什么是面筋
什么是养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“什么是面筋”，希望能对您有所帮助，请收藏。
面筋在中国历史悠久，在中国南北朝时期就出现了，面筋为主料的菜肴比较美味，一直受很多朋友们的欢迎，面筋是用面粉加水搅拌制作而成，要把淀粉洗去，然后剩下面的凝团，由于加水面也比较有粘性，很多朋友还不了解什么是面筋，什么是面筋？接下来我们来看看吧。
一、面筋是什么？
食品名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二、面筋历史
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋。
三、面筋制作方法
1、原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2、成形Www.yS630.Com
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
面筋是什么
3、分类
油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
如今，油面筋早已成为中国无锡着名的土特产了。其色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。
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青椒面筋的做法是怎样的？
青椒是一种绿叶蔬菜，青椒对人体的好处有很多，青椒富含维生素可以增强人体抵抗力，人体补充维生素对皮肤还好，很多人喜爱吃青椒，青椒是比较辣的蔬菜，面筋是一种比较受欢迎的小吃，面筋的做法也比较简单，青椒可以和面筋一起做吃，青椒面筋的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.青椒面筋的做法是怎样的？
面筋五条，青椒一个，葱蒜适量，豆瓣酱一勺。
二.青椒炒面筋的做法
步骤1.锅中放油烧热，放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入面筋。
步骤2.翻炒几下，青椒，盐，葱蒜一起入锅，可以放一点生抽，大火翻炒几分钟，出锅前放一点鸡精。
三.青椒功效
1、解热镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。
2、散寒祛湿
吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效。
3、促进食欲
青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。
4、净化血液
青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。
5、降脂减肥
青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。
自然面筋的做法是怎样的
每一个人对饮食的需求都是不同的，很多人都喜欢吃一些不同风味的小吃，其中面筋就是比较受欢迎的一种，但是我们平时在外面吃到的面筋总是觉得意犹未尽，其实如果我们能够掌握一些做法在家里也能作出更符合自己口味的面筋，而且自己动手还能够更好的保证卫生和干净，下面一起了解一下自然面筋的做法是怎样的
自然面筋的做法是怎样的
原料
主料：
面筋1个
配料：
青椒1个.红椒1个姜、蒜少许
调料：
食盐1茶勺.胡椒粉少许.孜然粉少许.鸡精少许.香油少许
步骤
1、准备好原材料。
2、青红椒洗净去籽，切成丝。
3、面筋用手撕成小块。
4、锅中水烧开，倒入面筋焯下水，捞出备用。
5、起锅热油，煸香姜丝。
6、倒入面筋，调入适量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
7、加入青红辣椒丝，调入食盐。
8、继续翻炒至青红椒熟透。
9、加入切好的青蒜，调入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可。
上面就是对自然面筋的做法是怎样的的介绍，通过了解以后我们知道面筋做法是多种多样的，并且它制作起来也非常的简单快捷，我们平时在生活中也可以按照自己的口味进行制作，自己制作的时候还能够搭配一些自己喜欢的青菜。
烤面筋配方是什么？
烤面筋是很多朋友都喜欢吃的食物，浓郁的香味，麻辣香软的口感，常常令朋友们吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面摊位上吃的，大家都知道摊位上的东西卫生是比较难以保证的，所以要想以后吃的放心，那就需要我们自己来做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么吗？大家下面一起来看看小编的介绍。
烤面筋西安小吃的一种，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。烤面筋怎么做好吃呢，
最主要就是烤面筋的酱料。
一、普通味的调料配制：
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
2.把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
二、另外一种咖喱味的调料配制：
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
三、海鲜味的调料配制：
取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。
经过以上小编对三种烤面筋配方的介绍，想必大家对于烤面筋美味调料的制作一定有了更加清醒的认识，希望小编的介绍能够
帮助大家制作出美味的烤面筋配料。不过小编需要提醒大家的是，在制作配料的时候一定要注意适量添加相关的佐料，最好是一边
制作一边尝一尝，这样才能做出适合自己的口味。
凉调面筋的做法是怎样的？
很多吃货们都知道面筋是什么，面筋就是小麦面跟麸皮加适量水揉洗，然后制成胶粘状的食材。面筋吃起来比较甘甜，对人体没有毒素，面筋固然很好吃，可很多朋友还不知道凉调面筋的做法是怎样的，其实凉调面筋的做法比较简单，凉调面筋的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.凉调面筋的做法是怎样的？
食材
面筋，切小块一块、大蒜，捣碎1，2瓣、盐稍多、醋一大匙、油泼辣子一ch匙、蒜苗，绿叶切细1条。
制作方法
