小黄瓜的腌制方法是什么？
黄瓜是什么季节养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“小黄瓜的腌制方法是什么？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
咸菜就是指餐桌上除了主菜之外的一些配菜，尤其在东北地区，人们不论是早餐还是晚餐，都少不了咸菜。再加上咸菜的种类是非常多的，有的时候是用蔬菜制作，有的时候则用一些肉食制作，总之非常的下饭。那么问题来了，人们平时喜欢吃的小黄瓜，用来腌制的话方法是什么?
食材：小黄瓜5斤、食盐、姜、小米辣椒、蒜、3斤酱油、2两醋、2个八角、适量花椒
1.我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。
2.切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。
3.熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。
4.把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。
5.最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。
简单美味的腌制小黄瓜就做好了，又香又脆，非常下饭，大家快动手试一下吧!
主要价值
黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。
小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有可抑制糖类转化成脂肪的物质，所以适合有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人吃，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。黄瓜还是十分有效的天然美容品。鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有令人惊异的润肤美容效果，因此它是很多护肤品的主要原料，市场前景大。
Ys630.com相关知识
小黄瓜的腌制方法介绍
黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜，不管是生着吃，还是炒着吃，味道都比较不错的，今天我们是讲一下腌制小黄瓜的方法，那么小黄瓜的腌制方法有哪些呢?腌制小黄瓜的原则是要保持黄瓜的翠绿的颜色和清爽翠口的味道，我们来看看小黄瓜的腌制方法有哪些吧。
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。
上述关于小黄瓜的腌制方法的介绍，希望大家可以根据自己的喜好和口味选择不同的腌制方法，每种腌制的方法不同，味道是有很大的区别的，而且制作方法也是有一定的区别的，多吃黄瓜是有美容养颜的效果的。
怎样腌制小黄瓜
黄瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了凉拌黄瓜直接食用黄瓜之外，也可以腌制小黄瓜当做一个非常不错的下饭菜。腌制黄瓜是许多人都非常喜欢吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的时候，端出一小碟腌制黄瓜想必都会被一扫而空。而在家制作腌制小黄瓜的时候，要学习到的方法有哪些?
腌黄瓜的做法一
材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的做法二
原料：黄瓜(三斤);
配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
步骤：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
小黄瓜咸菜的家常腌制方法
咸菜是很多人不陌生的，对咸菜的选择完全可以放心进行，吃咸菜对身体没有任何影响，咸菜对提高食欲有很好帮助，有很多人在夏季吃不下饭的时候，都是会选择吃咸菜，这样对改善食欲有很好帮助，常见咸菜比较多，小黄瓜咸菜就是其中一种，对小黄瓜咸菜的腌制方法如何呢?
小黄瓜咸菜的腌制方法：
做法一
材料
小黄瓜4条，味噌200公克，味醂40公克，白砂糖60公克，水60公克
做法
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
做法二
材料
小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙
做法
1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
做法三
材料
小黄瓜600公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐1大匙，糖1/2大匙，糯米醋1/2大匙，香油1大匙
做法
1.小黄瓜加入少许盐(份量外)，搓揉洗净后除去头尾，切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时，将多余水份揉出倒掉，再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时，最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。
在对小黄瓜咸菜的腌制方法认识后，制作小黄瓜咸菜的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，但是对小黄瓜咸菜制作数量上，每次都是不要过多进行，制作太多的话，也是很容易坏掉的，这点制作的时候要知道的。
小黄瓜怎么腌制好吃
每个人都吃过或看过黄瓜，它也是一道比较常见的家常菜，平常黄瓜的吃法有凉拌，清炒，煮汤等，本身含有的营养胡萝卜素和维生素c，能够开胃消食，美容美肤，提高人体的免疫力。通常我们都会看到家里人用吃不完的黄瓜来腌菜，腌出来的黄瓜酸甜可口，脆脆的，特别好吃，那么黄瓜该怎么腌制呢？
家常做法
所需原料
主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
风味特点
酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 [2]
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
食物功效
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，家常腌黄瓜还可美容：家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
小黄瓜的做法
总体来说黄瓜是一种营养元素含量非常高的蔬菜，所以在日常生活中应当尽可能多吃一些黄瓜来补充身体营养。尤其是黄瓜中含有大量的花青素，花青素对美容养颜具有明显作用。吃黄瓜的过程中可以选择的方法当然也是五花八门，小黄瓜经常被大家制作成腌制小黄瓜，今天就一起来看一看腌制小黄瓜的做法吧。
腌制小黄瓜的做法
黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食材，而用新鲜的黄瓜腌制而成的腌黄瓜，更是极其受人青睐，腌制的小黄瓜是一道非常开胃的家常小菜，餐桌上如果有腌制小黄瓜的话，人们的食欲肯定会大增的!下面，我们就来学习一下腌制小黄瓜的做法!
