蒸白切鸡的正宗做法是什么？
真正的养生是什么。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒸白切鸡的正宗做法是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鸡肉的做法是非常非常多的，到底该怎么做还是要看个人的口味。从营养方面来说，鸡肉的营养价值丝毫不会比牛羊肉差，而且鸡肉的价格是相对比较低的，因此更为亲民一些。特别对于做过手术的人来说，适当的喝一些鸡汤也可以帮助身体更好的恢复。那么，蒸白切鸡的正宗做法是什么?
原料：
三黄鸡(或小草鸡)一只，葱，大姜，小葱，料酒，香油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉各适量。
做法步骤：
1、三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。
2、开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟。
3、把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。这就是蘸料。然后把鸡切块装盘，蘸着料吃吧!
补充说明：
用蒸的方法做白斩鸡是万无一失的，不会掌握不好火候而把鸡煮老了，尤其适合手艺不行的厨房生手。而用煮的办法很不容易掌握时间，而且鸡肉水分和香气都流失很大。鸡蒸大约六、七分钟就可以了，但是因为各家灶眼的火力不同，鸡大小也有区别，所以时间也有点差异。
另外，这道菜也可以用小草鸡来制作，也非常美味。
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白切鸡的做法有什么
一说到白切鸡，大家是否立刻有了满满的食欲了呢，是的白切鸡是一道美味而独特的菜，它属于粤菜，白切鸡讲究皮脆柔滑，大家一定想赶快了解一下白切鸡的制作方法和流程了吧，接下来我们就说一说白切鸡的制作。
正宗白切鸡的原料：童子鸡
正宗白切鸡的配料：姜、葱、蒜
正宗白切鸡的调料：生抽
正宗白切鸡的做法：
1、正宗白切鸡用童子鸡最好。
2、烧一大锅热水，锅选用大锅。
3、老姜拍扁，葱二三根，加入锅内。
4、盖上盖子 把水烧开。
5、水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
6、抓住鸡脖子 ，三上三下的烫鸡。
7、然后整只鸡放入锅内，中小火煮鸡。
8、白切鸡要用中小火煮，也就是“文火”，大火，猛火，也叫“武火”，用中小火煮鸡。
9、中小火煮鸡的时间到了，关火，不掀开锅盖，焗鸡，让鸡安静的在热水里睡觉。
10、时间到，开盖，果然是一只靓鸡，深处一层黄油。
11、把鸡油撇除，煮鸡的水可以留作煲汤用。
12、鸡放置二-三小时，充分凉透，酒家还冰块浸泡，使鸡皮更加爽脆，家庭做就不需要这一步，充分凉透即可，如果鸡没有凉透，剁块时，鸡肉易散。
13、今天做的白切鸡调料是沙姜蒜头碟。沙姜蒜头葱花装碗，淋上滚烫的花生油，烫香烫熟。
14、趁热兑入生抽，即成一份美味的蘸料。如果不要沙姜，用普通的生姜也可以。
15、、鸡放凉后，剁块，即成，蘸刚才做好的蘸料，味道一流。试试吧，正宗的白切鸡，做法非常简单。
童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以童子鸡的肉营养价值更高。加上童子鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
通过对白切鸡的制作方法的简单了解，我们大家是不是觉得白切鸡的制作方法极其简单呢，是的，白切鸡不仅味道独特，并且制作方法极其简单。没有做过的亲们是不是有想要尝试做一下的冲动呢，那就赶紧行动吧，为家人带来一次真正的味觉享受吧。
白切鹅的正宗做法
很多人都吃过白切鸡，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。还带着一股葱油的香味，很多人都非常喜欢这道菜，你知道吗，鹅肉也可以做成这种菜式，而且鹅肉做出来肉嫩鲜甜，不必白切鸡差到哪里，不过白切鹅的做法有很大的讲究呢，要想做成这么美味的菜肴，还是需要花功夫的，下面，就介绍一下这道菜的正宗做法。
要吃出鹅的原味，就只有白切了！肉嫩鲜甜！吃过的人都说：比白切鸡还好吃！紧记农历1～5月的鹅不能用此做法，不好吃！最好吃是10～12月的鹅！
1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。
2 90度水碌鹅，去毛，去內脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。
3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。
4用筷子插鹅胸，沒血水为熟透，捞起凉至温切块。
蘸鹅的汁也很重要，可选姜汁加鱼露或蒸鱼豉油、酸梅酱（自调的比买的好吃），如有十年的咸柠檬对白糖和凉开水做的酱就最美味了！
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
调味料1.桔酱3大匙，
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
白切羊肉的正宗做法
很多地方都有自己的特色美食，例如北京烤鸭、陕西肉夹馍、河间驴肉火烧、天津煎饼果子等，都被人们所熟知。有些地方的美食因为没有媒体的宣传只有当地的人们了解，不能让其他地区的人们品尝到。白切羊肉是湖北的传统菜，爱吃羊肉的朋友可以学下白切羊肉的正宗做饭。
一、美食原料
主料：羊肉(肥瘦)2500克
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
二、美食做法
1. 羊肉(山羊肉)切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净;
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋;
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结;
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出;
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好;
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出;
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
三、制作要诀
1. 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细;
2. 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
水蒸鸡的正宗做法步骤是什么？
可能很多人没有吃过水蒸鸡，但如果到过广东地区的人，可能对这道美食都是很熟悉的，尤其在广东的茂名地区，这是一道非常有名的菜，用这种方式做出来的鸡肉外观非常漂亮，色泽非常鲜艳，看起来就让人会流口水，吃起来味道也非常香，下面介绍这道美食的正宗做法。
第一、水蒸鸡的正宗做法
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：味精少许，糖1茶匙，粗盐39克左右，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
第二、水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
第三、水蒸鸡
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
第四、水蒸鸡的做法步骤
1
第一步：把鸡杀好，内外用盐搽匀，腌一小时。
2
第二步：锅内倒入清水，放姜块，葱结，三花酒，烧开后，把鸡架空在一个碟子里，隔水蒸。
3
第三步：蒸15-18分钟，鸡身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，调入鸡精即成蘸料，鸡斩好装碟即成。
白切鸡的营养价值 白切鸡的美味做法
对于白切鸡大家应该已经不陌生了，白切鸡具有丰富的营养价值，但是对于白切鸡的一些营养价值应该还不是很了解，白切鸡对于人体的很多的症状也是很有利的，白切鸡富含着很高的营养价值。那么大家对于白切鸡的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、白切鸡的介绍 2、白切鸡的营养价值
3、白切鸡的食疗价值 4、白切鸡的正宗做法
5、白切鸡的家常做法 6、白切鸡的制作工艺
7、白切鸡怎么吃补气 8、孕妇可以吃白切鸡吗
白切鸡不仅味道美味，口感独特，白切鸡的做法也是多种多样的，白切鸡的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过白切鸡，对于白切鸡的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说白切鸡对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
白切鸡的介绍
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
菜品特色，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。
单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
白切鸡的营养价值
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。
加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡中的鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，白切鸡中的鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡白切鸡中的鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
白切鸡中的鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质.
