什么鱼熬汤最好
春季养生吃什么鱼。
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供什么鱼熬汤最好，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鱼很有营养价值，功效也不可小视，但是大家要知道，鱼除了有保健的效果以外，还能制作各种各样的靓汤，用于炖汤的时候可以选择不同的鱼类品种，有的鱼适合煎炸，有的鱼适合煲汤，也有的鱼适合炖煮或者是炒菜，下面就给大家介绍几道常见的鱼煲汤，的确是绝美的。
鳜鱼汤的做法
制作方法：
1、将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净。
2、把葱头去皮洗净，切成丝。
3、芹菜去筋洗净，切成丝。
4、把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块。
5、口蘑切片。
6、将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
7、放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火。
8、待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸。
9、放入精盐、砂糖、味精，调好口味。
10、上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
鳜鱼汤健康提示
1、鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼。
2、分布极广，全国各江河、湖泊中均有。
3、中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经。
4、具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效。
5、久食令人肥健，益气力。
6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。
7、所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜。
8、此汤色深红，味酸咸，浓香适口。
9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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猪骨哪个部位熬汤最好
煲汤是现在很多人常用的家庭养生法，最简单的养生汤就是猪骨汤了，但猪骨汤也并非所有的猪骨都能熬汤，有些猪骨熬了汤也没有多少营养。但有些猪骨熬了汤却对身体有很大好处，筒子骨是猪身上最适合熬汤的部分，下文就介绍了以筒子骨熬汤的做法，想学养生的朋友们可以看看哦。
一、筒子骨汤
原料：筒子骨
做法：
1、把要用到的筒骨准备好，这里买的是带皮的，做筒骨汤时一定要把肥的皮去掉。
2、在高压锅里放入水，把水煮开后，放入筒骨焯一下。
3、重新在锅里放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、盖上高压锅的盖子，打一会儿，把筒骨打熟。
5、等高压锅冒气后，加入盐，搅拌一下。
6、在汤里加入米醋去腥，也可以改用黄酒。
7、再加入酱油，调一下汤的颜色。
8、最后关火，加入味精搅拌均匀即可。也可以适当地加点鸡精，让汤变得更鲜。
二、冬瓜筒子骨汤
主料：猪筒子骨1个、冬瓜。
调料：姜片，小蒜，花椒，料酒，葱花，精盐
做法
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。
2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。
4、出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。
三、玉米土豆筒骨汤
原料：玉米2根，土豆2-3个，筒骨1盒，香菇适量，虾皮适量，盐，鸡精，姜
做法：
1.玉米洗干净晾干水剁好，土豆洗干净晾干水去皮切块，筒骨洗干净拖一下热水去掉血腥味再泡冷水晾干备用 香菇洗干净拖水去掉菇柄备用
姜去皮切片(3-4片)备用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小时加盐和鸡精调味即可。
猪骨那个部位熬汤最好喝
汤是一种非常美味的菜肴，在一年四季都可以煲各种汤喝，汤的味道鲜美，深受很多人的喜欢，并且可以用来做汤的食材也有很多，但是人们最常用的就是用猪骨头来炖汤，猪骨头也有很多种，不同的猪骨炖出来的汤的味道也会有一些区别的，包括营养价值也是不太一样的。
猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。
煲猪骨汤用什么骨头好呢
1.毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。
2.继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。
3.最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。
猪骨的适用人群
猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养；泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异。
什么鱼做鱼丸最好
很多鱼都可以做鱼丸，当然在做鱼丸的时候也是有标准的，选择的鱼一定要鱼肉比较多，鱼刺比较少。比如说用草鱼来做鱼丸就比较常见，草鱼的肉质非常的细嫩，而且鱼肉比较多，骨头相对比较少，平时适当的吃一些鱼丸，对身体也是有好处的，速冻鱼丸其实营养功效就会差很多。所以想吃鱼丸，最好自己制作。
什么鱼做鱼丸最好
1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。
2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。
4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。
鱼丸的营养价值：如果是速冻的鱼丸，应该没有谈及营养价值的必要，这些机器加工的鱼丸，在制作中添加了不少辅料，显然这些辅料大多数都是对人体不友好的。如果是自家做的鱼丸，首先蛋白质含量是丰富的，因为鱼肉富含蛋白质。鱼丸的镁元素也很高，能保护血管，预防高血压。此外，鱼丸中还含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝以及养发的作用。如果是用草鱼做成的鱼丸，还具有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼做成的鱼丸，食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾，对人体有益处。想要吃到营养丰富的鱼丸，就不要吝啬自己的双手，自己做吧。
减肥吃什么鱼最好？
平时人们会吃各种各样的鱼肉，与猪肉、鸡肉以及牛肉等肉品相比，鱼肉所含的热量是比较低的，所以那些正在减肥过程中的人群，平时可以适当吃一些鱼肉，吃鱼肉不仅不会长胖，还有利于减肥，最关键是能够补充蛋白质等丰富的营养，那么平时吃什么鱼肉对减肥才有帮助呢？
减肥吃什么鱼最好？
1、低卡鱼：鲤鱼
热量：91卡/100g
减肥吃法：除了煲汤，红烧和糖醋的烹调方式，让鲤鱼更加美味。
2、低卡鱼：草鱼
热量：93卡/100g
减肥吃法：草鱼的体型比较大，所以通常都切成小块卖，煲汤、清蒸、红烧最好吃。
3、低卡鱼：黄鱼
热量：100卡/100g
减肥吃法：油煎、熬汤都是很美味的。
4、低卡鱼：鲈鱼
热量：108卡/100g
减肥吃法：来一盘酸辣有劲的清蒸柠檬鲈鱼，肯定会让口水直流的，另外熬汤或者煎烤也是不可错过的美味。
5、三文鱼
三文鱼为低脂减肥者补充优质蛋白对于遵循低脂减肥法的女士来说，荤食的选择可大有学问呢。营养丰富的三文鱼当然是的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。
营养亮点：低脂减肥的女士，蛋白质缺乏怎么办呢？当然选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼了。要知道，每100克的三文鱼就含有22。3克的蛋白质哦。
补充建议：如果可能的话，一周吃上2～3次三文鱼最为理想。这里还有一个废物利用的简单烹饪建议：将吃剩的三文鱼片做成三文鱼粥。把三文鱼片拍上点盐和姜沫，腌15分钟。用砂锅煮一锅白粥，熬熟了以后把鱼片放进去，盖上盖子关上火，过10分钟就好了。
什么鱼下奶最快最好?
在现实生活中鱼肉是比较常见的一种肉食，而鱼肉的种类也是分为很多种，不同的鱼肉有不同的口感以及营养成分，一般情况下女性在哺乳期间就会容易遇到奶水少或者是乳房不通的情况，而鱼肉可以起到下奶的作用，平时可以多吃一些鲫鱼，鲫鱼其中含有大量的蛋白质不仅可以预防疾病，还可以起到下奶的作用。
什么鱼下奶最快最好?
功效作用
鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
1、补虚催乳
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
2、美容养颜
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
3、补肝养目
每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4、健脑益智
鲫鱼的头中含有丰富的卵磷脂，能够给大脑补充大量营养，起到增强记忆力的功效。
5、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。
1、鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
2、营养学认为，鲫鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3、鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
4、鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。
烤鱼什么鱼最好吃
烤鱼一般分为两种，一种就是烧烤摊上直接放在火上烤的鱼，另一种则是从四川重庆流传出来的川味烤鱼。川味烤鱼不同于一般烤鱼的方面就是，它不仅仅采用了烤的烹饪手法，它还采用了炖的烹饪手法。不同的鱼有不同的味道，因此烤鱼所采用的鱼也是有要求。那么烤鱼什么鱼最好吃呢?
