冬至时节：北吃饺子 南吃汤圆
吃饺子养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。就中医养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供冬至时节：北吃饺子 南吃汤圆，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
有一句民谣是这么说的，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。要说这冬至可是生活中一个非常重要的传统节日，至今已经有2000多年的历史了。
在北方，冬至这天吃饺子，是因纪念医圣张仲景留下的。据说当时张仲景辞官回乡正是冬季，看到白河两岸乡亲饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子支起大锅，在冬至那天用面包成耳朵样的一种叫娇耳的东西煮熟给大家吃，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着娇耳的样子，包成食物，也叫饺子。不仅如此，在冬至这一天，很多地方还有吃狗肉和羊肉的习惯。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了狗肉，觉得味道特别鲜美。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。
而在南方则是煮汤圆、吃米团和长线面的习俗，一到冬至，那真是家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。有的地方在冬至这一天还有祭天、祭祖的习俗。在民间有冬至大如年之说，冬至可以说是仅次于过年的一个节日。
在养生学上来讲，冬至是养生的大好时机，主要是因为冬至一阳生、气始于冬至。养生的重点要注意少量多餐、戒怒戒躁，保持心情舒畅，注意合理用脑，防止过度疲劳，同时要注意加强身体锻炼。
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中医“头北脚南”睡眠更香甜
广西柳州市资深中医学专家陈江源日前在接受记者采访时表示，要懂得如何睡眠，应该从中医传统理论中寻找适合自身的睡眠规律。
春夏秋冬各有规律。春夏应“晚卧早起”，秋冬应“早卧早起”，冬季应“早卧晚起”。最好在日出前起床，不宜太晚。正常人睡眠时间一般在每天8小时左右，体弱多病者应适当增加睡眠时间。 头北脚南定位准确。人体随时随地都受到地球磁场的影响，睡眠过程中，大脑同样受到磁场干扰。人睡觉时采取头北脚南的姿势，使磁力线平稳地穿过人体，可以最大限度地减少地球磁场的干扰，使睡眠更加香甜。
睡觉姿势张弛有度。身睡如弓效果好，向右侧卧负担轻。研究表明，“睡如弓”能够减小地心引力对人体的作用力。由于人体心脏多在身体左侧，向右侧卧可以减轻心脏承受的压力。同时，双手不要放在心脏附近。
“子午”睡眠事半功倍。无论是“晚睡型”的人还是“早睡型”的人，都应该找准自己的生物钟，提高睡眠的效率。传统中医理论认为，子(晚11时到第二天晨1时)、午(白天11时到13时)两个时辰是每天温差变化最大的时间，此时人体需要适当休息。
头北脚南让你睡得更香甜
广西柳州市资深中医学专家陈江源表示，要懂得如何睡眠，应该从中医传统理论中寻找适合自身的睡眠规律。
春夏秋冬各有规律。春夏应晚卧早起，秋季应早卧早起，冬季应早卧晚起。最好在日出前起床，不宜太晚。
正常人睡眠时间一般在每天8小时左右，体弱多病者应适当增加睡眠时间。
头北脚南定位准确
人体随时随地都受到地球磁场的影响，睡眠过程中，大脑同样受到磁场干扰。人睡觉时采取头北脚南的姿势，使磁力线平稳地穿过人体，可以最大限度地减少地球磁场的干扰，使睡眠更加香甜。
睡觉姿势张弛有度
身睡如弓效果好，向右侧卧负担轻。研究表明，睡如弓能够减小地心引力对人体的作用力。由于人体心脏多在身体左侧，向右侧卧可以减轻心脏承受的压力。同时，双手不要放在心脏附近。
子午睡眠事半功倍
无论是晚睡型的人还是早睡型的人，都应该找准自己的生物钟，提高睡眠的效率。传统中医理论认为，子(晚11时到第二天晨1时)、午(白天11时到13时)两个时辰是每天温差变化最大的时间，此时人体需要适当休息。
吓尿了！吃饺子居然也会踩到“雷”
