扁豆怎么吃
夏天怎么吃养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“扁豆怎么吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
扁豆是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃扁豆。当然，扁豆的营养价值也是比较高的，且口感也完全不属于其他的蔬菜，因此，很多人都会购买扁豆来吃。而扁豆的做法也有很多种，比如说可以做扁豆炒鸡蛋、清炒扁豆丝以及扁豆炒肉。下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法！
一、扁豆炒鸡蛋
原料：扁豆350克，鸡蛋3个，虾酱适量，干辣椒1个，葱姜末、盐适量。
准备工作：
1、扁豆洗净后撕掉老筋，切细丝，投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色，捞入冷水中，等扁豆丝凉透后再捞出来，沥水待用。
2、鸡蛋磕入碗中，加适量虾酱搅打均匀（没有虾酱的时候就不放，也很好吃），待用。
3、干辣椒切丝。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下适量油，油热后倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、炒锅里重新倒入适量油，放辣椒丝和葱姜末小火爆香，再倒入扁豆丝翻炒均匀，加盐调味。
3、扁豆丝熟透后，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀（此时还可以加点蒜米同炒），起锅。
二、清炒扁豆丝
材料：扁豆适量；蒜瓣适量
做法：
1、扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。
2、烧一锅水，加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。
3、炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。
4、加盐调味，装盘开吃！
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三、扁豆炒肉
材料：里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；盐；鸡精；
做法
1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
2、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。
3、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
4、倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
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白扁豆怎么吃对脾胃好
白扁豆与我们平时吃的蔬菜扁豆有着很大的区别，而且白扁豆主要生长在热带地区，所以并不常见。白扁豆因具有一定的中药成份，所以食用时要特别注意不要过量。白扁豆对脾胃的健康有一定的促进作用，但是白扁豆怎么吃对脾胃好呢？做法有很多，比如可以做粥，也可以做汤。
一、白扁豆怎么吃对脾胃好
白扁豆种子呈白色故得此名，原产于热带地区，又名藊豆、白藊豆、南藊豆，下面就和秀美小编一起了解一下白扁豆怎么吃对脾胃好。
白扁豆花煎鸭蛋
材料：白扁豆花、鸭蛋、食盐、食用油
做法：将新鲜的白扁豆花洗干净之后加入鸭蛋，再加入少量的食盐搅拌均匀，将准备好的材料放入油锅中，煎熟之后就可以服用了。建议每天早晚服用，连续服用两三天就足够了。
功效：这道食谱非常的适合老年女性患有阴道炎的情况，具有健脾止带的作用。
白扁豆花粥
材料：粳米、白扁豆花、食盐
做法：将白扁豆花的花骨朵采摘下来，然后洗干净晒干备用。将粳米和适量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢炖。除了直接加入扁豆花之外，也可以将干燥的白扁豆花晒干弄成粉末加入粥中服用。建议每天早晚各服用一次，长期坚持。
功效：这种方法制作的白扁豆花粥具有健脾止泻的作用，适合一些脾虚湿盛患者所出现的拉肚子情况，可以有效的促进身体恢复健康。这样的食用方法可以有健脾养胃的作用，对于经常出现的肠胃不好啊或者是拉肚子等情况是有所改善的呢，而且还可以增强体质。
健脾祛湿的白扁豆吃法
二、白扁豆怎么吃才祛湿
白扁豆龙骨汤
食材：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适量，水、食盐适量
做法：
1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净备用，生姜切片，葱洗净后切葱节备用；
2、猪骨洗净后冷水下锅，水沸后，捞出猪骨洗去浮沫，将血水倒掉；
3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣，放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右关火，出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。
白扁豆味甘、性微温，归脾、胃经，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病。营养学认为，白扁豆中的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。
扁豆怎么晒干
扁豆炒肉丝也是非常好吃的，而且扁豆的营养价值非常高，大多数人都会选择吃扁豆干，它里面还有很多的矿物质和维生素，对于一些肠胃不好的人来说，吃一些扁豆干能够养胃，因为脾胃虚弱的患者能够靠豆干里面的蛋白质调节肠胃功能，但是豆干的晾晒也是有一定技巧的，那么扁豆这么晒干好吃呢?
