲜中海蜇、海参的嘌呤其实不算高，可正常食用，最好不吃贝类、草虾类、鱼子、鱼干。鱼类中嘌呤低于130mg/100g的可少量食用，例如桂鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼、鳝鱼、鳕鱼、旗鱼等，但一定避免高于140mg/100g的鱼类，如沙丁鱼、秋刀鱼、凤尾鱼、白带鱼、带鱼、鲢鱼、鱿鱼、鲳鱼等。最好避免大豆类食物的摄入，豆制品可适量食用，如豆腐、豆腐干、豆腐脑，推荐不超过30g，豆浆可适当饮用，豆浆经过稀释，嘌呤损失较多，不属于高嘌呤饮品。注意食物的烹饪方式，多用蒸、煮、炖、清炒的方式，避免油多爆炒，油炸、烧烤等方式来料理。
福鼎老白茶的枣香和陈香，是靠闷出来的？讲真，你不懂老白茶
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火唤煎茶。
掩关本意君知否？两耳衰年不耐哗。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
大寒小寒，冻成一团。小寒已至，全国各地区陆续迎来2020年的第一场雪。北方暮雪皑皑，天地间尽是纯洁的白色；南方亦有寒风吹冻雨，冷蕊疏香，千山月淡，万里尘清。
雪落千山树，银铺十里滩，清雪漫漫，霜舞云旁。掬一捧无瑕的白雪，待暮色染夜，围炉起火，静听茶水声“咕噜咕噜”，轻嗅袅袅茶香，小啜清谈。一世情依茶水间，摒弃世间琐碎，心无旁骛，温杯热茶下肚，涮一顿火锅饱腹。任它天寒地冻，且拿一盏清茶，拿一壶老茶，拿一杯温存入梦来。
在这个寒意透彻筋骨的冬日，来一盏茶香满溢，冒着热气儿的老白茶再惬意不过了。茶与水接触的瞬间，茶香便翻涌而出，枣香细幽，陈香纯正且浓显，入口清甜甘醇，温喉润肺，饮罢仍有回甜余韵，身心俱暖！
老白茶，历经岁月，报以芳华！如此好物，却有不少茶客待之不以正道。昨日，看到一条留言：老白茶当然是要闷泡的，闷一闷才会有陈香、枣香，老白茶闷泡多久都不会苦涩的。这番言论，简直无稽之谈，会产生这样认知，想必是没喝过真正品质好的老白茶，亦或是自己购买到的老白茶是假的，却不自知！
在这些茶友日常泡茶习惯中，茶香不足、茶味不够便都以闷泡来解决，而品质好的老白茶，其内质丰厚，与沸水接触的瞬间，内质便如波涛一般涌出，一旦闷泡，内质过度析出，得到的不过是一盏苦涩不堪的汤水。
那为何这位留言板上茶友的老白茶不怕闷泡呢？这是因为他的老茶并非正宗福鼎老白茶，要么是外地内质偏寡淡的茶，要么就是“做旧茶”，这种茶在制作过程中，其内含的营养物质早已流失得七七八八的，自然不怕闷泡，应该说，如果不用闷泡法，自然是没有味道。
抛去品质不好的老白茶来说，闷泡法在日常泡饮老白茶时能用吗？老白茶的陈香、枣香是闷出来的吗？当然不是！事实上，不论是从茶香、口感上，还是从健康层面出发，闷泡法都不适合用于泡茶！
何为闷泡？那是一种怎样的条件？
闷泡，简单的来说，是茶与沸水在密闭、不透气的容器中长时间接触，使得茶叶中的内质如过江之鲫，倾注到水中。一则导致茶内质物提早、过度释放，茶汤酽浓苦涩，难以下咽，不符合健康喝茶理念；二则导致茶内质过度消耗，影响到茶叶的耐泡性。
饮浓茶，危害多！浓茶往往含有过量的咖啡碱，它是一种会刺激大脑中枢神经，使人体产生兴奋感的物质，特别是在晚上饮浓茶极易导致失眠。饮浓茶还会促使胃酸分泌过多，引起肠胃不适，严重的情况下，还会导致“茶醉”现象，即在饮茶后，头晕心悸，恶心反胃甚至站不稳脚。
由此可见，闷泡实在不是常规老白茶冲泡法，那为何还有那么多茶客依然坚持？并无奈称说：“不使用闷泡，我的老白茶就泡不出陈香、枣香！”隔着屏幕都能知道，这位茶友手上的老白茶品质令人堪忧。
老白茶的陈香和枣香，不是闷出来的！