饺子是中华民族的传统美食，蓬年过节都要吃。饺子也是营养师非常推荐的一种食物多样、营养均衡食品，它可以包含“膳食宝塔”中全部五层的食物。可是这样的美食对于一些人来说，吃不对也会引爆致病的“雷区”。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。因此也就有了“冬至吃饺子，不冻耳朵”的说法。
其实药用的根本还是在馅料上，而不同的人群吃错了馅料不但不治病，还会致病。
胃病患者不宜吃韭菜馅的饺子。
胃病患者吃了韭菜馅的饺子后会明显产生反酸、烧心、打嗝等症状。这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维，大量的膳食纤维会影响消化、促使胃酸分泌，使我们的胃产生不良反应。所以胃病患者、胃酸过多的人最好不吃韭菜馅的饺子。
可以用膳食纤维含量低的食材做馅料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，帮助我们消化。茴香中还含有钙、β-胡萝卜素，可以补钙、还有利于视力。
“三高”人群不宜吃饭店卖的鲅鱼馅饺子。
鲅鱼本身蛋白质含量丰富，脂肪含量低，还是不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。但是饭店中的鲅鱼馅为了吃起来更香，馅料中加了很多猪油。
猪油比猪肉的饱和脂肪酸含量更高，因为是纯饱和脂肪，所以对人体的损害要比猪肉大的多，直接破坏我们的血管。所以“三高”人群不要吃饭店卖的鲅鱼馅饺子吃。所以错不在鲅鱼，而在猪油。
“三高”人群在家做鲅鱼馅饺子，可以不用猪油来拌馅，换成橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸高的植物油，可以保护我们的心脑血管健康。但是俗话说“无肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我们可以放些鸡蛋，可以让鲅鱼馅变的更嫩滑。
对于“三高”人群建议吃香菇鸡肉馅的饺子。香菇里含有香菇多糖、膳食纤维还有丰富的钾，这些都是对于身体有利的营养素，可以降血压、降血脂、延缓餐后血糖上升。
鸡肉属于白肉，蛋白质含量高，而且氨基酸的种类齐全，脂肪含量低。香菇鸡肉馅特别适合“三高”人群吃，如果嫌鸡胸脯肉脂肪太少不好吃，可以用鸡腿肉味道也不错。
因此，饺子没有错，错在馅料。如上所述，香菇对“三高”人群来讲是非常好的馅料，可是对于痛风患者来说就是致病的“地雷”。所以合适的才是最好的。
普通健康人可以吃任何馅料的饺子。只是提醒朋友们，馅料不要太荤哟。
东实西虚泻南补北汤的功效与作用
中药方剂是生活中很常见的，常见的种类比较多，我们在选择时，要根据自身疾病需求进行，下面就来介绍一种：东实西虚泻南补北汤。
【别名】泻阳补阴汤
【处方】黄连（淡姜汁炒）4两，黄柏（盐水炒）6两，枯芩（生用）2两，知母（去毛）3两，贝母（去心）4两，桔梗2两，杏仁（去皮尖）3两半，五味子（盐水炒）3两，紫苑（去土）2两半（用沉香煎水浸晒），当归（童便浸）2两，赤芍药2两半，生地黄（酒洗）3两，天门冬（汤泡去心）4两，天花粉2两，白术（麸炒）1两半，白茯苓2两。
【制法】上锉。
【功能主治】酒色过度，妄泄真阴，阴虚火动、火旺痰多，发热咳嗽，咯血吐血。
【用法用量】泻阳补阴汤（《东医宝鉴·杂病篇》卷四）。
【各家论述】黄连泻南方火，宽心下痞满，止呕吐之要药也；黄柏补北方水，除热济阴，抑诸火之要药也；枯芩清肺滋源；知母降北方右尺相火，除骨蒸劳热要药；贝母清西方金，消痰解烦；桔梗引诸药至西方肺金之地，助子扶母之虚也；杏仁收敛耗散之金，乃降气生津之药也；五味子滋少阴不足之水，收太阴耗散之金；紫苑大降气止嗽；当归补血和血之圣药；赤芍药平东方有余之木，安中央不足之土；生地黄凉血生血，清荣中之伏火；天门冬润肺清痰中血，止吐血，清诸经混杂之血；天花粉止渴生津；白术益脾土以生肺金；白茯苓泻诸经火于小便中出。
【摘录】《古今医鉴》卷七
上文主要介绍了东实西虚泻南补北汤的作用以及怎么吃。我们在日常生活中可以根据自己的需要食用，希望今天的文章可以帮到大家。
怀孕可以吃北芪吗
女性进入怀孕期间是应该要特别注意自己的饮食问题的，应该要多吃一些蔬菜以及水果，而北芪是可以用于煲汤的，煲汤可以加入骨头，这样煲出来的汤更加美味。怀孕期间吃北芪是很好的，但是不能在临产前使用，而在其他阶段吃，是可以强身健体以及促进胎儿的身体发育，还有利尿的作用。
北芪也称为黄芪，可以用作煲汤，也是是生活中药中常见的一味药材。孕妇可以用北芪煲汤喝，不但可以增强免疫力还有强健体格的功效。但在饮用时要注意用量，要少量使用，而且最好在咨询过医生再决定用法和用量。
