山东曲阜小吃
养生食疗。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“山东曲阜小吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
在我国山东地区真的是一个非常美的地方，因为这个地方有山，有水还有很多比较出名的小吃，大多数人去山东旅游的时候都不会错过山东的小吃，山东曲阜有很多出名的小吃，这些小吃都具有的山东地区的特色，特别是孔府地方小吃真的特别多，那么山东曲阜都有哪些呢?
曲阜特色小吃
1孔府宴
孔店宴分为寿宴(寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如“福寿绵长”“寿惊鸭羡”“长寿鱼”等。其“一品寿桃”是孔店寿宴中癿第一珍肴)、花宴(为联姻宴，菜肴名称贴切雅致。如“桃花虾仁”“鸳鸯鸡”“凤凰鱼翅”“带子上朝”等)、喜庆宴(凡孔店内遇有受封、袭封等)
2 孔府糕点
孔府糕点，也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。
特别是明、清两代，孔府糕点要比当时北京市面上在售的名点好得多。孔府的糕点讲究现烤现吃。
3“羊肉泡粥”
曲阜最有特色的早点，当属“羊肉泡粥”了。在好多卖油条的摊点前，都有卖羊肉的在那儿，粥和油条是一家的，而羊肉却是单独的老板了，呵呵，叫老板好像不太合适，一时想不起该怎样称呼卖羊肉的了。羊肉是在家早已用各种配料煮好的，根据顾客的需要，老板切下喜欢的部分，有人喜欢羊肝什么的，而有人就喜欢吃细腻的羊肉。
4香大米
是曲阜土特产的代表，是历来孔府向皇室进贡的米。这种米产在曲阜的南泉，令人百思不得其解的是，并非南泉所有的土地都适合这种米生长，只有那一片几十亩的土地，种出的大米是香的，而其它相邻的土地产出的大米，却与普通米无异。大概是物以稀为贵吧，所以这种米的价格是普通大米的六到八倍。曲阜的香大米又名“十里香”，其它地方的香米是黑色的，而曲阜的香大米却是白色略露青头,米粒比普通大米偏小一点点，米质粘细而油韧,清香醇口,有“一家煮饭,十家飘香”之誉。香大米的香味浓郁，在煮稀饭时，只需在普通大米中加入两小汤勺香大米，煮出的米饭会香飘四溢，就是在煮饭的过程中，屋子里也有浓浓的米香味呢。
5曲阜熏豆腐
曲阜熏豆腐是当地独具地方特色的传统小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片。把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮而成。
6曲阜鸳鸯鸡
鸳鸯鸡是曲阜的特色菜肴之一，特点是一鸡两吃，各具风味。
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山东名小吃
山东是我国比较重要的省份之一，也是一个比较适合旅游的地方。山东地区有着其特殊的地方特色，在饮食方面，也是以面食为主的。当然了，山东也有着不少值得外地游客尝试的小吃，比如说青岛大包、莱芜烧饼、枣庄菜煎饼等。下面，就为大家详细介绍一下山东的这三种特色食物！
1、青岛大包
青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻，94、95年是其鼎盛时代，那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。它曾连续10年被列入青岛10大名小吃的名单，作为一个响当当的招牌，在诱惑广大消费者的胃口时，众多加盟者也蠢蠢欲动，想要分得一杯羹。
2、莱芜烧饼
莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”。莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼，挂炉烧饼外焦里嫩。
3、枣庄菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传遍周围省市。20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，深受国内外美食家的好评。
山东威海小吃
山东威海小吃是很受广大人民群众喜爱吃的美食，山东威海小吃的种类有很多，其中一种叫乳山喜饼的小吃很多人都爱吃，这种饼比较有名，对于吃货们来说如果不会做乳山喜饼那就很可惜了，这里可以学习一下怎么做乳山喜饼，山东威海小吃怎么做？接下来我们来看看吧。
一.乳山喜饼
乳山喜饼呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。
二.制作食材
乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。
三.乳山喜饼的制作过程大致如下：
首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。
其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。
山东小吃有哪些
提到山东，很多人就会想到古代名人孔孟，主要山东是孔孟互相，是一个人才辈出之地。不仅如此，山东的美食也是远近闻名，深受很多人的喜爱，山东属于北方，当地的特点就是喜欢大口吃肉大口喝酒，看着就特别豪爽，除了特别的风土人情，那么山东有哪些小吃呢？
1、阿胶糕：高档滋补品，味甘、补血养气、美容养颜
都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。
