云南云县小吃
养生食疗。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“云南云县小吃”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
云县这是云南的一个省份，这个地方占地面积虽然不大但是却是很有名的一个地方，最主要的原因就是因为其存在有许多的美食，对于那些吃货来说是非常有吸引力的一个地方。那些去过的人对于云县的美食全一致好评，而没去过云县的人也希望能了解一下云南云县有哪些小吃，下面就来介绍一下云南云县有哪些小吃。
土鸡米线在云县无人不知无人不晓的美食，它的美味至今已风靡到整个云南，甚至在云南其他地方(临沧云县)外都有它的加盟，可见它的特殊美味是受人追捧的。土鸡米线之所以叫土鸡米线，鸡一定得是土鸡,用行家话说没有吃过饲料没有见过车辆的小土鸡，纯生土生土长鸡，因为只有用这种小土鸡做出来的汤料才是上等的。在云县，要吃到冒牌的土鸡米线真是难见，但有一家却是属于当地的土鸡正宗翘楚，“老三土鸡米线”这家百年土鸡米线的由来可有故事存在。老三当你下岗后就想到自个除了会熬鸡汤什么也不会，就尝试用土鸡熬制成汤鸡肉调制称料在路边卖起了土鸡米线，没想到只是尝试，却因为它的独特鸡肉口味和辅料佐料吸引了很多当地人，当地人吃得越多，就逐渐流传到了其他外区八县，从此，老三土鸡米线美食名声大噪，在临沧也好，云南各区也罢，这土鸡米线一下就火了起来。
别看土鸡炸肉用普通的铁盆装置，如换置精致盆钵还真就失去了它的原本土味。据说，这里的米线一早上就可以全部卖完，如遇节假日，米线的销量以吨来计量，可见美味可不是空名而来!
单是看看高淳土鸡汤就可以让人垂涎三尺，忍不住舔屏了，如果朋友们亲到此来上一碗热乎乎的土鸡米线那真是人间大美味。当地人已经习惯必须得早起才能吃得上这鸡肉香嫩汤香四溢得土鸡米线，晚了千金难买。
云县清真寺高汤米线
说到这里，有很多朋友们会疑问，为什么这个地方的美食大多以米线有关，其实，这个问题已经不在少数人问过，真正的答案就是好吃的软米米线云南只有云县有，云县的米线柔软细腻光滑，不如其他地方的米线酸碱性不一，胃不好的人不能多吃,而小编还是大家,来到云县你不吃这里的米线真是会遗憾回去分享。
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云南小吃有哪些
云南小吃相信很多去过这个地区的人们都不会感到很陌生，是非常熟悉，其中最典型的一种美食就是过桥米线，这种美食吃起来味道是完全不一样，会有各种各样的口味，但总体来说云南当地的过桥米线味道要比其他地方更加好，还可以在里面加入一些辣椒油，豌豆尖和肝片等美味的配菜。
1、过桥米线
过桥米线
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭
宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。
3、汽锅鸡
汽锅鸡
汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。
汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
云南有什么好吃的小吃
云南位于我国西南边陲，云南省不但风景秀丽，而且还有很多美食，有云南省独有的特色，对于去云南的朋友来说，一定不能放过这里的一些有名的小吃，当然最有名的是就是云南过桥米线，这在很多地方也都能吃到，要想吃到正宗的过桥米线，还是应该到云南来。我们来了解一下云南还有什么好吃的小吃。
NO.8腾冲饵块
饵块是腾冲最着名的小吃之一，一般分为块、丝、片三种，云南十八怪中有一怪就叫米饭饼子烧饵块。来云南千万要试试。饮食文化
NO.7酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料，果味纯正，口感津润，老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”，而且里面不含任何添加剂，完全是纯天然的。饮食文化
NO.6洗沙凉糕
洗沙凉糕中洗沙是指将红豆煮烂，然后漂洗去皮的工艺。洗沙和凉糕相结合，冰冰凉凉，口感爽甜，因此的到不少食客喜爱。
NO.5丽江粑粑
丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。
NO.4破酥包子
破酥包子是昆明传统风味小吃，分甜咸两种馅心，趁热入口，皮肧酥软香甜，入口有融化之感，绝对美味。饮食文化
NO.3汽锅鸡
汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。
NO.2建水豆腐
建水豆腐作为云南名小吃，曾被舌尖上的中国推荐过。它个头小，豆腐外层烤的酥脆，里面滑嫩，配上特调的蘸汁，美味至极。
NO.1过桥米线过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
云南有什么特色小吃
云南这个地方是我国非常著名的旅游城市，云南的景点数量非常的多，同时还拥有很多的美食，在美丽的环境下，尽情的享受美食这种滋味非常的美，就连很多国外的朋友也会定期的去云南进行旅游，去云南前，首先要对云南的特色小吃进行了解，从而来让自己的味蕾得到满足，那么云南有什么特色小吃呢?
