敦煌岁时节令｜霜降：深秋养生食单请查收
霜降时节养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，没有好的身体，万事事皆休。您是否正在关注养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供敦煌岁时节令｜霜降：深秋养生食单请查收，但愿对您的养生带来帮助。
《月令七十二候集解》中记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
深秋时节，寒风愈演愈烈，在更旺的炉火前，煮一桌热气腾腾的饭菜，和家人朋友一起共享片刻温暖，是为慰藉。
至于吃什么，我们国人的饮食自古讲究“顺时而为”。
俗语讲，“一年补通通，不如补霜降”，霜降这天，是进补的大好时机。但因“秋燥”，此时更应讲究“平补”，温和地给身体机能提供适宜的能量，以免过犹不及。
细究古代敦煌的饮食，不难从中组合出一份属于深秋的“霜降食单”供君品尝。
敦煌人食用菌类的记录可追溯至唐朝。敦煌文献S.5927va中记载，“麦壹斗，买菌子一斗用”，想必敦煌人早就懂得诸多蘑菇的做法。
而秋季食用鲜蘑菇汤，不必添加过多的佐料，以免剥夺蘑菇本身的鲜香味道，鲜汤入口，品尝不尽的回味，加之蘑菇本身低脂、含锌的特点，健脾养胃、减脂降压。相比常出现在我们餐桌之上的椒盐蘑菇，这道清新的鲜香蘑菇汤，不失为怕胖又想要补充营养的“仙女”们优秀的餐前选择。
荠菜是古老的，可以追溯到《诗经》“谁谓荼苦，其甘如荠”。入口苦涩，回味甘美，便是荠菜的特色了。
人都说“三月三，荠菜可以当灵丹”，其实除了春天，荠菜上市分春、夏、秋三季，每年8-9月以及10-11月，也是食荠菜的时节。荠菜所含丰富的维生素C和二硫酚硫酮，具有抗癌作用，大量粗纤维可促进新陈代谢，丰富的胡萝卜素对眼睛大有益处，“三高”人群食用荠菜亦可起到食疗功效。
敦煌善食荠菜早有记载，敦煌文献p.3491《某寺因佛事分配勾当帖》中，就有“荠酢”的身影出现，也就是加醋的凉拌荠菜。
“霜降鱼蓬勃，鲜味跑大街。”无论是钓鱼还是食鱼，此时都是上好的时机。
鱼肉味道鲜美、营养丰富，是众所周知的，高蛋白、低脂肪，又易于消化吸收，为鱼肉吸引了一众“粉丝”。而霜降时节食鱼，不仅是因为这个时节肉味鲜香，更是由于鱼肉富含的镁元素可以让人快乐，能够有效改善深秋时容易出现的消极情绪。可以说是“身心皆宜”了。
在敦煌文献p.3468《驱傩词》中，就已经有“谷杆大于牛腰，蔓菁贱于马齿。人无饥色，食加鱼味。有口皆餐蒲萄，欢乐则无人不醉”这样的描述。虽然略显夸张，但生活的富足和喜悦的心情想必每个人都能感同身受了。
饼类食物，曾“霸占”古代敦煌人的舌尖，强烈影响他们的饮食结构。
最迟在汉代，饼就已经出现在敦煌人的餐桌上。敦煌马圈湾出土的汉简中就有关于饼的记录：“膏饼一人直六十”。
敦煌文献中也有大量关于各种饼的记述，种类多达二十余种，差不多将所有的饼族成员都囊括其中了。
唐代，乳饼是“食中珍品”，士大夫阶层好之尤甚。
《饼饵闲谈》中记载：“饼，搜糍麦面所为，或合为之。入炉熬者，名熬饼，亦曰烧饼；入笼蒸者，名蒸饼；入汤烹之，名汤饼；其他豆屑杂糖为之曰环饼；和乳为之曰乳饼。”食用乳饼的好处也有记载，“乳饼面，治脾胃虚弱，赤白泄痢。”（元·忽思慧《饮膳正要》）
既然是深秋养生局，饮品自然也要向药膳方向靠近。
敦煌人善酿酒，也善饮酒。酒里自有北方人的热情和彪悍，但又不是全然的粗犷，其中也有一番讲究的微妙。
“呵梨勒”（亦写作“诃梨勒”）原产于波斯，是一味药材，亦可酿酒。本是药师佛右手所持之物，《金光明最胜王经》中说：“诃梨勒一种，具足有六味；能除一切病，无忌药中王。”呵梨勒和庵摩勒、毗梨勒一起，可以酿造出极具异国风情的甜酒——三勒浆。
唐代韩鄂研究过此酒的酿制方法，并强调必须是农历八月开始密封，一个月后酿成。“味至甘美，饮之醉人。消食、下气。”正合适深秋饮用。
霜降之后，冬日更近一步。
除了落木几何，衣着多少，餐盘里的学问也是关注的重心。
今天，不如借鉴古人的饮食，来一场复古的聚餐，从素汤到鲜肉到药酒，舌尖得到大满足，身心同样舒坦，再配上点故事，这一餐，绝对是萧瑟深秋的一抹暖色了。
（来源：敦煌研究院）
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今日小雪时节 养生手册请收好
小雪日历
中文名称：小雪
英文名称：Light Snow
代表寓意：中国华北地区将有降雪天气
气候特点：气温逐步达到0℃以下
风俗活动：腌制腊肉
风俗食物：糍粑
农事活动：贮藏蔬菜、农闲副业
养生：合理膳食、温补益肾
三候：虹藏不见；天气上升；闭塞成冬
今日小雪，进入该节气，中国广大北方地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。
小雪三候
一候虹藏不见：由于气温降低，不再下雨而下雪，彩虹不再出现;
二候天腾地降：天空阳气上升，地中的阴气下降，导致阴阳不交、天地不通;
三候闭塞成冬：万物失去生机，天地闭塞而进入寒冷的冬天。
小雪习俗
1、腌腊肉
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。
