清炒荠菜的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的清炒荠菜的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
荠菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，许多朋友在饮食里面其实也是会经常食用它的。荠菜的属于凉性的蔬菜，所以最好还是不要经常食用，特别是身体虚弱的朋友们。荠菜的制作方式是有许多中的，清炒荠菜就是常见的做法，并且这样的做法相对来说是清淡一些的，适合大众的口味。
用料
材料：荠菜 姜 油 盐 味精
做法
1. 荠菜，姜，洗净切碎。
2. 锅置火上，放油，油温5成成热时放姜煸至金黄色，倒入荠菜炒至断生放少量开水，盐，味精炒匀即可。
食材：荠菜 300g 油 适量 盐 适量
方法/步骤
将荠菜清洗干净。
洗干净的荠菜，切短。
锅中放适量的油，炒荠菜。
炒到荠菜塌锅了，加点盐。
继续炒，直至炒熟。
注意事项
荠菜毕竟是野菜，所以要多加点油。
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
药理实验表明，荠菜全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用。现代中药学认为，荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效”，主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见，荠菜的食用与药用价值非同一般。春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣.
荠荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
扩展阅读
清炒荠菜——缓解疲劳提神醒脑
荠菜属于大家熟悉的一种蔬菜，是很多人都爱吃的，吃起来的味道是非常清爽的，而且口感也不错，因此从成为了很多人都爱吃的一种健康食物，是可以帮助我们开胃的，而且荠菜的吃法也比较多，清炒荠菜就是其中补充的一种，下面就让我们看看应该如何烹饪。
清炒荠菜的材料
芥菜、姜、蒜、盐、鸡精。
清炒荠菜的做法
准备两颗芥菜，洗净后掰开;将芥菜菜梗和叶子分开，菜梗切成片，叶子随意撕开即可;在锅中放油，爆香姜蒜;加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒软后加入菜叶一起炒;放入食盐和鸡精调味，这道菜就做好了。
清炒荠菜的食用功效
清炒荠菜是我们大家熟悉的一道家常菜，不少人都是爱吃这道菜的，吃起来的味道不错，是非常开胃的一种食物，而且吃起来的养生效果也是同样很不错的，炒芥菜是一种维生素含量十分丰富的食物，其中含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等，都对我们的身体十分有益。芥菜还有提神醒脑的功效，大量的抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，从而增加大脑中氧的含量，能够激发大脑对氧的利用，从而达到消除疲劳的功效，这样自然就能帮助我们促进健康，对于大脑的健康很有帮助，是可以提神醒脑的，同时还可以很好的改善疲劳不适的情况，推荐大家在平时去多吃。
清炒荠菜是大家熟悉的一种食物，在其中的营养价值含量还是很丰富的，而且还可以帮助我们起到不错的养生作用，首先就能帮助我们保护大脑的健康，是可以帮助提神醒脑的，同时还可以很好的改善疲劳问题，所以推荐大家去多吃。
荠菜怎么炒？
荠菜的营养价值比较高，而且到了春天会在野生很多，而且超市里也有卖荠菜的，荠菜的做法有很多，比如凉拌菜，还可以做饺子馅或者包子馅吃，也可以炒吃，荠菜的味道比较清香可口，荠菜怎么炒吃的方法比较简单，基本一学就会，荠菜怎么炒？接下来我们来看看吧。
一.荠菜怎么炒？
1.将荠菜清洗干净。
2.洗干净的荠菜，切短。
3.锅中放适量的油，炒荠菜。
4.炒到荠菜塌锅了，加点盐。
5.继续炒，直至炒熟。
6.出锅即可。
二.注意事项
荠菜毕竟是野菜，所以要多加点油。
三.荠菜功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病及痔疮等。
2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
四.营养价值
1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜炒豆腐
荠菜炒豆腐这道菜肴想要做起来并非是很困难，其实是比较简单，不需要有太多的制作工序就是可以轻松完成，不过要想把这道菜肴的味道做的更加正宗一些就应该要去注意炒的火候和时间，因为豆腐本身是非常鲜嫩，在翻炒的时候一定要讲究力度，不要让豆腐炒散，可以在最后再放入荠菜翻炒。
配方：
荠菜100克 豆腐100克 姜5克 葱 10克 盐5克 素油30克
制作：
1.把荠菜淘洗干净;豆腐洗净，切3厘米见方的块状;姜切片，葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，至六成熟时，加入姜、葱爆香后，加入豆腐，炒匀后，下入荠菜，断生，加盐，起锅即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补中益气，清热降压。高血压肾阴亏损患者食用。
做法一
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤 各式炒豆腐成品(17张)适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
做法二
食材准备
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙
制作材料(15张)
、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
制作步骤
1、将豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可
做法三
食材准备
主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇(干)5克,豌豆10克
炒豆腐
调料：色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克
制作步骤
