蛋黄如何炒出油
秋天饮食养生炒韭黄。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蛋黄如何炒出油”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸡蛋是我们常吃的一种蛋类，鸡蛋主要包括蛋黄和蛋清，它们的营养价值不一样，对于身体都是比较重要的，有益的营养补充。其中蛋黄是很多人比较喜欢吃的。制作的方法也是比较多的，在做菜的过程当中，如果想要把蛋黄炒出油，这时候一定要学会一些烹饪的技巧，我们来看一下蛋黄如何炒出油。
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要想把鸡蛋黄炒出油，要有一定的耐性。火力要小，不要放油，凉锅下蛋黄，把蛋黄在锅里用锅铲把它轻轻拍碎，也可以边炒边拍。别让它粘锅，几分钟之后是金黄色，再过几分钟之后是糖色，接着炒，这个时候，油就开始出来了。
一直要小火，直到蛋黄开始要变焦的时候就可以了。一个蛋黄大概能炒半调羹油，根据你的需要量来决定用多少蛋黄。顺便告诉你，如果，蛋黄也就一两个的话，不用锅，用个大师傅炒菜的炒勺就可以了，在炭火上慢慢烤着炒是最好了
蛋黄里面含哪些营养呢
第一，蛋黄里面含哪些营养呢?蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素A、D、E、K等“脂溶性维生素”及水溶性的B族维生素，还含有多种矿物质营养成分。蛋黄的脂肪中主要成分为卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂。
第二，吃蛋黄的好处：促进智力发育 蛋黄中含有丰富的磷脂成分，对宝宝的脑部和神经组织的发育具有重要作用，可以促使宝宝的智力发育得更快更好。
改善记忆力 蛋黄中的卵磷脂在肠道内被消化液中的酶消化后，释放出胆碱，胆碱直接进入脑部与醋酸结合生成有助于改善记忆的乙酰胆碱。乙酰胆碱对人大脑有兴奋作用，能使大脑维持觉醒状态并具有一定的反应性，也可促使条件反射巩固，从而改善人的记亿力。
保护视力 蛋黄中含有维生素A，能促进宝宝的视力发育。且蛋黄里还含有叶黄素和玉米黄素，可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼部疾病的发生，起到保护视力的作用。
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如何制作咸蛋黄炒蟹好吃呢
大家都知道很多地方的人们都会吧吃不完的鸡蛋或者鸭蛋腌制起来，以保证可以长期储存起来可以吃。这样的储存方式已经盛行了很久，而且腌制好的咸蛋非常的美味又有营养。而且咸蛋的蛋黄还可以制作很多美食，咸蛋黄炒蟹就是其中一道非常好吃的菜，那么如何制作咸蛋黄炒蟹好吃呢？今天就给大家介绍一下。
主要原料是咸蛋黄（两个）和螃蟹；工艺是炒菜，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败
青蟹2只 、熟咸蛋黄2个、葱、姜、食用油、盐、糖、生粉
做法
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用;
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳;
3. 将每个蟹块沾满生粉;
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红;
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟;
9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算算日子我都至少半年没吃过蟹了，果断挑了两只靓蟹，尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒，哇超好吃啊，口感我就不形容了。
通过以上的介绍想必大家已经对咸蛋黄炒蟹有了一定的了解，因为咸蛋黄本身就是咸的所以，大家可以考虑不加盐或者少加。而且咸蛋太闲平常的时间记得要少吃一点。不要每次吃的太多，太咸对身体不好。
如何挑选蛋黄
平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康，所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以，很多人在购买蛋黄的时候都不知道怎么去挑选，下面一起了解下什么样的蛋黄好！
将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。
日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的蛋黄好的一些介绍，希望朋友们在购买蛋黄的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
咸蛋黄炒南瓜
咸蛋黄炒南瓜就是咸蛋黄还有南瓜瓜一起搭配的特色食物，因为南瓜对我们的身体健康有很大的保健功效，可以帮助我们达到润肺益气，治咳止喘等多重功效，而咸蛋黄的咸味搭配上黄瓜的甘味，就形成了一种另类的美食体验，现在就去看看如何自己做出美味的咸蛋黄炒南瓜。
南瓜的淡淡甜味，加上咸蛋的咸味，一起制作而成的咸蛋黄炒南瓜，就可以减少了腻味，所以说很多人都非常的喜欢吃咸蛋炒南瓜，现在就一起了解咸蛋黄炒南瓜的具体制作方法和步骤。
南瓜(要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿)，咸鸭蛋黄3～5个(蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。
调料：鸡精、食用油、盐。
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
南瓜的营养价值高，而且还可以帮助我们预防和治疗各种的疾病，而且制作烹饪的方法有很多，因此虽然是最为一种平的食物。南瓜确实我们养生保健，治疗各种身体疾病的能手，因此南瓜才会被越来越多的人喜爱。
