炒菜油温过高会导致
夏季养生炒菜。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒菜油温过高会导致”，仅供您在养生参考。
很多人在炒菜的时候有不同的习惯，比如在油里面放盐，把油温放得很低或者油温很高的时候炒菜，这些可能看起来就是个人习惯，但是都是不好的习惯，炒菜的时候要注意控制油温，到了一定的温度后就可以炒，如果可以的话有望提高，对蔬菜中的营养都会有破坏性的。
●挑选食用油先要搞清楚三种"脂肪酸"
●不同类型植物油的营养价值各有优势也各有缺陷，换着吃才能各取所长
●食用油的营养价值能否发挥还取决于储存和烹调方法
连日来，随着湖南某茶油含有致癌物的事件被媒体逐渐披露，食用油的健康问题再次引起了广大市民的高度关注，"到底吃什么油才健康？"记者带着这个问题走进超市，发现货架上名目繁多，打着各类宣传旗号的食用油品种让人眼花缭乱：橄榄油可以预防心脑血管疾病，玉米油极易消化，还含有丰富的维生素E，花生油煮菜香，健康又可口不同品牌的食用油似乎都有让人青睐的理由。
然而专家指出，只要是符合国家质量标准的食用油，都有其特有的营养价值。但没有一种食用油的营养价值是可以包罗万象的，"每一种都有自己的特点，也有自己的不足。"因此，专家们认为，最健康的方法是几种食用油"混搭"着吃，这样才能博采众长，吸取全面的营养价值。
现象：概念繁多营养成分看不懂
据了解，目前市场上食用油的种类起码有几十种。日前，记者驻足在某大型超市专卖食用油的货架前，发现如今食用油的品种名目繁多，让人眼花缭乱。不仅如此，各种食用油的包装均标榜着"健康"、"绿色"、"非转基因"、"制作工艺、"冷榨"、"有机"等吸引眼球的新概念。
但问题是，这些食用油的配料标签所标出的内容，很多市民都说看不懂。"饱和脂肪酸20克，不饱和脂肪酸80克。这两种'酸'到底是什么玩意儿谁知道啊？"记者在超市采访期间，不时听到有人抱怨。
正因为标签看不懂，广告宣传、现场销售人员的推荐和亲戚朋友们的口口相传就成了大多数市民选购食用油的依据。"买油吗？看看这种葵花籽调和油吧，可以抗氧化，对老年人的心脑血管好。"销售员指着货架上一款正在做促销的调和油向记者推介。然而记者看遍了这款调和油的包装，上面仅仅注明了配料为"茶籽油等"，却没有各种配料油的具体比例。
专家指出，目前国家尚未制定统一的食用植物调和油国家标准，也未对调和油配料比例做统一要求。因此，一些生产企业钻了这个空子，用模糊概念进行宣传。
还有的企业以低价的食用大豆油、菜子油冒充高价花生油、橄榄油，还有的只加入少许花生香精，也冠以花生调和油之名。某些经营者还存在以次充好、随意勾兑、价格不透明等问题。"因此，消费者选购食用油前确实要掌握一定的营养常识，这样才不会被商家的吹嘘和广告牵着鼻子走。"广医二院营养科主任李万根说。
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炒菜油放多了怎么办
日常生活水平的不断提高，大家越来越重视养生，尤其是饮食养生，有些人在做饭的时候，害怕吃肉，因为肉类的脂肪是比较多的，通常如果吃的太多是会导致肥胖的，因此在炒菜的时候，是需要放入植物油的，这样炒出的菜味道以及口感都是非常不错的，如果在炒菜的时候油放多了怎么办呢?
炒菜油放多了怎么办?
油多加紫菜
清淡的菜品更有益健康，一不小心油多了可怎么办?
只需将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻啦!
以后调料放多了，可别再傻傻地加水了!
加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。
糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。
面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
加水煮蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。
如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面!
