撇菜的做法大全
春季清淡养生的菜做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《撇菜的做法大全》，仅供您在养生参考。
撇菜这种食物一般是用于搭配白粥食用的，可以很好的促进我们的胃口，满足早餐的多样性，但是腌制的撇菜不是吃太多，因为腌制过程会产生亚硝酸盐，是很容易会引起肿瘤的发生。对于撇菜的做法，我们需要将撇拉进行去皮切片，然后焯水，在将调料跟撇拉一起放进密封的罐子一个星期才可以食用。
鲜撇咸菜的做法：
一、主料：撇拉800g、花生米200g
二、辅料：酱油适量、生姜适量、味精适量、白糖适量、白酒适量
三、步骤：
1.撇拉去皮、切片、焯一下控水。
2.花生米烤熟、去皮。
3.生姜去皮、切片。
4.将撇拉、花生米、生姜装入瓶中。
5.酱油加白糖、味精，烧开、放凉。
6.倒入玻璃瓶中。
7.滴几滴白酒。
8.盖盖，腌一星期即可。
特色傣家菜
傣家菜，一般都是以酸辣苦为主，现在给大家分享一道特色菜杨梅撒，主要材料牛肉和杨梅水做出来的，酸辣爽口开胃菜。杨梅又称圣生梅、白蒂梅，具有生津，止渴、助消化等功效。
食材主料牛肉1斤杨梅1斤
步骤
1.准备好材料，牛肉，米线，杨梅，撇菜叶
2.牛肉剁、撇菜叶切细
3.杨梅洗干净，加水上锅煮，煮到杨梅可以用勺子压碎就可以，放凉备用
4.我买的是干米线，需要煮熟，煮熟后，用冷水浸泡，米线就不容易粘连一起
5.锅上少放一点油，把牛肉水气炒干，牛肉炒香就可以
6.把芫荽、小米辣、大蒜切碎备用
7.米线放在盆里，依次放入牛肉碎、芫荽、小米辣、大蒜、盐适量，最后在放杨梅水，如果想吃的酸就多放一点杨梅水，在拌均匀就可以了，一道酸辣爽口开胃菜就做好了
8.最后的成果，如果有那里不清楚可以微信我：wyx-217小贴士牛肉要剁出来的，不要用碎肉机磨出来，肉炒出来不香
Ys630.com相关知识
烤菜的做法大全
宁波烤菜，这可是世界美食啊！起初我很纳闷，蔬菜还可以烤着吃？烤过的蔬菜营养价值高吗？好多营养家不都提倡少吃熏烤食物嘛，因为可能致癌物质比较多。但是，烧烤应该是每个人的最爱吧！炎热的夏天，来一杯啤酒，烤几个肉串，多么舒服的一件事啊！那么，我们一起看看蔬菜烤过后依然这么美味吗？
原料：无沙紫菜20克
调料：麻油15克、白芝麻1大勺、盐1/4小勺。 做法：
1、无沙紫菜用剪刀剪成小块。
2、找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀。 3、再把白芝麻和盐加进去拌匀。 4、把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上 5、放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟
6、取出放凉之后就会很酥脆了，尽快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软
烹饪小技巧：
1、烤紫菜的时候烤箱温度不要调太高，以防烤焦，家中如果没有烤箱，可以将拌好的紫菜放入炒锅，用中小火来干炒。
2、紫菜酥如果保存不当回软的话，再放入烤箱用低温烘烤几分钟就可以恢复酥脆的口感。
鸡腿.鸡翅.鸡中翅.鸡爪.鸡尖腌制配方:盐.味精粉.胡椒粉少许.浓缩鲜香粉,王守义麻辣鲜.蒜香粉.姜末.白酒少许.乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比例投放).澳奇鑫烧烤专用腌制料.鸡粉(非鸡精).料酒.嫩肉粉;
生蚝用的蒜蓉:蒜末.鸡粉.少许姜末.白酒少许.胡椒粉少许.味精粉.辣椒酱.将一半蒜末装进大点的不锈钢口杯里,将适量油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后将剩下的蒜末跟所有调料一起投入搅拌均匀即可,生蚝烤好后撒葱花.
其他菜类如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.热狗.火腿肠.脆皮肠.鲜鱿鱼.等等,不需要腌制,烤的时候刷油.刷烧烤酱.撒烧烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.
烧烤酱做法是:水.蚝油.海鲜酱.料酒.仁康牌烧烤王.蒜香粉.酱油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,将水烧开后,将其他调料放入小火熬开即可.
