各种酱料的制作方法
【www.ys630.com - 养生膏方制作方法】
很多人在生活当中都非常关注自己身体的一些变化，喜欢吃一些营养价值比较高的食物来调理身体，各种各样的酱料就成了饭桌上，非常受大家欢迎的美食，其实关于酱料的种类有很多种，比较常见的是一些豆豉酱，豆瓣酱这些太过于普通，大家介绍一下关于酱料的制作大全。
蒜香豉油汁
大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味；豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁
豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了
如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香；
2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些
但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；
3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味
秘秘制酱汁·豉油膏
材料比较简单：
鲜鸡腿一只，猪颈皮一小块，云腿几片，瑶柱适量
味料也不复杂：
蒜头，姜片，生抽，片糖，甘草
鸡腿，火腿，瑶柱是100%不能吃进口的垃圾了在做完豉油膏后。
比咸鱼还要咸的垃圾。。也只能可惜一下倒进垃圾桶。
这些都是为了增加豉油膏的氨基酸含量，让豉油膏更加鲜美而不
需要在烹饪什么豉油皇菜式时候这个加，哪个加的烦琐。
泰式酱汁：
泰国辣鸡酱，芫茜、葱、柠檬汁、、蕃茄酱、苹果醋、辣椒、烧烤汁、姜，蒜蓉、蜂蜜，红糖，豉油
XO酱
》XO酱材料：干贝600克，海米250克，用热水发好。
沥干。蚝油300克。红葱头400克，蒜头500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnardus）， 英 文 名 Vanilla，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、福建省有引种，具有独特芳香，) 新鲜尖椒适量（按自己口味），海米剁碎，干贝用手撕成丝，新鲜尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用机器打碎（不可太碎）。
油烧温热， 放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒继续炸，要炸到蒜末微黄时，再加入海米，干贝继续炒制，材料不要一 下子都倒进去， 因为有水分， 油会扑出来的， 所以要慢慢加入。
炒15－20分钟，等锅里的材料都没有水份时，加入蚝油，继续炒5分钟就好了。 等凉后就可以装瓶密封了，装的时候，酱的上面最好是油，这样就不容易坏了。 找个瓶子装好。
2》干贝3两、虾米3两、蒜末3两、蚝油2大匙、朝天椒3两、壶底油精1瓶、米酒1瓶、橄榄油1升
做法：
①将干贝和虾米各用1/2瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用
②朝天椒切成约1－2厘米长段备用
③起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒
④继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壶底油精和蚝油一起拌炒，最后将橄榄油倒入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火
⑤酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏
特点：XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，所以被誉称为XO酱，就是酱中极品的意思
用途：拌面、拌饭、夹面包，或当作一般调味料与其它菜肴一起烹炒，用途非常广泛
配比
干葱茸 1斤半，。蒜茸 1斤半，指天 椒干 1斤，尖椒 2斤，干瑶柱 12两，火腿茸 1斤，味粉 6两，盐 2两，虾米茸 1斤，沙糖 6两
扩展阅读
烤鱼酱料制作方法有什么？
很多人爱吃烤鱼，鱼肉补充人体高蛋白，对人体皮肤好，还可以有明目的效果，补充人体的碘元素，烤鱼味道醇香，美味可口，烤鱼酱料的制作比较有讲究，烤好的鱼看起来色泽很美观，吃起来酱香肉质口感比较滑嫩，咸鲜适当，烤鱼酱料制作方法有什么？接下来我们来看看吧。
一.原料：
净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉酱150克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡粉2克、黄酒20克、白洋葱一个250克、姜丝适量。
二.点缀：
香菜15克、红椒圈15克、厚铝箔纸30×30一张。
三.做法：
1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水，然后用开水浇烫鱼身，再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。
2、刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀，剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀，抹匀后在鱼身撒少许盐。
3、再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味，切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。
4、把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上，在鱼身上均匀涂抹自制酱料，涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。
5、把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。
6、烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可，然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。
四.烤鱼特点
色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。
五.温馨提示：
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美
各种豆浆的制作方法
豆浆是我们非常喜欢的一种饮品，豆浆不但味道非常不错而且还含有丰富的营养，经常喝豆浆不但可以起到很好的养生保健的功效而且还能让我们变得更加美丽，豆浆有很多种做法，我们可以做出黄豆浆和芝麻黑豆浆等，一起看看下文关于多种豆浆做法的详细介绍。
黄豆浆
用料:黄豆85克,水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量 归经:入脾、胃 功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁 建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓
花生豆奶 用料:黄豆、花生、牛奶200克,水 制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶 归经:入脾、肺 功效:润肤,盒肺气、补虚
芝麻黑豆浆 用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆, 制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网 归经:入脾、肺、大肠 功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
豆浆冰糖米粥 用料:黄豆,大米与冰糖,水 制作:将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状 归经:入肝、肺 功效:养颜润肺,盒肺气
芝麻蜂蜜豆浆 用料:黄豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成 归经:入脾、肺 功效:养颜润肤、乌发养发
核桃杏仁露 用料:核桃、杏仁、清水适量 制法: 1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水; 2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:养颜面、益智
在上面的文章里面我们介绍了豆浆的多种功效和作用，经常喝豆浆有利于我们的身体健康，所以我们要善于利用豆浆来为我们服务才行，上文详细介绍了多种豆浆的制作方法。
各种粗粮的最佳制作方法
近年来，糖尿病、痛风、高血压、结肠癌及肥胖等代谢性和营养性疾病的发病率越来越高。营养学家认为，这与现代人所吃的粮食过于精细有密切的关系。人们若能适当地吃一些粗粮，就可很好地预防这些疾病。粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的，常见的粗粮有糙米、高粱米、薏米、荞麦、若米和燕麦等。粗粮没有被精细地加工过，其所含的营养物质(如维生素E、B族维生素、膳食纤维、铁和锌等)比精米白面更为丰富，具有改善血液循环、减少脂肪、降胆固醇、保养皮肤的作用。因此，人们适量地吃一些粗粮对健康十分有益。但是，如果粗粮的制作方法不当，吃起来的口感就会很差，这是人们“避粗求精”的主要原因之一。那么，各种粗粮都有哪些好的制作方法呢?