1. 用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。
2. 将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。
荠菜怎么炒好吃
荠菜作为在生活中常见的一种蔬菜，可能部分朋友对其的认识还是不错的。荠菜中含有苹果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多种的氨基酸，对人体的免疫增加是有着明显的作用。荠菜的做法也是比较简单的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，适合大众的口味。
荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白质21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纤维5.6克，灰分7.2克，钙1680毫克，磷292毫克，铁25.2毫克，胡萝卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黄素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，维生素C_220毫克。
1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的荠菜
5、加一点盐。
6.一点碱，比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦)
7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8.将拌好的麦饭倒入其中
清炒韭菜的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好清炒韭菜。
2.12121食材加工：韭菜洗净后切成2-3厘米的长段
3.21212食材准备：韭菜一把
4.油锅加热
5.大火火力十足
6.下韭菜
7.撒入食盐
8.12-3分钟后即可起锅
9.2快速翻炒
10.清炒韭菜完成
11.韭菜跑蛋：韭菜一小把
12.鸡蛋两枚
13.韭菜切成碎粒
14.切好的韭菜粒放入大碗中
15.鸡蛋打蛋覆在上面，撒上细盐
16.用筷子把韭菜和鸡蛋和成蓉状
17.油锅加热
18.先单面煎
19.接着煎另一面，焦黄时即可起锅
20.边沿起皮开始焦黄时开始翻面
21.韭菜跑蛋完成
看完了关于清炒韭菜的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
清炒莴苣的做法
蔬菜是常见的，蔬菜的种类有很多，在对蔬菜选择上，也是需要对蔬菜进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该如何制作最佳，那常见蔬菜以黄瓜、芹菜、生菜为主，那莴苣也是蔬菜一种，这样的食物在制作上，也是有着很好的方法，那清炒莴苣的做法是不错之选。
不过很多人对清炒莴苣的做法并不是很了解，因此在制作这样佳肴的时候，也是需要对它的制作步骤，进行很好的认识，这样在制作的时候，都是能够顺利的进行，对自身健康也不会有任何的损害。
清炒莴苣的做法：
清炒莴苣丝
材料：莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法：
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
莴笋炒青蛤
材料：莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许。
做法：
1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起
2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉
3、蛋打散摊成蛋皮，切丝
4、莴笋去皮切丝
5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水
6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅
小诀窍
1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味
以上就是对清炒莴苣的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，完全是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在吃这类食物的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，这样对促进人体消化，调理肠胃才会有很好帮助。
清炒羊肉的做法
羊肉可以说是吃起来味道非常鲜美的，但是我们会发现羊肉有一股淡淡的腥气，所以在吃羊肉的时候，如果不喜欢这种味道，我们可以先将羊肉过水焯一遍，然后再进行清朝，在清炒羊肉的时候一定要加入一些大葱，这样才能够保证羊肉的味道更加鲜美，那么清炒羊肉的做法是什么呢?
炒羊肉卷的家常做法
一、葱爆羊肉卷
食材：羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升
做法：
1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。
2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。
6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。
7、加入剩余的一半葱。
8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。
二、洋葱炒羊肉卷
食材：羊肉卷半盒，洋葱半颗，花椒少许，大料1颗，蒜3瓣，盐适量，胡椒适量
做法：
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水后备用。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐，半勺料酒，半勺酱油。用手抓匀，腌10分钟。
3、洋葱切成圈，也可以切成丝。
4、备好蒜、大料、花椒、干红椒。
5、起油锅，下香料。
6、出香味之后把香料捞出。
7、倒入洋葱，炒到半透明，加盐调味。
8、下羊肉片，炒到羊肉变色，加黑胡椒。