阿胶因产于东阿而得名。阿胶的制作具有极其悠久的历史，周朝的文献中就已经有了用动物皮制胶的记载。世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。”阿胶糕用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等搭配熬制出的食品。
点评：有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。
2、钙奶饼干：有独特的奶香和甜味
说道钙奶饼干，山东人民只认青食钙奶饼干。青食钙奶饼干可以说是当地四代人的飘香记忆，不少人从记事时开始吃，人到中年、老年也依然在吃。用热水稍微蘸一下再吃会特别的好吃，不噎人的同时依然保留了饼干原有的奶香和甜味，如今山东人提起来一定会觉得很亲切。
点评：现在青食越做越大，产品也远销国外，而饼干也从早年的几毛钱一包随着时代的发展物价的上涨变成了6元钱一包，但是多少年来饼干的味道依然香甜。
3、威海无花果：皮薄无核、肉质柔软、甘甜爽口
威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。
无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。
点评：相比新鲜的无花果，无花果干脱了水分，果肉会略硬一点，但是会更甜，里面的籽会各有嚼头。
4、德州扒鸡：色泽金黄、味透骨髓
山东德州扒鸡是山东最有名的小吃之一，甚至可以代表这座城市，早年的火车上但凡是通过山东境内的车次，列车上一定会有推销德州扒鸡的。外地人到德州买的最多的东西就是扒鸡，而德州人最喜欢买的要属老刘记和李记两家了。不过人家店里不多做，想吃就得早早的去，不然到下午一般就难买到鲜的了。而无缘到德州的朋友也无需担心错过这美味，现在有一种锡纸包装的，不漏气的情况下可以保存2-3个月，在网上也可以买到。
德州扒鸡创于清朝，用鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制而成。
点评：形色兼优、黄中透红、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。除了味道奇佳外还十分美观，被誉为上等的美食艺术珍品。
5、德州金丝小枣：肉厚核小、肉质细腻鲜甜、耐贮存
德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买，有5块钱一斤的，质量也可以保证。
点评：乐陵金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。
6、蒙阴煎饼：做工复杂 ，味道鲜美
山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。
蒙阴煎饼是当地民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，制作的工艺比较复杂，主要是磨糊子很费功夫，糊子磨不好，摊出来的煎饼口感就会差点。
点评：《聊斋》的作者蒲松龄专门有一首《煎饼赋》，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
7、脂渣：酥脆可口，香而不腻
说白了脂渣就是脂肪榨油以后留下的渣，很多青岛人都还记得，北方一些其他的地方也叫油渣子。小时候家里把猪大油放到锅里加热，炼出的油可以用来做菜，而剩下的渣子就是脂渣了。因为油脂被充分榨出，所以脂渣香而不腻，酥脆可口，小时候都抢着吃。虽然如此，也不能吃太多，毕竟是油性的东西，吃多了总归不好。
现在的脂渣，一是生活水平的提高，物质已经不像过去那么匮乏，用猪大油来榨油的已经不多，二来从食品健康方面考虑，也可能工艺太繁琐，一般都是直接用瘦肉过油，所以现在很难有那么好吃的脂渣了。但是有心的人想吃的话完全可以自己尝试做。
8、济南油旋：内瓤柔嫩、葱香透鼻
济南独特的名吃之一，也是济南的名片之一，但是正宗的店越来越少了，正经拿油旋当早餐的想来也寥寥无几。而纬三的油旋张正是少有的几家正宗的店之一，有“齐鲁名旋”之称。平均一个4块钱的价格便宜到令人吃惊，可谓是物美价廉。
济南油旋用上等白面加水和软擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱之后烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟，取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
点评：国学大师季羡林早年在济南生活过多年，他就非常喜欢济南的油旋，定居北京后还常有学生带着济南油旋当做看望老先生的礼物。季先生曾专门为油旋张题字“酥软香，油旋张”。
9、曹州芝麻糖：香脆可口，营养绿色
曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。
点评：曹州芝麻糖采用传统生产技术,以芝麻,小米,小麦为原料加工制作,具有香甜酥脆等独特风味。有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。
10、郓城壮馍：外香酥、内柔软
山东郓城著名的传统小吃，在当地民间会做的人很多，尤以县医院对面祝家和汽车站西的何家最为出名，到这两家吃壮馍的人每天络绎不绝，常常需要排队才能吃到。
郓城是水浒故事的发祥地，号称“梁山一百单八将，七十二名在郓城”，也不知壮馍名字的由来和梁山好汉有没有关系。
点评：郓城状馍有肉馅儿也有素馅，小麦精粉为原料，包好馅料以后浸入平底油锅中边炸边翻而成，成品面如纸薄、色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。
山东泰安特色小吃