面筋切小块，飞开水，过冷河，沥水，放一盆里。剥好的蒜瓣加大粒海盐捣成糜，加水，搅匀，倒入盆。再加盐，醋，油泼辣子油，装盘，撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收，脱粒晒干，或机成面粉。为我国各地居民所喜食。味甘，性凉。无毒，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病证。
三.怎么制作面筋
（1）材料
面粉(适量)，水(适量)。
（2）制作方法
1.首先是揉面团。像平时包饺子时候揉的面团一样。揉好后，醒一会。
2.取一盆水，将面团在水里面揉洗，水慢慢变白了，面团越揉越小。像这样，换3次水，面团剩下的部分就是面筋。
3.将面团剩下的部分上锅蒸熟，开锅后，切成条，出现一个一个的小气泡，这就是面筋啦。
（3）注意事项
洗面团要洗3遍以上，直到洗面水不再浑浊。
洗面筋的做法到底是怎样的
相信大家对于面筋肯定是非常熟悉的吧，面筋是我们常见到的一种食物，面筋不但好吃而且还含有丰富的营养，面筋里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃面筋可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以面筋深受人们的喜爱，下文我们介绍一下洗面筋的做法到底是怎样的。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
1抓两把面粉放置于盆中。
2倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。
3放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。
4准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。
5慢慢的，面筋就会一点点洗出来，要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
注意事项
洗完后的淀粉水是可以烧饭用的，不过手得先洗干净。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面筋，我们知道面筋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃面筋可以起到了保健等作用，上文为我们详细介绍了洗面筋的做法到底是怎样的。
烤面筋的作法是怎么样的
烤面筋现在是一种在小朋友和年轻人之间非常流行的食物，就跟辣条一样有着非常重要的位置。每天我们都会在城市的街头或者人流量比较多的地方，发现许多卖烤面筋的人，烤面筋的味道非常的好，但是因为烤面筋的作法非常的简单，所以许多人在外面吃了烤面筋后会觉得肚子痛，那么怎么样做才能做出好吃又卫生的烤面筋呢？
1、高筋面粉250克，水150克左右，合成面团，揉一会。揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟。
2、醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
3、水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋。
4、洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子。这个就是最后洗剩下的面筋了。
5、.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
6、将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
7、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
8、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
以上就是烤面筋的作法，看着我们上面的介绍你是不是觉得很简单啊。我们都知道烤面筋是一种非常容易上手的食物，因为它制作简单，市场受欢迎的程度高，所以许多的小商贩为了眼前的利益制作了许多不安全的烤面筋，危害了人们的身体健康。因此希望通过上面的介绍，大家都了解了烤面筋的制作过程在，这样就可以在家做出好吃的食物了。
烤面筋用什么酱呢
对于小吃很多人们都是非常的执着，尤其是一些女生更是每次逛街都会去吃一些小吃，而烤面筋就是一种非常美味的小吃，也是很多女生最喜爱的小吃，一些人们就想要在自己的家中制作这种小吃，但是不知道烤面筋应该使用什么酱料才会好吃。那么，烤面筋用什么酱呢?
第一，烤面筋用什么酱呢?香辣酱料配方原料：豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
第二，熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。辣味酱料配方，原料：辣椒面：100克 食盐：20克鸡精：15克
花椒面：10克味精：10克 色拉油：120克制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。海鲜味酱料配方、原料：耗油：50克 柱候酱：50克鲜汤：30克
葱油：50克味精：5克 盐：5克制作：充分搅拌均匀即可。
烤面筋用什么酱呢?咖喱味的酱料配方、原料：咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克，食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克，香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克制作：充分搅拌均匀即可。在刷酱时，需加入盐，鸡粉调匀后再用，如果不用香料，可以换成十三香。接着是孜然辣椒酱，这个也是必备的!选优质孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，搅拌到一起，ok!刷酱时加盐味调料。
面筋粉的做法是什么
我们都在说面筋，但是面筋是什么呢？这是许多人都不知道的问题。在我们的日常生活中，因为面筋的广泛流传，许多人都爱上了面筋的味道和营养，但是对于面筋到底从哪里来不是很清楚明白。其实面筋是由面筋粉制作而成，面筋粉其实就是活性小麦粉，它的做法有许多，那么具体的面筋粉的做法是怎么样的呢？
面筋粉的做法具体如下：
面筋粉的一般做法是做面筋。
由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性，所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐，比例大概是面粉25千克：水9千克：食盐400克，充分搅拌均匀最后形成面团。稍等片刻后，用清水反复搓洗面团，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，闻起来也没有异味。
