炒菜油烟大怎么办
夏季养生炒菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。养生保健有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒菜油烟大怎么办”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
人炒菜的时候要注意开好油烟机，因为抽油烟机可以帮助我们把炒菜过程中产生的油烟排出来，还有是炒菜的过程中需要注意技巧，如果技巧控制的不好，会导致油烟特别大，全部都蔓延在房间内，抽油烟机也是不能去掉这些油烟的，炒菜的时候要注意控制好火候，放油和放盐的顺序也很重要，千万不要把锅盖长时间的打开，这样会导致油烟全部都跑出来。
炒菜时控制好火候：
煎油的时候适当把火关小点，油热了就可以，不要等到油烧红了或者冒烟的时候才放菜。比如煎鸡蛋的话，油稍稍加热就可放入鸡蛋；比如炒肉，油温不可过低也不可过热，油温过低或过高炒出来的肉都不鲜嫩，况且油温过高易出现油烟；再比如炒素菜，丝状的素菜和块状的蔬菜炒的时候油温和时间都要控制好。这些都要靠我们平时炒菜积累起来的良好感觉，总之以不产生油烟或者少出油烟为好。
炒菜时不要把粉末状调料直接放入油中：
一般我们放调料都是在菜肴快出锅时再放，特别是粉末状调料，如果直接放入高热的油中会很快烧焦产生油烟。特别是爱吃烧烤的伙伴，不要像外面小摊上一边刷调料一边用火烤，烧烤的时候上调料最好在烤熟后放上，而且有条件的话不要用明火烧烤。
尽量不要用剩油炒菜：
煎过的油几乎不含水分，而且里面含有不少杂质，加热时更易产生油烟，所以我们炒菜时尽量不要用剩下的油。如果实在要用来炒菜，一定要把火关小些，待油热就放入菜肴，或者先用新鲜的油加热后再放入剩油小火加热。
选用锅底较厚的锅炒菜：
底薄的锅炒菜，油很容易高热，不好掌握火候，最易产生油烟，所以炒菜的锅我们一般选用锅底较厚的好些。此外，如果锅使用时间长了出现粘锅的现象，这说明锅的保护层已经磨没了，及时换一口锅。
根据使用的燃气控制好火候：
如果是煤气的话，燃烧时产生的热量大些，容易使油快速升温，所以应用小火给油加热；如果是天然气的话，可以适当把火开大点。
尽量不用电磁炉炒菜：
电磁炉炒菜容易产生油烟，如果开小了锅里半天没反应，开大了的话会持续高温加热，所以电磁炉炒菜不好控制火候。
炒菜时避免做其他事：
炒菜时尽量把主料辅料准备好，如果您是娴熟的厨师另当别论，这样就避免油温过高而产生油烟，更不要说忙于接电话、收衣服等等其他事。
另外，从养生的角度讲，少吃炒菜：
炒菜或多或少容易破坏菜肴的维生素和微量元素，特别是冬季干燥，油煎的食品容易使人上火。因此，我们可以少吃炒菜，多用炖、闷、煮、熬的办法来做菜，不但能避免油烟而且食用后更营养。
扩展阅读
炒菜油烟对身体的危害是什么
炒菜的时候有油烟是一件比较正常的事情，但是油烟过多，长期吸入油烟，对身体健康的危害比较大，尤其是对支气管和肺部产生危害，像患有慢性支气管炎的人群会加重病情，出现呛咳、气短或胸闷等症状，所以每次做饭的时候要做好防油烟措施，才能对身体健康有保障。
油烟对人体的危害有哪些呢
大量研究表明，烹调油烟中存在着能使染色体损伤、NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，具有致突变性。其遗传毒性与食物成份及食用油种类、烹调温度有关，温度升高其致突变性也相应增强。烹调油烟中的一些致突变物同时也具有致癌性，其中苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致癌物。
目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据。但一些流行病学调查结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、英国、美国和丹麦等病例对照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。
此外，女性肺癌骤增可能与长期接触高温油烟有关。上海中医药大学何裕民教授领衔的“肺癌”课题组研究表明，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。而上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查数据显示，肺癌已成为上海市人群发病率和死亡率均占第一位的恶性肿瘤，女性肿瘤患者中肺癌发病率仅次于乳腺癌占第二位，死亡率同样占第一位。
