咸蛋黄炒南瓜
冬季养生粥咸。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“咸蛋黄炒南瓜”，供您参考，希望能够帮助到大家。
咸蛋黄炒南瓜就是咸蛋黄还有南瓜瓜一起搭配的特色食物，因为南瓜对我们的身体健康有很大的保健功效，可以帮助我们达到润肺益气，治咳止喘等多重功效，而咸蛋黄的咸味搭配上黄瓜的甘味，就形成了一种另类的美食体验，现在就去看看如何自己做出美味的咸蛋黄炒南瓜。
南瓜的淡淡甜味，加上咸蛋的咸味，一起制作而成的咸蛋黄炒南瓜，就可以减少了腻味，所以说很多人都非常的喜欢吃咸蛋炒南瓜，现在就一起了解咸蛋黄炒南瓜的具体制作方法和步骤。
南瓜(要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿)，咸鸭蛋黄3～5个(蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。
调料：鸡精、食用油、盐。
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
南瓜的营养价值高，而且还可以帮助我们预防和治疗各种的疾病，而且制作烹饪的方法有很多，因此虽然是最为一种平的食物。南瓜确实我们养生保健，治疗各种身体疾病的能手，因此南瓜才会被越来越多的人喜爱。
扩展阅读
南瓜炒咸蛋
在我们日常生活中，只要我们善于发掘，就能采用不同的食材搭配，制作出精美的菜肴，只要搭配合理，营养价值将会更加高，养生功效会更加的好，所以别小看家常菜的做法，采用简单的食材，用简单的制作方法，却达到了养生的功效，这就是我们所追求的健康的家常菜做法。
南瓜炒咸蛋是非常经典的一道家常菜，南瓜炒咸蛋主要原料是小南瓜加上咸鸭蛋，我们当然可以加些调理的，例如黄酒，这样口味会更加的香醇，南瓜炒咸蛋的制作工艺当时是以炒为主。
咸蛋黄炒南瓜
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
原料：咸蛋二只，去蛋白。约0.5千克的嫩南瓜一个。
制法：磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅(注意火不可太大)。
小贴士：
1)在翻炒过程中，可以酌量加少许水，一点点哦!
2)因为咸鸭蛋本身已经有咸味了，所以在放盐的时候，一定要小手笔哦!
上文我们介绍了南瓜炒咸蛋这道经典的家常菜，我们知道南瓜炒咸蛋虽然很普通，也很容易就做到，但是小小的家常菜却起到了比补药还好的养生的功效，所以上文介绍的南瓜炒咸蛋做法的四个步骤我们必须掌握。
咸蛋黄南瓜的做法
咸蛋黄南瓜是在我国比较常见的一款菜品，因为取材简单，制作方法也比较简便，所以在大众菜品种比较受到大家的欢迎。咸蛋黄南瓜口味比较香甜，很适合儿童，女性食用，并且蛋黄和南瓜中的维生素蛋白含量较为丰富，对于病后体虚者的调养功能也是非常不错的。
咸蛋黄南瓜的做法现先将南瓜去皮，去籽，切成长条；咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。
南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘，明目，消炎，止痛的作用，长期食用有保健和防病治病的功效。结合咸蛋黄的软糯口感，在国内大众菜谱中非常受到大家的喜爱。
我们国家的八大菜系当中有很多制作方法简单，口味鲜美小菜的制作方法，今天为大家介绍的咸蛋黄南瓜就是其中的一种，这两种食材的巧妙结合，在带给我们香甜口感的同时，更是调和两种物质的营养成分，让其充分的发挥，在养身保健方面更是把他的各种优势发挥到了极致。
咸蛋黄焗南瓜的做法
我们在端午节过后就会发现很多家里的咸蛋会剩余不少呢，是不是就这样放着了，其实我们不如将其中的咸蛋黄取出来， 来看看美味的“咸蛋黄焗南瓜”怎么做吧， 这种美味真的是外咸里甜、软嫩可口，然后外酥里糯、味道香浓呀，现在许多饭馆酒店菜单上也会常见这个美味佳肴，作为这样非常受欢迎的一个大众美食，它的烹制方法其实十分的简单的。
做这道美味的方法很多， 但我更愿意给大家推荐最省事最健康的方法， 它重点在于食材的处理上： 首先是南瓜的处理： 我们切成块或片后， 盖上保鲜膜放入微波炉中高火打上三分钟（时间以块的大小或量的多少来微调）， 处理过南瓜就九分熟， 不太软； 这样避免了油炸吃提起来太腻或煮熟南瓜导致水分过多又易软等问题；其次就是咸蛋黄的处理: 直接加入点水放在微波炉中高火1分钟， 拿出来趁热用勺将其碾碎， 是不是比蒸少些麻烦更省事呢？
处理好原料之后， 后续变得很简单了: 烧热锅， 放入适量的油， 开小火下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄颜色变浅微微冒起小气泡，然后把南瓜放在锅内翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需轻轻晃动锅， 让咸蛋黄均匀的粘在南瓜表面上即可， 最后出锅前放入点小葱点缀。不出多长时间， 这道香甜的“蛋黄焗南瓜”就做完成了， 很简单吧。
