茄子苦有毒吗
夏季养生少苦增辛。
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供茄子苦有毒吗，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
茄子是一种营养十分丰富的食材，由于其中含有丰富的营养成份，所以餐桌上经常会有茄子的身影。茄子的做法多样，营养丰富，而且是一道可塑性很强的食物。但是我们知道现代人在种植茄子时为使用氮肥，所以其吃起来可能会有苦味，此时最好不要食用，以免中毒。
有的茄子发苦是因为茄子变老了或者种植时间过长，烹饪方法不对等因素导致的，一般在吃了之后都不会中出现中毒的情况，所以无需担心。但有的茄子发苦是因为变质了，如果吃了这些有细菌感染的茄子，就有可能会出现腹泻头晕，或者腹部疼痛等症状，需要及时治疗。
有的人为了增加茄子的产量，在种植茄子的过程中就会施氮肥，所以就会出现茄子的苦味。如果买到老茄子，碱含量过多就有可能导致发苦，有可能会使人们出现中毒反应，不建议食用。如果人们在吃了有毒的茄子之后出现了上吐下泻，头晕头痛，身体乏力等症状，一定要及时催吐和洗胃。
针对吃了发苦的茄子出现中毒反应等情况，应当及时到医院寻求医生的帮助，通过催吐或者洗胃等方法帮助茄子排出体外，并且要适量的饮水，可以通过打点滴的方法来减少中毒反应，对人体的伤害。在此过程中，病人要注意多卧床休养，多喝温水，促进排泄，有利于身体毒素的排出。
综上所述，生活中很多人在吃茄子的时候发现茄子有苦味，可能是因为茄子变老了，或者烹饪方法不正确导致的，也有可能是茄子出现变质的情况导致的。如果在吃了有毒的茄子之后出现中毒反应，比如上吐下泻腹部疼痛或者头晕头痛等，可以在医生的指导下进行治疗。
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速冻茄子有毒吗
茄子是一种常见的蔬菜，很多人喜欢吃，有的人喜欢做红烧茄子，有的人喜欢做蒸茄子。速冻茄子也许很多人并不了解，但是速冻茄子有毒吗？速冻茄子并没有毒，只是每个人的口味不同，有的人并不喜欢这样的味道。而且，速冻茄子含有多种调料，相比较来说，不如直接买新鲜的茄子食用好一些
速冻茄子没有毒。
速冻茄子主要原料是由茄子、食用油、淀粉制成，其制作过程中不含有任何的防腐剂，并且含有大量的维生素E，维生素p，蛋白质，钙、磷、铁等营养元素，营养价值很高。
另外，食用速冻茄子有抗衰老、消肿止疼、治疗寒热、防治胃癌、降血脂血压等良好功效，对我们的身体有很多的好处，适宜所有人群食用，并且没有任何副作用。
扩展资料：
食用茄子的禁忌：
1、不要去皮
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、忌与蟹肉同食
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、孕妇不宜食用
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
秋茄子有毒吗
茄子是我们餐桌上常见的菜类，大部分人都喜欢吃茄子炖肉或是红烧茄子，会做的人都知道，茄子比较喜欢油，所以在炒菜时一定要多加一点油，这样做出来的茄子也会更有滋味。不过，很多人说秋天的茄子是不能吃，为什么呢，难得是秋茄子有毒吗？说起有毒，可能与茄子中含有较多的茄碱有关。
秋天的茄子有毒吗
茄子中含有这类物质，它叫茄碱。茄碱具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的来源之一;但人体摄入量高时也会发生中毒。
科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。
测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。
同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。
好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
其实，秋天的茄子并无毒。茄子里含有茄碱，适量摄入有降压、抗癌等保健作用，但是一旦摄入过多，可能造成碱中毒。但是，只有在达到一定量的情况下才会引起中毒。而人们正常情况下吃的茄子量并不多，不会引起什么麻烦，可以放心食用。
生吃茄子有毒吗
茄子是我们常吃的一种蔬菜，具有抗衰老，调理肠胃的功效，在吃茄子的时候，最好不要生吃，因为茄子没有煮熟的时候会有一种茄碱的物质，容易对肠胃造成不良的刺激，甚至会造成食物中毒的现象，所以平时在吃茄子的时候，一定要煮熟，这样才能够发挥食材保健的作用。
生吃茄子有毒。
1、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，2、对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
3、预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
茄子的食用功效
①抗衰老。
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
④保护心血管。
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
大白菜苦能吃吗?有毒吗?
大白菜这种蔬菜想必大家都是很熟悉的,这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,其吃起来味道不错并且营养成分也不低因此是比较受人欢迎的,尤其是在我国的东北地区人们在冬季都会屯上很多的大白菜,可以再冬天吃也可以制作成酸菜。而有些人在吃大白菜的时候却会发现有哭味,那么大白菜苦能吃吗?有毒吗?