加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。
菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效，而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。
加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。
如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃，也可以丢弃。
炒菜油放多了危害大
油大危害大
饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
易患心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
引生癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
油温决定炒菜水平 青菜用热油锅
本文导读：不同菜肴对油温的要求也不相同，千万也不要忽视油温，因为油温直接决定了食材的口感。
不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油中又包括了热油锅、旺油锅和烈油锅。
热油锅。俗称 五六成热 ，约为140 C~180 C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。
干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能会造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。炒制肉类菜肴时，先放肉煸炒至发白后，再放入葱姜继续煸炒，最后放配料。
旺油锅。俗称 七八成热 ，约190 C~240 C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸、烹、炒等烹调方法。
如果想吃吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋，就要用七成热油温，并且煎制时间要短。此种油温也适合煎炒豆腐，因为油温太低豆腐易碎。原料下锅后关火，用高油温把外皮定型，再用文火将原料内部炸熟，最后升高油温给原料炸制上色，适合做拔丝山药、拔丝土豆等。另外，还可用这种温度油炸香酥鸡，但中途别关火，持续加热保持油温，炸出的鸡外焦里嫩。
烈油锅。 九十成热 又称烈油，约为250 C~300 C，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。
做法是，把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。这时有哗哗的响声，热油易飞溅，要小心。
热锅凉油。油温三四成热，约为90 C~130 C。此时油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。
为了防止干烧锅，可先将锅内倒入少许油烧至八九成热时，将油倒出，再放入适量凉油，烧至三四成热。 热锅凉油 法烹制的菜肴爽脆细嫩，还能起到不粘锅、防止营养流失的作用。
冷锅冷油。将油和原料同时入锅，然后开小火加热。这种方法主要用于炸制，也叫 吞炸 。
以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米啪啪作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火，倒出沥净油，在漏勺中迅速颠翻几下，散去热量，同时撒上盐，盛入盘中。同样做法的还有炸松子仁、炸瓜子仁等。
炒菜少用油的8个窍门
现在为了饮食健康，人人都知道限盐限油的口号，多数家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不过，要想在控油的同时，还要兼顾烹调的美味，并不是一件人人擅长的事。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就介绍了一些小方法，帮您有效控制烹调中脂肪摄入量。
炒菜之后控油
把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。
过油改为焯水
制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫 飞水 ，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。
凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。
肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了。
煲汤后去油脂
煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。
用烤代替煎炸
用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。
炒烧菜改蒸煮
炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油；把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更为细腻。
少油多调味料
调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料，比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也会很香。
炒菜油烟的危害有哪些
炒菜的油烟会给人们的身体和皮肤带来影响这就是很多女性不愿意下厨的原因。厨房里的油烟实在太大了，长时间吸入会对我们的肺造成影响，油烟里面有很多有害物质，吸油烟机的存在很有必要能减少油烟吸入我们的人体，但平时一日三餐的煮食不会有多大的影响，讲究一些烹饪的技巧可大大的减少油烟。
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1油还没冒烟时应放菜
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了
2.用新油炒菜
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长，油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应，产生无数有毒致癌物质。这种反复加热油的危害，要比加一点色素香精大得多。
3.爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质。油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解，产生挥发性物质，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，这样既能减少油烟产生，而且还能减少身体对油脂的摄入，同时，这样的一餐在口感上也更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
如上所述希望给予大家一个参考，炒菜的油烟的确会给身体造成影响，女性最好不要长期待在厨房，炒菜之前先打开抽油烟机，还有在油烟没起来之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太紧张的，会造成伤害是长时间处在油烟环境油烟大的。平时的一日三餐给大家推荐了几个小方式，按照上面的方式减少油烟就好。
炸花生油温
在生活中有很多人都特别喜欢吃花生米，而且大家在买花生米的时候一般都会选择直接买花生，然后自己将花生壳剥掉吃花生米，有一些人会买一些生花生在家里炸花生米，因为大家觉得用油炸过的花生米口感会更好，吃起来会更加香脆，在外面撒上一层盐，能够当做下酒菜，那么油炸花生米的油温要多大呢?
具体方法：
1一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。
2再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!