小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。
2、吃糍粑
在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。
古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
3、晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。
台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
小雪养生小常识
1、多吃叶酸食物防抑郁
小雪节气是冬季开始的标志，同时也进入抑郁多发的季节。要常食菠菜、猕猴桃、牡蛎、橘子、黄豆和深绿色的蔬菜，因为这些食物中都含有叶酸，可以帮助抵抗抑郁。
全麦面包、粗面粉制品、谷物、酵母、动物肝脏及水果等富含有B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症也大有裨益。
2、防寒保暖要做好
从这个节气开始，东北风刮得多了，由于气候虽冷却还没到严冬，很多人不太注意戴帽子、围巾，这样往往容易遭遇受风寒，因此，一定要戴帽子，一定要注意防寒。
3、多喝水防内热产生
小雪节气多喝水也可防内热产生，缓解口干咽燥、便秘、皮肤干燥等不适。蜂蜜水可润燥解毒，白萝卜水能清热利尿，梨水可以润肺止咳。
4、早睡晚起，睡前泡脚
小雪节气要增强体质、提高机体免疫力和抗寒能力。首先，要保证充足的睡眠。如果超过1点还不休息，人的免疫力容易下降，加之小雪节气后气温下降明显，太晚休息更易生病。
每晚用热水泡脚，用热水泡脚能刺激足底穴位，或者抽空做做暖脚操，增加腰腿部力量，促进下肢血液循环，防止冻伤，并就能提高机体抗寒能力。
5、多食热粥
小雪过后，在饮食方面可以多吃以下食物：保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜等;降血脂的食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等;温补性食物和益肾食品，如腰果、芡实、山药、栗子、核桃、黑芝麻、黑豆等。
小雪养生吃什么
1、萝卜
冬天天气干燥，多吃水分含量高的食物，对于补充身体所需的水分还是有好处的。膳食纤维含量高：萝卜中含有大量的膳食纤维，能增加饱腹感，再加上萝卜中含有的芥子油，可以促进肠蠕动有助于通便。
2、山楂
山楂性微温，味酸甘，具有良好的健胃消食的作用，尤其对消肉食积滞作用明显，冬天人们饮食普遍比较肥腻，很容易造成消化不良，而山楂的促消化功能正好可以解决这个问题。
3、红糖
女人属阴在冬季往往会手脚冰凉，又大多数不爱运动，所以适当的喝红糖水是很好的选择，能缓解凉意驱逐寒气，使你的脸蛋红润光泽。使你在寒冷的冬天更添一分美丽。
4、羊肉
冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。
5、红薯
红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
6、山药
冬吃山药大有益处，有“白色山药胜人参”的说法。中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
另外，小雪时节还要多吃一些黑色的食物，如黑米、黑芝麻、黑木耳等，不仅可以补养肾气、抵抗寒冷，还能够润肺生津，具有很好的保健功能等。
霜降是最重要的养生时机，请做好这3件小事！
每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了，露水凝结成霜。霜降是秋季到冬季过渡的开始，最低气温可达零摄氏度左右，俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”的说法。
民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对人们的影响。我国古代将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。”此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用。
“霜降三防”要做好
一防秋燥
霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，易出现口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等现象，燥易伤津。
“秋气燥，宜食麻润其燥。”应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜之类的柔润食物，以及苹果、葡萄、香蕉等滋阴润肺的水果。此外，还要早睡早起，早睡能养阴，早起呼吸新鲜空气，以利润肺，使机体津液充足、精力充沛。
二防秋郁
晚秋时节，天气渐冷，草木枯黄，落叶落果，万物萧瑟，容易引人忧思，使人意志消沉、抑郁。
秋季养生防秋郁，不宜随意打破生活规律；应多吃猪肉、羊肉、鸭肉和豆类食物，还要参加有益身心的娱乐活动，如歌舞、登山。