山东地区有很多的美食，不管是哪里都有属于当地的特色，比较常见的是脱骨扒鸡，不仅小孩子可以吃，老年人也可以吃，而且扒鸡是经过长时间，肉质非常的酥烂，就连骨头都已经酥烂，还有博山名吃以及济南地区的当地特色，不同的地区有不同的小吃，让我们了解一些关于山东的美食。
德州扒鸡
山东历史传统名吃--五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有"脱骨扒鸡、宗法禹城"的记载。
据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰"扒鸡"。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作"五香扒鸡"。
王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。
他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫"五香脱骨扒鸡"。在县衙门口叫喊了几声后，"脱骨"二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。
因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。
武城旋饼
旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说"你闪持着馅饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?"于是，武城旋饼因此而得名。
武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。
博山名吃
山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重----早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的"博山酥锅"。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思----家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓"穷也酥锅，富也酥锅"，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫"酥锅"，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有"家家做酥锅，一家一个味"之说。
很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……。
到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。
山东风味小吃
山东这个省份大家在接触上面还是会与孔孟之道更为多见，但这个省份并非有浓郁的书香之气，还有回味无穷的风味小吃，而这里人们的口感是以咸香为主，所以说当地风味小吃在品尝起来的时候绝少不了这种独特的味道，另外山东属于北方地区，因此美食也会更加偏向于面食，若是喜好面食的人们那当真是来对地方了。
特色
蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。
做法
1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。
2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。
3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。
4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
制作要领
1.鸭蛋鲜度要强，不能选择陈蛋;
2.勾对的比例要合理，不能太咸或太淡;
3.注意感器的密封，防止外界细菌的侵袭。
制作材料
麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
介绍
水河无铅松花蛋最早加工于1936年，利用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目，1987年9月在北京展出，受到国内外食者的高度赞誉。多年来，由于不断改进工艺，蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下，故称为无铅松花蛋
畅销欧美、日本、香港等国家和地区，是国内贵宾盛宴的高级珍品，又是馈赠远朋的好礼物。市场的占有极大地刺激了当地生产加工，现在年产3000多万枚，其中80%用于出口，成为有显著特点的名优小吃品。
特色
松花蛋层次清楚，花纹清晰，回味浓郁。
做法
1.将麻鸭蛋洗净杂质，晾去多余的水分。
2.把黄泥加适量的水调开，加小麦糠、茶叶未、草木灰调和成稠糊状。
3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体，浸泡鲜蛋，使蛋白迅速液化，胶凝变色，再用黄泥逐个包裹起来，装筐即可。
制作要领
1.精选鸭蛋，不裂壳，新鲜度高;
2.浸液时间不宜过长;
3.装筐贮藏保持恒定温度。
山东烟台特色小吃有哪些
山东烟台属于一个市级城市，也是我国的京剧之乡和田径之乡以及书法之乡等等，去烟台游玩的朋友们都应该知道，这个城市是有很多特产，比如烟台焖子和福山拉面以及蓬莱小面还有糖酥杠子头火烧等等，景区有蓬莱阁和八仙过海以及三仙山等等，那么山东烟台特色小吃有哪些?
