直击果博｜亮了！原来水果还能做成这样！好吃、好看，还养生！
养生直男。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。养生常识需要注意哪些方面呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“直击果博｜亮了！原来水果还能做成这样！好吃、好看，还养生！”，仅供您在养生参考。
“小小的苹果竟能做出这么多花样，和其他水果搭配起来，颜色也非常漂亮！真是好吃好看有营养，让我们大开眼界、大饱口福啊。”10月12日，在第十一届中国•陕西（洛川）国际苹果博览会展馆二楼，来自江苏的陈女士激动地说道。
活动现场，一盘盘的水果被厨师们摆的形态各异、栩栩如生，有“亮宝楼”、“ 猕桃爱麻将”、“金钱发财”、“富甲天下”等。厨师们一边向客人介绍苹果酥的做法和功效，一边制作新的水果果盘，引来很多人围观拍照。
○水晶富士果亮宝楼
○猕桃爱麻将
○玉米亮宝楼
○龙舟水果虾球
○果味葡萄爽
○杏香松果
○金钱发财
○苹果酥
○大鹏展翅
○草莓大福
○富甲天下
还有一些，小编也叫不起名字的，各位小主们，该你们上场的时候到了！
编辑推荐
寒冬养生除了保暖还能做点啥
冬至过后，气温持续走低，即将来临的是一年中最冷的时期。把秋衣塞进秋裤里，把秋裤扎进袜子里似乎是对冬天最起码的尊重。但当我们默默地用家里压箱底的秋裤、棉裤、羽绒服将自己裹成“胖熊”时，还有一群人“要风度、不要温度”，穿着薄外套、踩着高跟鞋、露着细脚踝在寒风凛冽的大街上“美丽冻人”。
近日有媒体报道，来自武汉的胡女士就是“美丽冻人”中的一员，却不料裸露的脚踝在寒风中疼得走不动路，医院检查竟是急性痛风发作。胡女士“冻到痛风”是个例还是普遍？冬日里怎样的饮食和生活习惯才是科学健康的？
痛风确可随寒起
众所周知，痛风发作的根本原因是体内尿酸水平的升高，造成尿酸盐在关节和肾脏部位的沉积，引发关节部位出现严重的疼痛、水肿、红肿和炎症。
常见的发病原因是饮食或药物导致嘌呤分解代谢增强，尿酸生成过多，或者遗传病史影响。寒冷又怎能引发通风呢？
中国医科大学航空总医院中医治未病科副主任张慧告诉科技日报记者，痛风在中医中属于“痹证”“历节”。“痹”即经络闭阻不通、气血运行不畅，其病因包括饮食不节和外邪侵袭等内外因素。所谓饮食不节往往指的就是嗜食海鲜辛辣、饮酒过度等；外邪则往往是寒湿，如关节受凉、受风、淋雨等。从中医上讲，这些都会在体内郁久生湿化热，使湿热之邪痹阻脉络而发病。中医理论解释了寒冷诱发痛风的特点，现代医学又给予了科学的解释——关节受凉使皮肤温度降低，局部血管发生痉挛，关节组织血液供应量减少，血液循环不良，血中尿酸在局部沉积，导致痛风发生。
记者了解到，冬季是痛风病高发期。原因有三，首先是冬季天冷后人体水分蒸发少，饮水也减少，体内尿酸排出减少，容易在关节处沉积；其次是冷天血液循环减慢，加速尿酸结晶，更易引发痛风；三是天冷使人胃口变好，容易食用高热量、高蛋白、高果糖食物，这些食物嘌呤含量较高，消化过程中产生大量尿酸，导致痛风发作。
风寒或引发多病
“除了痛风以外，冬季不注意保暖而受风寒还会引发感冒、颈肩腰腿痛、妇科宫寒、痛经、骨关节炎、头痛、胃脘疼痛等多种疾病。”张慧指出，中医理论认为寒邪致病有外感与内伤之分，外感风寒常见于易伤阳气，出现阳气衰退的寒证，如恶寒、怕冷、鼻塞、流清涕等症。寒邪内伤脏腑，可出现脘腹冷痛、呕吐、泄泻、尿频等。
同时，寒邪具有“凝滞、收引”的特点，易使气血津液凝结、经络阻滞，腠理、筋脉收缩、挛急，引起头痛、颈肩腰腿疼痛、关节疼痛、妇科月经不调、痛经等病症。
张慧认为，冬天追求“美丽冻人”而不注重保暖的行为尤不可取。因衣着单薄导致头痛感冒、后背拘紧、关节疼痛甚至骨性关节炎的年轻人不在少数，门诊几乎每天都能遇到。
冬季保健需得法
寒冷的冬季应该怎样保健，除了把自己裹得“暖和”一点还能做些什么？张慧表示，冬季保健要清淡饮食、勤饮水、适寒热、畅情志、适量运动。
清淡饮食就是少吃膏粱厚味，特别是北方冬季干燥，饮食油腻易发上火；勤饮水，及时补充体内水分；适寒热，则是要根据气温变化增减衣服，过薄、过厚都不健康；畅情志，是要保证舒缓愉悦的心情；冬季应适量运动，不宜过量消耗体力，也不能长期窝在室内不运动。
张慧强调，中医素有“冬令进补，开春打虎”一说，是指冬季适合服用膏方或通过食疗滋补身体，达到防病于未然的目的。但进补切忌盲目，应根据个体体质的不同进补。例如寒性体质食用羊肉汤进补益于身体健康，热性体质就会起到相反作用。所以，进补必须有专业医师的指导。