三防秋寒
霜降节气，气温骤降，老年人极易患上“老寒腿”等毛病，慢性支气管炎也容易复发或加重，同时这也是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。
注意防寒保暖，特别中老年人，对于年轻的女性来说，腿部的保暖也至关重要。
霜降习俗要记牢
1.赏菊习俗
霜降时节，正是菊花盛开之际。此时，民间会举行菊花会。以表达对菊花的喜爱和崇敬。有一种小范围的菊花会，是富贵人举办的，不必出家门的。在霜降前就采集百盆名品菊花，放置广厦中，前轩后轻，也搭菊花塔。菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然后喝酒赏菊，赋诗泼墨。而北京文人多在天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处举行菊花会。
2.吃柿子习俗
霜降是秋季的最后一个节气。此时，在南方很多地区都有吃柿子的习俗。俗话说：“霜降吃灯柿，不会流鼻涕。”民间认为霜降吃柿子，冬天就不会感冒、流鼻涕。事实上，由于柿子都是在霜降前后完全成熟，此时节的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富，深受广大人民的喜爱。因而就形成霜降时节吃柿子的习俗。霜降时节，正值柿子成熟之时，在我国有些地方则有霜降时节吃柿子的习俗。此时天气转寒，人们认为吃柿子不仅可以防寒保暖，而且还能补筋骨，非常适合霜降时节食用。如在福建闽南地区，有俗话说“一年补透透，不如补霜降。”人们认为此时节吃柿子，冬天就不会感冒、流鼻涕。
3.进补习俗
此外，民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”的食俗。俗话说吃啥补啥，据说吃煲羊头有助于“头风”等疾病的治疗。医书上也有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉，可以辅疗肺病、疟疾的记载。迎霜兔肉就是经霜的（即霜降）的兔子肉，这时候的兔肉味道鲜美，营养价值较高。除此之外，还可以选择鸭肉，鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之功效。
中医认为，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾等作用。适用于素体内热、容易上火的人食用;对于体质虚弱、食欲不振的人，食之更佳。做一个吃货无忧无虑，当一个痴货无牵无挂。
节气养生：霜降
传统二十四节气之霜降
霜降，农历二十四节气中的第十八个节气，由此秋季即将结束。
霜降人间，冬将至
《月令七十二候集解》:“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
《二十四节气解》中说:“气肃而霜降，阴始凝也。”
我国古代将每五日为一候，三候为一节气，六节气为一季，四季为一年。
霜降分为三候:“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫咸俯。”
一候，豺乃祭兽 | 豺狼将捕获的大量猎物放在一起，像是在祭祀一样。
二候，草木黄落 | 不耐寒的植物停止了生长，草木树叶凋零。
三候，蛰虫咸俯 | 寒气肃凛，曾经鸣叫和活跃的虫类都垂头不食，进入冬眠，不见了踪影。
“霜降水返壑，风落木归山”。霜降，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将到来。
霜降养生有讲究
霜降意味着天气逐渐变冷，露水凝结成霜，实乃深秋之季，大地将产生初霜的现象。
每个季节的最后18日属脾土，所以霜降时节犯消化道疾病的几率增加，俗话说“冬补不如补霜降”，又因为正值秋末，秋燥越发明显，此时宜平补，尤其应健脾养胃、滋阴润燥，以养后天。此时健脾养阴润燥的食物有很多，如萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。当然，也可配合药膳进行饮食调养。应少吃寒凉的食物，如海鱼、虾、各种冷饮等，以免伤肺引发疾病。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山药、藕、荸荠，都是这个时节适宜吃的食物。
节气推拿
霜降节气逐渐转凉，是流行性感冒多发的季节，妈妈们要注意让宝宝增强机体免疫力，预防感冒。
霜降的十五天，可以在家给孩子们做做保健推拿：
【补脾经】顺时针旋宝宝大拇指螺纹面，推300次
【揉板门】顺时针按揉宝宝大鱼际中点，100次
【摩腹】顺时针绕脐按摩腹部，5分钟
【揉肺俞】用双手拇指按揉肩胛骨内侧肺俞穴，100次
【捏脊】沿宝宝脊柱从下到上轻轻捻动皮肤，6遍
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寒露吃什么 寒露时节宜吃的养生食物
寒露的来袭意味着寒冷天气的到来，饮食和夏季要不一样，那么寒露吃什么呢?下面为大家介绍几款食物，适合寒露时节养生吃，符合时令季节，你值得拥有。
寒露吃什么?