第一，山东烟台特色小吃有哪些?杠子头的名字是有来历的。那时候农村没有绞面机，和面、揉面全靠人工完成，做杠子头火烧的面团要求硬度很高，单凭人力根本无法达到要求，所以人们就想了个法子，用杠子压。在屋子里垒一个台子，就像农村的大炕一样，在台子一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，这是用来压面的。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，烤炉的形状像一个倒扣的大铁锅。等烤炉完全干透后，就可以烤杠子头了。
第二，胶东沿海出产一种珍奇贝类特产，学名紫石房蛤，当地人称为“天鹅蛋”。就是形似天鹅蛋、口味极其鲜美的贝类。村民为了纪念紫石房的勇敢和善良，便把此贝类叫紫石房蛤。又因此贝类是天鹅蛋所变，又形如天鹅蛋，因此人们习惯称紫石房蛤为天鹅蛋。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高，深为当在人们所喜爱。
第三，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
山东烟台特色小吃有哪些?烟台的蓬莱小面，遐迩闻名。相传衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，后来自营“衣记”饭馆。他做的小面用料和做工极其考究，因此供应量也不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。而到了建国后，蓬莱大小饭店早餐多了起来，中高档宾馆也以它来待客，至每晨销售量3万余碗。
山东豆腐卷子
在许多的地区都拥有自己地区独特的一种小吃,比如内蒙古拥有烤全羊、重庆拥有火锅、四川拥有臭豆腐、新疆拥有羊肉串等等。山东这个地方也是拥有许多美味食品的,山东豆腐卷子就是比较有名的一种,其味道非常棒并且营养也是很高的,那么山东豆腐卷子该怎么做呢?下面就来详细介绍一下。
材料：
老豆腐) 5块,绞肉 半斤,冬粉 3把,香菜末 适量,葱末 2汤匙,姜末 1汤匙,盐 2小匙,酒 1汤匙,白胡椒粉 半汤匙,香油 3汤匙,面粉 1斤,热水 1碗。
做法
1: 面粉一斤加上一碗煮开的热水，先慢慢加入热水将面粉和匀，再加入冷水，揉成面团后用湿毛巾覆蓋，醒面30分，之后再将面团反复揉合至光滑，切小块搓成长条后切小块，压扁后擀成面皮~~
2: 先将冬粉泡水泡软后，切碎或剪碎，后将肉先加入醃料后搅拌均匀，加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，调和均匀后备用
3: 将馅料均匀涂抹在面皮上后，从边缘卷起后，将两边捏合，切去不规则面皮。
4: 卷成一条条后即可放入蒸锅内，水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)
5: 蒸熟后洒冷水，拿出放置稍凉后可切开小块来吃，再沾点蒜泥辣椒酱油非常美味。
山东名菜大全
山东菜也称为鲁菜，在全国比较有名，主要以咸鲜为主，也是我国北方人比较喜欢的菜系之一，鲁菜品种特别多，大家可通过山东名菜大全来了解一下。山东菜的种类很多，从青菜到肉类等十分齐全，而且做法很多，其中烧、蒸、炖、炒等不同的方式，不同做法也有不同的味道。
风干肉爆兔丁
原料：蒸熟的风吹肉丁50克，鲜兔肉丁100克，仔姜丁25克，四季豆丁25克。
调料：色拉油500克，蒜末3克，鸡精2克，白糖2克，料酒5克，香油3克，干辣椒段10克。腌料：胡椒粉2克，盐2克，松肉粉1克，大厨四宝肉宝王1克，水淀粉适量。
制作：
1、将腌料调匀，下入切好的兔肉丁上浆备用。
2、锅入色拉油烧至三成热，下兔肉丁滑约1分半钟捞出，风吹肉丁也入油滑半分钟捞出，再入仔姜丁、四季豆丁一起过油，倒出备用。
3、锅留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸锅，入风吹肉丁炒出香味，接着下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用鸡精、白糖、料酒调味翻匀，淋少许香油起锅装盘即成。
味型：咸鲜香，带糊辣味。