烧烤撒料是将一些调料掺兑而成:鸡粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鲜.蒜香粉.椒盐.十三香.澳奇鑫极品烧烤王.佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前用过一种叫"卓典"的烧烤料感觉很不错,可惜现在我在广州呆的地方买不到了),除烧烤料占大多数外,其他调料不需要太多,自己慢慢掌握。孜然粉是每样食品必放的调料,吃辣椒的撒上辣椒粉,烧烤酱.烧烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盘前最好薄薄点缀上一层油,好看点,看上去不那么干燥.。
哈哈，真是世界之大无奇不有啊！尤其是对于吃货们来说，总是可以发现一些独特的美食。我们在上边也说到了，好的烧烤关键在于调料，所以大家在准备烧烤时一定要提前备好烧烤料，必要时候可以上网查找做法制作出属于你个人口味的调料。
菜山药的做法大全
山药的吃法座位是种类繁多，而且山药对于减肥和去除油腻的脂肪，我充元气有着非常好的功效，山药可以炸着吃，蒸着吃，炒着吃，那么相信大家没有听说过了，这是如何制作的呢？接下来我们就来介绍一下，菜山药的做法。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
，
上面了解到了菜山药的做法，很多的朋友们都想知道山药如何制作才好吃，如何去做才可以发挥山药当中的营养价值，那么大家可以快来尝试一下这道菜山药的做法味道不仅好吃，而且营养美味健康。
黄瓜菜的做法大全
其实现在的人们对于现在的生活节奏是非常快的，每天都在忙碌之中度过的，没有时间去享受着属于自己的美好生活的，尤其是在饮食方面不注意的，那么下面我们就一起来了解一下黄瓜菜的做法。
主料：火腿肠2根，新鲜黄瓜2根。
调料：花生油、盐、豆瓣酱（辣椒酱也可以）、鸡精、葱、姜、蒜。
做法
1、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边。大小、多少根据个人喜好而定。
2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。
3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。
4、开火。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。
5、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱（或辣椒酱），最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下黄瓜菜的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也比较喜欢吃的话，可以从市场买来新鲜的蔬菜进行制作的。
小碗菜的做法大全
小碗菜是来自于浏阳的小碗蒸菜，是勤劳的湖南浏阳人民智慧的结晶，距离已经有着500多年的历史，从小碗菜到小瓦钵蒸菜，一直流传到至今，比较有名的有浏阳豆豉蒸五花肉蒸，蒸水蛋等多种菜品，做法是比较多的，下面我们就来了解一下小碗菜的做法。我们来看一下这方面的内容。
小碗菜的做法大全
材料绢豆腐1盒，白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，芝麻油适量，淀粉1小勺做法1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上；2、2根葱打成结，1跟切成葱花；3、铁锅烧到冒烟，加入4大勺油，加热到八成，倒入姜片和葱结爆香；4、将虾仁倒入锅里滑炒30秒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖和生抽调味；5、加盖中小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀，加入锅里勾芡；6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆。
做法二
1.粉蒸：
是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖
是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆等数十种之多。
菌类菜的做法大全
菌类菜包括很多种类，比如黑木耳，银耳，各种蘑菇菌类菜。比如香菇是我们日常都比较常见的食材，香菇富含维生素，对人体新陈代谢好，可增强抵抗力，木耳富含铁可以补血。银耳可以美容养颜，去火，养胃等好处。菌类菜的做法大全有很多，菌类菜的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.猴头菇
1.提前将猴头菇浸泡于清水中。
2.泡开后，反复冲洗，去除黄水，为的是除去猴头菇本身的苦味。最后攥干。
3.将攥干泡好的猴头菇劈成一块一块的。
4.将鸡肉切成块，放入沸水锅中煮，撇去浮沫后，捞出。
5.切好葱花和大蒜片。
6.将八角和切好的葱花和大蒜片放入油锅中爆香。
7.将处理过的鸡肉下锅，淋上酱油，翻炒。
8.加水，放盐，烧制鸡肉大约七八成熟时，放猴头菇。
9.收汁，撒入葱叶碎，关火。
10.盛到盘子里，就可以享用了。
二.香菇
食材
新鲜香菇 (10个)，瘦肉 (100克克)大蒜苗一颗，盐一小勺，玉米油2勺，
生抽一勺。
制作方法
1.准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。
2.把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。
3.锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。
4.等肉变颜色就好了，盛碗里备用。
5.锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。
6.等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。
7.尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。
三.注意事项
炒肉片要冷锅冷油才会嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。
酿菜的做法大全
酿菜兴起于南方地区，是客家文化的一种具体表现，如果来到客家。他们会用酿菜招待。酿菜的做法有各种各样，每一种都有独特之处，而且味道可口、香甜鲜美，令人流连忘返，如果想要学习酿菜的做法，探索其中的奥秘，下面就给大家具体的介绍一下，以供大家参考。