第一，云南有什么特色小吃呢?云南的米线，其实在云南米线可以说是每家人都特别喜欢吃的，在外面的街道上面有很多米线店，其中过桥米线是最出名的，因为它是用高汤以及一些辅助的佐料配成的，在表面还有一层油不断的冒着热气，再放入各种配料以及米线吃起来特别的鲜嫩可口。
第二，烧豆腐，其实就是汉族的一种传统小吃，在来来往往的街道中有很多的烧烤摊，烧烤摊上烤着这样的豆腐也是一道美丽的风景线，这个豆腐是使用的建水当地的豆腐，就是把它放在炭火的架子上面慢慢烤熟，然后在烤的过程中豆腐就会慢慢膨胀散发出香味。
第三，大救驾，这个名字听起来有一点奇怪，其实就是炒饵块。就是把饵块切成四边形的形状，然后再放入一些肉片、酸菜等等再加入些佐料，吃的嘴里特别的酸爽可口，可以让人食欲大增。竹筒饭，其实我们都知道云南的竹子种类特别多，而且他们的民族文化也非常丰富，这也是傣族、景颇族这些民族最有特色的地方。就是将新鲜的竹筒挑选出来，然后将泡好的糯米放在竹筒里面，在里面加上咸菜和肉这些配料，然后用蒸煮的方法烹饪。
云南有什么特色小吃呢?乳扇，这是一种奶制品，产自于大理，而且也是利用一些鲜牛奶制成的，它看起来是一种乳白色的薄片，而且在烤制的时候是一个卷型的，可以生吃也可以干吃。第六个是鸡豆凉粉，其实这也是丽江的一种特色的小吃，这个凉粉外面是黑色的，而且还被大家称之为黑凉粉，可以凉拌着吃也可以炒热了吃。丽江很多地方都有这些凉粉摊，生意最火爆的时候还是在夏天，就是将凉粉切了之后再撒上一些调料，看上去色香味俱全，非常解暑。
云南风味小吃，油炸凉粉的做法
大家到了夏天都想吃一些清凉解暑的东西，凉粉就是很好的选择，特别是在南方，大家都喜欢凉粉，今天介绍的一道美食很多人应该都没有吃过，那就是油炸凉粉。
一、油炸豌豆凉粉 的做法步骤
1、把豌豆粉切成3cm左右的块状
2、油锅热了之后下到油锅里炸，炸至金黄色后捞起来
3、自己调的蘸水，酸酸辣辣，其实也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精，调匀后就是美味的蘸水了。
新鲜出锅的凉粉，充满了豌豆的香味，外皮是酥脆的，里面是豌豆的面面的、软软的，再加上调料真的是一碗充满异域风情的美味。
二、凉粉的其他做法——凉拌凉粉
材料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
三、凉粉的其他做法——酸辣凉粉
材料
黄凉粉300克。调料盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。
做法
1、凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。
2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。
3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。
云南猪脚火锅
在我国云南地区有很多人都特别喜欢吃猪脚火锅，这个地方的猪脚火锅是具有民族特色的，因为他的作法非常的新奇，我们平时吃的猪脚一般都是选择烤着吃，或者是闷着吃的吃法，而这个地区的猪脚火锅是先将猪脚炖了之后再用油炸一遍，那么云南猪脚火锅的做法是什么呢?
酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。
酸菜猪脚火锅的做法：
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
一，先将猪蹄去毛后洗净，然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西，尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。
二，然后将打理好的猪蹄对半切开，再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块)，在水中漂20分钟漂去血水。
三，炖锅加清水烧开，放入拍碎的老姜和大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮，待水沸腾10分钟左右，打去汤面上的浮沫。
四，小火炖煮约1小时左右，放入芸豆煨煮，至猪蹄耙软时放入适量的盐和味精，最后再撒上葱花即可
云南文山特产
走过不同的地方和省市，自然都比较关注那里的美食，以及那里的一些独特的特产，因为大家也希望能享受不同地区的地域文化，云南是一个连着山的地方，云南属于偏高原的地带，虽然去云南的时候容易出现缺氧的情况，可是大家依然想要去领略一下关于云南的风景和人物文化，在上云南的同时也别忘了，看看云南的特产。
食材功效：
1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症;
2、促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体;
3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞;
4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力;
5、增强机体免疫功能，抗肿瘤;
6、止血、活血化瘀;
7、保肝、抗炎等。
粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的特产。近年来，凡到普者黑风景区吃农家饭的客人，均可吃到粉红腰豆煮腊猪脚这道农家菜，其味之可口，不于言表。粉红腰豆除菜食外，还可做糕点、化工原料等，丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。
营养价值：据云南省农科学院测试中心化验分析，粉红腰豆主要的化学成份：每100克含β胡萝卜素5.64克，粗脂肪0.57克，粗蛋白21.1克，总淀粉44.89克，钙0.13克，镁0.03克，每1000克含铁120毫克，锰12.3毫克，锌33.3毫克，铜1.2毫克，磷0.45毫克，钠15.4毫克，硒0.03毫克，钾1.43毫克;每100克含天门冬氨酸1.95克，苏氨0.68克，丝氨酸1.02克，谷氨酸3.35克，辅氨酸3.67克，甘氨酸0.68克，丙氨酸0.69克，胱氨酸0.03克，缬氨酸0.84克，蛋氨酸0.14克，异亮氩酸1.24克，亮氨酸1.24克，酪氨酸0.46克，苯内氨酸0.91克，赖氨酸1.14克，氨0.10克，组氨酸0.45克，粗氨酸0.97克，当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。
云南昭通米线
米线，是云南著名的风味小吃。云南的昭通米线历史悠久，正宗且味美。口味独特，物美价廉，浓香的热气与鲜美的味道，一直深受人们的喜爱。米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成，以细白、有韧性者为好。佳佳香开发研制的新产品一品香米线具有集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。来往行人，即购即吃，甚为方便。其特点突出：原料制作上和工艺上有区别于其他品种米线。不含任何添加剂。食用起来口感细腻，入口绵滑，嚼之筋骨十足，令人回味无穷。
采用祖传秘方，味道鲜美的高汤与众不同，看着油花微澜，肥而不腻。汤中配有大枣、枸杞等三十余味中草药，辅以上等大骨熬制，浓香四溢。具有补气、滋补、健身之功效。
辅料在传统基础上又特别研制了酸菜、辣椒油、肉馅等十几种调料,使其汤味鲜甜，肉质香嫩，同时也可按个人爱好不同添加调料。
过桥米线什锦凉米线过桥米线原料:
(一人份)米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉(或者里脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法:
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时最好保证汤面上有一层薄油;详细制作方法在这里:
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。
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