炒菜时怎样减少油烟危害
【导读】炒菜时怎样减少油烟危害，油脂明显冒烟时温度在200℃~300℃之间，这时会产生大量有害物质，加大肺癌和其他疾病的风险，一起来了解下炒菜时怎样减少油烟危害。
炒菜时怎样减少油烟危害
油脂明显冒烟时温度在200℃~300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
炒菜油温最高多少度
平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且还会影响到其中的味道，所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右。
油温的最高的温度是300度左右。油温的最高的温度是300度左
对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油，以下是几种油温的区别：
温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。
热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。
烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
资料：
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒菜烫伤后起泡怎么办
烫伤是我们比较熟悉的问题，有的时候会一不小心烫出水泡，但是大家却并不知道该怎么处理，结果耽误最佳的治疗时间，最后发现留下疤也是不美观的，在烫伤的时候如果出现水泡，这个问题我们需要了解一下看看有什么处理措施，比如用冷水冲洗或者对烫伤的伤口进行涂抹，而达到消肿，减轻痛苦的作用。
烫伤后起泡后的处理措施：
1、请快速用冷水冲洗烫伤处数分钟，这样可以减轻你的痛苦。
2、待冲洗一段时间后，你可能会发现你已经没有那么疼了，那就可以轻轻的用冰水浸泡过的毛巾，轻轻的敷在你的伤口处，请注意"千万别把泡弄破"此时弄破会很疼。
3、等敷过一段时间后，待伤口风干，此时即可做些膏药辅助治疗了，你可以在伤口处涂一些清凉油，一则是帮助康复，再者是减轻您的痛苦。
4、等到过到一两天，水泡应该会慢慢的瘪掉，此时你就可以去搽一些消炎的药膏了，这可以加快你的康复。
5、当然如果烫伤的地方比较多，这里建议爱美的同学在康复期间不要吃酱油之类的物质，据说可能会留下黑的疤痕。
以上就是烫伤后起泡怎么处理问题的介绍，我们要严格按照以上步骤操作，这样才能尽快的恢复健康。最后我给大家一点预防烫伤的小知识，家里的电熨斗、电暖器等发热的器具会使人烫伤，在使用中应当特别小心，尤其不要随便去触摸。油是易燃的，在高温下会燃烧，做菜时要防止油温过高而起火。
万一锅中的油起火，千万不要惊慌失措，应该尽快用锅盖盖在锅上，并且将油锅迅速从炉火上移开或者熄灭炉火。
新铁锅炒菜发黑怎么办
新买的铁锅炒菜发黑，这让人感到很不解，其实这种发黑的现象多和铁元素有关，出现这种情况的时候，可以把新买的铁锅做一下处理，另外经常使用这种现象会逐渐的改善，这种铁锅发黑一般对身体不会导致危害。平时使用铁锅对身体是有好处的，具有一定的补充铁质元素的作用。
新铁锅炒菜发黑怎么办
1、先做去味处理。
用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。
2、茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。
如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。
如果不想用油腻腻的方法做去味处理可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。
上述趣味措施，可以不做，把除味和养护工作一部到位完成。不过，还是建议分开做为好。除味工作完成后，紧接着就是做养护工作了。买一块肥猪肉或是肥膘，最好用肥猪肉，肥膘冒油太快，最好是那种猪脖子的肥肉，一般就用下图2所示的肥肉即可。
3、把铁锅干烧至冒黑烟肥肉擦洗
