西安正宗小吃
养生食疗。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“西安正宗小吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
西安作为四大古都之一，历史古迹引起很多人前来观赏游玩。在游览了大部分的景区之后，很多的人又开始好奇西安正宗小吃。可是随着城市化进程的推进，在西安还出现了很多其他地方的小吃，所以，想要吃到西安正宗小吃，就要了解当地的文化，甚至是做好相关的攻略。
1.水盆羊肉，水盆羊肉在西安非常著名，是本地人和外地人必打卡的美食，你爱吃水盆羊肉吗？
2.牛肉泡馍，羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。几乎所有的外地游客，到了西安，一定要尝一碗羊肉泡馍，不然就算白到西安走一遭。羊肉泡馍，已然成为西安的美食名片，当之无愧的陕西美食“总代表”。也是西安土著早上的必吃美食。
3.酸汤水饺，酸汤水饺是西安回民家常小吃，堪称经典，西安人吃酸汤水饺，饺子是配角。通常是韭黄牛肉馅，冬天有应季白萝卜牛肉馅儿，并没有什么花样，讲究的是那口酸汤。酸汤里醋和辣子是关键，有追求的店都自制。熬醋最有个性。西安人百吃不腻。
4，牛肉小炒，在西安一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可，我见过厨师制作小炒泡馍的过程，和泡馍差不多，同样用牛羊肉汤去煮制。是西安土著必吃的西安美食。
5.西安肉夹馍，全国各地都有卖肉夹馍，但是提到肉夹馍，很多国人只知道西安有，也足以说明西安肉夹馍，名声到底有多大。这不仅是外地人必吃的西安美食，更是西安土著天天打卡的美食。
6.凉皮，凉皮也是全国各地都有卖，而且每个地方总有那么几家牌子上写着“西安凉皮”，为啥这么写呢？因为全国只有西安凉皮名声大，味道好，国人都爱吃，所以到西安，到西安一定不能错过吃正宗的西安凉皮。同是一碗凉皮，西安土著每天吃的总是吃货最向往的那一碗凉皮。
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每年年底都会有大大小小的对各种事物的盘点，但对于心中藏着一个无敌的吃货底牌的小编，最想盘点整合的当然是美食了！今天来和大家一起来分享一下西安街头都有哪些小吃红极一时，某小视频软件把古都西安的美食再一次推向火热，那么小编趁热打铁，整合一下西安街头小吃！
10.炒酸奶
土著哥第一次在西安街头看到炒酸奶的时候，甚是惊奇，一瓶普通的酸奶，倒在锅里，加果酱、坚果、葡萄干，搅拌均匀，等上几分钟，随后就结成冰。铲起放进杯子里，一杯炒酸奶就算做好了。小时候，家里不给买冰淇淋的时候，是不是也和土著哥一样，把酸奶、纯牛奶偷偷冻到冰箱里过？西安本地的老酸奶做出来的口味最好。炒酸奶解腻解辣，和串串、烤面筋都很搭。
9.炸鸡
虽然炸鸡和啤酒更配的段子已经过去了很久很久，但不得不说，韩国炸鸡已经占领了西安街头。甜辣、麻辣、酱香……不同口味，金欧巴、鸟叔等不同的牌子也是到处都能见到。通常在这些韩国炸鸡店，还有辣炒年糕等其他韩国小吃。相比于同样很火的大鸡排，土著哥觉得炸鸡块儿更入味，一个人吃一个小份也刚刚合适。
8.猪蹄
从今年开始，土著哥发现在很多小巷子和社区门口，都有卖皇后猪蹄的摊子，打着自家卤制，味道香糯可口的招牌，土著哥买过好几次，基本上味道还都算不错。卤的很入味，也很软糯。土著哥最害怕吃猪蹄的时候越吃越油，越吃越腻，但吃过的几家皇后猪蹄，即便放凉了，也都不腻。而且在很多外卖App上也有皇后猪蹄的身影，你家附近有好吃的皇后猪蹄吗？
7.丸子
你一定在街边买过丸子，不管是便利店还是专门卖丸子的小档口。鱼丸、花枝丸、甜不辣、鱼豆腐，挑选完之后，还得让店里的小哥加上一小勺汤，基本上十多块钱就能买上一杯，冬天的时候，吃完丸子，一定要尝尝杯子里的汤，呼噜呼噜的喝完， 整个人都暖和了起来，所以丸子从2014年一直火到了2015！
6.东北大板
有没有觉得今年夏天的时候，东北大板突然就火了起来，街边的便利店小商店，都有这样的一个小冰柜，卖着原味，奶味，巧克力味和草莓味，四种口味的东北大板。或许是大家吃腻了各种蛋卷的、勺子挖的奇怪口味的冰淇淋之后，开始怀念小时候吃过的奶味浓郁，降温解暑的冰棍儿了，所以在今年夏天，东北大板在西安火了。相比于一般的冰淇淋，东北大板的味道更醇正浓郁，不过土著哥看到好像西安的东北大板都是米旗代工的。
5.熊手包
在今年刷爆过你朋友圈的，应该还有这个来自宝岛台湾，上过《康熙来了》的熊手包吧，全麦或黑糖的熊手样子的面包加上鸡排、生菜、西红柿等不同食材，有人很贴切的形容这是“卡哇伊版的荷叶饼夹馍”，这么萌萌哒的食物，一定有很多小姑娘喜欢，在小寨的飞炫广场和南郊的长延堡广场都有分店，你尝过吗？