咸蛋黄如何去腥？
有些人特别喜欢吃咸蛋黄，咬起来有种松软的感觉，仔细嚼的话还有种香甜的味道，可是刚买回来的咸蛋黄总有一股腥味，要想去除的话可以在上面涂抹一层白酒，之后放在烤箱里烤五分钟左右，出炉后味道就极为鲜美了。
一、咸蛋黄如何去腥
咸蛋黄要是弄不好会有腥味，一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话：咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟，出炉备用；没有烤箱的话：把咸蛋黄均匀的粘上白酒，放在密封盒内，放在冰箱冷藏室内一夜，第二就可以了。
二、咸蛋黄有什么营养
咸蛋黄有什么营养呢？其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同，经过盐分腌制过后，它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐，而且都要比鲜蛋中的含量高。还有，它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。
1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。
2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。
5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。
如何挑选蛋黄果
挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障，其中蛋黄是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解，下面一起看一下什么样的蛋黄好！
蛋黄果的食疗效果
1.补充营养
蛋黄果富含维生素C和各种矿物质元素和氨基酸，常食用蛋黄果能很好的起到补充营养，美容养颜的功效。
2.帮助消化
常食蛋黄果能起到促进消化，生津润肺，开胃健食的作用。
蛋黄果的烹调方法
蛋黄果可以洗净后去核直接食用。
蛋黄果的食用方法
蛋黄果果酱：蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。
蛋黄果饮用：蛋黄果可以酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。
蛋黄果凉拌：蛋黄果还可以去果肉切成小块搭配其他水果拌沙拉酱食用。
蛋黄果的选购技
好的蛋黄果果实球形，巧未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的蛋黄好之后，在购买蛋黄的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
蛋黄松子炒玉米的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关蛋黄松子炒玉米做法
2.2主要材料松子、玉米、蛋黄
3.12把玉米起出来，咸蛋黄压烂
4.21热锅，玉米粒下锅中
5.把玉米炒熟后，盛起等待用
6.热锅，下油与切碎的红葱粒，爆香
7.下咸蛋黄
8.把蛋黄泥炒至起泡
9.下熟玉米粒
10.下调味料，翻炒均匀，上碟
11.盛好蛋黄玉米粒后，洒下香酥松子仁，就可以吃了
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍蛋黄松子炒玉米，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
咸蛋黄炒苦瓜的做法
苦瓜具有很好的清热解毒，去火平肝的效果，尤其是对于肝火较盛的人群具有一定的调养效果。特别是在三伏天，因天气比较火热，人们容易出现虚火较旺的情况，这时候吃点苦瓜具有很好的败火效果。如果您受不了它的苦味，可以多用清水浸泡些时间，减去过重的苦感，下面介绍一下咸蛋黄炒苦瓜的做法。
都说吃苦瓜好处多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡盐水和盐水煮的方法处理苦瓜就不会苦了。
2材料:
材料：咸蛋（4个），苦瓜（1个），配料：蒜头（2瓣），调料：盐，鸡粉，麻油（适量）
3做法:
1将苦瓜切片，放入加有盐的清水中浸泡20分钟；将蒜头剁成蒜茸。
2将咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3锅内放入半锅水，烧开后加1匙盐，倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
4锅内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。
4小诀窍:
我们知道，咸蛋黄经过腌制过后出现较好脂肪油脂，是非常有营养的食品。与苦瓜相结合能够很好中和苦瓜的苦味，另外它的营养价值也是很好的，具有清爽败火，味蕾大开的效果。当然如果能够承受苦瓜的味道就不用浸泡了，这样的保养效果更好。
咸蛋黄炒南瓜的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关咸蛋黄炒南瓜的做法。
2.南瓜去皮，去籽，切成0.5厘米厚的片
3.放入沸水里面煮成8分熟捞出控水
4.咸鸭蛋黄放入碗里，倒入料酒
5.上蒸锅大火蒸8分钟
6.蒸好的蛋黄，用勺子压碎
7.搅拌均匀
8.不粘锅里放入适量的油
9.倒入搅拌均匀的咸鸭蛋黄，要小火哦，炒到起泡
10.把煮熟的南瓜倒入翻炒，让每一片南瓜都粘上鸭蛋黄
11.放入盐和鸡精调味就可以出锅啦
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的咸蛋黄炒南瓜，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
如何用咸蛋黄做菜?
咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法。
一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。
调料：盐,味精,色拉油各适量。
1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。
3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。
1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期。
头发爱出油 肝火旺 如何降肝火
冬季是个干燥的季节，特别容易肝火旺盛。中医用“火”来形容身体内的某些热性症状，上火的程度较“热气”还重。一般所说的上火，也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。中医认为“火”的病理可分虚实两大类，常见的上火症状有心火和肝火两种。我们常称一些情绪容易激动的人为“肝火大”。其实，一般俗称“肝火大”的体质还有下列症状：口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。肝火旺盛应该多吃一些滋润解毒的食物。
1、荸荠汁
秋冬季因为上火导致咽喉肿痛、淋巴发炎的人多了起来。这虽不算大病，但也很折磨人。而荸荠就是清热去火的“良药”。
荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉。荸荠有很好的医疗保健效果，据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气、清热开胃、消食醒酒的功效。临床上可用于缓解热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状。
荸荠榨成汁，甘甜解渴又降火，使分泌平衡。
2、海带绿豆汤
海带是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想食物。这是因为海带性寒，其含有的碘被人体吸收后，促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排除，同时海带含有一种叫硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。
此外，海带中的碘还可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整。
对付火气大，南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖，制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤，具有清热解暑、清肝降火之功。绿豆和海带的结合，让这道绿豆海带汤不但能够缓解肝火旺盛，缓解头痛目眩、口苦口干等症状，还可辅助治疗早期高血压。
3、冰糖雪梨糖水
梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，其对肺热咳嗽、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压，清热镇静的作用。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。
除了生吃之外，我们还可以榨汁享用。或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效，对于内分泌失调的治疗也非常有效哦。
4、猪肝炒木耳
木耳有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养和调节内分泌作用。
俗话说吃什么补什么，对付肝火也要补肝。猪肝炒木耳对平息肝火有作用。
烹饪方法
1、木耳浸软，切去底部硬块，再切成粗丝；
2、猪肝洗净抹干再切成厚片，加入腌料腌约10分钟；
3、锅烧热，放2汤匙油，爆香姜片，放入猪肝片用大火不停兜炒至熟
4、再放入木耳丝及葱炒匀，加少许糖、盐调味即可上碟。
5.菠菜猪肝汤
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，还能有效去除肺火，清热解毒。并且猪肝里面含有非常丰富的蛋白质和动物性铁质，可以调节内分泌失调，促进人体新陈代谢，有效美容养颜。菠菜具有非常强大的滋阴润燥、舒肝养血等作用，菠菜是秋季里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜还利于顺通肠胃，促进身体排毒。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。
烹饪方法
1、将猪肝洗净滤去血水后切片；
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净；
3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次；
4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)；
5、水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
6.银耳莲子粥
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品，还能帮助有效降肝火，平衡分泌。
烹饪方法
银耳用清水泡开，莲子需要中间无芯的，将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、莲子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅锅，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
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