(来源：科技日报 实习记者 于紫月)
这样吃火锅，饱口腹之欲还养生
天气越来越冷，喜爱火锅的饕餮们又开始摩拳擦掌、搜罗新店了。其实，把火锅吃好也是一门学问，既满足口舌之欲，又能够起到养生功效，可不简单。
蔬鲜肉熟 控制火候
许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
还要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求，掌握火锅“火候”可不是容易的事情呢！
荤素搭配 警惕嘌呤
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝肺。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。
最好的办法是，吃火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。
少喝老汤 保证健康
由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出。
喜欢喝汤的朋友也要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。
宁舍三鲜 莫吃太烫
每年入冬后，“一热当三鲜”的火锅文化正当道，口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。
通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
此外，常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统，降低赏味机能，长此以往还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病。因此，牢记“心急吃不了热豆腐”的老话吧，食物凉一凉再吃更健康！
健康膳食 合理配搭
羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配；醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火；白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
涮萝卜不要吃木耳，二者一起食用会导致皮炎；土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。
患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物；肾病、高血压患者则要少饮火锅热汤；有胃肠疾病的人，应注意厚味调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）的刺激性。
盆栽水果酸奶的做法,好吃又好看的水果酸奶
食材
各种你想吃的水果 适量酸奶 1瓶奥利奥（原味的好吃） 1袋其他想吃的蔬菜也可 适量沙拉酱 选用适量番茄酱 选用适量做水果沙拉，首先就要把水果准备好，今天我采用了橙子、苹果、梨，还有一个葡萄罐头，还有一点点的焦糖瓜子，可以加入点脆脆的口感。根据个人喜好加入就好：）
1将苹果、橙子、梨去皮，切丁备用
将苹果、橙子、梨去皮，切丁备用。
打开奥利奥，将奥利奥饼干扭开，刮去奶油，留着饼干备用。
取一个好看的小碗，可以取一个干净的小花盆，一定要洗净。将水果丁装入，打开酸奶倒入。注意，要将酸奶没过水果丁。
将奥利奥饼干放在一个干净的食品袋中，进行敲打研磨成粉状，然后细心的洒在酸奶表面。这就是我们盆栽的土面了~看起来很不错吧！
打开葡萄罐头，在我们的盆栽表面摆上几颗葡萄点缀一下。完成了~！好看吗？动手吧！
注意事项
有些水果不适合做水果酸奶，比如香蕉。
火龙果怎么切好看
导读：火龙果怎么切好看？一般吃火龙果都是切四瓣直接吃，不过有些人追求美感，喜欢将火龙果做成好看的果盘，那么火龙果怎么切好看呢？下面小编介绍5种火龙果的切法，简单好看哦。
火龙果怎么切好看
切法一：
1、把火龙果切成两半。
2、用刀在火龙果的中间如切豆腐般横竖划开，注意别把划破。
3、用手握住两端，其余手指从底部慢慢用力往上挺。