4.奶盖贡茶
其实在去年，土著哥就在龙湖星悦荟大兴店喝过贡茶，但似乎在2015年，奶盖贡茶的店开到了西安很多不同的地方，就连之前很多卖普通奶茶的店，也推出了奶盖贡茶。你可以按照杯子上的提示按照顺序喝，也可以按照自己的口味搅拌之后再喝。加了厚厚奶盖，贡茶的味道则愈发香浓清甜。在贡茶点单的时候，也可以和喝咖啡一样选择不同的甜度，也更佳能满足大家的口味。
3.火烧
原本是在北方很普通的一种小吃，和陕西的肉夹馍类似，但今年开始却在西安的街头多了起来，土著哥下面图里的这家在小寨负二层，和以往火烧的制作方法不尽相同的是：馅料和饼皮同时烘烤，吃起来味道更有滋味，土著哥还是喜欢吃传统的酱香驴肉的口味，不过现在倒有很多新鲜口味的火烧可以选择。
2.榴莲食品
你一定听说过蜜丝猫山王或者其他的主打榴莲美食的店，如果让土著哥空口吃榴莲，其实稍微有点儿受不了，但把榴莲稍微的加工，做成榴莲蛋糕、焗榴莲、榴莲千层，榴莲冰沙等等，土著哥就完全能够接受。或许这也就是为什么这一年榴莲食品这么火的原因了吧，没有那么强烈的味道，更多的是奶香和细腻的口感，怎么会有人不喜欢，蜜丝猫山王的店在五路口和小寨金沙都有。
1.重庆小面
没错，就是重庆小面，今年开始在西安的街头有越来越多的重庆小面店开业，同时在大龙首夜市、大土门夜市上也常常能看到重庆小面的影子，土著哥身边很多的朋友在中午想不到吃什么的时候，都会说：要不，吃碗小面？有人说是《舌尖上的中国第二部》炒火了小面，可土著哥觉得，是小面麻麻辣辣的口感，丰富的配料和平民的价格才让小面如今这么火。2015年，你在西安吃过重庆小面吗？
西安的小吃有哪些
西安是历史古都，不仅文化底蕴深厚，饮食文化上也是博大精深。旅游爱好者都知道，去过西安的都会发现当地有特别多的特色小吃，最出名的就是肉夹馍、面皮，灌三汤、还有面等。吃过的人的都会意犹未尽，想再次去吃一回，这些都是比较有代表的，还有其他好多小吃。
首先想到的就是肉夹馍了，馍一类的特色小吃还有很多，例如西北风味的羊肉泡馍，葫芦头石子馍等等，其实就是饼一类的食物。肉夹馍风靡全国，在哪个城市都能吃到，但在西安我们就去寻找一下那里最合自己口味的肉夹馍了。
石子馍。这个单独提出来是因为上面的馍都配着肉吃，这个石子馍是用石头烘烤出来的。可以作为干粮。这个应该是民间非常传统又有代表性的特色小吃了。我觉得去西安一定得尝尝这个。很多小吃我们在别处几乎都能吃到，但这个很少能吃到。看着不起眼，但吃起来非常脆，口感咸香，易储存，适合馈赠亲朋好友。吃了就忘不掉了。
biangbiang面。陕西八大怪之一，做面的时候发出的biangbiang的声音，扯成很宽的面，吃起来酸辣可口，鲜香无比。这是西安那里必点的特色小吃，家乡菜啊。去西安的朋友可以满大街的寻找正宗的面吧。
贾三灌汤包。这个是后来成名的特色小吃。源于贾三这个人，如果他不来西安大概就不是这里的特色了吧。都说贾三的灌汤包非常出名，那就去品尝品尝他的灌汤包与别处的灌汤包不同之处吧。
饺子宴。饺子谁都吃过，但西安的饺子宴也是人家创新推出来的，成为西安的特色，主要特点就是馅料包罗万象，山珍海味，各种蔬菜等等都可以做成馅，烹饪的方法也多，蒸，煮，炸，煎，烤等等，酸甜辣麻鲜，什么口味都有。同时还有很多的艺术造型。将饺子创新成这样也是进步，我们可以尝尝这饺子宴也是不错的机会。
面皮。我觉得去西安还是好好的尝尝各种面皮，有岐山的擀面皮，汉中的热面皮，秦镇的凉皮。同是面皮，不同的做法不同的口感，擀面皮比较硬，有劲道，热面皮软糯劲道，薄而劲道。用你的舌头好好感受这面食的盛宴吧。
西安什么小吃好吃
西安作为著名的面食之乡，拥有大量的知名小吃，很多的游客慕名而来都是为了可以吃到最好吃的美食。但美食的味道是因人而异的，不同的人对不同的味道有着不同的看法，所以想要找到最好吃的小吃还是要配合自己的爱好的。今天就为大家介绍几道最有名的小吃，让大家可以有更正确的选择。
西安经典小吃汇集，
1-岐山哨子面
2-秦镇米皮(女生最爱,热量还底)
3-凉粉
4-烤肉
5-肉丸胡辣汤
6-乾州锅盔
7-羊肉泡馍
8-酸汤水饺
9-杨凌蘸水面 （又称玉带面）
10-贾三灌汤包 （提起来象灯笼，放下似菊花．是陕西一绝） 11-烤油馍(孜然烤馍)
12---沙锅米线
13---乾县豆腐脑
14----油泼扯面(应多来点油泼辣子)
15-鱼鱼(酸菜鱼鱼夏天最好)
16---绿豆糕
17---炒凉粉1
18-炒凉粉2
19-羊肉烧卖
20---杂酱面
21--蒸碗
22---涮牛肚 （23---玫瑰镜糕 （五角钱，便宜又好吃．回民街到处都有卖的)
24---八宝粥 （灌汤包的绝配）
25---石子馍
26---八宝饭
27-川北凉粉
28-牛肉饼(
29---孜然炒肉夹馍
30--烩菜 （
31---给你----肉夹馍
32-麦饭 34－活络面
35--冰峰 36---羊血冒活络
37－搅团（也有酸菜的)