那么，我们完成了以后，其实会余留下咸蛋的蛋白，这个应该怎么办？ 想一想如果用它炒青椒，这个味道可是十分的不错哟。这样我们的所有食物材料都很好的利用了，又省钱又实惠，对于一家人在一起吃一顿营养丰富的餐饭，是一个不错的选择啊。
咸蛋黄焗南瓜条的做法
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好咸蛋黄焗南瓜条
2.咸蛋黄上锅蒸8分钟。
3.蒸好后的咸蛋黄压泥。
4.南瓜洗净切条，球生菜洗净。
5.南瓜条放入加了盐的水中煮6成熟捞出沥水。
6.沥过水的南瓜条均匀地拍上生粉。
7.油温7成热，逐一放入裹上生粉的南瓜条炸。
8.南瓜条炸好了。
9.锅中留少许油，放入咸蛋黄煸炒起泡。
10.再倒入炸好的南瓜条轻松翻动，让每个南瓜条都沾上蛋黄即可。
虽然咸蛋黄焗南瓜条的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
咸蛋黄南瓜丁的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好咸蛋黄南瓜丁
2.２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。
3.３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
4.４、至南瓜八成熟，盛出。
5.５、炒锅倒油，下葱碎炒香。
6.６、将葱碎捞出锅。
7.７、下蛋黄碎。
8.８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
9.９、下炒过的南瓜丁。
10.１０、 翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
11.１１、 加盐。
12.１２、 淋生抽，翻均匀后出锅。
咸蛋黄南瓜丁的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
南瓜咸蛋黄的做法是什么
南瓜咸蛋黄是一道比较有名的菜肴，它属于粤菜或苏菜。主要材料是南瓜与蛋黄，经过一定的炒制过程而制成的，整个菜肴的菜品色泽金黄，吃起来是外咸里甜且外酥里糯的。目前在许多饭馆酒店的菜单上都能看见。南瓜咸蛋黄的烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。下面就来介绍一下具体的做法。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。蛋黄炒到这种程度就差不多了。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。然后就可以装盘出锅了。
其他的做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。
这道菜对于南瓜的选择也是比较重要的，选用的是小型南瓜，这种瓜的好处是可以一次多买些存放在阳台上而不会坏。而咸蛋黄的话可以在超市中买，就是那种密封包装的单独咸鸭蛋黄。在烹饪的过程中如果南瓜太干，可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。而蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄就行了。
咸蛋黄炒苦瓜的做法
苦瓜具有很好的清热解毒，去火平肝的效果，尤其是对于肝火较盛的人群具有一定的调养效果。特别是在三伏天，因天气比较火热，人们容易出现虚火较旺的情况，这时候吃点苦瓜具有很好的败火效果。如果您受不了它的苦味，可以多用清水浸泡些时间，减去过重的苦感，下面介绍一下咸蛋黄炒苦瓜的做法。
都说吃苦瓜好处多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡盐水和盐水煮的方法处理苦瓜就不会苦了。
2材料:
材料：咸蛋（4个），苦瓜（1个），配料：蒜头（2瓣），调料：盐，鸡粉，麻油（适量）
3做法:
1将苦瓜切片，放入加有盐的清水中浸泡20分钟；将蒜头剁成蒜茸。
2将咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3锅内放入半锅水，烧开后加1匙盐，倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
4锅内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。
4小诀窍:
我们知道，咸蛋黄经过腌制过后出现较好脂肪油脂，是非常有营养的食品。与苦瓜相结合能够很好中和苦瓜的苦味，另外它的营养价值也是很好的，具有清爽败火，味蕾大开的效果。当然如果能够承受苦瓜的味道就不用浸泡了，这样的保养效果更好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《咸蛋黄炒南瓜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥咸”专题。