我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而白切鸡中的鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
童子鸡：白切鸡中的鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
与芝麻、菊花同食易中毒。
不宜与李子同食会导致腹泻。
与芥末同食会上火。
营养成分
热量：2679.32大卡，钾：5203.91毫克，胆固醇：2805毫克。
磷：2587.83毫克，钠：1097.56毫克，维生素A：635.1微克，钙：606.06毫克。
白切鸡和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，白切鸡中蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
白切鸡中的鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的白切鸡中的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮白切鸡和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的白切鸡中的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮白切鸡中的鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
白切鸡中的鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
白切鸡中的鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
白切鸡中的鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
白切鸡中的鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃白切鸡中的鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
白切鸡中的鸡肉的营养价值之高，相信大家在上述的文章中已经有所了解，而通过这些讲解也能够让大家学会在日常生活中好好利用白切鸡中的鸡肉，为身体补充营养，让身体更健康!
白切鸡的食疗价值
鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡对哪些病有辅助治疗的作用?
消化系统疾病，妇科疾病，骨科疾病。
哪些人群适宜食用白切鸡?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
哪些体质的人适宜吃白切鸡?
健康体质平和质。
哪些疾病的患者不适宜食用白切鸡?
感冒，呼吸系统疾病。
哪些体质的人不适宜食用白切鸡?
湿热体质，特禀体质。
白切鸡的正宗做法
材料：走地鸡1只，冰块适量，冰开水适量。
白切鸡制作过程
1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。
3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。
4、再将剩下的冰块倒在盘内。
5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。
6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。
白切鸡好吃的5个关键点
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使白切鸡中的鸡肉内外受热均匀。
2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。
3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使白切鸡中的鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。
4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。
5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。
白切鸡的家常做法
白切鸡的家常做法做法一
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。
调料做法
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。
让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
家常白切鸡的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好家常白切鸡。
2.内脏取出，处理，鸡油一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料
3.鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃
4.准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香
5.全部的蘸料剁成蓉，加入花生油
6.放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用
小编今天介绍的这道美味家常白切鸡的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
湛江白切鸡
湛江白切鸡是湛江地区远近闻名的一道特色美食，其实湛江白切鸡的做法很简单，尽管如此， 它还是受到大部分人的欢迎，因为白切鸡的寓意很好，而且做法简单，口感让人回味无穷。相信吃过湛江白切鸡的人都对这道菜赞不绝口，今天小编就给大家介绍一下湛江白切鸡的具体做法。
湛江白切鸡
白切鸡是湛江徐闻的一道特色菜，不管是接待亲朋朋友，婚庆或是过年过节，祭拜祖先，均有白切鸡的身影。如果是过年过节时，会在鸡嘴里面插上一朵桃花，寓意吉祥安康
做法很简单直接白
水煮，不添加任何配料，保持原汁原味，煮熟切成小块，蘸酱油吃，剩下鸡汤分为两部分：一部分用来做鸡米饭，一部分用来做汤，汤里面放一些青菜或是粉丝。
选材：湛江鸡选材方面是非常严格的，坚决不用饲料饲养的，而且是没下过蛋的，准备下蛋的母鸡，这样的鸡吃起来，皮靓骨红，肉质爽口，汤汁甘香鲜口。
湛江菜属粤西菜之列，讲究的是粗料精制，追求原汁原味。湛江本地鸡曾经一时风靡广州食肆。美味的湛江鸡在选择原材料有着严苛要求，这样才能保证品质，湛江鸡首选山地吃谷米和草长大的农家土鸡，农家土鸡鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁。
湛江鸡最早起源于三黄鸡，三黄鸡发源地湛江地区信宜县（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。据说当年信宜的一位把自家养的九斤多重的三黄鸡寄给毛主席，毛主席见此鸡品质好，马上让身边的工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，信宜三黄鸡因此得名。后来与广东省本地清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，并称“广东三大名鸡”。
介绍了湛江鸡的由来，下面就来介绍湛江鸡的做法。
用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许
做法：
1、整只鸡拔毛、洗净；
2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；
3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；
4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；
5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；
6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；
7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。
美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。
注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；
湛江鸡名声在外，更多的地方的宾馆酒楼食肆都有湛江鸡作为本店的招牌菜。你若来了湛江就会看到湛江的宾馆酒楼食肆家家都有白切鸡招牌菜，无不清一色不冠湛江两字。
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