大白菜稍有点苦涩味是正常的，无毒但如果太苦了就别吃了，口感不好。
白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。
炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
扩展资料
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃;青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。
一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，尽量选择菜叶完整无斑点，白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，底部坚硬的白菜，这样的白菜又甜又干净。
山药豆苦有毒吗？有哪些效果呢？
山药生长周期长，产量大，一般一个块茎就够好几人食用了。山药还是生活中比较重要的点心小吃。而山药也会开花结果，例如，山药豆就是一种非常受欢迎的保健食材，山药豆是山药的果实，其营养价值稍逊于住块茎，下面就来看看山药豆苦有毒吗？有哪些效果呢？
山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
当我们发现山药发芽了，我可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。
山药豆的功效与作用-健脾养胃，治疗腹泻
山药豆汁液柔润，擅补脾胃气阴，能固涩下焦气血。《本草纲目》有记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。”由此可见，山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好疗效。《医学衷中参西录》中记载了这样一个案例：有个姓万的妻子，大便泄泻许多年都医治不好，使得体质非常衰弱，但是在食用了山药豆粥后却不治而愈了，山药豆的功效与作用可见一斑。只要是脾胃虚弱便澹者，每天取30一60克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果。如果与荔枝粥同服可治疗老年五更泻。
山药豆的功效与作用-补益肝肾，杭衰考
山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾，有助于抗衰老和虚弱体质的调理，对各种虚弱性病症有很好的调理作用。如营养不良引起的溃疡性口腔炎，采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖，一般服用3剂就可以治愈。中医抗衰老的药方中常用山药豆配山英肉，用生山药豆60克(或山药豆粉30克)配山臾肉15克，炖服，能起到补肝肾、壮元气、益阳道、添精髓、明目的作用；还能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集，有消炎作用，还能够提高人体免疫力。
生吃茄子有没有毒
茄子是一种原产于南美洲的蔬菜，在明朝的时候开始传入我国，从此变得大受欢迎。茄子的吃法是多种多样的，我们可以直接把茄子红烧了吃，也可以把茄子在热水里边过一遍然后做成凉菜吃，有的人想生吃茄子，但是又害怕会有毒，那么，生茄子是不是真的有毒呢？
一：生茄子没有毒
茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。
二：吃茄子的功效
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了，生茄子本身是没有毒的，但是由于栽培技术的影响，现在有的茄子可能含有农药的残留，所以建议您最好是不要生吃茄子，热水和高温具有杀菌消毒的作用，所以把茄子弄熟了吃会更加健康。
生吃茄子有毒小心食用
很多人喜欢吃茄子，茄子里面含有非常丰富的营养。我们可以适当多吃茄子，很多人吃茄子可以有很好的补铁功效。茄子是一种易于消化的食物，蔬菜是日常生活中经常吃茄子，但太多的人健康会有一定的影响，大量的茄子长期食用也可能会引起食物中毒的危害，所以通常是在这个过程中一定要适量，选择一个好的饮食习惯。
含有龙葵素茄子成分更多，所以通常在这个过程中，一定要煮熟吃茄子，可有效避免胃肠道刺激，有些人喜欢生吃茄子，这种情况可能引起食物中毒的危害，影响身体健康是非常大的，可能会引起恶心、呕吐等症状。
茄子是一种营养丰富的食品，在茄子的制作过程中，方法较多，可以是煮熟或油炸的食物，也可以是熟茄子，直接吃沙拉，味道很好，营养也很丰富，可以促进维生素C的吸收，但如果没有煮熟的茄子，可能会导致中毒。
在吃茄子的过程中，最好不要与蟹肉一起吃，这可能会造成食物中毒，也可能出现严重腹泻现象，脾虚的人尽量不要吃茄子、茄子和肉类作为冷食，对人的健康影响非常大。孕妇最好选择新鲜茄子，合理搭配饮食。
在我们的日常生活中，常吃茄子，对身体有很多好处，经常吃茄子，可以延缓人体的衰老，而且还具有治疗冻疮的茄子的功效，茄子能降低胆固醇和高血压，茄子能更好地保护心脑血管。