38－biangbiang
面
39－酸菜炒米
40－ 乔面活络
41－黄桂柿子饼 42－锅贴.
43-汉中米面皮
44－葫芦头
45－酸菜炒米
46－泡泡油糕（又好吃又好玩）三原小吃
47－著名的三原小吃代表：金线油塔
48－水盆羊肉（有人感觉和羊肉泡馍差不多,其实我觉得差别瞒大,不能用言语表达,你来吃吃看.）
49－炒麻食（也叫猫耳朵．我找不到烩麻食的图片）
50－羊肉泡馍的经典套餐 51－肉夹馍特写
52－洋芋擦擦
53－众人期待的炒虾尾
54-菠菜面
55-大盘鸡 吃了这么多又麻又辣又刺激的美食，来点清凉的吧－－米旗的的红豆冰山 (钟楼小奶糕更正一点,还实惠.遗憾没有照片)来一张红豆冰山 有一些同胞会说这些不全是陕西特色小吃，但他们却都是可以在西安吃到的，所以让我们姑且认为这些都是陕西特色小吃吧！而且西安本地的会比其他地方口味稍正宗一些（除了他们的原产地）．
西安名小吃有哪些？
古城西安是无数人的旅游目的地，那里有世界闻名的兵马俑，另外还有很多非常吸引人的旅游景点，西安也是一个历史非常悠久的古城，在那里可以感受浓浓的历史文化气息，除此之外，西安的小吃也是非常丰富的，今后如果去西安旅游或者出差的话，下面这些美食一定要记得品尝一番。
西安名小吃有哪些？
一、肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
二、凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
四、肉丸胡辣汤
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
五、岐山臊子面
在西安吃过岐山哨子面的地方有很多，吃过3、5家印象最深的是兴庆公园南门（西安交通大学正对面）旁边有一家周公面的店，味道不错，面是半透明的，非常筋道！再就是西安的永丰，永明岐山面味道也很好！
六、贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。来到西安，是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三，就算是找到了真正的小吃。
七、红红酸菜炒米
据说自从“红红”家招牌挂起，一条街的其他炒米饭全都销声匿迹，不见了踪影。夸张了吧？没有，真的没有，如果能在那条街找到第二家，吃了算！
八、biangbiang面
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiángmiàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
九、荞面饸洛
荞面饸饹是汉族民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚。
十、甑糕
甑（zèng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
西安有哪些小吃
一.西安有哪些小吃？
一.肉夹馍
首先想到的就是肉夹馍了，馍一类的特色小吃还有很多，例如西北风味的羊肉泡馍，葫芦头石子馍等等，其实就是饼一类的食物。肉夹馍风靡全国，在哪个城市都能吃到，但在西安我们就去寻找一下那里最合自己口味的肉夹馍了。
二.石子馍
这个单独提出来是因为上面的馍都配着肉吃，这个石子馍是用石头烘烤出来的。可以作为干粮。这个应该是民间非常传统又有代表性的特色小吃了。我觉得去西安一定得尝尝这个。很多小吃我们在别处几乎都能吃到，但这个很少能吃到。看着不起眼，但吃起来非常脆，口感咸香，易储存，适合馈赠亲朋好友。吃了就忘不掉了。
三.biangbiang面
陕西八大怪之一，做面的时候发出的biangbiang的声音，扯成很宽的面，吃起来酸辣可口，鲜香无比。这是西安那里必点的特色小吃，家乡菜啊。去西安的朋友可以满大街的寻找正宗的面吧。
四.贾三灌汤包
这个是后来成名的特色小吃。源于贾三这个人，如果他不来西安大概就不是这里的特色了吧。都说贾三的灌汤包非常出名，那就去品尝品尝他的灌汤包与别处的灌汤包不同之处吧。
五.饺子宴
饺子谁都吃过，但西安的饺子宴也是人家创新推出来的，成为西安的特色，主要特点就是馅料包罗万象，山珍海味，各种蔬菜等等都可以做成馅，烹饪的方法也多，蒸，煮，炸，煎，烤等等，酸甜辣麻鲜，什么口味都有。同时还有很多的艺术造型。将饺子创新成这样也是进步，我们可以尝尝这饺子宴也是不错的机会。
六.面皮
我觉得去西安还是好好的尝尝各种面皮，有岐山的擀面皮，汉中的热面皮，秦镇的凉皮。同是面皮，不同的做法不同的口感，擀面皮比较硬，有劲道，热面皮软糯劲道，薄而劲道。用你的舌头好好感受这面食的盛宴吧。
西安粉蒸肉的正宗做法