3你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。
蔬菜油条的做法
平时吃的油条大多数都是用油和面粉炸的，很少有人会吃蔬菜油条，其实蔬菜油条是选择用蔬菜汁和面或出的面颜色会不一样，用油炸过后会非常翠绿好看，可以用胡萝卜汁或者菠菜汁，芹菜汁等等，根据自己喜欢吃的蔬菜哪添加，然后做出蔬菜油条，会更加健康安全。
用料
菠菜适量
面粉适量
油适量
盐一勺
蔬菜油条的做法
1.把菠菜炸成汁。
2.把菠菜汁过滤一下
3.菠菜汁和面粉和面。
4.赶成面片（大约两厘米厚）。
5.锅加入油，加热。
6.等到油冒小泡的时候，把面片切成条。
7.下锅炸，一直炸到膨胀。
油条
材料
酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克
做法
1.昨晚临睡前发的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。
2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。
3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。
4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。
5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。
6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。
7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。
菠萝油条虾
材料
明虾250克，油条1根，菠萝半个，芝麻15克，油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉
做法
1、将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空；
2、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲；
3、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出；
4、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。
炸薯条油温的制作方法
其实很多的孩子们都非常的喜爱吃薯条的，但是对于薯条的做法大部分的人还是不那么熟悉的，但是让孩子去外面吃的话，很多的父母又是不那么放心的，所以还是要在家里面进行制作的，这样的话更加的干净的，下面我们就一起来了解一下炸薯条油温的制作方法。
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多土豆条会粘在一起。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法:
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度，油丛中间向上翻动)，加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
美食原料
原料简单易找，成本低，方便制做
土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司各适量。
美食做法
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
美食特色
薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥，回味无穷。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下炸薯条油温的制作方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，学习了这样的食谱以后，就可以去市场买来新鲜的土豆进行制作的，可以品尝到自己的手艺。
韭菜油盒子的做法?
油盒子的种类简直是多种多样，比如韭菜盒子，猪肉盒子还有奶有盒子等等。其实我想我们大家一定吃过一道更加美味的食物那就是鸡蛋盒子，一般我们都会在早上选择吃这一道美食，再配上一碗小米粥那就更加有营养了。那你们知道油盒子的做法么，我们一起来看看吧。
准备材料：
面粉：适量 韭菜：适量 鸡蛋：适量
盐：适量 味精：适量 花椒粉：适量
五香粉：适量
制作步骤：
1、和面：取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克。
2、安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水。
3、揉成软面团。
4、盖上拢布或盖子，饧发至2倍大。
5、拌馅：新鲜韭菜洗净，晾干水分。
6、切碎。
7、鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上。
8、加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。