方法一
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。
方法二
主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个
步骤：
1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2、将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
以上就是对于腌制小黄瓜的做法啦!喜欢吃腌制黄瓜的朋友们可以自己在家亲手做着试一试了哦!
如何挑选小黄瓜
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的黄瓜好。
挑选黄瓜：
一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的黄瓜好的介绍，这样我们在购买黄瓜的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
小黄瓜的好处都有什么
说到小黄瓜是很多人不陌生的，这类蔬菜很常见，购买的时候也是比较简单，小黄瓜一年四季都有，但是要注意，对小黄瓜吃的时候，每次都是不要过多进行，否则对身体消化会产生影响的，吃小黄瓜的好处都有什么呢，对此也是很多人不清楚的，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
小黄瓜的好处：
黄瓜细嫩清香，味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。
黄瓜含水量为98%，只含有微量的胡萝卜素、维生素C及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。
黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦素C，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用，毒性较低。近年来，人们又发现，黄瓜藤具有明显的扩张血管、减慢心率、降低胆固醇及降压作用，而无不良反应。
黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹，都颇为有效。
中医学认为，黄瓜性味甘寒，有清热、利尿、除湿、滑肠、降脂、减肥的功效。
黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生。其性凉，凡脾胃虚寒及腹痛吐泻者不宜食。
在对小黄瓜的好处都有什么认识后，吃小黄瓜的时候都是可以根据自身需求进行，而且要注意的是，在吃小黄瓜前，需要对它的制作进行了解，常见就是炒着吃，这样的制作方法简单，吃的时候对身体没有任何损害，是放心选择。
小黄瓜花的做法
黄瓜是大家比较喜欢的一种蔬菜，其味道鲜美，不论是生吃还是凉拌吃味道都很可口，那么小黄瓜花的做法有哪些呢?黄瓜也称胡瓜、青瓜。果实颜色翠绿，表面有小刺。现广泛种植于温带和热带地区。大家可以跟自己的喜好选择不同的制作方法，比如清炒、凉拌等都是很错的。
清炒黄瓜的话，花不要去掉，这样好的东西，清炒就行，热锅凉油蒜末炝锅放黄瓜、盐、鸡精、一点点水炒熟，少勾芡，淋香油出锅、
做法：
一.先将洗好的黄瓜切十字花成四条,不要切到头,用盐腌起来,把黄瓜整条从里到外都要抹上盐,腌十个小时以上,将腌出的水倒干净,一条条摊开,在太阳下晒至半干;
二.姜切丝,彩椒切丝,蒜瓣拍碎备用,冰糖,干红辣椒加酱油,在锅里烧开，晾凉备用;
三.将晒好的黄瓜倒入烧好晾凉的酱油中,加生姜丝,彩椒丝,蒜瓣拌匀;
四.将拌好的黄瓜放进深盆里，用保鲜膜密封好，也可放进保险盒,盖好盖子,
放入冰箱;
五.取的时候用干净的筷子,吃的时候加点麻油或花椒油,撒点味精,就可以开吃了。
上述关于小黄瓜花的做法介绍，希望能够帮到大家，也希望在炎热的夏季，大家都可以来尝试一下做这道菜，这样在炎热的夏季就会给大家带来一丝清凉，大家可以根据自己的口味，选择凉拌、清炒或者蘸酱来吃。
小黄瓜炒蛋的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味小黄瓜炒蛋，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.12小黄瓜洗干净，切成片
3.21把青椒手撕成小块
4.1倒油
5.2鹅蛋放少许盐，用筷子搅匀
6.小火，倒入鹅蛋，盖盖几十秒种，再翻过来
7....这个怎么形容
8.放少许油，热锅 倒入小黄瓜切片翻炒
9.倒入青椒手撕片
10.加入鹅蛋
11.加盐和花椒油稍许调味
12.嘻嘻……起锅了，趁热吃吧！
看完小黄瓜炒蛋的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
凉拌小黄瓜的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这凉拌小黄瓜开始。
2.21炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。
3.1小黄瓜去皮。
4.2盛出晾凉备用。
5.从中间剖开
6.用刀侧面拍扁。
7.然后切成均匀的小段。
8.加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。
9.加入凉晾的花生米。
10.装盘，加入适量的香油和剁椒即可。
看了上面关于凉拌小黄瓜的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小黄瓜的腌制方法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“黄瓜是什么季节养生”专题。
