油炸和烧烤哪个危害大
运动和养生哪个好。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“油炸和烧烤哪个危害大”，希望能对您有所帮助，请收藏。
油炸和烧烤类的食物都是平时很常见的食物，虽然这两种的食物的味道很受大家的欢迎，但是如果从营养学的角度上出发，这两种食物都不适合多吃，吃多了会让给人身体产生很多的副作用，严重影响身体健康，一般建议平时尽量少吃或者是不吃，以免导致身体患病，油炸和烧烤哪个危害大呢?
油炸和烧烤哪个危害大?
其实两者并没有哪个的危害大，两者的危害在平时都是很大的，尽量少吃或者是不吃。
烧烤和油炸的缺点：
烧烤：肉类在高温烤制的过程中，肉中的蛋白质被烤焦、烤黑(烤肉时黑乎乎的那部分)，会产生致癌物杂环胺。脂肪被烤糊时还会产生大量的苯并芘类致癌物。
油炸：油炸食品中饱和脂肪含量高，热量大长期使用油炸食品会增加体重，而饱和脂肪酸摄入过多跟心脏病和动脉疾病风险相关。油炸又会破坏食物中的维生素。油脂的持续高温会产生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺。
烧烤前腌制：烧烤前都会对肉进行腌制，使肉质鲜嫩多汁更入味。腌制食物可能会产生亚硝酸盐吃这样的肉有中毒的危险。烤制的过程中还会额外添加盐、孜然、辣椒末等调料。
油炸过后的食物一般会刷上一层商家特制酱，酱中的钠和糖含量一般都比较高。
钠摄入过多由于高血压风险相关。更别提腌制和酱制的卫生问题了。
爱吃烧烤要注意
1.烤制的时候注意掌握火候，不要让肉糊掉。
2.可以选择吃烤蔬菜(不加盐)增加饱腹感，减少肉类的摄入。
3.烤肉的蘸料要少放。
4.铁板烤肉的同时放上圆葱、蒜等富含植物抗氧化物的食物，可以吸油脂还可以减少致癌物的摄入。
5.烧烤时选用橙汁等富含VC的果汁代替啤酒。
6.自制烤串更美味。
7.电烤代替碳烤。电烤温度容易控制，避免烤糊的危险
油炸食物要做到
1.自己炸，原料来源更安全。
2.选用大豆油等植物油煎炸食物(土豪伙伴可以选用橄榄油)减少饱和脂肪酸摄入。
3.控制好油温不宜过高。油温在170到190摄氏度，油温过低，油脂会渗入到食物中令食物变得更加油腻;温度过高食物过快干燥，油脂容易氧化。
4.煎炸的油不易反复使用。油渣要及时过滤出去。
5.炸好的食物就好放在架子上控油，减少油脂摄入。
相关阅读
油炸烧烤的调料配方
大家都知道，经常吃油炸食品对于人体的健康是有很大的危害的。但是，由于油炸食品的口感非常好，所以很多人都很喜欢吃各种油炸食品。油炸食品和烧烤食品是很多年轻人逛街时必备的小吃。其实，油炸食品以及烧烤之所以好吃，就是因为里面放入了很多的调料，从而使得食物更有味道。那么，油炸烧烤的调料配方是什么呢？
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
烤肉酱:配料,酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙;做法,将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱:配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
酸梅酱:配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
苹果酱:配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱:配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱:配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
油炸烧烤的做法和配方分别是什么？
现在人们烹饪食物的方法有很多，除了最常见的炒、炖、和煮之外，油炸和烧烤也是非常流行的两种烹饪方式，现在的油炸食品和烧烤食品都非常多，大部分的食物都可以这样做来吃，但做油炸烧烤的话，一定要掌握正确方法，因为油炸烧烤食品容易出现危害。
第一、油炸烧烤做法
1、首先，把速冻烧烤肉串拿出来，放在常温下进行解冻，进行分解开。
2、然后，把拆开分解的速冻烧烤肉串一个一个的，放在烧烤架上，把锅里放上油火点着了，一个一个放进去油扎。
3、最后把火先烧得更旺些，直到把烧烤肉串串煎得到熟透了再说，然后，出锅就可以享用啦！
第二、油炸烧烤要些什么调料
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效。照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
第三、油炸食品缺点
瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。瑞典粮食管理局随即开展了进一步研究，检测了100多种经高温加工处理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物样本，并经动物实验证明，丙烯酰胺有致癌作用。
挪威、英国、瑞士、德国、美国等国也纷纷开始了类似的研究。来自多个国家的研究数据都显示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡、基于谷物的产品，如糕点、甜饼干和面包等。但相同食品中的丙烯酰胺含量可能显著不同，这取决于包括烹调温度和时间在内的若干因素。
在家自制油炸烧烤的做法
外面卖的烧烤都是用炭火烤的，烟熏火燎，吃起来不会让人觉得不放心，许多有肺病和胃病的人都不敢吃烧烤，现在的烧烤除了用炭火烤，也可以自己在家里油炸，买烤串回来用过油炸烧烤，不仅可以用健康放心的调料，而且有肺病和肠胃疾病的人，也可以少量的吃，不用担心对身体会有伤害。
炸鸭肉串
简介 鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高，维生素B、E含量多，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。
材料
鸭腿3个，葱姜、五香粉、盐、炸鸡粉适量。
做法
1、鸭腿去皮去骨切块焯水洗净用五香粉和盐将鸭块搓匀腌渍一夜入味。
2、将腌好的鸭块放在压力锅加料酒、葱姜焖煮10分钟。
3、鸭块稍凉取出加少许炸鸡粉拌匀用牙签串起来。
4、起锅热油将鸭块炸至金黄色捞出装盘即可食用。
炸羊肉串
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，
调料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
做法
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2.西红柿切末；
3.葱头切末；
4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
炸羊肉串
简介 香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
盘点美味烧烤的六大危害！
说到烧烤很多人都喜欢吃，虽然明知道烧烤的危害多但还是忍不住的想吃，今天小编就给大家盘点一下美味烧烤的6大危害！
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
泡面煮和泡哪个危害少？
正常情况下，方便面的吃法往往有两种，分别就是煮以及泡，当然对于一些孩子来说，有一些方便面是直接可以生吃的，都是经过特殊加工的。煮方便面与泡方便面不论从口感上来说还是从味道上来说，都是有所不同的。而且长期吃方便面是会给人体带来危害的，那么，泡面煮和泡哪个危害少?
方便面在锅里煮的时候，由于热水沸腾，水分子的运动速度很快，冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，方便面的面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了(相对于泡的方便面而言)，方便面内部的结构并没有松散(有兴趣的朋友可以看看方便面面条的截面，看看煮的和泡的有什么区别)，于是，煮的方便面口感会劲道一些。
另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，对于口感，也是有加分的。至少吃面的时候，会感觉到油脂来自汤和酱料包，面饼自身的油腻感并不强烈。同时，煮的时候，面饼中所含的添加剂(不要害怕，是符合国家规定的哦)会被大量的挥发，也是口感较好的一个小小的原因。
最好还是少吃或不吃方便面，万一要吃，每周不要超过两包。为了防止和降低方便面对人体的危害，在吃方便面的时候，可以把泡方面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐分和别的有害物质。再者，吃方便面时，可在面中加些菠菜、青椒等含维生素丰富的有色蔬菜，以便减少各种添加剂对人体的危害。尤其遇特殊情况(如工作繁忙、天热煮饭麻烦等)需较长一段时间吃方便面时，应注意补充水果、鲜蛋、蔬菜、水产品等营养食物;另外，方便面最好随吃随买，贮存时间不能太长，买回家置于阴凉、干燥处，以免油脂氧化。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油炸和烧烤哪个危害大》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“运动和养生哪个好”专题。