具有一定年份的老白茶具有纯正、干爽、舒适的陈香、枣香甚至药香，而老白毫银针、老白牡丹、老寿眉的茶香又各有韵味，香气变幻莫测。品质好的老白茶入口滋润顺滑，立解干涸之感，资深的老茶友都极其重视老白茶润喉这一特性，饮毕如沐春风，温暖而舒，故而老白茶的年份越久越弥足珍贵。
品质好的老白茶，陈香与枣香是很容易得到的，或者说在岁月的加持下，陈香与枣香是自然而然形成的且极为活跃、充足。在干茶与沸水相遇的瞬间，便会迸发出来，并不需要大费周章的去闷泡才可得到。
以2014年寿眉饼为例，纯日晒而成，散茶存放三年后压制成饼，五年时间转化，已经拥有岁月感满满的陈香以及甜美的枣香。5克干茶搭配白瓷盖碗冲泡，揭盖，即可轻易捕捉到与年岁共存的陈香，接着分杯出汤，细嗅公道杯壁，便可感受到一股甜蜜而饱满的气味，那便是枣香，就像是红枣在烈日下暴晒而散发出的干燥、温暖而香甜的气味。
这些香气的感受，在老白茶第一冲快出水的情况下便可轻而易举的得到。若是采用高温闷泡的手法，茶叶中的芳香物质反而会被破坏，陈香、枣香大打折扣。
老白茶陈香、枣香不突出，该怎么办？
本身香气不足的老白茶，纠其根本是品质问题，因此若是遇上陈香、枣香不突出的老白茶该怎么办呢?最正确的做法是，换一款品质好的，这就要求茶友们在购买老白茶时擦亮眼睛！而老白茶中能否出现枣香、陈香，取决于以下三个因素。
原料：白茶品质的基础
白茶茶香的呈现，与其内含的芳香烃、芳香醇等物质有关。芳香物质的含量决定了茶香的形成条件以及浓淡程度，只有芳香物质越多，茶香才会越馥郁，在后期转化的过程中，才能拥有源源不断的香气供给，形成蜜韵熟美的陈香、粽叶香、枣香、药香等等。而芳香物质的形成离不开一个好的生长环境。
只有光线、温度、土壤、水汽等条件都符合的环境才更适合白茶树的生长，才能使白茶积累充足的物质条件，例如高山白茶与平地白茶，两者生长环境不同，高山白茶在得天独厚的生长环境优势下，能够轻而易举便获取了充足的芳香物质。
工艺：白茶香气的“鬼门关”。
福鼎白茶工艺至简，总的来说分为：萎凋与干燥两个步骤。经传统制茶工艺而成的白茶，在后期储存恰当的情况下便可轻易得到陈香、枣香丰盛的老白茶。若是工艺不佳，对白茶茶香的伤害是极大的，例如在萎凋时，没有把控好摊晾厚度而导致茶青渥堆，被闷坏，茶香便会被破坏；在干燥环节，若是温度过高，也会导致香气被破坏而消失，因此白茶的工艺好坏会直接影响到茶香的存在。
仓储：白茶香气的保护线。
仓储不对，好茶白废，若是仓储环节出错，也会使得白茶的香气物质荡然无存，特别是白茶在存储的过程中，没有密封、避光储存，而受到阳光直射或是吸收了水汽等问题，就会导致茶香损坏甚至白茶受潮变质。
老白茶香气不突，又不舍得丢，该如何处理？
面对已经入手却品质不佳，茶香不足的老白茶，要怎么处理呢？选择既破坏茶质又会让味蕾遭受无妄之灾的闷泡法吗？当然不是，这时候你可以选择煮茶，以此来挽回香气欠佳的老白茶！
煮茶与闷泡不同，煮茶是水温不断上升的状态，白茶中的芳香物质及果胶类物质会不断释放于茶汤之中，为其增添甘醇绵柔的风味；而闷泡，水温是呈下降的状态，若是不快速出水，茶汤只会被泡的苦涩不堪，更别提能拥有陈香、枣香等香气了。
故而，一款先天茶香不足的老白茶，并不能以闷泡法来拯救，泡好茶，需快出水，让茶味循序渐进释放，方得真滋味。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
自存福鼎老白茶有哪些价值优势？
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
乞得身归镜水滨，此生真作葛天民。
眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
暮春四月，春色烂漫万物盛，
天地氤氲温暖，绿叶茂盛，花满枝头~
幸而，春天在疫情之中如期而至，
给予了千千万万人希望、信心、力量！
转眼间，春已至暮。
