小蟹怎么腌制方法
养生小方法。
“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《小蟹怎么腌制方法》,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
在螃蟹中有大量的蟹黄存在,蟹黄使得螃蟹的味道更加鲜美,所以不少人喜欢吃螃蟹,都是看中了螃蟹的鲜美味道。根据成熟程度的不同,螃蟹也分为大闸蟹和小螃蟹。大闸蟹一般都是蒸着吃,而小螃蟹蒸着吃的话,可以使用的部分,并没有多少就可以腌着吃。爱吃螃蟹的人千万不要错过小螃蟹的腌制方法。
腌河蟹的材料
腌制河蟹时需要准备新鲜的河蟹一千克,酱油和花雕酒以及白糖和食用盐还有料酒与味精都要适量准备一些,另外生姜也要准备一些。
河蟹的腌制步骤wWW.Ys630.coM
1、把新鲜的河蟹用清水洗净,洗好时候,小心不要被钳子夹到,而且不容易洗到的地方,要用毛刷刷干净。
2、把锅中放适量清水,加入准备好的料酒和食用盐以及花椒与红辣椒,另外酱油与姜片也要一起放进去,加热煮开,再让它自然降温备用。
3、准备一个干净的罐子,把清洗好的河蟹放在罐子中,加入准备好的花雕酒,盖好盖子,过一个小时再把准备好汤汁倒入到罐子中,用筷子搅动一下,把盖封好。
4、12小时以后,罐子中的河蟹就能腌好,可以直接取出食用,酒香诱人,肉嫩味道特别好吃。但是大家在吃这种腌制的河蟹时,一定要吃些生姜,因为腌河蟹不但性寒,还能有一些寄生虫,吃些生姜,能驱寒,也能消灭寄生虫,减少它们对人体的危害。
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小尖椒怎么腌制好吃
尖椒一般都是作为配料来吃的,不会直接吃的,不然的话就会感觉到辛辣不已,没有办法忍受的,所以说就可以将尖椒腌制来吃的,这样反而就会在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感,让口感变得更加鲜美一些,也并不是那么的难以接受的,不过腌制的方法是非常重要的,只有正确的腌制才会让尖椒吃起来的时候变得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
制作步骤
将青尖椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
成品特色
色泽绿,味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
做法之三
所需材料
晒到6成干的青尖椒10斤,食盐1斤,蒜1斤,生姜1斤,酱油4斤,醋2斤,鸡精0.5斤,白糖1斤,白酒2两,植物油0.5斤,五香粉4两(可以用其它的调料代替)瓷缸1个,小石头3个(用来压辣椒)。
制作步骤
1、将7成干的青尖椒不要用水洗,用干抹布擦去上面的水分和污土,去掉后面的把。
2、去掉蒜皮,切去生姜上的不好部分,将它们切成碎片。(注意不要用水洗)放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中,并搅拌让蒜,生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开,在里面放上鸡精,白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉(其它的调料)。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开,在做好的液体料中蘸好,放到洗净的瓷缸中,
6、用石头压住瓷缸里的辣椒,让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事项
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。
3、辣椒要全部被液体料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
小蒜头怎么腌制好吃
蒜头这种食材我们在平时主要是用来炒青菜的,它可以很好的补充青菜的味道,而且油炸过后的蒜头在炒青菜味道很香,这也是为什么要用蒜头炒青菜的原因。然而,对于蒜头,很多地区还会将它拿来腌制,腌制蒜头好不好吃,就需要大家知道它的做法,并且选择自己喜欢的口味去腌制小蒜头。
一、小蒜的腌制方法
备料: 剥皮小蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
步骤:
1、把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
2、按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。
3、腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
4、在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
5、将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。
二、腌制小山蒜的做法步骤
备料:小山蒜、辣椒粉 糖、醋精 盐、酱油、牛肉粉各适量。
1、首先当然要摘洗小山蒜,这个需要细心一根根的比较麻烦,但是没办法,为了吃嘛!哈哈,洗完之后把山蒜放在大盆里,准备好一次性手套开始腌制,
2、把辣椒粉均匀撒上,要细细的那种辣椒粉会比较好哦,好吃好看,然后放适量的糖,盐,牛肉粉,再把酱油和醋精倒进去,(一定要放醋精,因为酸劲儿足),然后带上手套开始抓匀
3、抓匀之后放在保鲜盒里放冰箱里几个小时候后会更进味道,更好吃。
咸蟹的家庭腌制的方法有哪些?
