蚕豆炒什么好吃
秋天饮食养生炒韭黄。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蚕豆炒什么好吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蚕豆其实也是可以制作很多美味的食物，因为本身蚕豆就是一种比较爽脆的食材，加以烹制的话，味道也是非常不错的。蚕豆可以搭配的食材是有很多的，比如鸡胸肉、红椒、虾仁、玉米等等，都是不错的搭配选择，并且这样做出来的菜肴营养也是非常丰富的。
一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法ys630.COM
材料：蚕豆、食盐、植物油
做法：
1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;
2、炒锅里倒入油，中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
三、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒虾仁的做法
材料：嫩蚕豆、鲜虾、姜、盐、油、红椒、生粉、胡椒粉
做法：
1、将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒(也可以不要);
2、在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下;
3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;
5、烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
7、再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可。
四、新鲜蚕豆怎么做好吃之剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法
材料：蚕豆、鸡蛋、剁椒酱、糖、盐、鸡精、香油、油
做法：
1、蚕豆洗净，鸡蛋打散;
2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;
3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味;
4、倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀;
5、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒;
6、加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。
五、新鲜蚕豆怎么做好吃之荠菜蚕豆豆腐羹的做法
材料：荠菜、蚕豆、豆腐羹、香葱、姜、盐、湿淀粉、香油、鸡精
做法：
1、荠菜摘洗干净去掉老根，入开水中焯烫过凉，切碎备用;
2、炒锅爆香葱姜，倒入蚕豆翻炒片刻关火;
3、然后放入砂锅加入适量的清水，煮开加入盐;
4、加入豆腐，再次煮开加入荠菜;
5、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油;
6、加入鸡精，煮开关火。
Ys630.com相关知识
清炒蚕豆怎么做好吃
清炒蚕豆这种食物的制作方法是比较简单的，我们只要准备好蚕豆，然后将蚕豆进行清洗，再将蚕豆放在油锅里面进行翻炒，在加入水分，知道蚕豆脱皮或者破裂就可以收火，最后加入食盐等就可以出锅了，具体的清炒蚕豆做法，大家可以跟着下面的做法尝试，同时，可以了解它的营养价值。
材料
原料
鲜蚕豆500克
调味料
食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
蚕豆具体有哪些功效与作用。
1、蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病
科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。
蚕豆炒咸菜怎么做好吃？
咸菜属于一种配菜，很多家庭中都会常备的，咸菜常常被用来搭配主菜食用，主要是用来解腻，而且很开胃。其实我们完全可以将咸菜作为一种原料，做出更好吃的食物。今天小编就来教大家一种咸菜的特殊做法——咸菜炒蚕豆。当然，大家也可以根据自己的口味来进行改良。
材料：
咸菜50克，蚕豆250克，豆皮半张，笋丝少许
调味料：
盐少许、鸡精适量
做法：
1、起油锅放入蚕豆煸炒;
2、2分钟左右，倒入咸菜和笋丝，一同煸炒;
3、放入切好的豆皮条(豆皮切成0.5厘米宽的长条)，翻炒几下;
4、放入适量的清水，盖上锅盖煮，等起锅前放入盐和鸡精即可。
小贴士：
盐要少放点，因为咸菜本来就有点咸味的
蚕豆的营养价值
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蒜苗炒蚕豆
蒜苗我们叫做是蒜台或者是青蒜，蒜苗在做菜的时候往往扮演着配角，但是蒜苗在养生和保健上面那可是占有非常重要的地位，蒜苗能保护我们的心脑血管并且起到了预防动脉硬化的作用，蒜苗能保护我们的肝脏并且起到了解毒的功效，蒜苗还能预防流感和肠炎等疾病。
蒜苗可以用来炒肉或者搭配其它菜类，我们这里采用了蒜苗来搭配蚕豆，因为蚕豆和蒜苗都是绿色的，所以这道蒜苗炒蚕豆外观非常的好看。
蒜台，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
原料
蒜苗、蚕豆、盐、味精
制作
（1）将蒜苗用开水烫一烫。
（2）用热锅旺火，下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少量清水，焖烧三至四分钟。加盐、味精，最后放蒜苗翻炒几下即可食用。
特点：鲜嫩翠绿，两相适口。
要点：必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗炒蚕豆，蒜苗炒蚕豆做法简单，使用的食材就是蒜苗和蚕豆而已，蒜苗和蚕豆都是绿色的所以做成菜后外观很好看，蒜苗炒蚕豆的具体做法教程上文已经给了出来，大家可以参考一下。
蚕豆炒火腿的做法是什么？
蚕豆大家都不陌生，蚕豆中的营养物质是很丰富的，蚕豆中含有很多的微量元素以及人体所需的维生素，而这些营养物质中都含有人体大脑和神经组织比较重要的组成部分，经常食用可以增强人的记忆力，对大脑是非常有好处的，蚕豆在平时的吃法是非常多的，蚕豆炒火腿就是很常见的吃法。
蚕豆炒火腿的做法
主料：蚕豆(300克) 火腿(75克)
调料：盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20克) 鸡油(10克)
制作工艺
1. 将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉;
2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
3. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4. 再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚;
5. 再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
提示
1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味;
3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。
吃蚕豆的好处与坏处
1、吃蚕豆能健脑益智
健脑益智是人们吃蚕豆的最大好处之一，它含有的钙、磷以及锌等微量成分可以直接作用于人类的大脑神经，能提高脑细胞活性，也能提高记忆力，更能促进智力发育，是最适合脑力劳动人群食用的一种健康食材。
2、吃蚕豆能美容
美容也是人们吃蚕豆的重要好处之一，蚕豆中含有一些膳食纤维它们能清理人体内积存的多种毒素，而蚕豆中含有的维生素和胡萝卜素以及磷脂类物质，也可以促进人类身体的新陈代谢，也能加快皮肤细胞再生，平时适量食用可以让皮肤变得越来越好，从而也就起到了不错的美容作用。
3、吃蚕豆的坏处
平时人们吃蚕豆虽然有多种好处，但是也有一定的坏处存在，因为蚕豆这种食材中含有一定数量的过敏原，那些过敏体质的人群食用以后就会出现多种过敏反应，对身体健康不利，另外蚕豆还不能过量食用，过量食用以后会容易引发腹胀或者腹痛。最后还有一点，就是那些有蚕豆病病史的人群，应该远离蚕豆，以免让旧病复发。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
蚕豆炒腊肉是一道比较常见的家常美食，主要材料就是蚕豆以及腊肉所烹饪而成，不仅味道鲜香可口，而且令人十分回味，做法也很简单，需要准备好主料蚕豆以及腊肉，配料有葱姜蒜和酱油等调味，油锅当中适量的食用油即可烹饪而成，经常食用蚕豆对身体非常好，可以预防一些身体疾病。
蚕豆炒腊肉的做法是什么?
食材明细
腊肉 蚕豆
豆瓣酱 蒜
姜 其他调味料
营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
做法
1、腊肉切片，电饭锅烧热，放入腊肉片翻炒至出油!
2、将如蒜、姜翻炒，闻到香味后，放入适量豆瓣酱，翻炒至腊肉片成黄色。
3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块)，然后加入盐、鸡精等调味料，翻炒片刻即可出锅!
药用
蚕豆的药用价值鲜为人知，除根以外，蚕豆全身都可入药。蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。蚕豆叶：《现代实用中药》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”包括肺结核出血、 消化道出血、外伤出血。蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
生态
蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含钾 0. 45-0. 52%，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥，是生物养地的重要作物。
营养
蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
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