似水的流年，在淡然的岁月里缓缓地绽放，
对爱茶人而言：茶，是岁月最好的记录者！
藏几饼酝酿着岁月陈香的老白茶，享受贮藏着时间的厚度与韵味。煮沸一壶水，投茶落水，任凭茶味在水中浸染，茶汤色泽渐渐红润如琥珀色，氤氲着一股淡淡的幽香，幽而不冽。细细品酌一口，丝丝入扣的香甜带着茶气趟过口腔，落喉生津，满颊生香，直透心肺。
每饮一口老白茶，都像是触摸岁月的痕迹。时间给予的厚重，在茶汤中发挥得淋漓尽致。老白茶的香，丰富而浓郁，粽叶香、陈香、枣香、药香......蓬勃而醇熟；老白茶的汤，温润而醇厚，入口即化，醇和顺滑，入喉之后便有源源不断的甘香，饮毕，通体酣畅。
时间于茶而言，确实珍贵，
它成全了老白茶的成长与蜕变！
福鼎白茶以年份做为分割线，可分为新白茶与老白茶两种。新白茶是指陈放不足一年的当年茶，口感鲜爽、清甜，具有清热解暑的功效而受大众喜爱；老白茶则是指陈放三年及以上，历经岁月沉淀，口感醇厚温润，香气沉稳，具有润肺护肝，降三高等茶疗功效而受到不少茶友的追捧。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。”
近年来，随着大众对身体健康的重视以及老白茶越陈越香的特质吸引了不少的茶客为之买单，今天我们就一起来探讨探讨，老白茶的价值优势表现在哪些方面？收藏老白茶到底有哪些好处？
老白茶品质的转化
福鼎白茶属于可长期存放茶类。好的白茶，会在漫长岁月的陈化中历练得愈加纯粹至简，内质丰富。白茶的储存过程便是其陈化的过程，在陈化的过程中，白茶的香气会由原来新白茶的鲜香逐渐转化为沉香，滋味由清冽鲜爽转为醇厚稠滑，茶气饱满强劲，茶性由寒凉转为温和。
到达一定年份的老白茶，具有一定的药理性。不管是泡饮还是煮饮，皆可满足全家人饮用，老少皆宜。
品质好的新白茶在时间的沉淀下，芽叶中的活性酶会持续不断的起作用，使得内含物质会不断发生转变、沉淀，从而产生大量更有益人体的营养物质。突出表现为：新白茶内部大量的酚类、碱类物质在长时间的陈放中不断氧化减少，而具有养生保健价值的黄酮类及其他营养物质的含量得到累增。而且年份越长的老白茶，其黄酮含量增加的幅度越高，保健效果越显著。
老白茶茶疗价值的提升
为什么有些老茶客会说：收藏老白茶就相当于“房贷款”？这是因为，福鼎白茶受其储存时间越长保健价值越高的特质影响。老白茶的价值会随着品级的不同、年份的增加而水涨船高。在正常情况下，一款白茶每多存放一年，价格便会上涨10%~30%不等，品级、品质越高，价格涨幅越高。
年份越高的老白茶，保健价值也就越高。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，作为极具收藏的茶类，老白茶内部除了含有茶叶固有的营养成分之余，还含有大量的活性酶成分，这可显著提高人体内质酶活性，具有促进脂肪分解，有效抑制胰岛素分泌，分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡的作用。
另外，陈年老白的黄酮类物质含量最高是鲜叶的17.2倍。黄酮类天然物质是一种很强的抗氧化剂，可有效清除人体内的自由基，抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种抗氧化作用有减缓细胞退化，起到延缓衰老的作用（这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上）。黄酮类天然物质中还含有一种PAF抗凝因子，这个物质可促进人体血液循环，降低胆固醇，尤其适合中年三高人群。
老白茶价格质量的保证
存新茶，喝老茶，性价比更高。福鼎白茶价格会逐年增长，新白茶前期价格低，购买压力小，存个几年价格便可翻倍，不管是用于收藏送礼还是自饮都是不错的选择。再加上这些年，市场对白茶的热情日益高涨，老白茶的需求量突飞猛进，目前正处于供不应求的趋势。如果一昧想着在市场上购买老白茶，不仅价格昂贵，就连品质也很难得到保证。