平时我们吃的螃蟹都是清蒸的,但是螃蟹买的太多,清蒸吃不完可以留一半用来腌制,腌好的螃蟹可以当做下酒菜,同时也能放在冰箱中储存,既不会破坏掉螃蟹中的肉质鲜嫩,还能保留螃蟹更长的时间,咸蟹时需要准备好腌料,白酒是必不可少的,因为酒能去腥,同时有利于保存杀毒的效果。
自制咸田蟹
材料
田蟹10只,盐250克,适量的白酒、姜片、白糖、葱断、辣椒。
做法
1.将田蟹洗净放入容器内备用。
2.在锅内加入水约750ml开煮,水开后放入姜片、白糖、辣椒及盐继续煮沸,待盐全部溶化关火,放入葱断。
3.将水凉透后倒装田蟹内,最倒入白洒约50ml,盖上盖放入冰箱保鲜仓,7天后就可食用。
自炝咸白蟹
材料
活白蟹10只,盐200克,适量的高度白酒。
做法
1.白蟹洗净打开蟹壳,剪去肚脐及内脏备用。
2.将盐撒在蟹肚上及蟹壳上,每只蟹撒上的盐是10克—15克,请不要超过此量,否则会太咸了。
3.在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒,盖上白蟹壳,一只一只保鲜袋装好,放入速冻仓,大约速冻7天以上。
4.食用前取出切成块装盘,请用米醋当酱粘即可。
农家咸蟹炖鲜茄
材料
主料:咸毛蟹250克,茄子150克,水豆豉50克(在超市中有售,呈黄色,多为瓶装,水与豆豉各占一半,产地多在广东。)调料:小葱段25克,色拉油50克,盐5克,味精15克,白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半,摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀,也摆放盘中,上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热,将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小辣椒的腌制方法是什么?
在平时的饮食中,很多人喜欢吃小辣椒,小辣椒有很多称呼,比如又称为红辣椒、秦椒等等,这种辣椒的外表是鲜红的,在我国的分布非常广泛,加入小辣椒的食物会有非常明显的辣味,适当吃辣椒对健康有好处,比如可以散寒燥湿,能够提高食欲等等,今天推荐大家腌制小辣椒来吃,具体方法如下。
第一、腌制小辣椒的方法
主料小辣椒2500克
方法/步骤
将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入(扎孔还可防产品软烂)。
用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中。
将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没。
一个星期后把小辣椒捞出,将水分压干后放入坛中,再加上剩余的盐,加入酱油,密封,三个月即可。
食用时加入适量白糖和香油即可。
第二、腌辣椒
材料
250gm青辣椒
150gm.姜,去皮,切片/切丝/切碎
2tbs黑色芥菜籽(BlackMustardseeds)
11/2tbs黄色芥菜籽(yellowmustardseeds)
1/4tspNigellasativa(照片里黑色类似芝麻的香料)
1/2tspcaromseeds(ajwain)
1/2tsp黄姜粉
1tbs盐,适量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油(mustardoil)
做法
把辣椒和姜切好,放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉,然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油,倒入所有的香料里,混匀。
在一个大盆里,把辣椒和所有的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里,密封,然后放到日照比较长的地方晒15-20天。
十五天后,腌辣椒好啦。
第三、怎样腌制青辣椒
1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中,然后再把制好的料汁加入进去,最好能用筷子调合一下,以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封,然后转移到阴凉通风的地环境中,过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间,也是可以随时取出食用的,只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
小青辣椒怎么腌制好吃
小青辣椒除了可以作为配料来食用以外,还可以将青辣椒放入到罐子里面腌制,这样腌制出来的辣椒就会变得更加好吃,吃起来会感觉到整体口感是酸酸辣辣,十分开胃,而且还可以搭配上粥来一起吃,也是非常下饭,这其实是属于一道下饭菜,很多人们都是在过年过节之前都会去制作。
在婺源,腌辣椒是每户农家必做的一道腌菜,有整个新鲜辣椒腌制,也有切成圈或剁碎腌制的。
腌制后的辣椒直接用来下稀饭,或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。
方法:
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐,搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、上面用粽叶加木块盖住,加石头压住放置半月即可食用。
做法二
1、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
2、工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
3、工艺流程:
(1)把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
(2)挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
(4)待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。
(5)10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。
4、注意事项:
(1)辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。
(2)鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。
小西瓜怎么腌制好吃呢?
西瓜是一种味道非常甜的水果,而且个头非常大,适合几个人一起食用,尤其是在家里吃西瓜是最合适的选择,西瓜的种类非常多,其中,小西瓜是比较受欢迎的一种,小西瓜的味道和其他西瓜相同,但是可以用来腌制,味道更加的鲜美爽口,下面就来看看小西瓜怎么腌制好吃呢?
小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.
做法一:
1、材料:小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.