9、韭菜盒子的制作：在面板上撒一点碱面。
10、将发好的面团和碱面一起，反复揉匀。
11、直到面团光滑细匀。
12、搓成直径4厘米的大长条。
13、切成小面剂。
14、按扁。
15、擀成圆片。
16、将馅料放在面皮的中间。
17、将面皮对折后，沿着边缘捏紧。
18、锅内热油，油不要太多，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐。
19、小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。
20、因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。
你们是不是被上面这些步骤被搞得晕头转向了呢，其实你们都是被他蒙蔽了。大家应该都会包包子或者是包饺子吧，其实从准备食材到开始制作都是一样的工序。其实韭菜还具有活血解毒的功效，多吃些韭菜对我们的身体有好处。
炸辣椒油油温是多少
辣椒油是很好的一种调味料的，特别是对于爱吃辣的人来说是完全不了过去的一种食材，如果是不放辣椒油的话根本就是吃不下饭来的，但是炸辣椒油却并不是那么容易的，很多人炸出来的辣椒油味道都不是很好的，根本就没法吃的，这就是因为在炸辣椒油的时候油温没有掌握到位而导致一种情况，所以一定要在制作的过程中特别注意的。
生产制作
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
炸南瓜饼油温是什么
南瓜饼是大家不陌生的，是一种以南瓜为原料的汉族菜式。只是说可能不同的地区制作方式会有一点变化，但是少不了的就是需要用油炸。这个时候就是有很多的朋友们说到了这个南瓜饼在炸的时候油温方面需要注意什么呢？还有就是南瓜对于人的身体又是有着怎样的好处呢？
做法一
1.起锅热油;
2.南瓜饼一包稍微解冻备用;
3.把南瓜饼拆包;
4.待油温7成热时一个个地下入南瓜饼，关小火;
5.轻轻地给南瓜饼翻面;
6.炸至呈鲜亮的金黄色即可关火，出锅控油装盘;
小贴士
1、南瓜饼上又细末易掉末，下锅炸时不能一直翻动;
2、要小火慢炸，炸出的南瓜饼颜色才会漂亮。
做法二
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
营养功能
1.解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
南瓜含有丰富的钴
4.消除致癌物质
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
通过以上的介绍后，大家应该对于炸南瓜饼的时候油温方面的问题不会觉得迷惑了。其实这个问题是没有肯定的答案的，毕竟再炸东西的时候不会拿着温度计在中间量下。这个还是根据具体的情况去判断的，大家实践就会明白的。
黄疸高会引起什么
二、新生儿黄疸偏高的原因有哪些三、临床上黄疸有哪几种类型
黄疸高会引起什么
1、黄疸高会引起什么
黄疸有可能会引发败血症。败血症一般表现为发热和严重毒血症状,同时还会出现皮疹和肝脾肿大和白细胞数量增高,这种败血症一定要采取治疗,可以抗生素治疗为主,而且还要辅助其他的治疗方法。
2、黄疸病人要注意什么呢
如果你发现自己好像是患上这个疾病的话,就不要拖了,立即到正规医院去检查一下,千万不要耽误了治疗啊。如果是一家人中,有患者的话,要搞好卫生,我那时的排泄物都是用漂白粉消毒,并及时将我一定隔离。
患上了这个疾病一定要注意自己的生活上面的习惯,不要因为工作或者是学习的问题搞到自己要熬夜。还要注意天气冷暖的变换,预防感冒。
3、黄疸与胰腺炎有何区别
黄疸的临床表现主要是患者出现黄疸的现象,并且伴随有皮肤瘙痒、粪便颜色的改编以及发热等临床症状,而胰腺炎的临床表现主要是患者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等等这些临床症状。
当患者患有胰腺炎的时候,我们可以化验一下患者的血清淀粉酶,一般情况下,血清淀粉酶是呈高度上升状态的。而当患者患有黄疸的时候,我们可以化验一下患者的胆红素的数值,结果是一目了然的。
新生儿黄疸偏高的原因有哪些
很多小宝宝刚出生都会发黄,其实这是很正常的,不过如果宝宝发黄长期不退,可能是因为黄疸偏高。
1、新生儿的体内红细胞过多,红细胞被破坏后产生了过多的胆红素,胆红素是导致黄疸产生的直接原因,所以新生儿会出现黄疸偏高。
2、胆红素的代谢需要肝脏里面的肝脏酶参与,新生儿的肝脏功能不是很完善,所以导致了肝脏酶分泌不足,从而使得胆红素排出不及时,导致了黄疸偏高。
3、胆红素的排出需要胆道参与,新生儿胆道功能尚不健全,所以导致胆红素堆积在体内无法及时的排出,造成了胆红素过高,导致了黄疸偏高。
4、胆红素还可以从大便中排出,但是新生儿胎便比较粘稠,导致胆红素排出不是很顺畅,从而使得新生儿体内的胆红素过高,导致了黄疸偏高。
5、另外母子血型不合也会导致胆红素在新生儿体内堆积无法排出,另外病理性的黄疸可能是由于新生儿的疾病导致,比如新生儿窒息、早产、感染等因素菌可以导致新生儿黄疸过高。
6、母乳喂养也可以导致胆红素在新生儿体内堆积造成新生儿的黄疸偏高
临床上黄疸有哪几种类型
1、肝细胞性黄疸
由各种原因使肝细胞受损所致。黄疸特点为血清总胆红素增高,其中结合胆红素增高,占30%以上,尿中胆红素阳性,尿胆原亦为阳性,常伴有肝功能试验异常,特别是血清转氨酶明显增高。
