炒
炒姜养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何分辩关于中医养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炒，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
药膳的炒法，一般采用先将药物提取成一定比例的药液，然后再加入食物中一起炒制。
具体的操作方法可以先用药液调拌食物或将药液直接加入锅内和成膳后勾汁等方法。炒时先烧热锅，用油滑锅后，再注入适量的油烧至温升适度，下入原料用手勺或铲翻炒，动作要敏捷，断生即好。有些直接可以食用的味美色鲜的药物也可以同食物一起炒成。而芳香性的药物大多采用在临起锅时候勾汁加入，以保持其气味芬芳。
炒的方法一般分为四种，即生炒、熟炒、滑炒、干炒。
（一）生炒：生炒的原料不上浆，先将食物和药物投入热油锅中炒至五六成熟时，再放入配料一起炒至八成熟，加入调味品，迅速颠翻几下，断生即好。如生煽枸杞的制法。
（二）熟炒：先把食物加工成半生不熟或全熟后，再切成片、块，放入热油锅煸炒，依次加入药物、辅料、调味品和汤汁，翻炒几下即成，其法所制药膳特点是鲜香入味。如解暑酱色兔的制法。
（三）滑炒：将食物和药物加工成丝、丁、片、条，用食盐、淀粉、鸡蛋调匀上浆后，放人武火热油的锅里迅速划散翻炒，兑汁投料，急火速成。本法所制药膳特点是滑嫩香鲜。如杜仲腰花的制法。
（四）干炒：将食物和药物经刀工切制后，再调味拌渍（不用上浆），放入八成热的油锅中翻炒，待水气炒干微黄时，加入调料同炒，汁尽起锅。本法所制药膳特点干香脆嫩，如枸杞肉丝的制法。
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炒王不留行
说起王不留行，相信很多朋友都知道它是运用活血通经、催生下乳的一味中药，一般对于月经不调的女性以及产后乳汁不下的女性，尤其是在孕妇生产的时候，如果是遇到了难产的情况的话，使用王不留行不但效果好而且也没有什么副作用。但是要说起炒王不留行，很多朋友却表示不知道。
其实说的简单一些，所谓的炒王不留行就是王不留行的一种泡制方法，因为现在有很多女性朋友在平时的时候都用来将其当做茶饮来服用，所以炒王不留行就是它的一种简单泡制方法。具体方法如下：
取王不留行拣净杂质，打开炒药机开关，用武火将炒药机加热至160℃时，改用文火。将温度控制在此范围，王不留行倒入炒药机锅内，数秒钟后把炒药机停片刻。待锅内发出爆裂声时，再把炒药机打开数秒钟，然后再停片刻。反复操作，至锅爆裂声基本消失时，立即出锅即可。
由于王不留行种皮较硬较厚，如果不炒开花，有效成分难以煎出。所以，调配前要炒开花入药。
王不留行一般的炮制方法是清炒：即取净王不留行，置炒制容器内，用中火加热，炒至大部分爆成白花，取出晾凉。以此法炒制温度不宜掌握，温度过低则易炒成“僵子”(即不开花)，温度过高则易炒焦(即色泽变灰焦且爆花少)。如果每次炒制的量稍多，则受热不匀，爆花率很低。炒制过程中，已爆成花者还要及时出锅，不然也易炒焦变黑。一般开花率在90%左右，开圆率仅75%左右，并且感观不好。
除了炒王不留行之外，王不留行还有其他的泡制方法，在此就先不为您介绍了，虽然王不留行对于女性有众多的好处，但是对于孕妇来说，是一定要切忌服用的，服用之后会直接的导致流产，而且对于在生产的时候失血过多的一样不可以食用。
炒补骨脂功效作用
补骨脂是一种中药，它属于豆科补骨脂的成熟的种子，平时用它作为中药经常需要炒熟，或者用盐水炒用。炒补骨脂有很好的温补肾阳的作用，具有固精缩尿的效果，对于肾阳虚损的男性来说，有很好的治疗的效果，在预防性功能障碍有一定的功效，经常和其他的一些中药相配合，进行肾阳虚所导致的阳痿的治疗。
炒补骨脂功效作用
一、中药补骨脂功效与主治的应用(仅供参考)
1、补骨脂既能温补肾阳，又可固精缩尿。用于肾阳虚损的遗精，可单用与青盐为末服，或与桑螵蛸、金樱子等同用；用于小儿遗尿，单用炒后研末服，或与桑螵蛸、益智仁、覆盆子同用；用于肾气虚冷，夜尿频数，配小茴香，即破故纸丸。
2、补骨脂补肾壮阳。用于肾阳虚衰所致的阳萎，与菟丝子、胡桃肉等同用，如补骨脂丸；用于肾虚腰膝冷痛或酸软无力，与杜仲、胡桃仁等同用，如青娥丸。
3、补骨脂具有壮肾阳、温脾阳而止泻之功。治疗脾肾阳虚的五更泄泻，与肉豆蔻、吴茱萸同用，如四神丸。此外，补骨脂配伍胡桃仁、蜂蜜等又治虚寒喘咳。本品研末，用酒浸制成20-30%酊制，外用涂擦，治白癜风、斑秃，有一定疗效。