三、香菜炒羊肉卷
食材：羊肉卷300克，香菜200克，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量
做法：
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐，半勺料酒，半勺酱油。用手抓匀，腌10分钟。香菜切成小段备用。
3、热锅入油，将羊肉卷放入锅中。大火翻炒至变色。
4、放入香菜，加半勺盐快速炒几下，再加半勺鸡精炒均匀即可。
自制羊肉卷的做法
拿来涮火锅或炒的羊肉卷怕外面买的不好，可选择自己做。
1、选择羊后腿肉。
2、用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开。
3、用保鲜膜将其卷起来。一个腿卷一个。
4、放冰箱冷冻，放平。
刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了。这样在家无论是吃火锅还是葱爆或孜然翻炒都可以现切一份，干净又卫生。
清炒山药的做法
山药的品种很多，而且它有的吃起来很绵，有的吃起来却是很脆的，它的味道甘甜可口，现在在我国大部分地区都有广泛的种植，它是一种非常好吃的食品，同时它也是一种非常好的药材，它的药用价值在我国中医里面是非常高的一种药材，很多人都适合食用它，来达到身体的保健作用。下面一起和看下。
清炒山药的做法
清炒山药的用料：山药一根，胡萝卜半根，菜心几根，食用盐适量
戴上一次性手套给山药去皮，因为山药再去了皮以后会出现一种粘液，有些人手上粘上这些粘液会过敏发痒的，而且不带手套的话会很难清理山药的，它会很滑的，然后的打好皮洗干净的山药斜刀切成段，然后再把切好的段竖切成菱形片状就可以了，把切好的山药放入水中洗掉粘液，同样的方法把胡萝卜也这样切成菱形片状，把菜心洗干净以后，把菜心也切段备用。在锅中倒入适量的清水，把清水烧开，再把山药和胡萝卜放入锅中烫到水再一次的开起来就可以了，然后把它们捞出来，然后放入菜心烫一下马上捞出来就可以了，在重新起一个锅，在锅中倒入少许的植物油，等锅中的油烧热以后，往锅中倒入烫好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用盐，开大火然后快速炒匀出锅就可以了。
山药的营养价值
1、在山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，在山药中不但含有大量并且十分丰富的植物蛋白质以外，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种人体所需要的营养成分，这些营养物质可以直接改善人们的疲惫感觉，同时还能够促进人们的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人们的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有着特别的的预防作用。
2、在山药中含有另一种物质，叫做黏液蛋白，在山药中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它还含有着许多种对人体特别有益的矿物质和维生素，不仅如此，粘液蛋白也是山药中最重要最主要的存在，它不但能够调节血糖，预防血糖升高，还能够清除人体血管壁上的胆固醇与脂肪，同时还能够预防血管老化，提高人体身体免疫力，减少人们患有癌症的发生率。
山药的功效作用
1.山药有着强健人体脾胃的作用，山药中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶这两种物质有利于人们的脾胃消化功能的作用，所以人门经常说它是一种味平补脾胃的药食通用的食物。所以说人们出现脾阳亏或胃阴虚这种情况，都是可以食用山药的。一般情况下山药它可以用在治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等许多人体出现的病症。
2.山药具有益肺止咳的功效，在山药中含有大量的皂甙、黏液质这两种物质，它们有着润滑，滋润的作用，所以它们可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳等症状。
3.山药具有降低血糖的功效，山药中所含有粘液蛋白物质，它有着降低人体血糖的作用，可用于治疗糖尿病患者，是糖尿病人的食疗的食物之一。
4.山药具有预防人体肥胖的作用，山药它是一种含有特别高的营养低热量的一种食物，在每100克的山药中，它含有的热量只有56千卡，所以人们在大量的食用山药以后，能够减少人体皮下脂肪的堆积，所以在吃山药以后能够预防人体肥胖的出现。
5.山药具有治疗肾虚的作用，在山药中含有丰富的维生素以及矿物质，这些物质可以使人体强健，可以滋肾益精。特别是对于肾亏遗精、白带多，小便频繁等人体出现的各种症状都有很好的疗效。
6.山药具有预防心血管疾病的作用，山药中含有一种特殊的薯蓣皂，这种特殊物质可以加速人体胆固醇在人体内的代谢，胆固醇偏高的人如果在经常食用山药以后可以保健人体心血管的疾病的发生。而且山药还可以有效的阻止人体中的血脂在我们人体血管壁沉淀的情况出现，所以说山药对于预防心血管疾病有着很好的治疗效果。
7.山药具有增强骨骼的作用，在山药中的黏液多糖物质与无机盐一起结合以后会形成骨质，让我们体内的软骨富有弹性，它能够增强人体骨骼的强度与密度，如果患有骨质疏松者可以多吃山药，可以有效的预防和改善骨质疏松。
清炒山药的窍门
在清炒山药的时候，山药要用开水过一下然后再倒入冰水中让山药变凉，等变凉以后的山药才能下锅去炒，这样炒出来的山药又脆又好吃。
孕妇可以吃山药吗
在山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，它能够入药，又可以是一种蔬菜。准妈妈适量的食用山药，它能够调理人体肠胃，预防感冒，增加人体抵抗力。
吃山药的注意事项
山药不能和海味一起食用会中毒的，山药和猪肝不能一起食用，会营养流失的。
山药的宜忌人群
患有前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，容易上火便秘的人不能吃，在服用碱性药品的人不能吃。
山药不仅是一种很好的营养食物，它也是一种很好的药材食物，所以说它可以药食两用，我们一般的人群都是可以适量的食用一些山药的，在平常的生活中我们经常食用山药的话可以有些延年益寿的作用，它可以提高我们身体的免疫能力。是我们的身体更加的健康长寿。
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