创意由来：提高上菜速度，除了善用酱汁以外，原料的选择也很重要。我专门选取了一些可以提前预制的原料或易熟的东西，比如风吹肉和质地鲜嫩、易熟的兔肉丁搭配就一点不耽误事。风吹肉拿过来就能用，兔肉丁只需滑一下油，很快就能上菜。另外，此菜还考虑了口感搭配。风吹肉虽然很好吃，但单独成菜，口感太单一，于是加上鲜嫩的兔肉丁与干香的风吹肉搭配，二者正好互补。
周大师点评:此菜设计有创意。兔肉滑油时一定要注意油温不能高，三四成即可，否则滑出来不嫩，很容易造成外焦里不熟的情况。建议配料中增加绿色蔬菜丁，荤素搭配且色泽更好。
西子爽口鱼
原料：净草鱼650克，泡菜(西湖莲藕、大白菜、生姜、胡萝卜)150克，蛋清30克，熟芝麻8克。
调料：盐10克，生粉15克，花雕酒10克，自制调料100克。
制作：1、将泡制的藕、大白菜、生姜、胡萝卜分别切成条，码放在盘中待用。2、鱼取头尾备用，鱼肉改成蝴蝶片，加盐、花雕酒、蛋清，用生粉上浆腌渍10分 钟。3、锅上火，注入1500克清水大火烧开，放入鱼头、鱼尾大火汆至成型，再放入鱼片小火烧2分钟至熟，捞起控水，分别码放在泡菜上，淋上调制好的调 料，撒熟芝麻即可。
特点：鱼肉滑爽，热菜冷吃。
创新点：结合川味中的泡菜和杭菜中的醉、炝菜肴创新而来，适合夏季，爽口开胃。
制作关键：汆鱼的时候水温保持微沸，否则鱼肉过老不滑嫩。
相关自制调料的制作：锅上火放辣油30克、花椒油3克、青花椒5克、成都野山椒末、湖南泡椒末各20克，中火煸炒出香，淋野山椒汁200克、鸡粉3克、味精3克、花雕酒10克、胡椒粉5克、糖2克、盐5克、奉化白醋50克，调匀放在盛器中入冰箱冷冻5-8分钟即可。
多味汁肠头(日销40份)
原料：熟大肠头(造型似九转大肠)500克，面包糠50克。
调料：李锦记海鲜酱220克，日本烧汁50克，冰糖水20克，沙拉酱50克，色拉油1千克，韩国烧汁(芝麻香味)10克，鸡蛋夜50克，生粉80克。
制作：1、李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁。2、大肠头片成大斜片，拍生粉后裹匀蛋液，拍上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄，取出装入盘中，表面淋10克调好的多味汁点缀，其他多味汁装入小碗中跟大肠一起上桌。
特点：质地酥脆，味道鲜美。
备注：熟大肠头的制作：大肠头洗净，按九转大肠的做法套好，两头用牙签别住，入卤水，大火卤40分钟。
创意：撇开别的不说光看味汁就绝对有新意，这款用沙拉酱、日本烧汁、海鲜酱、韩国烧汁、冰糖水调好的味汁，咸、鲜、甜还带有点儿轻微辣，配以炸酥的大肠，不仅味道别致，而且绝对不会让人感到大肠的油腻。
西岳宝扇
原料：小牛肉500克，卷心菜400克，红樱桃1颗，青椒圈2克，花生油1000克(实用100克)。
调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，柠檬汁150克，白醋50克，白糖50克。
制 作：1、将牛肉修成厚约0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌捶松，撒上精盐、料酒腌约5分钟待用。2、取炒锅加1000克花生油烧至八成热，下入捶好并插 好竹签的牛肉扇片，小火炸1分半钟，捞出沥油。3、取大盘摆上牛肉扇片成图案，均匀撒上青椒圈，把卷心菜切丝垒成山峰，上放一颗樱桃，取净炒锅加柠檬汁、 白醋、白糖、精盐、料酒，小火烧开，将烧开的柠檬汁均匀淋到肉片上即可。
特点：造型美观，风味独特，有柠檬的特殊香味。
制作关键：要选取嫩鲜的小牛肉，并用木槌捶松，才能达到肉嫩汁香的效果。
山东威海特产
山东很多人都知道，这也是我国的大省，山东省包含很多市与县城，有的县城里面是非常适合游玩的，说到威海很多人都比较熟悉。有的人就非常喜欢到威海去旅游，还有的人会专门到山东威海去带特产，可以说山东威海的特产主要是以海鲜为主，喜欢吃海鲜的人就可以去看一看。
1、扇贝
威海是我国现在最大的扇贝养殖基地，种类：栉孔扇贝、虾夷扇贝、海湾扇贝。扇贝因其贝壳貌似扇而得名，大多生活在沙砾海底及岩石上。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是著名的海产珍品。
2、海参
海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有 20