有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合做烤鱼。目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。烤鱼，虽然源起巫山万州，但不同地区的烤鱼都各有特色，所用的鱼也不同。无法绝对地说哪种鱼更，美食客都有自己的衡量标准的喜好，也好。
如果从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼， 虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。
烤鱼都用什么鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。
海参熬汤做法是什么
海参有着它独特的营养和新鲜的味道，所以很多人对它都没有抵抗的能力。作为营养最丰富的营养补品之一，对于治疗各种老年人的心脑血管疾病也是有独特的功效，但是很多人因为错误的做法，反而让海参的营养白白丢失了，下面我们就了解一下海参熬汤做法是什么？
做法1：
工艺：煮 海参木耳煲排骨汤的制作材料：
主料：海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克 调料：大葱5克,姜10克,盐3克 海参木耳煲排骨汤的做法：
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。
4. 水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
做法2：
鸭肉冬瓜海参汤
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：鸭肉(1300克) 冬瓜(1000克) 猪肉(瘦)(100克) 海参(干)(50克)
辅料：芡实米(30克) 薏米(30克)
调料：姜(15克) 大葱(20克) 盐(10克)
类别：养颜美容调理 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 腹泻调理
制作工艺
1. 将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条。
2. 锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。
健康提示
此汤健脾益气，滋阴补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或阴虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。
健脾益气，病后调养，消肿利水。
工作的繁重和生活的压力，总是让我们感到身心疲惫，那为何不来一道美味的海参汤呢，以上的海参熬汤做法就可以帮助您了，这么好的美食，还是要将就一定的方法和技巧的，当然您可以在海参汤里面适当的加上一些小青菜，让这道没什更有营养。
男人用这种鱼熬汤喝，胜过补肾药
男人要肾好，那么肾虚的男人要怎么补肾呢？常吃鲳鱼的补肾效果是特别好的，一起来了解一下。
男人常吃一物补肾特别好
鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补胃、柔筋利骨等功效，适用于消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力等症。鲳鱼补胃，益血，充精，健脾补肾。
选购方法：专家提示，选购鲳鱼时，以鱼体坚挺、有光泽，鳞片紧贴鱼身，鳃丝清晰明亮，呈紫红色或红色，眼球饱满，角膜透明，肉质致密，手触弹性好者为佳。
食用人群：体质虚弱、脾胃气虚、营养不良等男性患者适宜食用。对慢性疾病，过敏性皮肤病患者不宜食用。专家强调，鲳鱼胆固醇含量较高，所以不宜多吃。
搭配宜忌：鲳鱼+蚕茧壳可益肾，与鲳鱼搭配一起食用，适用于筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等症。
益肾食谱：山药鲳鱼汤
材料：鲳鱼500克，淮山药25克，党参20克，熟地15克，当归10克。葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.鲳鱼宰杀，去鳞及内脏，洗净。2.淮山药、党参、熟地切片，当归切段，葱切段，姜切片。3.锅置火上，倒入植物油，烧至六成熟时，加入适量清汤，放入鲳鱼，各种药物以及葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即可。
专家指出，其功效有滋阴养血，健脾固肾，安神健脑。
饮食健康肾才好
多宝鱼柳炒丝瓜
多宝鱼柳切0.5厘米厚的片状，以盐、生粉、米酒和花生油拌匀备用；墨鱼肉洗净切片备用；丝瓜洗净切件，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下多宝鱼柳、墨鱼片和丝瓜大火翻炒，攒米酒，下少许鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡，下少许麻油即成。
炒蚕豆
将鲜蚕豆剥去皮；冬笋洗净，切丁；冬菜、姜均切末；将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
炒蛏子
将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
炒嫩蒲公英叶
锅烧热放香菇丝、姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。加入酱油、苹果醋调味即可。
什么鱼煮火锅最好吃？
人们平时会吃各种各样的鱼，比如鲤鱼、草鱼、江团鱼等等，这些鱼在生活中都很常见，总的来说，这些鱼的营养价值都很高，比如鱼肉富含蛋白质，男女老少吃鱼肉都是很有好处的，比如小孩子吃鱼肉能够促进身体和大脑的发育，在生活中，人们很喜欢煮鱼火锅来吃，那么煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢？
什么鱼煮火锅最好吃？
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
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