2、溶血性黄疸
各种急,慢性血管内溶血所致。其黄疸特点为血清总胆药素增高,常为轻或中度增高,其中非结合胆红素占80%以上,尿中尿胆原强阳性,胆红素阴性。
3、梗阻性黄疸
由肝内或肝外胆管阻塞所致,特别是肝外胆管被各种病变阻塞。其黄疸特点为血清总胆红素增高,其中结合胆红素占35%以上,甚至高达60%,尿内胆红素强阳性,尿胆原消失或减少。
4、先天性非溶血性黄疸
多因肝细胞对胆红素代谢发生先天性缺陷,引起非结合胆红素增高或结合胆红素增高的各种综合症,这些先天笥黄疸多有一定家族史,除黄疸外,其他症状和体征不明显或缺如,无需特殊治疗,预后良好,往往需作肝活检来确诊。
黄疸高会引起什么病
黄疸高会引起什么病
1、黄疸高会引起什么病
本病的转归与黄疸的性质、体质强弱、治疗护理等因素有关。阳黄、阴黄、急黄虽性质不同,轻重有别,但在一定条件下可互相转化。阳黄若患者体质差,病邪重,黄疸日益加深,迅速出现热毒炽盛症状可转为急黄;阳黄也可因损伤脾阳,湿从寒化,转为阴黄;阴黄重感湿热之邪,又可发为阳黄;急黄若热毒炽盛,内陷心包,或大量出血,可出现肝肾阳气衰竭之候;阴黄久治不愈,可转为积聚、鼓胀。
一般来说,阳黄预后良好,唯急黄邪人心营,耗血动血,预后多不良。至于阴黄,若阳气渐复,黄疸渐退,则预后较好;若阴黄久治不愈,化热伤阴动血,黄疸加深,转变为鼓胀重症则预后不良;急黄病死率高,若出现肝肾阳气衰竭之候,预后极差。
此外,还可引起胆红素脑病。
2、早产儿黄疸高原因
其实宝宝的生理性黄疸,是早产儿特有的一种现象,足月儿的生理性黄疸是在第2～3天开始,这时皮肤呈浅黄色,巩膜(白眼珠)以蓝为主微带黄色,尿稍黄但不染尿布.第4～5天最黄,足月儿在第10～14天消退,检查肝功能正常、血清未结合胆红素增加。早产儿的生理性黄疸会出现得较早、较高,也持续较久.可延迟至3～4周消退。虽有黄疸,但孩子没有什么不适,所以一般情况下的生理性黄疸属于正常生理现象,不需治疗。不过除此之外可能还有其他原因导致早产儿黄疸高:
感染性黄疸:感染性黄疸是由于病毒感染或细菌感染等原因,主要使肝细胞功能受损害而发生的黄疸,建议给小孩查血常规。
母乳性黄疸:因吃母乳新生儿发生黄疸称为母乳性黄疸,由于母乳中含有孕二醇激素,它可以抑制新生儿肝脏中葡萄糖醛酸转移酶的活力,致使血液中的胆红素不能及时进行代谢和排泄,于是血液中的胆红素浓度增加,出现新生儿皮肤和巩膜的黄染。
3、早产儿黄疸高注意事项
若早产儿为重症黄疸(生后24小时内出现,程度严重,血清胆红素超过255微摩尔/每升)已在医院治疗好转后返家,则黄疽程度是逐渐减轻的(通过入户之初的了解即可得知)。若黄疸消退后又出现或有所加重,同时伴有精神症状(也可不出现精神症状),则建议家长及时带孩子就医。
建议爸爸妈妈们做好宝宝的观察日记,一方面帮助护理者做好判断,另一方面有利于护理者积累经验。
注意宝宝可能会因为黄疸过高造成的后遗症。例如黄疸过高可引起核黄疸,主要的后遗症是手足徐动,听力障碍,牙釉质发育不良,眼球运动障碍。
新生儿黄疸高怎么治疗
1、光照疗法
是降低血清未结合胆红素简单而有效的方法。将新生儿卧于光疗箱中,双眼用黑色眼罩保护,以免损伤视网膜,会阴、肛门部用尿布遮盖,其余均裸露。用单面光或双面光照射,持续2-48小时(一般不超过4天),胆红素下降到7毫克/分升以下即可停止治疗。
2、换血疗法
换血能有效地降低胆红素,换出已致敏的红细胞和减轻贫血。但换血需要一定的条件,亦可产生一些不良反应,故应严格掌握指征。
3、药物治疗
供应白蛋白,纠正代谢性酸中毒,肝酶诱导剂(如苯巴比妥),静脉使用免疫球蛋白。
什么情况下新生儿黄疸需要照蓝光治疗
第一种情况,宝宝在出生24小时内出现黄疸且黄疸值迅速升高,则必须要照蓝光治疗。
足月儿7-10天后,黄疸没有淡或推下去,反而越来越黄,建议去医院检测,听医生建议,必要时采取蓝光治疗。蓝光治疗效果好,对宝宝也是安全的。治疗过程中,医护人员会尽量暴露宝宝的皮肤增加皮肤到照射面积,同时保护好宝宝的眼睛不受伤害。
若宝宝黄疸值高到需要照射蓝光而未及时治疗,那么有可能胆红素最终去侵入脑部,造成神经中枢系统损伤,甚至引起和黄疸,这种损伤是不可逆的,轻则造成宝宝发育迟缓,重则引起宝宝脑瘫。由于黄疸引起的宝宝脑瘫不影响宝宝智力,但会影响宝宝的动作,听力和视力!
炒菜技巧怎样炒菜香？
中国人的饮食习惯是非常独特的，几乎与世界其他国家都不一样，相比之下，中国人更喜欢吃热的食物，比如煮火锅吃就是很流行的，另外在平时生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大部分人都会下厨炒菜，但想要炒出非常香的菜品，还是要掌握一些技巧的。
炒菜技巧怎样炒菜香？
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。如果用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13、腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
14、腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
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