1扁豆干炒肉如何做
第一步：将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肝。
第二步：猪肉切片后放入油中繁复爆炒变色后加入葱和青椒。
第三步：等到青椒和蒜的香味爆出来后，再放入扁豆干翻炒。
第四步：锅中稍微放些水后盖上盖子炖煮下，只要少量的水就可以了。
第五步：等到汁水都进入到扁豆和肉中，翻炒下后即可。
第六步：最后加入酱油，辣椒粉再反复翻炒，等到酱油都进入到食材中就关火出锅。
2扁豆干的营养价值
1、扁豆干能补充营养
扁豆干能为人类身体补充多种营养成分，它虽然是加工以后的干扁豆，但是营养成分一点也不比鲜扁豆少，矿物质和维生素都是它所含有的重要营养成分，另外还有一些酶类和糖份存在，人们食用能快速把这些营养吸收，满足身体对它们的需要。
2、扁豆干能养胃
扁豆干是一种养胃功效特别出色的食材，健脾除温是它重要的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用，同时扁豆干也能调节胃功能，对消化不良和胃部胀痛等症状都有不错的缓解作用。
3、扁豆干能利尿排毒
扁豆干中有多种微量元素存在，其中钾的含量最多，它与其他微量元素一起进入人体，能起到利尿的作用，另外这些微量元素，在被人体吸收的过程中，还能清除体内积存的多种毒素，让这些毒素随尿液一起排出体外，从而也就起到了利尿排毒的重要作用。
3扁豆的8大功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
6、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
7、预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
扁豆怎么切
扁豆是人们并不陌生的食物，扁豆能够和其他很多食物进行搭配，而且味道也是非常好的。那么经常吃扁豆的人们应该会了解扁豆的具体制作方法。只是扁豆可以切丝，因为扁豆丝可以制作成很多其他的美食。制作的美食扁豆的切刀方法是不同的，那么有时候可以切丝制作的。所以扁豆怎么切_扁豆怎么切丝呢？
扁豆怎么切丝
1、将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。
2、将扁豆理好排在菜板上。
3、用刀将理好的扁豆切成丝
4、扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。
扁豆炒肉丝的做法
1.猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
2.将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐(1克)，糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右
3.锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出
4.锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟
5.扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可(放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错。
怎么挑选扁豆
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
白扁豆怎么吃才祛湿
白扁豆是深受人们欢迎的一种豆类食品，以在祛湿方面有显著的效果常见，不仅可以清热解毒而且可以益气健脾，对于白扁豆的吃法需要格外注意，白扁豆粥、白扁豆茶都有显著的效果，人们可以根据自己的喜好制作不同的白扁豆，长期坚持食用对身体大有裨益。
一、白扁豆
白扁豆是常见的豆类食品，营养丰富，味道良好，深受大众的欢迎，而且白扁豆还是除湿之佳品。《本草纲目》之中有记载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
由此不难看出，白扁豆味甘，性微温，归脾经和胃经，有益气健脾、和中化湿、通三焦、清热解毒、化湿降浊之功。和其他膳食或中药同用，还能调合脾虚湿滞，食少、便糖、泄泻、女性白带异常等症。
日常生活中，可以将扁豆加人饮食中通利三焦，化湿降浊，进而达到防治湿热的目的。通常情况下，白扁豆干品的用量每人每天15~30克，此外，还提醒大家注意一点，白扁豆是有一定毒性的，这种毒性通过加热至熟就能失去，因此，吃白扁豆的时候一定要煮透，防止中毒。
白病豆不管是果皮、花、叶都能人药，所以，有条件的朋友可以在相应的季节采摘一些白扁豆的花、叶、洗净晾干之后用其泡茶或熬汤、熬粥接下来再为大家介绍几款能够祛除脾胃中湿热的药膳：
1、白扁豆粥
取白扁豆50~100克，大米100克，盐适量。将白扁豆放入清水中浸泡一个晚上，之后和大米一同淘洗干净，放到砂锅内，倒入800毫升清水，开大火煮沸后转成小火继续熬至粥成，调入适量盐即可。每天1剂，可分次食用
。
此粥可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、挂夏等症。具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
2、白扁豆茶
取白扁豆500克，冰糖适量。将白扁豆放到锅中炒黄，研碎，每次取10~20克放到茶杯或茶壶内，调人适量冰糖，倒入800~1000毫升沸水，盖盖闷15~20分钟即可，频繁饮用。如果将白扁豆炒后其健脾止泻之功会增强。
吃扁豆的好处
扁豆是人们在生活当中非常熟悉的一种食物，而且也是经常使用的，便能够进行做成菜肴或者是放在米饭当中都是可以的。扁豆的功效和作用也是有很大的，所以人们在吃扁豆的时候应该注意一下扁豆的使用量的问题，因为无论是什么食物吃太多，对身体的影响都是比较大的。那么吃扁豆的好处有什么呢？
扁豆的功效与作用
据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用。
中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
吃扁豆的好处
1、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。
2、增进食欲
扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
4、降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。
5、预防便秘
扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。
6、促进人体生长发育
扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
7、抗癌防癌
扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。
8、预防贫血
扁豆中含有丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果。
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