然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。至此，新锅处理就完成啦。如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。
肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。
五个小技巧帮你炒菜少油烟
【导读】五个小技巧帮你炒菜少油烟，炒菜时油烟味让人很受不了，今天小编就给大家说说五个小技巧帮你炒菜少油烟。
五个小技巧帮你炒菜少油烟
第一，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。
第二，选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。
第三，要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
第四，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。
第五，相当数量的研究报道食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。
炒菜时被油烫伤怎么办
炒菜时被油烫伤怎么办？我们在炒菜时常常避免不了被油溅在手上或身上导致烫伤，这就需要有好的日常简单处理方法，以免引起严重后果。接下来小编告诉你炒菜时被油烫伤怎么办。
1、首先如果是轻度烫伤，就先把烫伤处在凉水中冲洗一下，然后再用半盆凉水浸泡患处，浸泡起码半个小时左右，如果烫伤后，就应该马上清洗浸泡，这样效果越好。如果有起泡或者严重的烫伤，不能这样做，这样会发生感染的。
2、还可以在烫伤后，用鸡蛋清，和煮熟的蜂蜜，香油，三种一起调匀，调匀后可以均匀的涂抹在患处，这种方法可以起到消炎止痛的作用。
3、还可以在烫伤后，没有起泡或者破裂的情况下，可以用微温的水加入少许食用盐，搅拌一下，让盐化掉，用来擦洗患处，可以很快的起到消炎的作用。
4、还可以涂抹一些红花油，或者风油精都可以，效果都不错，都可以消炎止痛。如果严重了，烫伤处起泡，糜烂，就赶紧去医院治疗。
烫伤小偏方
1、鸡蛋油治烫伤
可以用鸡蛋油治烫伤。这个方法是：取煮熟的鸡蛋黄两个用筷子搅碎，放入铁锅内，用文火熬，等蛋黄发糊的时候用小勺挤油（熬油时火不要太旺，要及时挤油，不然蛋黄就焦了），放入小瓶里待用。
每天抹2次，3天以后即痊愈。一点痕迹都不会留下。
2、石灰水治烫伤
用净水泡生石灰，灰渣沉淀后取清水，兑打黄适量搅匀，将纱布浸泡后敷在烫伤处，纱布干后可重复浸敷。
3、油浸鲜葵花可治烫伤
用干净玻璃罐头瓶盛放小半瓶生菜籽油，将鲜葵花（向日葵盘周围的黄花）洗净擦干，放入瓶中油浸，像腌咸菜一样压实，装满为止，如油不足可再加点，拧紧瓶盖放阴凉处，存放2个月即可使用。存放时间越长越好。使用时，一般需再加点生菜籽油，油量以能调成糊状为度。将糊状物擦在伤处，每天两三次，轻者三五天，重者一周可见效，不留伤痕。我于1947年制此药至今，治烫伤多例（未治过烧伤）均有效。
4、白糖泡蚯蚓治烫伤
挖一条活蚯蚓，洗净装入瓶中，放入白糖，糖要没过蚯枯矾搅匀，冷却成膏。做成油纱条备用。用法，将脚洗净，外敷油纱市。夏季每天更换药条一次；秋季3～4天换药一次。
5、枣树皮治烫伤
枣树皮适量（新、老树皮都可），用开水洗净，烤干（不要烤焦），碾成粉末后加香油拌稀，抹于患处。几次擦抹后，结痂，不留伤痕。
6、地榆绿豆治烧伤烫伤
地榆25克、绿豆25克、香油二两。将地榆、绿豆研为细末加入香油调匀，熬成膏状备用，盛药容器应消毒。用时可用消毒棉签蘸药涂抹患处，适于较轻度烧伤、烫伤。
如何防止被油烫到
利用好厨房用纸
厨房里的纸巾本来就是用来擦干水珠之类的用途，毕竟不是很多人使用的。小编用厨房用纸的机会不是很多，不过以后会慢慢习惯使用的，在下油锅或者是食材准备好的情况下，可以用厨房纸巾擦干后再做菜哦。
放入油的同时可以放入姜片等配料
在你放油的同时，你可以等油一热就下生姜片等配料，这样可以避免食材倒入的时候油会四溅，其实做好第一条厨房纸巾的时候就能明显控制好了，但如果你不习惯第一条的话还是使用这个比较可靠哦！
如果害怕被油溅到油滚之后关火后放入食材
如果上面两条你觉得都不行，那么你只能在放入食材的步骤想想办法了。放入食材的时候一定是油滚油烫的时候，你可以在油滚的时候就关火，然后将你需要做的倒入锅中，均匀后，再开火就可以了哦！