二、中药补骨脂用法用量参考
外用适量。内服宜炒用，外治宜生用。6-10克；制散服，每次1.5-3克。
三、中药补骨脂性味归经、补骨脂功效主治
补骨脂性味归经：苦、辛，大温。归肾、脾经。
补骨脂功效：补肾壮阳，固精缩尿，温脾止泻。
补骨脂主治：用于肾虚阳萎，腰膝冷痛，肾虚遗精，尿频遗尿，五更泄泻。
炒肉丝怎么上浆
炒肉丝怎么上浆
1、炒肉丝怎么上浆
1.1、清洗
祛除肉类表面的杂质,有腥味的食材如牛肉、羊肉等,用清水浸泡几分钟可以祛除肉类的腥味。
1.2、加味
放入食盐后,用手抓肉丁会感到肉质开始发粘,这是因为盐有很强的渗压性和透湿性,使肉类的胶原蛋白质发生改变开始变性。
1.3、加水润剂
水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等。这些水性物质因为含有水分也都有极强的渗压性,可以使肉类吸收足够的水分,从而达到肉质鲜嫩的目的,同时,还可以祛除肉类的腥味,给肉增香。
1.4、加鸡蛋液
鸡蛋液浆分为全蛋浆、蛋清浆、蛋黄浆,具体要用到哪一种浆要根据肉的材料与做法来决定。一般500克的肉类50克的蛋液,以此标准来推断自己需要的量就可以。
1.5、加生粉
生粉具有碱性,肉类在碱性的环境里,可以使蛋白质的空间结构松弛,水分的保持力将增强,从而达到锁住肉类水分的目的。
1.6、加食用油
加食用油也是为了更好地锁住水分,肉类被油脂包裹形成一种保护膜,入油锅的时候可以防止肉的营养与水分流失;同时,也可以避免肉类入油锅的时候,油花四溅。
2、炒肉丝怎么腌制
2.1、腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
2.2、腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。
2.3、腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。
2.4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。
3、鱼香肉丝的做法
主料:前上肉 辅料: 木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
做法:
3.1、配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜,切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜。
3.2、猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用。
3.3、姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
3.4、在锅里放一汤匙油烧热,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀,先下肉丝翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。
炒肉丝的营养价值
肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材,其中,以五花肉最为常见。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一,五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血,滋阴润燥。
炒肉丝怎么炒嫩
1、给猪肉做面膜:别惊讶,猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜,但是猪肉需要的面膜是水淀粉,放入水淀粉在猪肉里面,被称之为上浆。
2、高温大火快速翻炒:因为温度和淀粉的糊化程度呈正比,因此温度越高,肉丝也就会更容易成熟,水分也就会流失更少。
3、勾芡:翻炒肉丝或者是肉片的时候,除了刚才提及的淀粉,还可以将酱油倒入肉丝里面,放入盐和葱姜,之后再倒入淀粉,这一步也称之为挂浆。
4、沸水焯:肉丝切好之后可以放入漏勺里面,然后放入沸水里面焯1分钟左右,焯至变色就要立刻捞出,再放入锅里翻炒3分钟左右,翻炒熟即可。
5、倒入啤酒:腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀,这样啤酒里面含有的酶会发挥作用。
