好吃又健康的养生家常菜，做法接地气，零难度，适合秋天吃
适合男人养生家常菜做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。科学的养生常识是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供好吃又健康的养生家常菜，做法接地气，零难度，适合秋天吃，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
东坡肘子
用料：猪后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许；
做法
1.肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。
2.捞出明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。
3.凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。
4.锅中放入少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。
5.捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、花生油、盐、豉油、大蒜、生姜、香葱。清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质，老少皆宜。
1.新鲜鲈鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃、洗净沥干水。把生姜切丝放在鱼肚以及鱼头部位，大蒜、生姜垫在盘底。把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面。
2.清水煮沸，隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟。鱼蒸好之后，放香菜，香葱，然后出锅。
煮螃蟹小龙虾
【食材】螃蟹8只、小龙虾数个、生姜5片、葱4棵、红辣椒5个、蒜头6粒
【做法】
1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，将螃蟹用绳子扎紧。
2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。
3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可盛出。
4、将螃蟹和小龙虾放入煮锅中，倒入适量凉水和炒好的姜蒜辣椒汁和葱段，小火慢煮10分钟。
5、煮至蟹膏凝固即可关火，再焖上10分钟再取出便可以捞出食用。
虎皮青椒
用料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许；
做法
1.将青椒洗干净；把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末；
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
4.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入；
5用锅铲轻轻按压青椒；并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；
6.青椒两面表皮都煸出皱纹；将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；
7.倒入步骤（3）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中；
水晶蹄花
醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。
把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。
出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。
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4鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜过量、红干椒过量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少量、水淀粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少量干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒半晌。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠便可出锅。
口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
青椒炒猪耳
香辣可口，即下酒又下饭，猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；
倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟；
取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；
锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；
倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
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最接地气的补气法，从食物开始
糯米：
冬天地气下沉，而低气温又肃杀伤气，寒冷的天气最易伤到人体的气机，因此，冬天最需要补气。糯米便可以补气暖胃，《本草经疏》说糯米可以“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，大便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”糯米酒糯米粥都很好。
牛肉：
俗语说“牛肉补气，羊肉补形”黄牛肉是最能补益气力的，功效堪比黄芪。这一点，不少中医经典书籍都曾提及。《医林篡要》认为：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”牛肉不易炖烂，烹饪时可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，这样肉比较容易烂，而且山楂和橘皮还有行气的作用，可以在补气的同时防止气机壅滞。同时放入一些山药、莲子、大枣等，更有助于补脾益气，对脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力者有显著疗效。如果能将牛肉与仙人掌同食，还可以起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。但是牛肉的纤维较粗糙不易消化，且胆固醇和脂肪含量较高，故一周吃一次比较合适。
香菇：
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之称，对于气血两亏有补气祛湿的功效，《本草求真》称：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草纲目》则认为：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气。”
红薯：
《本草纲目拾遗》认为，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，补益脾胃之气，适合脾气虚弱、容易便秘的人。但红薯吃多了，会造成肠道气机壅滞。老年人不适合多吃红薯。
山药：
“天气通于肺，地气纳于肾。”可见山药补益肺肾之气；《本草纲目》里评价山药说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”又称“神仙之食”特别适合那些气虚者食用。需要注意的是，山药有收敛的作用，上火、有实邪或者便秘的人要少吃或者不吃。
土豆：
土豆又被称为“地下苹果”，还被称为“十全十美”的食物。可大补脾胃之气尤其是脾胃气虚。
高品味的几道美味家常菜，好看又好吃又养生，让你越吃越有味有劲
酸辣土豆丝
学会做这10道菜，再也不怕在家请客吃饭了！
食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
做法：
1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；
2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可。
酸菜烧大肠
鲜香入味菜谱18例，没胃口的点开看看吧，保你立马能吃三碗饭
食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。
做法：
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
爆炒猪肚
看着就让人忍不住流口水的几道菜，超美味，一上桌就抢光了！
食材：卤猪肚300克泡椒4个
辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺
做法：
1、准备好所需要的材料
2、泡椒和猪肚都切条状
3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶
4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝
5、再加入猪肚条翻炒入味
6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生
7、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可
好吃又简单的几道家常菜，解馋开胃，越吃越上瘾，养生补脑的菜谱
大厨教你一道新派川菜, 一般只出现于高档宴席, 在酒店里卖得很火
鹌鹑蛋蒸肉饼
用料：猪肉（有点肥肉的）；油条小半根；葱；姜；鹌鹑蛋；盐；糖；芝麻油；生抽；
做法：1、预备资料。
2、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎（给宝宝吃就不必加油条了）；姜剁成姜末；葱，葱白，翠绿分隔处置，剁碎。
3、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充沛交融；放过量盐、一点点白糖，拌匀；放芝麻油，拌匀；
4、分装到小碗里；打上鹌鹑蛋；隔水上锅蒸熟便可，出锅放上翠绿，滴几滴生抽提味儿。
大葱木耳炒肉
用料：里脊肉100g、木耳20ml、油过量、盐过量、大葱过量、姜丝过量、鸡精过量、糖过量、料酒过量、酱油过量
做法：
1.准备好食材。
2.里脊肉切成片，参与盐和淀粉上浆备用。
3.木耳提早泡发洗净。
4.大葱切成片。
5.锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒平均。
6.炒至肉片变色，参与酱油 料酒 糖持续翻炒。
7.下入泡发的木耳。
8.翻炒平均后参与盐。
9.参与葱段疾速翻炒平均。
10.参与鸡精调味便可。
美食木耳
猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者，皆可用之作为营养滋补之品。
制作小贴士
木耳宜用冷水泡发，这样不易流失营养，水中还可以加些淀粉，搅拌后便于去除木耳缝隙里的污物。
青椒
用料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐过量
1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混淆平均成调料汁备用
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步调（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时便可盛入盘中
备料：草鱼一条，约2公斤；仔姜、老姜、泡椒、葱、大蒜、干辣椒；
好吃的鱼
1、草鱼斩杀后，从背部破开，刮去黑膜；斜刀，将鱼片成约1cm左右的厚片备用；
2、将备好的鱼片放入盆中，用清水清洗二遍；片鱼片
3、盆中加入少许的盐、胡椒粉、生粉、料酒后抓匀上浆，腌制15分钟后备用；
4、辅料处理：仔姜切成大小均匀的细丝后备用，泡椒切成段备用，大蒜拍破，大葱切成颗粒，小葱切成约一厘米左右的小段备用，干辣椒切成段；5、锅中下油，再下少许的红油，倒入各种辅料，快速炒出香味，加入备好的仔姜丝，快速翻炒，投上少许的鲜花椒，一同炒出香味（没有鲜花椒的可用青花椒代替 ）；炒鱼料
6、锅中加入适量的清水，大火烧开，调入少许的鸡精、味精、白糖；
7、先将鱼骨放入锅中，待煮开后再下入鱼片。注意鱼片入锅后不要翻动，只可轻轻推动，以保证受热均匀；鱼片入锅
8、鱼片煮至变色时，即可捞出装盘捞出鱼片
9、锅中留汁，勾入少许辣鲜露、花椒油，将调好的汁淋在鱼身上，撒上点葱花，鲜花椒，淋上少许的热油，激发出香味，美味即成 ；
超解馋的3道家常菜，好看好吃又养生，让你越吃越有味
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超解馋的3道家常菜，好看好吃又养生，让你越吃越有味
野山菌炒肉
配料：猪肉250克，野山菇50克，青椒1粒，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽20毫升，八角茴香各2颗，蒜瓣8颗，郫县豆瓣酱1汤匙，糖5ml；
实践
1，提前做好准备；
2。干野山菌用温水泡发，撕得细一点，泡野山菌的水待用；
3、蒜粉、肉丝、青椒去掉梗切成丝。
4、热锅烧油，4成热时放入一半拍散的蒜和八角炒香；
5。倒入肉丝，炒1分钟。然后加入料酒、生抽、老抽和糖。将肉丝均匀倒入锅中，倒入锅底。把盖子煮开15分钟。
6、15分钟后，打开盖子，倒入青椒，炒两分钟，然后把剩下的一半蒜炒好，从锅里拿出两碗米饭！！
卤牛肚
配料：牛肉肚、辣椒粉、八角茴香、桂皮、胡椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱或者香菜
实践
1。牛肚洗净，放入锅中，然后加水、煮酒、茴香、肉桂、姜片、酱油、少许胡椒，煮沸。做初步盐水。炖牛肚被切成片切成片。
2。锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
三。将水沥干，烤牛肉肚，倒少许，倒入辣椒粉，牛肚回炒，尝尝咸味，不够再加少许盐。
4、加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。
板栗鸡块
配料：鸡腿2只，蘑菇10只，柿子椒2只，栗子1小碗，葱6头，姜蒜6只，辣椒6只，酒1匙，生2勺，老1/2匙，适量盐，胡椒粉，油
实践：
1。鸡腿切成小块，放适量盐，料酒，白胡椒，腌10分钟。
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
三。在平底锅里放点油，把蘑菇炒到金黄。蘑菇更香，能去除蘑菇的异味。
4。再开一锅，在锅里放适量的油，油热后，把辣椒放进锅里，炒出咸味。确保它是在低火，以免粘贴辣椒，然后加入洋葱，生姜和大蒜，使其芳香。
5。加入鸡块，快速炒至鸡块变色。把鸡块和栗子炒到熟透为止。加入预炒蘑菇，加入酱油和颜色。最后加入青椒炒匀。将少量鸡精放入平底锅中，取出锅外。
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这些家常菜如何烹饪才健康
我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让小编带大家看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。
七款家常菜营养损耗多
1、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
2、地三鲜。这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中都含有无机盐---钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素p,具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C,在油炸后也几乎损失殆尽。
3、黄豆炖猪蹄
黄豆的醛糖酸可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对营养元素的吸收。
4、葱烧豆腐
当豆腐与葱结合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物--草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
5、香辣土豆丝
厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量炸弹.另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。
6、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈虎皮状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
7、五香茶叶蛋
浓茶中含有较多单宁酸，能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
学会这样烹饪让营养不流失
1、肉、骨烧煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
2、油锅不宜烧得过旺：
经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
维生素p是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素p最高。而茄子中维生素p最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
6、酸碱食品不宜放味精：
酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不食用：
反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
合理的烹饪才会让家常菜更好吃并且更营养哦。
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