多种，刺参为上品，而威海的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长 20-40
厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，最大个体 318 克，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。年产海参干品 10 余吨。
3、毛绒玩具
有毛绒玩具、布绒玩具、圣诞礼品、木制玩具、搪塑玩具五大系列五千多个品种，主要销住德国、荷兰、美国、韩国、日本、香港等地。
4、威海大花生
威海是山东大花生的重要产区之一，年产量 20 多万吨。威海大花生果型大，籽粒饱满，果皮洁白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口。
5、威海对虾
威海地处山东半岛的东部，沿岸各大海湾均是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为 2
万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。
山东特产礼品
山东位于中国的东部沿海，一到放假的时候也是旅游旺季的时候。大多数人在旅游的时候都会纠结去哪个地方玩，当然也有不少人会选择去中国山东旅游，去山东旅游可以关看到许多美景，也可以了解到许多特产礼品。山东的特产有很多，许多特产都可以当成礼品来送人，是非常有价值的。
1、东阿阿胶
李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》，距今约有二千年。书中写道：阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。生产阿胶主要原料是驴皮，配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料，用东阿特有的含多种矿物质的井水、采取传统的制作工艺熬制而成。它生产周期长，工艺要求严格，要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序，方可完成。
2、德州扒鸡
德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为最佳来源。
3、苍山大蒜
苍山大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留”。由此知之，那时大蒜便在山东安家落户。大蒜有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无”。大蒜具有降低胃内亚硝酸盐和抗肿瘤作用，仓山大蒜的这种作用更为突出，该县居民普遍有常年生食大蒜佐餐的习惯，除此之外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗、新鲜大蒜成为家家户户的主要蔬菜。据山东省医学院科研所对山东省胃癌低发区的现场调查，发现仓山县是长江以北10万人口以上的县中胃癌死亡率最抵的县。
山东调味品
山东不仅有美丽的风景区，也有很名贵的调味品，而且山东调味品在全国各地的销售量也是名列前茅。山东调味品的代表是辣椒粉，山东辣椒粉不像四川辣椒粉辛辣无比，但是山东的辣椒粉口感适宜，而且还有一股香味，在制作饭菜的时候加一点有画龙点睛的作用，当然还有一些其他的调味品，下面给大家详细介绍一下。
多香果粉：这种香料有着肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香气，因此而得名。
马槟榔：这些是马槟榔树上如豌豆大小的花蕾。马槟榔主要产于中美洲和地中海地区，可为沙司、调味汁和佐料增添辛辣的气味。
卡宴辣椒：这种红辣椒需慎用，以免其味道过重，但对于很多拉丁美洲和西南部的菜肴来说是必备的。
红辣椒粉：和咖喱粉一样，红辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的红辣椒混合而成。
肉桂粉：磨碎的树皮主要用于甜点，而整块树皮则可用于为苹果酒和其他热饮调味(味辣)。