6、最后放盐:翻炒肉丝不要太早放入盐,因为太早放入盐容易导致肉脱水,而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用,避免脱水,从而让肉质更鲜嫩不干柴。
炒枳实的功效
炒枳实的功效
1、炒枳实可治腹胀的功效
枳实理气行气作用较强,故一般认为本品有破气作用,功用行气滞、除胀满,用于胸腹胀满,常与木香、橘皮等同用。此外,对食积不化、脘腹胀满者,可配山渣、神曲等同用;脾虚而见脘腹胀满闷塞者,常配合白术同用;对病后劳复、身热、心下痞闷者,可配栀子、豆豉等同用;寒凝气滞而见胃痛者,可配合橘皮、生姜同用。
2、炒枳实可治食积的功效
枳实用于食积停滞、便秘腹痛及泻痢不畅、里急后重等症。枳实苦降下行,功能消积导滞,治便秘腹痛,常配合大黄、厚朴等同用;治泻痢后重,常配合木香、槟榔等同用。
3、炒枳实可治痰多咳嗽的功效
本品既能理气,又能化痰,对痰湿遏阻胸阳、胸阳不振、胸痹疼痛,可配瓜蒌,薤白、桂枝等品同用;用治痰热互结、胸痞按之疼痛,可配黄连、瓜蒌等同用;对于痰多咳嗽、风痰眩晕等可配陈皮、半夏、天麻等同用。
4、枳实还可治胃下垂的功效
枳实还可用于胃下垂、脱肛、子宫脱垂等症,宜与补气生阳之品同用;近年来发现本品又有升压作用,可用于休克。
枳实怎么吃有价值
1、枳实薤白桂枝汤有价值
组成:枳实四枚(12g) 厚朴四两(12g) 薤白半升(9g) 桂枝一两(6g) 瓜蒌一枚,捣 (12g)用法:以水五升,先煮枳实、厚朴,取二升,去滓,内诸药,煮数沸,分三次温服 (现代用法:水煎服)。功用:通阳散结,祛痰下气。
2、枳实理中丸有价值
组成:枳实15克 白术 人参 甘草 茯苓 干姜各30克用法:制小丸,一次服10克。一日服3次。或以上药各1/3量水煎二次作二次服,一日服2剂。
功效:理中消痞、逐饮止痛。主治:脘腹痞满作痛,手不可近。按语: ①本方证以脘腹痞满作痛,手不得近,咳唾痰涎胸闷为辨证要点。②本方药物乃理中丸加枳实、茯苓。③本方可用治慢性胃肠炎,胃、十二指肠球部溃疡,急性胃扩张,胃下垂等。
3、黄芪枳实补中汤有价值
组成:生黄芪、生枳实、乌贼骨各15克,党参12克,升麻、柴胡各2克,生鸡内金10克,莪术、甘草各6克。制作:上药加水适量煎煮,连煎2次,取药汁300毫升。用法:每日1剂,早、晚温服。功效:益气化瘀,通络升陷。适用于脾失健运,气血郁滞所致胃下垂。
4、枳实理中汤有价值
组成:枳实、干姜、人参、白术、甘草、砂仁、桔梗、厚朴用法:加生姜,水煎服。仍用生姜60——90克,捣烂擦胸部。主治:寒结胸,心下满闷,按之痛者,及胃口着寒,伤生冷者。加减:寒甚,加熟附子;生冷饮食,胃口着寒,加草果、丁香;有寒痰,加半夏。来源:《伤寒全生集》卷三。
5、枳实粥有价值
组成:枳实10克,大米100克。 制法:将枳实择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5--10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥即成,每日1剂,连续2--3天。 功效:行气消痰,散结消痞。适应症:适用于脾胃气滞,痰湿水饮所致的脘腹满闷,饮食不消,心下坚痞,咳嗽胸痛,热结便秘及胃下垂等。
枳实的禁忌
1、炒枳实脾胃虚弱的人不能吃
脾胃虚弱及孕妇慎服枳实。
2、炒枳实虚而久病的人不能吃
虚而久病,不可误服枳实。《医学入门》
3、炒枳实大损真元的人不能吃
大损真元,非邪实者,不可误用枳实。《得配本草》
4、炒枳实气虚的人不能吃
孕妇及气虚人忌用枳实。《本草备要》 枳实的用法用量:内服:煎汤,1～2钱;或入丸、散。外用:研末调涂或炒热熨。
脆炒南瓜丝
脆炒南瓜丝是很常见的美味佳肴，营养丰富，味道鲜美，脆炒南瓜丝如何制作才最好吃呢?南瓜的营养价值又有哪些呢?下面就让小编告诉大家。
脆炒南瓜丝是一道常见的家常菜，主要食材是南瓜，主要烹饪工艺是炒。制作简单，营养丰富，味道鲜美。
做法
主料：嫩南瓜500克。
辅料：葱花5克，盐3克，白糖10克，味精少许。
制作步骤
1.南瓜洗净，去皮，去瓤及子，瓜肉切成长约8厘米的细丝，加盐腌渍15～20分钟后挤去多余水分。
2.锅内油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒2～3分钟，放入白糖、味精、葱花，炒匀后即可。
南瓜的营养价值