2、小西瓜洗净。
3、摊平晾干。
4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、花生核桃沫、白糖拌匀。
5、铺一层西瓜,抹一层酱料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了。
做法二:
1、首先处理西瓜皮,把红瓤和外面的绿皮都削干净,只保留淡绿色的部分,切合适大小的块儿备用。
2、切成细丝后,加2勺盐,拌匀,附上保鲜膜放冰箱里腌渍约4个小时。
3、4小时后取出,挤掉水份,放入干净的保鲜盒或密封罐中。
4、此时的西瓜皮已经有咸味儿了,可以根据个人口味再适当放盐,并放入少许白糖,酱油和醋根据个人口味适量,香油适量。拌匀后盖好放进冰箱腌制即可。
做法三:
1、选七八成熟的无伤西瓜洗净,切去蒂,用钢钎有次序地扎眼(使盐水可均匀的进入瓜内),放入消过毒的搪瓷桶内。
2、将干净的不锈钢锅中入清水,加盐煮沸、熬溶,关火,晾凉至70℃左右注入桶内。将竹箅用干净竹筷穿在一起成一大张压入桶中,使西瓜全部没入水中,待水凉后,盖上盖,入冷库保鲜室,以3℃左右腌制25-30天即成。食用时去皮、切块或丁盛入盘中。
甘露怎么腌制_甘露的腌制方法
众所周知甘露是治疗感冒的佳品,家里有体质差容易感冒的人可以常备甘露,不仅可以增强体质,还可以预防感冒。很多人想要腌制甘露都找不到合适的方法,甘露的腌制过程其实并不复杂,下文介绍了详细的腌制过程以及一些注意事项,并且为大家介绍了甘露的作用,不了解的就仔细看一看吧。
甘露转洗净晾干水分,撒盐杀一下水分,再晾干,有条件的风干1-2天也可以就省去用盐杀水的步骤了
酱油+糖+水+(醋)+花椒粒,八角,煮开后晾凉备用
找一干净容器,最好是大玻璃瓶之类的,放入甘露,再倒进晾凉的材料水,水面一定要没过材料,要不容易长白点,容器口蒙上保鲜膜,密封盖紧,置于阴凉通风之处,半个月就可以吃了。
小提示:
1,做这些步骤的时候一定筷子,容器,手上别有油,要不容易坏菜
2要是怕坏菜,可以在腌菜的时候一起放进几瓣大蒜或倒一点点高浓度白酒
甘露子的功效和作用
甘露子是什么
在中医里面,甘露子是一种常用的中药。甘露子属于味甘、微辛、性平的中药,对于调理人的身体有很好的效果。人们在食用它的时候,主要是吃其根状茎上的一种螺丝状的肥大茎块。这部分的形状与蚕很像,又被称为是地蚕和草石蚕。
治疗感冒
感冒主要是由于身体热毒引起的,因此,排出体内的热毒对于预防和治疗感冒都有很好的效果。甘露子具有清热解毒的功能,对症下药,就可以很好的防治风热感冒。
食用方法:将甘露子洗净煮水,熬制一段时间后,将煮出来的水喝下,缓解感冒的效果一级棒。
防治尿路感染
尿路感染是比较常见的一种病症,特别是对于男性来说,发展下去,还会造成其他疾病。甘露子对治疗尿路感染的效果极佳。
食用方法:把甘露子煎药后服下,可以有效地防止短涩的发生。
治疗神经衰弱
甘露子是补充益气、调节身体的一种良药。因此,平时生活中适当的食用甘露子,可以缓解头痛气虚、头晕目眩的症状,对神经衰弱有一定的治疗作用。
小朝天椒怎么腌制好吃
朝天椒也称为指天椒,味道比较辣,含有丰富的维生素和膳食纤维,平时人们经常用来拌凉菜,炒菜调味,或者炸辣椒油,有更好的开胃健脾,去除寒气的作用。生活中还有很多人喜欢把朝天椒腌制来吃,或者用来拌饭或者拌菜,那么,小朝天椒怎么腌制好吃呢?接下来就给大家介绍一些小的技巧。
1、指天椒腌制的材料
平时腌制指天椒时需要准备新鲜的指天椒,和干净的泡菜坛子,另外要准备盐和花椒以及白酒以及冰糖和八角与桂皮等香料。
2、指天椒的腌制步骤
把准备好的香料放入锅中炒制,炒香以后加清水煮开,等盐全部化开以后关火,让它降温,然后把指天椒洗净去掉水分,加适量食用盐腌制一会把腌出的水分去掉,再把指天椒放入到坛子中,加入煮好的料水,密封好,放在阴凉处腌制,在一个星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、指天椒腌制方法技巧
平时腌制指天椒时有一些小技巧,一是腌制时必须放白酒,白酒有很好的杀菌作用,加白酒以后能防止指天椒在腌制过程中,发生变质,另外腌制脂天椒时要加入适量的冰糖,这样会让腌出的指在椒口感更加爽脆,最后还要注意腌制指天椒全程不能碰油,不然也会让指天椒出现变质。
切辣椒后手很辣怎么办怎样快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速挥发,平时人们切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮肤上,轻轻按摩十分钟以后用清水洗掉,这时手上的辣椒素就能消失,皮肤刺激红肿的症状也能明显减轻。
2、用白醋去除手上的辣味
平时还能用白醋去除手上的辣味,在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上,这时白醋上的酸性成分,与能手上的辣椒碱之间产生反应,会让辣椒碱快速挥发,手上的辣味与刺痛的感觉也能很快消失。如果家里没有白醋平时吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用热水清去除手上的辣味
如果平时切辣椒以后家里没有酒精或者醋,那么就可以用热水去洗手,手上的辣椒素在遇到高温以后会发生蒸发,虽然它的效果没有醋和酒精出色,但是比冷水洗手的效果要好先多,一般情况下,用热水洗两三次,水上的辣味就能消失。
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