怀孕前期可以适量食用，但处于临产前的孕妇不宜食用。接近预产期的孕妇吃北芪后会使胎儿体重过大，造成难产。另外，北芪还有利尿作用，这样会使羊水相对减少，再生产是会延长整个产程。
孕妇喝北芪煲汤的做法-北芪排骨汤
食材：猪排骨，黄芪，大枣，通草，生姜片、黄豆、盐各(根据个人饮食量适量配备)。
做法：
1、猪排洗净后，切成块状备用;姜片、大枣、黄豆洗净备用;
2、黄芪、通草可以做成药包，烫熬好后方便取出;
3、锅内加水并烧开，放入所有食材用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
北冬虫夏草
在中药材中北冬虫夏草顾名思义就是生在北方的一种药材，这种药材有一种非常好听的名字叫做不老草。这类草药都属于珍贵的中草药。这类药材具有我们人体必需的几十种元素，可见北冬虫夏草的好处。因此北冬虫夏草被人们看作是保健品中上等的珍品，可见其地位。
由于物以稀为贵，北冬虫夏草慢慢的价格被抬升了一个新的高度。现在已经出现了人工培植虫草，但是培育出来的虫草却是不能完全等同于北冬虫夏草的功效，一起通过本篇文章来了解一下北冬虫夏草。
北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，主要分布在我国吉林、河北、陕西等省。其主要的化学成分药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。 《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。因此，北虫草在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本是一致的。 现代医学研究表明，北虫草不仅含有丰富的蛋白质(含量为39.37%,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。
其中p(磷)的含量是冬虫夏草的3.5倍，Zn(锌)、Cu(铜)、Fe(铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se(硒)的含量与黄芪的含量相当。所以，北虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效，与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。
北虫草,只是人工提取物单独种植的,只是食用菌类。因此不含虫草其他成分,比如虫草酸,虫草多糖等等,所以不能拥有虫草其他比如补肾、保肝、抗癌、养肺等效用,医学上仅证明对抗肿瘤有一定功效,且功效远不及冬虫夏草。冬虫夏草的功效主要取决于虫草的大小,尤其是虫草的产地影响最大。临床医学上面认可的功效最佳的虫草来自于西藏那曲以及青海玉树这两个顶级产地。
通过本篇文章对北冬虫夏草的详细介绍，我们可以了解到关于北冬虫夏草的相关作用和名字的来源。北冬虫夏草的价值可以通过其功效中不难看出，虫草目前渐渐地被医学引入了抗癌的行列，从而更充分的体现了北冬虫夏草的重要性。
南杏仁
南杏仁大家品尝过吗?是不是和杏仁不一样呢，但是真的是这样吗?杏仁的功效与作用又有哪些呢?它和杏仁有关吗?下面就和小编一起来看看吧。
简介
南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。
为杏树科的不同品种的种子。 外形似苦杏仁而稍大。性味甘平无毒 功能润肺止咳 多用于燥咳，虚劳咳嗽。
归经与功效
入肺、大肠二经。止咳润肺平喘、生津开胃，治虚劳咳喘，肠燥便秘。
区别
北杏仁北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
杏仁的营养价值
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
食用杏仁需慎重
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
结语：南杏仁其实就是杏仁的一种，杏仁茶色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。杏仁的功效与作用也是相当的多的，大家可以尝试喝喝看哦。
北丝石竹
【拼音名】Běi Sī Sh Zh
【别名】商陆、银柴胡
【来源】
药材基源：为石竹科植物草原石头花的根。
拉丁植物动物矿物名：Gypsophila davurica Turcz.ex Fenzl.