一、步骤
1.准备好自己喜欢的材料猪肉木耳，香菇，香葱，紫苏，青菜剁馅
2.把剁馅的材料全部放在一个盘里，洒上生粉和均匀
3.这是所有的剁馅生粉添加盐，油和好的图
4.准备好洗好的豆腐菜和准备好豆腐
5.这是包好的菜包与酿豆腐
6.放在锅里蒸上半小时就可以出锅开吃了
7.美味
二、把肉洗净，放入搅拌机搅拌如果没有剁碎即可
加入酱油、蒜、料酒、糖、盐、胡椒粉、蚝油、跟一个鸡蛋搅拌腌制就可以做肉馅了
此步骤无图/把肉放进准备好的蔬菜里，放至锅里蒸熟八分熟即可/加锅热油把蒸熟的蔬菜酿在把蔬菜煎至焦黄即可-装盘时在淋上点酱汁即可
三、酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。
四、酿菜做法，起源于客家饮食文化。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。由于是就地取材，有什么就酿什么，没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化，酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”。很多菜馆为迎合客人不同口味，通常不只上一道酿菜，而是端上一个“煎酿三宝”拼盘。
五、古代客家饮食文化影响深远，客家酿菜传播广，许多地方也有类似的做法，都是在客家酿菜的基础上根据自己的口味稍做改良。客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
连菜的做法大全
在南方很多地区，莲菜又被称作藕，是一种比较常见的食用材料，莲菜是一种水生植物，开的花叫做莲花，长在水面的叶子叫做荷叶，而莲菜则生长在水下的淤泥里，尽管如此，莲菜却是最有食用价值的，它含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质，莲菜可以生吃或者榨汁，也可以做成炒菜、炖菜，有很多的做法。
莲菜炒肉丁
材料
莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒；
做法
1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。
2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段。
3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。
4、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。
5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。
炝拌莲菜
材料
莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝）
做法
1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。
3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。
糖醋菜的做法大全
相信大家肯定吃过糖醋菜吧，糖醋菜的特点就是酸甜，糖醋其实是一种调料，我们可以采用糖醋加入带很多菜中做出各种各样的糖醋菜来，那么有什么常见的糖醋菜呢，我们能不能自己也做出糖醋菜来呢，答案是肯定的，糖醋菜并不难作，只要我们有耐心，那么我们是可以做出糖醋菜来的。
常见的糖醋菜有很多，例如糖醋鱼 香酥糖醋里脊以及糖醋排骨等，这些菜肴看起来非常的高档，但是我们其实也可以在家自制的，一起看看下文的介绍。
糖醋排骨
材料
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
糖醋鱼的做法
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
上文我们介绍了什么是糖醋菜，我们知道糖醋其实就是一种调料，我们可以采用糖醋搭配食材来做成各种美味的菜肴。上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋鱼以及糖醋排骨，相信看了上文的介绍，大家以后会懂得如何制作糖醋菜了吧。
橄榄菜的做法大全
橄榄菜是潮汕地区的特色菜，橄榄菜不但好吃而且还能用来搭配其它的食材做出更多美味佳肴来，常见的做法是采用橄榄菜来搭配鱼类，我们也可以用橄榄菜来蒸肉饼或者用来炒其它的蔬菜，橄榄菜本身比较咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄榄菜的做法非常的多，我们下文将用橄榄菜作为主要的食材搭配其它的食材做出几道菜肴供大家参考，大家看了后肯定懂得橄榄菜的做法。
橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己)，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
上文我们介绍了什么是橄榄菜，我们知道橄榄菜是潮汕地区的特色菜，我们可以用橄榄菜来做出多种菜肴来，常见的有用橄榄菜搭配鱼类或者肉类，橄榄菜也可以搭配蔬菜等，上文介绍了橄榄菜的几种做法，大家可以参考一下。
梅菜的做法大全
梅菜扣肉这是大家都非常熟悉的一道菜肴吧！估计听过的人很多，但是真正吃到的人却很少，对于梅菜，大家一下子就会联想到酸菜吧。它实际上比酸菜还好吃呢。酸菜可以弄成汤，但是梅菜弄汤的话就不好吃了，下面小编就给大家介绍一下梅菜怎么做好吃。希望可以帮助到大家。
梅菜是菜心经盐腌制的成品。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜与芥菜属同一种类，外形相似，因其对气候的要求较严，一般只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。
梅菜的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
梅菜的做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。
以上就是梅菜的做法的内容，在这个炎热的季节里，炒上一道梅菜扣肉，再配一碗稀饭，那味道真是美极了。相信大家看了上面的步骤后，已经想回家试试了吧！这做法步骤也是很简单的，大家会做出一道美味的菜肴来着。
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