哪里有市场哪里就会有“冒牌货”，老白茶也不例外，随着老白茶市场的火爆，市面上便开始出现层次不穷的“做旧”“做假”老白茶，这种茶通常是经不起时间的考验的，一旦时间长了，便会露出马脚。但，“做旧”“做假”的茶也是十分讲究工艺的，白茶市场茶品良莠不齐，若是辨茶经验不够丰富的茶客，亦是容易上当受骗，若是自己存茶，便可不用担心这个问题。
对于哪些喜欢老白茶的老茶客，我的建议是：以新茶价格收藏、存放成为老白茶，才可实现价值的最大化。每年的春茶季或是秋茶季，可为自己挑选几款品质优良的好茶，再花点心思用心储存，那么这批茶一定是会转化的越来越好醇和温顺的。
选择几款自己喜欢的白茶，同岁月共老，既实惠又稳妥！在收藏的过程中，既能享受存茶的乐趣，还可以品饮不同年份茶品所带来的惊喜，何乐而不为？总之，老白茶的魅力，不仅在于它的香气和口感，还在于它的丰富功效。坚持喝老白茶，会让身体更健康~
存新茶，喝老茶，便年年都有老茶喝！
老白茶的价值，只有开始收藏你才会懂！
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
做旧老白茶是怎么来的？福鼎白茶做旧又有新套路！你不得不防
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
人怀清趣，保持乐观，克制惰性，
于书画中，观山之光，赏月之色；
于杯茶中，怡情养性，享自得心境。
居家，焚香煮茶、挥墨绘画.....
闲而不庸，是雅趣！
在“蜗居”的半个月时间里，着实是憋坏了不少的朋友。这些无法出门，百无聊赖的日子中，大家也是花样百出的解闷，有的人在家“折腾”爱宠；有的人在家打乒乓球、打羽毛球；有的人甚至在阳台开启了“小区演唱会”......
日复一日，渐渐失去对时间的感知，不理性的“闲”慢慢演变成身体上的倦怠及精神上的麻木，疏于自律，是对自我的放纵与消耗，长此以往，反而会陷入更深的焦虑！
张潮著《幽梦影》中曾对“闲”有过这样的描述：“人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能著书。天下之乐，孰大于是！”
闲而不庸，善度时间，亦可陶冶情操者，才道闲。
以各自的喜好，各自为趣，闲得更有价值的！
我爱喝茶，尤爱福鼎白茶，一有时间便开始研究不同等级、年份甚至不同季节采摘的白茶，同时，得闲之余也会为茶友们答疑解惑，一起交流分享！因为对福鼎白茶有着强烈的爱好与兴趣，故而找到了假期的价值与意义，也是对“闲”的正面消解！
这阵子，由于疫情的发展以及冬春季节交替导致的流感频发，茶友们对于福鼎白茶的选择都偏向于老白茶。在如今的白茶市场上，有一个奇怪的现象，不论你茶龄多少，总会买到一次做旧老白茶，问及为何会买做旧茶时，原因不外乎以下几种：
“老白茶，就是长这个样子吧！”
“价格便宜，我碰碰运气！”
“这广告打的挺好的，我看评论也不错。”
买茶容易，处理难。买到做旧茶，你说喝吧，又怕伤害到身体，不喝吧，也是花了真金白银，几十块钱买来的，心疼！
实际上，做旧白茶是极其好辨认的，总的来说就几种常规套路，只要好好掌握便不会再被坑！今天除了要与大家分享几种常规做旧套路以外，还要分享一种做旧新套路！
常规做旧白茶说辞套路
做旧茶谎称为缓解库存压力，去年才压饼
就在年前，有一个茶友分享了自己买到的一提2007年老白茶，说是性价比非常高，平均一饼两百元不到，而正真的2007年老白茶，在如今的白茶市场上已是少之又少，价格更是它的十多倍有余，有些品质优异的更是有钱也难求一饼，更不要说两三百元就能买到了！