4、用牙签横着挑起火龙果肉，否则不受力。
切法二：
1、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。
2、用平刀沿火龙果的上端横向切一刀口，用平刀纵向切成等距离的块状，用牙签交错码开，再将顶部的果肉摆上即可。
切法三：
1、将火龙果洗净，纵向对半剖开，切厚片。
2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、将火龙果上不的皮、肉分离。
4、沿火龙果中部切开。
5、将火龙果切开并分离。
切法四：
1、将火龙果洗净对半剖开。
2、用挖球器将火龙果果肉挖成球状，火龙果皮可以做为盛水果的容器。
切法五：
1、将火龙果洗净，纵向切成均匀的四瓣。
2、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。
3、将果肉切成等距离的片状，用牙签交错码放。
火龙果能放冰箱保存吗
夏天很多人喜欢吃冷的火龙果，那火龙果适合放冰箱保存吗？
有经验的朋友应该会发现，火龙果一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，为什么呢？因为火龙果是热带水果，它们比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。放冰箱没两天果皮就会发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，这说明火龙果被冻伤了。冻伤的火龙果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的火龙果就不能再吃。所以火龙果最好不要放在冰箱里保存。
火龙果最好现买现吃，在5℃～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。最好放在避光、阴凉的地方贮藏。
如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
火龙果什么时候吃
火龙果不仅能清热去火，常吃还能美容减肥呢，不过要吃对时间，不然效果适得其反哦。火龙果最好在两个时间段吃：
1、每天的上午10~11点。这段时间内由于早上的忙碌，早餐摄入的能量几乎消耗完全，适当的食用火龙果能补充能量，保证健康，并且和中午吃饭时间有一定的间隔，又不会影响中午的进食。
2、中饭后半个小时吃。中饭有着承上启下的作用，补充能量缺失、进而储备能量，中饭后一颗火龙果也能补充能量，还能促进消化。
【健康】初夏养生必备的“一菜一花一果”，清热祛湿还养肝肾！
常吃“一菜一花一果”，清热祛湿养肝肾！
一菜：苦菜
小满有三候，其中一候就是苦菜秀。意思是，在小满日，苦菜长势茂盛喜人，还开出了嫩黄色的小花。
苦菜，又称苦苣菜、苦荬菜，是一种药食两用的野菜（药名败酱草）。
其实，从吃货的角度来说，小满时节的苦菜已开花结籽，有点老，口感并不算最好。不过，虽然味道差点，但小满后吃点苦菜，对身体还是不错的。
注：槐花开放或花蕾形成时采收，干燥。前者习称“槐花”，后者为“槐米”。
下面给大家推荐2个槐花养生方。
槐茅饮
原料：槐花（或槐米）、白茅根各10~15克
做法：加水煮30分钟，代茶饮。
养生作用：此饮有清热凉血止血之效，可用于辅助防治便血、尿血、痔血。
槐花清肝饮
原料：槐花（或槐米）、夏枯草、菊花各10~15克
做法：加水煮30分钟，代茶饮。
养生作用：此饮有清肝明目、清热泻火之效，可用于辅助治疗由肝火炽盛导致的目赤肿痛、头晕头痛。
一果：樱桃
初夏小满时节，樱桃上市。它不仅营养丰富，更是一味良药，是“小满三鲜”之一。
中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾胃、滋肝肾、祛风湿、涩精等功效。
现代营养学认为，樱桃可补铁，含铁量居各种水果之首，很适合女性以及缺铁性贫血患者食用。
樱桃龙眼枸杞汤
原料：龙眼肉10克或鲜龙眼15克、枸杞子10克、鲜樱桃30克、白砂糖适量
做法：
把龙眼肉、枸杞子洗净，加水适量，放在锅里煮至充分膨胀；
放入鲜樱桃煮沸，加白糖调味服食。
营养点评：此汤可用于辅助治疗血虚头晕及心悸。
最后说一句，樱桃这么好，但在有些地方卖的还是蛮贵的，于是，小编就祝大家早日实现“樱桃自由”哈！
当然，已经实现了的，当小编这个穷鬼没说哈，留下心酸的泪水......