丁香：这种甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜点中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的烟熏口味，常用于许多拉丁美洲和西南部的菜肴中。请慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多种香料混合而成，包括姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有时还有
生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜则赋予它浓重的口味。咖喱是根据其不同的用途，选择不同的香料来混合的。
生姜：生姜是一种多节、棕褐色的块根，能为食物增添一种特殊的香气，广泛用于亚洲菜肴中。
肉豆蔻：这种香料带有辛辣的香气，以及一种温暖的、微甜的口味，常用于调味烘焙的食物、蜜饯、布丁、肉类、沙司、蔬菜和蛋奶酒。
红辣椒：磨碎的红辣椒能为土豆色拉和海鲜等菜肴增色，而又不使其过于辛辣。
干藏红花粉：这种芳香的香料主要用于汤和米饭中。
姜黄：和生姜一样，姜黄是咖喱粉的必备成分，一度被称为印度藏红花。请慎用——它只需一点，香气就足以持久。
山东饼类大全
山东这边的美食是比较多的，其中就包括了饼类食物，不同的地区做出来的饼的味道肯定也是有一定的区别的，山东属于北方城市，不同于南方城市，这边的饼吃起来的咸味也是浓烈的，山东饼类的种类是非常多的，但是很多人都不知道它的具体饼类，那么山东饼类大全到底是什么呢？
饼煎饼卷大葱。提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
济南油旋。油旋是一种饼，是济南名吃。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
周村烧饼。产自淄博周村，是山东的著名特产之一。周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
菜煎饼。菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~
胶东喜饼。喜饼又名“喜饽饽”“媳妇饼”，在胶东一带，姑娘出嫁时都要制作喜饼带到婆家。这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，可以放一个月左右。非常好吃哦！
景芝三页饼。景芝三页饼，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。它以精面粉、细食盐加水和面，外加生豆油，经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼，软如锦绸，焦柔相济，入口筋香，让人百吃不厌，念如故旧。若将其凉透叠起，可数日不爆，柔软如初。
日照渔家饼饼乐。七日照渔家饼饼乐起初起源于日照沿海地区，是渔民百姓的民间小吃，以咸鲜微辣大众口味为主，体现海鲜原料的味美肉鲜，在以巧妇自酿的玉米面调糊，烙制的黄金饼。
山东包子的做法
看了喜欢的菜谱，是否也心动着做一道山东包子呢？这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的食物，香香的感觉，带着一点点辣味，给人非常刺激的感觉，也能够吸引你的味蕾，用平底锅进行煎，出现金黄色的感觉即可。
2、白菜洗净控水切成小块用适量的盐拌匀腌制10分钟左右
3、猪肉切小块，洋葱切小块，姜切末备用
4、锅中加入适量油加热后改小火，下入肉丁翻炒至变色加入少许十三香，蚝油，料酒炒香，加入洋葱，姜末煸炒出油
5、加入甜面酱炒匀即可关火
6、白菜加入适量水冲洗一下攥干，加入放凉的肉中拌匀即可。
7、发好的面团揉匀排气松弛10分钟后，揪成小挤，擀成中间厚，四边薄的面皮。
8、包入拌好的馅料，放置10分钟醒发
9、锅中加入适量凉水，蒸屉上刷少许油，放入包子大火烧开，蒸15分钟，关火后焖3分钟出锅即可。
山东包子的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
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