采收和储藏：立秋至秋分之间，将根挖出，去掉根茎，剪去须根，洗净晒干。
【原形态】多年生草本。根圆柱形或圆锥形。茎高50-70cm，紫色，有毛，上部常多分枝。单叶对生;叶片披针形或线披针形，全缘，主脉3条。聚伞花序顶生;花小，淡紫色;花萼短钟形，长2mm，5裂，裂片广卵形，边缘膜质;花瓣5，长椭圆形;雄蕊10;花柱2。蒴果球形。花期8-9月。
【生境分布】
生态环境：生于丘陵向阳坡地、沙砾质坡地、固走沙地。
资源分布：分布于东北及内蒙古。
【性味】苦;性微寒
【归经】膀胱经
【功能主治】利尿逐水。主水肿;小便不利
【用法用量】内服：煎汤，3-6g。
【摘录】《中华本草》
北鱼黄草
【出处】始载于《中国植物志》。
【拼音名】Běi Y Hunɡ Cǎo
【英文名】seed of Siberian Merremia
【别名】钻之灵、小瓠花
【来源】
药材基源：为双子叶植物药旋花科植物北鱼黄草的全草。
拉丁植物动物矿物名：Merremia sibirica (L. ) Hall. F.- Ipomoea sibirica (L.) Bess
采收和储藏：夏季采收，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】缠绕草本。全株近于无毛。茎圆柱形，具细棱。单叶互生;叶柄长2-7cm，基部具小耳状假托叶;叶片卵状心形，长3-13cm，宽1.7-7.5cm，先端长渐尖或尾状渐尖，基部心形，全缘或稍波状;侧脉7-9对，纤细，近于平行射出，近边缘弧曲币。聚伞花序腋生，有花3-7朵，花序梗明显具棱或狭翅;苞片小，线形;萼片椭圆形，近于相等，先端有钻状短尖头;花冠淡红色，钟状，长1.2-1.9cm，冠檐具三角形裂片;雄蕊5，花药不扭曲;子房2室。蒴果近球形，4瓣裂。种子4颗或较少，椭圆状三棱形，黑色。花果期夏、秋季。
【生境分布】
生态环境：生于海拔600-2800m的路边、田边、山地草丛或山坡灌丛中。
资源分布：分布于吉林、山西、陕西、甘肃、河北、山东、江苏、安徽、湖南，广西、四川、贵州、云南等地。
【化学成份】种子含多糖、由97%葡萄糖和甘露糖(1 ：1)，3%半乳糖组成;种子油中含3.5%二烯酸、9.3%三烯酸。
【性味】辛苦;寒
【归经】脾;肾经
【功能主治】活血解毒。主劳伤疼痛;疔疮
【用法用量】内服： 3-10g。外用：适量，捣敷。
【各家论述】《新华本草纲要》种子(铃当子)：有逐水消肿、泻下去积功能。用于大便秘结、食积腹胀。全草：用于劳伤疼痛、下肢肿痛及疔疮。
【摘录】《中华本草》
芝麻汤圆的功效 吃芝麻汤圆能益气健脾
每年春节，家家户户都会吃汤圆。而且有个正月十五专门吃汤圆的日子，其实汤圆，我们平时也常吃，但是对于汤圆的营养价值，我们似乎从未想过。汤圆的种类也很多，比较常见的是芝麻汤圆。有人说芝麻汤圆吃多了会胖，这得从芝麻汤圆的热量分析!
的确，芝麻汤圆的热量较高，这是因为除了芝麻之外，做汤圆的时候人们往往还会加入白糖、红糖、花生等热量和含糖量较高的材料。因此对于想要减肥的人士以及高血糖人士来讲，最好少吃汤圆。但芝麻汤圆的营养价值是不容忽视的，对身体健康有一定好处!