另外，就白茶发展历程来说，事实上福鼎白茶开始大量压饼是从2008年开始的，2007年以前的白茶饼储存量，少而珍，断然不会以如此低廉的价格售卖。看茶的外观色泽，也不像陈放十多年的老白茶，而茶友的解释则是：“店家说这茶是散茶储存了十多年，仓库积压大量茶，为缓解库存压力，去年才压饼。”
果然说的是有鼻子有眼，满满的都是套路，对于福鼎白茶了解甚少的茶友，确实是很容易被迷惑。
海外回流，量少，就几斤
众所周知，福鼎白茶在过去主要是做出口生意，也正是这样，白茶的存量才会如此之少。随着福鼎白茶的知名度及口感滋味被越来越多人认识及喜爱，近年来，慢慢出现了不少曾经出口海外的白茶回流的说法，这也让某些“不良”商家抓住了机会。
高价售卖虚假年份老白茶，说得冠冕堂皇：“三十年老白茶，从国外回流，量非常少，就两三斤。”某些一昧追求老白茶的茶友一听，不管三七二十一便下单购买了。要知道，若是真有这个年份的老白茶，早就送去拍卖了，怎会私下售卖呢！
机缘巧合，遇上茶农存的二三十年老白茶
这套说辞，可谓是屡试不爽。这也是因为大家往往抱有侥幸心理，茶农家中存有二三十年的老白茶，这不是一件不可能的事，而有幸能够买到茶农储存的老白茶也是件看运气的事，故而不少茶友会因此上当受骗！
对于老茶农来说，每一根茶叶都是自己的心血所制，会存一款老白茶，要么是有特殊的纪念价值，要么就是想为家人存着自用。在福鼎当地，常有小孩生病或是大人上火牙痛，便煮上一壶老白茶，可比天天吃药来得健康。故而，有心存茶的茶农也不会将自己辛苦封存的二三十年的老白茶随随便便就卖了！
做旧白茶说辞套路深且长，但要识破并不难！
做旧老白茶，是怎么来的？
新套路：“扫地茶”压饼做旧
何为“扫地茶”？指的是白茶树在生长的过程时，常有自然脱落的茶叶，落在茶树下，这种茶叶更多的是任其自然腐烂，化为营养物质被茶树吸收，也是成全了“落花不是无情物，化作春泥更护花”的美名。但是，有些不良商家，会在茶叶落得较多的时期，带上扫把，将这些落叶尽数扫走，简单清洗后，便压饼售卖。
这些白茶树落叶，由于已经离开茶树有一段时间了，叶片大部分都开始变为黄色，甚至某些已经泛褐发黑，叶面开始腐烂了，也正是有了这个条件，由这些劣质茶叶压出的茶饼，饼面成“老相”，色泽呈黄褐色；茶具有“陈气”，实际上是由于茶叶经过氧化与泥土长时间接触后的“腐气”。这种做旧新套路，成本极低，故而售卖的茶饼价格也低廉，若是没有仔细辨别，真会有不少茶友为之掏腰包！
常规套路：改变工艺，将白茶做旧
福鼎白茶工艺简而精，老白茶更是讲究自然陈化。通过工艺做旧的白茶，是在白茶加工环节多了渥堆环节，利用洒水、高温“发酵”手段，在最短的时间，让白茶快速转化，以达到不管是外观还是口味上的“老相”。
高温渥堆出来的做旧白茶，对白茶内质来说是极大的破坏，这种茶往往经不起时间的考验，只要时间一长，其品相及口感便会露出马脚。那如何避免购买到这种做旧茶呢？
经自然转化而来的老白茶，茶饼外观色系过度自然，主要以暗绿、棕褐色为主，茶气舒适，口感醇厚顺滑，陈香明显，有一定年份的老白茶，还会出现甜糯的枣香及沉稳的药香，其叶底肥润，有脉络感。
做旧白茶，茶叶色泽灰暗，茶饼颜色过渡不自然，饼面常出现这一块暗黑，另一块红棕，茶饼内外颜色差异大。茶气略“冲”，茶汤偏浑浊，口感单一，杂味多，不够醇厚，也品不出层次感丰富的茶香。
年份，暴露出老白茶的真实性
年份越是久远的老茶，越是稀缺。
若是年份特别老，价值低廉，存量还特别多的白茶，稍微想想就可知这其中的水分有多少，那为何还有茶友频频中招呢？正是中了“价格低廉”的圈套，即使心中知道99%是做旧老白茶，也要拼上1%的侥幸心理，但是买做旧老白茶真的损失的只是钱吗？还有我们的健康！
老白茶能怡情亦能养生，在购买时，一定要注意避开那些做旧茶的套路，愿爱茶的你不会再买到、喝到做旧老白茶。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