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养生这样吃水果等于慢性自杀
【导读】养生这样吃水果等于慢性自杀！多吃水果有益健康和美容，这是众所周知的常识。但是如果吃的方式不对，不仅不能给健康带来好处，反而会让你惹病上身！下面这些吃水果的方式，对身体的伤害程度相当于慢性自杀，你还在这样做吗？下面小编介绍养生这样吃水果等于慢性自杀吧！
养生这样吃水果等于慢性自杀
水果营养丰富，含有多种有机成分和人体必需的维生素。多吃新鲜蔬菜水果，对健康大有好处。不过要知道，水果并不是只有益无害。吃水果也有很多讲究，万一吃不对，反而会惹祸上身！
1、水果烂一点就不能吃
买回来的水果放久了，会有些许腐烂的部位。很多人都会把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。
就算你把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，苹果烂一点就不能吃了哦！
养生这样吃水果等于慢性自杀
2、饭后马上吃水果
有专家列出的饭后9种行为杀手中，饭后吃水果高居榜首，可见其危害性。因为主食中的淀粉、蛋白质和脂肪等物质消化比较慢，会导致水果被阻碍前进停滞胃内。水果的主要成份是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化。此时水果会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘（便秘食品）等症状，并引起胃灼热、消化不良、肚痛等。
而且，水果中含有类黄铜化合物，如果没能及时地进入小肠消化吸收，被食物阻隔在胃内后，经胃内的细菌作用会转化为二羟苯甲酸。而饭中进食的蔬菜含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。
3、睡前吃水果
人的排钙高峰期常在进餐后4-5小时，若在睡前吃水果，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
而且，睡前吃水果会导致胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位。
养生这样吃水果等于慢性自杀
4、吃水果不漱口
珐琅质又称牙釉质，位于牙冠表面，是一层坚硬、白色透明的组织。它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。因此，光亮完好的牙釉质是牙齿健康的保证。当我们长期食用含酸性成分高的食物时，牙齿表面牙釉质就会脱钙。
像李子，石榴，葡萄，柠檬及酸橙这类水果，尽管十分富有营养，但它们都含有高浓度的柠檬酸，苹果酸或酒石酸。这些酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质。
5、水果吃太多
无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个度.食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。因此，含糖较高的水果苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同样不利健康。
芒果、菠萝等水果会导致过敏，如果吃太多嘴皮会发麻、红肿，严重的全身出皮疹。其次，中医认为一些水果的性质有偏向，吃太多同样不利身体阴阳平衡。比如：苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。
葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
养生这样吃水果等于慢性自杀
6、水果当饭吃
从营养学角度来说，人体需要碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种营养素。若长期靠水果为生，对人体的内分泌、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。
水果中的确含有丰富的维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，可人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血。
7、某些水果带皮吃
梨皮清心润肺、葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，可以降血压、橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，可以开胃化痰
养生这样吃水果等于慢性自杀
生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的营养成分甚至比果肉本身还要丰富，当然可以连皮吃。我们这里只是特指某些有毒果皮的水果。柿子、银杏、白果等蔬果，其果皮含有对人体有害的物质，所以绝对不能带皮吃。
TIpS:不能带皮吃的蔬果
土豆皮：土豆皮中含有配糖生物碱,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮：是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇,进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
养生这样吃水果等于慢性自杀
柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物----柿石，引起多种疾病。
银杏皮：果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
荸荠皮：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有姜片虫等寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
8、空腹吃水果
苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等），它们会刺激胃壁黏膜，引发胃反酸、消化不良等问题。
养生这样吃水果等于慢性自杀
我们的胃是个酸性环境，一旦黏膜受损，胃液就会腐蚀到胃，导致胃溃疡、胃穿孔等问题，甚至会惹来胃癌。霉变水果不宜食用但其它损伤可以短期内吃完。
一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。第一种我们在前面说过，就算霉变的只是水果的一部分，其它部分也不能食用。但其它两种损伤，可以在短期内吃完。
1、机械性损伤
机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类坏果子并不会影响我们的健康。
2、低温冻伤
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（ppO）把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
养生这样吃水果等于慢性自杀
此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为城墙的功能，最终引起细胞坏死。
虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
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