虽然茄子是一种常见的蔬菜，但是有些人如果有身体寒冷的现象，最好不要吃茄子，避免消化不良的现象，对茄子倒台后会产生一些有毒成分，所以最好不要吃手术前，茄子是一种低热量的食物，脾，脾胃虚寒的人最好不要吃。
茄子为什么会苦
虽然茄子是一种秋季才会成熟的蔬菜，但是随着反季种植技术的发展，让我们一年四季都可以吃到新鲜的茄子。茄子的烹饪方式也有很多种，炒，蒸、炖、炸可以让茄子发挥出不同的口感。但是很多的人有些时候在吃茄子的时候，会发现茄子是苦的。大家知道茄子为什么会苦呢？
老茄子
茄子如果生长时间太长，就会出现出现茄碱的累积，茄碱的含量过高的话就会出现有苦味的情况，这种时候应该将茄子皮完全去除，并且用清水漂洗一段时间，这样炒出来的茄子比较没有苦味。
受冷害的茄子
茄子的储藏温度约为10摄氏度左右，而冰箱的冷藏温度在0到8摄氏度，因此将茄子放在冰箱中冷藏会出现冷害的情况，即中心发黑，这是茄子内部结构发生改变，出现变质变味的情况，因此茄子会发苦。
盐放多了
炒菜过程中，即使很正常的茄子放多了盐，也会有味道改变的情况，过量的盐一般会出现菜有苦味的情况，因此盐放多了，茄子会苦。
浸泡太久
切好的茄子放入水中浸泡一会儿，可以避免茄子变黄，也去除一些涩味，不过浸泡时间太长的话，进出的苦味又沁入茄子肉中，就会出现发苦的情况，因此泡茄子不能浸泡太久。
肥料过多
在茄子生长过程中，如果日照情况不佳，但又要增加产量，很多人就会施加大量氮肥，以促进茄子的生长，但是大量的氮肥堆积，会生成苦味素，使茄子本身带有苦味。
炒茄子为什么会苦
1、一种可能是你的茄子太老了，再一种就是你烧茄子的酱油不好，再就是你放糖放得太早了，它在里面烧的时间太长了，所以做出来的茄子不太好吃，甚至发苦！
2、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
4、烹饪小技巧：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。而且大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。
八棱瓜苦的是不是有毒
八棱瓜在南方地区比较多见，北方鲜有人种植。八棱瓜营养成分非常高，具有很高的食用价值，同时还具有清热解毒、保健美容的功效。因为八棱瓜比较能放，所以有些人会多买一些，但是时间长了八棱瓜有了苦味，担心变质会有毒。那么，八棱瓜苦的是不是有毒?下面咱们就来看看吧。
八棱瓜苦的无毒。果嫩时作菜蔬，成熟后网状纤维即丝瓜络药用，能通经络。
八棱瓜简介
一年生草质攀援藤本;茎稍粗壮，具明显的棱角，被短柔毛。卷须粗壮，下部具棱，常3歧，有短柔毛。叶柄粗壮，棱上具柔毛，长8-12厘米;叶片近圆形，膜质，长、宽均为15-20厘米，常为5-7浅裂，中间裂片宽三角形，稍长，其余的裂片不等大，基部裂片最小，顶端急尖或渐尖，边缘疏生锯齿，基部弯缺近圆形，深2-2.5厘米，宽1-2厘米，上面深绿色，粗糙，下面苍绿色，两面脉上有短柔毛。
雌雄同株;通常17-20朵花生于总梗顶端，呈总状花序，总花梗长10-15厘米，花梗长1-4厘米，有白色短柔毛;花萼筒钟形，长0.5-0.8厘米，径约1厘米，外面有短柔毛，裂片披针形，长0.4-0.6厘米，宽0.2-0.3厘米，顶端渐尖，稍向外反折，里面密被白色短柔毛，具1脉，基部有3个明显的瘤状凸起;花冠黄色，辐状，裂片倒心形，长1.5-2.5厘米，宽1-2厘米，顶端凹陷，两面近无毛，外面具3条隆起脉，脉上有短柔毛;雄蕊3，离生，1枚1室，2枚2室，花丝长4-5毫米，基部有髯毛，花药有短柔毛，药室2回折曲。
雌花：单生，与雄花序生于同一叶腋;子房棍棒状，具10条纵棱，花柱粗而短，柱头3，膨大，2裂。果实圆柱状或棍棒状，具8-10条纵向的锐棱和沟，没有瘤状凸起，无毛，长15-30厘米，径6-10厘米。种子卵形，黑色，有网状纹饰，无狭翼状边缘，基部2浅裂，长11-12毫米，宽7-8毫米，厚约1.5毫米。花果期夏、秋季。
茄子发苦是怎么回事
平时买来的茄子，如果吃起来比较苦，这说明茄子有点老了，这时候苦味会比较明显，这样的茄子也是可以吃的，在炒菜的时候可以放一点糖来中和一下苦味，当然也要注意茄子老的时候营养功效会有所下降的，所以说平时在购买前的时候，尽量不要买一些已经变老的茄子。
茄子发苦是怎么回事
可能是你的茄子太老了再一种就是你烧茄子的酱油不好再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
炒茄子发苦能吃吗
可以吃。很多时候茄子老了，没有营养，因此有苦味。1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
炒茄子太吸油怎么办
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《茄子苦有毒吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生少苦增辛”专题。