芝麻汤圆的热量
由于芝麻汤圆是一种以糯米、芝麻和糖为主的食品，有的时候还会加入花生、红糖等食材，因此除了糯米粉中含有大量淀粉之外，馅料中糖分、热量也很多。一般来说100克芝麻汤圆的热量为350大卡，属于热量较高的食物，一般可以作为主食食用。对于有减肥需求的人来讲，芝麻汤圆并不是主食的好选择，如果喜欢吃，只能偶尔当主食吃一吃。
芝麻汤圆的功效有哪些
芝麻汤圆除了其热量较高这一缺点之外，它却有着很多的养生保健功效。因糯米粉含淀粉、蛋白质、多种维生素及铁等有益成分，因此有益气健脾的作用。芝麻汤圆的馅儿是加工后的芝麻，其中掺入了维持生命重要物质之一的糖，它有护强肝脏解毒能力的作用。中医认为白砂糖有润肺怡血的功效。而赤砂糖有暖胃、散寒治血及舒筋止痛的作用。
芝麻汤圆的另一种材料黑芝麻，是滋养强壮剂，有补血、润肠、生津及养生等功效，为延年益寿之佳品。而如果芝麻馅儿中掺入了花生，花生则有长生果的美称，被誉为植物肉，有降低胆固醇及止血的功效。中医认为花生有悦脾和胃、滋肺化痰、滋养调气等功效。
如何健康吃汤圆
由于芝麻汤圆的热量较高，所以如果要吃芝麻汤圆，一定要相应减少其他主食的数量。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
芝麻汤圆的馅料当中不仅仅有芝麻和糖，加上拌馅的油脂，芝麻汤圆的热量真是相当可观。因此，如果要吃汤圆，建议当餐或当日一定要少吃点油。否则，身体摄入过多的脂肪和能量是不可避免的。
因为汤圆本身是不大好消化的，在吃芝麻汤圆一定要趁热吃，因为汤圆冷后更难消化。有消化不良和胃溃疡的人应该少吃一些汤圆，加上汤圆软糯，吃的时候应该慢一些，避免发生烫伤，也要避免油脂过多难消化。
许多糖尿病人、减肥者更愿意吃无糖汤圆，觉得无糖就能够放心吃了。事实上，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉对血糖的升高促进作用很大，甚至高于蜂蜜，和白糖接近。因此糖尿病人吃汤圆要十分注意。无糖汤圆虽然不放糖，可不等于少放油，由此，汤圆中就会包含饱和脂肪酸，对控制体重也是没有好处的!
黑芝麻汤圆的做法
材料
水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。
做法
1.在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团，饧10分钟。
2.将面团揉成长条，分成六个小剂子。
3.取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。
4.锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
小诀窍
1.做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的"赖"汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘度,使成品糯而不粘。
2.汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。
2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。
结语：相信大家平时吃到的汤圆都是从超市里买来的，很少有机会自己去包汤圆吃。大家工作都很忙，像饺子、汤圆这样的食物超市里各种样式的都有，大家也就越来越懒不想自己包了。不过包汤圆是个容易拉近家人关系的过程，大家应该多学学。
元宵吃汤圆 健康与美味并举
本文导读：元宵的传统就是吃汤圆，现在市面上的汤圆品种口味繁多，尽管好吃，但还是需要有所节制。那汤圆如何吃出健康与美味，下面一起了解下。
元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
元宵不能过量
除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以，但每次吃个一、二两也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其它含糖高的食品；还要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，否则如前面所说，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。
选择馅料有讲究
馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。倒让人怀念过去那种油比较少的桂花糖馅元宵，还有酸甜开胃的山楂馅元宵。
最好趁热吃
元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。所以，如果吃汤圆，最好是热着吃。冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点，汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。
吃元宵防烫伤
吃元宵还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。吃元宵时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样更容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
吃元宵别忘喝汤
经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的 原汤化原食 。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。
搭配时减少主食数量
简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了净白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
减少油的摄入
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当不少的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。近年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
不宜与肉类或酸性食物同食
由于元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油，因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。
无糖元宵并非 无糖
无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。
一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多，元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉红色的红酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。元宵的色变，营养价值大大降低，失去了原有的风味和口感，元宵皮发硬黏性减弱，略带酸味，容易引发食物中毒，不宜再食用。建议元宵最好随吃随买，不要过久存放。
99热心医生温馨提示，油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。