南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和微量元素钴，可以降低对糖和脂肪的吸收，合成胰岛素，有助于防止糖尿病。吃南瓜还可以防治高血压以及肾脏和肝脏的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。
1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用
2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4. 消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
怎么吃?距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
5. 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
结语：脆炒南瓜丝制作简单，营养丰富，味道鲜美。南瓜的营养价值也是相当的高的，希望大家可以尝试制作看看，南瓜馅饼既美味又健康哦。
炒苍术的功效
炒苍术的功效
1、炒苍术有燥湿健脾的功效
有明显的芳香气味,首先是一个芳香化湿药。化湿。又明显有苦味的药,且燥性较强,所以又是苦温燥湿药,苦温燥湿的强度强于芳香化湿。燥湿、健脾。主治湿浊中阻(常用、主要的药)。为什么重要,因为它有很强的化湿、燥湿作用,能消除中焦的湿浊,同时又有一定的健脾作用,而脾胃健运也有利于湿浊的运化和消除。
祛风湿,用于风寒湿痹,足膝肿痛、痿软无力。本品辛散温燥,能祛风湿,治痹 证以寒湿偏胜者为宜。因其兼能发汗,故亦适用于外感表证,风寒湿邪偏盛,肢体酸痛较甚者,均可与羌活、防风、细辛等配伍。若湿热下注,足膝肿痛、痿软无力者,应与黄柏配伍,寒温同用,即二妙散。
2、炒苍术可用于有湿阻中焦证
本品善燥脾湿,对湿阻中焦,脾失健运而致的脘腹胀满、食欲不振、吐泻乏力,舌苔白腻等症,最为适宜。常与厚朴、陈皮等配伍,如平胃散。若湿热、湿温证,则配清热药同用,以化湿清热。若痰饮或湿溢水肿等证,亦可用之。
3、炒苍术的其他功效
治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足痿,夜盲。
4、苍术的用药禁忌
阴虚内热,气虚多汗者忌服。防风,地榆为之使。忌桃,李,雀肉,菘菜,青鱼。血虚怯弱及七情气闷者慎用。误服耗气血,燥津液,虚火动而痞闷愈甚。凡病属阴虚血少,精不足,内热骨蒸,口干唇燥,咳嗽吐痰,吐血,鼻衄,咽塞,便秘滞下者,法咸忌之。肝肾有动气者勿服。
食物相克:苍术忌胡荽,大蒜。
燥湿健脾:主治湿浊困脾证。
燥湿中焦,纳呆脘痞,呕恶苔腻。
脾虚湿盛,湿邪下注,妇女带下过多。
炒苍术的副作用
患者这样的情况可能是因为药物的毒副作用引起的,我们建议要及时的去医院里面检查一下,苍术的主要功效作用就是健脾,祛风散寒,对夜盲症还有风寒感冒引起的疾病都非常的有好处。
苍术主要是用来调整人体的肠胃功能,它有很好的抵抗溃疡,保护肝脏,抑制细菌生长的作用。一般来说在临床上使用的都是炒苍术,基本上不会用生的使用,像一些阴虚内热气虚的患者最好是不要使用。
什么是苍术
苍术,(学名:Atractylodes Lancea (Thunb.) DC.):菊科苍术属多年生草本植物。根状茎平卧或斜升,不定根。茎直立,高可达100厘米,单生或少数茎成簇生,基部叶花期脱落;中下部茎叶几无柄,圆形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或椭圆形,中部以上或仅上部茎叶不分裂,倒长卵形、倒卵状长椭圆形或长椭圆形,全部叶硬纸质,两面绿色,无毛,边缘或裂片边缘有针刺状缘毛或三角形刺齿或重刺齿。头状花序单生茎枝顶端,总苞钟状,苞叶针刺状羽状全裂或深裂。小花白色,瘦果倒卵圆状,被稠密的顺向贴伏的白色长直毛,冠毛刚毛褐色或污白色,6-10月开花结果。
中国分布黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、湖南、湖北等地。野生山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中。各地药圃广有栽培。朝鲜及苏联远东地区亦有分布。
苍术根状茎入药,有燥湿、化浊、止痛之效,常分布于黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、山西、湖北省房县等地。