牛肉是生活中深受很多人喜欢的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质、肌氨酸、肉毒碱以及多种微量元素，在生活中牛肉的做法比较多，无论是那种做法做出来的菜肴味道都是鲜美无比。西安的粉蒸肉就是非常有名的具体地方特色的小吃，在制作粉蒸肉的时候选用的就是牛肉，经过烹饪之后有着截然不同的味道。
食材：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：
牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。 将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。 将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着吃。
牛肉的营养价值
1.牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3.牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
4.牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5.牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
陕西安康小吃有哪些呢
陕西地大物博，物产丰富，境内各个地域均有其代表性的特色饮食，为人们提供一个丰富多彩的滋味体验。其中，安康是陕西非常著名的地区，安康地区的小吃是陕西特色小吃的重要组成部分，深受人们的喜爱。下面就来看看陕西安康小吃有哪些呢？喜爱的人士们可以了解一下吧。
安康蒸面，是陕西省安康市的著名特色小吃之一。制作时，把面粉加水和少许盐，调成面浆放入锅中蒸熟，用刀切成面条。食用时，配以豆芽、芹菜、黄瓜丝等作辅菜，再加上用食醋、酱油、鸡精、味精、大蒜、花椒、芝麻酱、油泼辣子等特制的汤料拌匀即可。吃起来回味醇香，滋味丰富，劲道爽口。
石泉五香豆腐干，是陕西省安康市石泉县的著名传统特色小吃之一，起源于清朝道光年间，距今已有一百多年的历史。石泉五香豆腐干是以清泉水做成豆腐，切成小方块，加上丁香、三奈、草果、良姜、八角等多种香料加工而成。色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，可直接食用，也可用油炸，食之咸淡适宜，清香可口。
汉阴炕炕馍，是陕西省安康市汉阴县的著名传统特色小吃，起源于宋朝，已有上千年的历史。汉阴炕炕馍以小麦面粉、碱、菜油、猪油、五香料等为原料，擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坯，沾上芝麻，置于特制火炉中焙烤而成。吃起来味道纯正，香气扑鼻，酥脆可口。
安康窝窝面，是陕西省安康市的著名特色小吃之一。安康窝窝面是以面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、猪肚、猪肉、鸡肉、香菇、玉兰片、鸡蛋、菠菜、韭黄、淀粉以及酱油、芝麻油、味精、生姜、大葱、精盐、胡椒粉、猪油等调味品制成。成品面形浑圆，味道鲜香，受到人们的喜爱。
西安正宗面筋酱料配方有哪些？
西安街边的小吃就包括面筋，面筋多见于中小学或者商业区人流比较多的地方。面筋是中国素菜中比较经典的食物。面筋的做法比较简单，无所哪个制作的步骤都要注意了，比如是加水还是加面不能随便放，面筋制作酱料的配方有讲究，西安正宗面筋酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.面筋
面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载 。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋的制作方法、四种口味的酱料配方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
二.面筋的制作方法
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
三.和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
四、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
五、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
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