制作好的还可以加工成各种美味的加工品，下面为大家介绍几种常见的面筋加工品及制作方法：
水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出；制作好的水面筋可用来烹制素鸡等仿荤菜。
油面筋：又叫面筋泡。面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出；制作好的油面筋可用来烹制酿馅面筋。
烤麸：将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟。
以上就是针对面筋粉的做法是怎么样的这一个问题专家给出来的解释。我们已经知道了面筋粉其实就是小麦粉。小麦是我国主要的粮食储物，在我国的食品中有着很大范围的应用。含有非常丰富的活性蛋白质，非常适合老人和小孩。面筋粉的做法用途多，不仅可以做成面筋，还可以制成方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴等。
面筋炒什么好吃，怎么制作
面筋独特的口感味道吸引了不少人，尤其是街边一串美味的烤面筋征服了不少人的味蕾，其实面筋的吃法还有很多，几乎每一种吃法都别具一格，让人流行深刻的味觉印象，那么，面筋炒什么好吃呢?怎么制作一道美味的面筋大餐呢?下面就来看看讲解吧。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋塞肉
1、将肉和虾剁碎备用。
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。
4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。
面筋青椒
1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好。
糖醋面筋
1、将面筋一分为二后切成细丝。
2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内。
3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。
4、碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉(糖和醋一定要多放)。
5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油。
红烧面筋的做法是什么
夏天里清淡的菜肴当道。因为夏天是相对应季的蔬菜最多的一个季节。除了蔬菜以外，各种豆制品和面食自然少不了。这当中面筋是我们大家比较喜欢的一种食物。面筋在生活中是很常见，也是很好做的。红烧面筋是这其中比较典型的一道菜，也是很好吃的一道菜。那么到底红烧面筋的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。吃起来绝对过瘾，关键是零负担啊!
1.面筋切块
2.热锅冷油
3.加入生姜和八角小火翻炒出香味
4.加入面筋翻炒一下
5.加入酱油翻炒上色
6.加入适量的卤水汁
7.加水没过面筋
8.大火煮开后转中火炖20分钟
9.最后再加半勺左右的白糖即可出锅
烹饪技巧
1、加入生姜，八角来增香是必须的;
2、加入卤水汁味道会更香浓;
3、如果能用高汤，比如鸡汤，排骨汤代替水那么会更滋润，可以和红烧大肉相媲美了。
红烧面筋的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些清淡的有关面筋的菜肴。最后也希望我们都能做出美味可口的红烧面筋，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
虾仁独面筋
虾仁独面筋的制作方法跟我们平常吃的面条的制作方法比较相似，它主要是用特面粉来制作的，因为特面粉制作出来的独面筋可以拉的更长，而且吃起来口感也很好。对于这样的一种独面筋我们一般都会搭配一些酱油和葱花，让虾仁独面筋的味道变的更加浓重，所以大家可以根据自己的做法去下一些佐料。
可能你们在生活中，独面筋都是从外面买来的，所以你们根本就不知道独面筋的制作方法。为了让你们了解虾仁独面筋的制作方法，我们建议大家可以来了解一下这篇文章介绍的做法。
虾仁独面筋的主料：
油面筋、虾仁。
虾仁独面筋的辅料：
蛋清、葱花、姜丝、大料、淀粉、盐、白糖、酱油、蚝油。
虾仁独面筋的制作方法：
1、面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。
2、把虾仁洗净，放入碗中，在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清，抓匀使虾仁均匀上浆入味。
3、炒锅上火，倒入适量油，油热后，把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下，不要时间太长，虾仁刚一变色，即可捞出。
4、锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，煸出香味后，倒入酱油，翻炒两下，再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水(有条件可以用高汤)，水要多一点，接着再加蚝油、白糖，翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后，调成小火收汤。
5、快起锅的时候，锅中下入虾仁，翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。
如果我们在生活中知道了虾仁独面筋的制作方法，就可以更好的让虾仁独面筋的味道流传在我们的身边。对于美味的食物，身为吃货的我们，应该要知道怎样去制作它才比较好吃吧，这样才对得起我们品尝美食，让美食的香味得以流传。
面筋的营养
我们常常在餐桌上面看到了面筋的身影，我们可以用面筋做出非常多的美食，例如我们常常吃到的糖醋面筋，酱烧面筋，菌菇面筋煲和面筋烧肉等，可见面筋是百搭，几乎能搭配所有的食材，面筋到底是什么呢，面筋其实是一种植物性的蛋白质，面筋的成分是两种蛋白质构成的，面筋的营养价值非常的高。
面筋里面的蛋白质比一般肉类还多，所以非常适合我们人体吸收，面筋就是我们养生减肥中非常追求的高蛋白和低脂肪产品，而且面筋是低糖和低热量的，面筋还含有我们人体需要的多种微量元素。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
上文我们介绍了什么是面筋，面筋在很多菜肴中都能看到，面筋的营养价值非常的高，因为面筋是富含蛋白质的，面筋的热量不高并且低糖，所以面筋是
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