1、藕
寒露时节吃秋藕，寒露后空气干燥，人容易烦躁不安，这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥，而藕无疑是合适的选择。藕富含铁、钙、植物蛋白质、维生素以及淀粉等营养元素，补充营养的同时，开胃清热、润燥止渴、清心安神，适合这个季节食用。
2、花生
俗话说：“寒露收豆”，花生是寒露前后的时令食物。花生既可以当坚果零食，还可以作为食材用来烹饪。花生生有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用，而秋季保健的工作重点就是养阴防燥，所以大家不妨试试花生。
3、山楂
寒露时节也正是山楂成熟的时节，吃山楂既应季，又应景。在秋季热门水果中，山楂含钙量在众多水果中最高的，其中每百克果肉中含钙52毫克，可见山楂还是补钙的食物来源之一。像孕妇和儿童对钙的需求大的人群，秋季吃山楂非常适宜。
4、柿子
柿子不仅吃起来美味，其养生的功效更是人们所需求的。柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效，尤其适合那些咳嗽痰多、虚劳咯血等症的患者。
5、山药
山药和红薯一样同属于薯类，其中所含的营养元素种类繁多，碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，给秋季的你提供更多的营养，是养生的食材佳品。
6、石榴
寒露时节怎么也不能错过石榴下，再不吃石榴，就快下市了。石榴性温、味甘、涩，入肺、肾、大肠经，可以为人提供丰富的营养同时，还有助消化、软化血管、降脂降糖等多种功效，是养生保健的一类水果，利用好其功效对人大有好处。
霜降吃什么 霜降养生宜吃的食物
霜降是秋季到冬季过渡的开始，霜降节气过后，天气就是真正的变冷了，而不像之前一会人一会冷的了，一般霜降过后就应该注意保暖工作了，在饮食方面也应多注意，那么霜降吃什么?霜降养生宜吃的食物有哪些呢?来看看。
霜降吃什么?
霜降宜吃柿子
霜降时节正是柿子成熟是时节，怎么能错过香甜软糯的柿子呢。柿子营养价值高，在霜降时节吃非常适合，还能补筋骨。在民间就有对于霜降吃柿子的说法：“霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”可见在霜降吃柿子已经是不成文的习俗了。
霜降宜吃鸭肉
霜降会变冷，那么饮食方面一定要注意进补，鸭肉是进补的佳品。据说，闽台地区的人们都喜吃鸭子进补，而这一天街上售卖的鸭子也定是十分的火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。其实无论是不是有这个习俗，霜降吃鸭子都是非常好的，将鸭肉煲汤喝，营养又滋补。
霜降宜吃山药
在秋冬寒冷时节，人体容易气血两虚，饮食滋补肯定要比平时多一点，这里非常推荐山药。据了解，山药有清热解毒、治温病发热和降血糖等作用，滋养脾胃，还能降血糖等，是秋冬滋补佳品。一般山药可以用来煲汤、炒菜等，吃的方法多。
霜降宜吃萝卜
“秋后萝卜赛人参”，这是民间流传的已久的话了，它成为秋冬季节的看家菜之一。据了解，山东人霜降这天一定要吃萝卜，以防病灾。当然，吃萝卜的方法也是花样百出，生吃、凉拌、做成热菜、汤饮、粥品扥，都非常适宜。
春季养生８种节令食物保健康
望见窗外夭夭的桃花，顿时感到撩花弄草的春天扑面而来。春天里，万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，极易感冒。女人应该怎么吃？吃什么才最养生呢？
关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃春,下面就将吃春秘籍献给热爱美丽和美食的你。
（1）红枣等养脾甜食
我国古代名医孙思邈说过：春日宜省酸增甘，以养脾气。意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
（2） 蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
（3）春芽
春日食春芽。孔子说不时，不食,意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要食岁谷,就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。
（4）韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
（5）春笋
被誉为素食第一品的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的枸杞春笋,南京的春笋白拌鸡,浙江的南肉春笋.不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是弗尔马林里泡过的就算了吧。
（6）樱桃
素有春果第一枝的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。
（7）菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的秋菠.春菠根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
（8）葱、姜、蒜
不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。
此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服发物,如虾、蟹、咸菜等食物。
总地说来，春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样――清淡而甘甜。
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