1. 糙米 糙米是指除去外壳的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。营养学家认为，糙米的口感粗糙，质地紧密，最适合用来做粥。做成粥后，糙米中的营养成分会更易被人体吸收，口感也会得到很大的改善。下面就介绍一种牛奶红薯糙米粥的制作方法：取糙米、红薯、牛奶各适量。将红薯清洗干净，除去外皮，切成小块。将糙米淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，沥干水分。将红薯块和糙米一起入锅加适量的清水用大火煮沸，再用小火煮至糙米烂熟，调入牛奶即成。
2. 高粱米 用高粱米煮粥或做干饭，口感都显得粗糙了一些。但若将这种米磨成面粉，其口味就会变得细腻。而将高粱米做成一种叫高粱粑的点心是最合适的。高粱粑的做法是：去高粱米、发酵粉、白糖、鸡蛋、芝麻各适量。将鸡蛋去壳。将高粱米磨成细粉，与发酵粉、白糖、鸡蛋和适量的清水一起放入面盆中，搅拌至粘稠状，揉成面团，压成面饼。将此面饼用蒸锅蒸熟，再放入油锅中稍炸一下，撒上芝麻即成。一些胃肠功能略差的人不宜食用高粱粑，否则可能会出现消化不良的症状。此类人可将高粱粉调入银耳羹或玉米羹中食用，使羹汤增加一些丰润的口感。
3. 薏米 薏米是营养成分最丰富的粗粮之一。它一般生长在阴湿的地带，如深山中或小河边。这种独特的生长环境使它很少受到现代化工业的污染。中医认为，薏米性微寒，有利水渗湿、清热的功效，非常适合与一些具有温补作用的食物一起煲汤。例如，将鸡腿、番茄和薏米一起煲成的汤，不但具有非常好的滋补作用，其营养成分也更易被人体吸收。
4.荞麦 荞麦原产与我国的北方地区，后传到朝鲜和日本。如今，荞麦及荞麦面条在日本、韩国十分流行。由于荞麦中含有丰富的营养成分，因此在这两个国家颇受推崇，被誉为“健康主食品”。和其它的粗粮相比，荞麦中含有更为丰富的芦丁类物质(一种可强化血管机能的物质)和膳食纤维，其所含的膳食纤维是大米的八倍多。因此，人们常吃荞麦可起到预防心血管疾病、便秘、大肠癌和肥胖症的作用。荞麦的吃法很多，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条口感最佳，因此最受人们的欢迎。下面就介绍一下荞麦面条的制作方法：取羊肉、荞麦面条、白菜、辣椒、香菜、葱、姜、食盐各适量。将白菜切成小片。将羊肉切成薄片，与白菜片、辣椒、葱、姜及香菜一起入锅加适量的清水用大火煮熟，调入食盐，成为羊肉的菜汤。将荞麦面条用清水浸泡一会，再用开水煮熟后捞出，浇上煮好的羊肉菜汤即成。需要注意的是，荞麦面性凉，容易伤胃，因此在做荞麦面条时一定要将其浸泡较长的时间，直至泡软为止。这样可使荞麦面条的口感更好，也更容易被消化。荞麦面条虽然好吃，但每次不可吃得过多，也不可将其作为早餐和晚餐食用，以免导致消化不良。
5.糯米 糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但将其做成酒酿才是最健康的吃法。在将糯米做成酒酿后食用起来会更为方便，其促进消化、镇静安神、补虚强身等功效也会更加突出。酒酿是一种带有酒味的风味食品，其制作方法是：取糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实粉、茯苓粗粉、酒曲各适量。将糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实粉和茯苓粗粉一起放入搪瓷盆中加适量的清水搅拌均匀，用蒸锅蒸1个小时。待此糯米变冷后，调入酒曲，然后将此糯米团放在约25摄氏度的环境中搁置36-48个小时，这时糯米团就可发酵成为酒酿。如果喜欢吃甜食者也可以在酒酿中加一些冰糖。
6.燕麦 燕麦中富含消化酶和可溶性膳食纤维，具有抑制老年斑的形成、降胆固醇、促使胆酸排出体外和延缓衰老的作用，是中老年人及心血管病患者的最佳保健食品。燕麦常被人们泡在牛奶中食用。其实，以燕麦为主要原料做成的八宝饭也具有很好的美容养颜、延缓衰老的功效。这种饭中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，饱腹感很强，可作为主食来吃。燕麦八宝饭的制作方法是：取燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米和红豆各适量。将上述原料一起用清水浸泡1个小时，再入锅用小火煮至烂熟即成。
烤面筋酱料制作方法有哪些
我们都说一种东西的好坏，主要是看它的关键部分，就好像烤面筋好不好吃，就要看它的酱料做不做的好。酱料对于烤面筋来说是一种至关重要的一部分。我们在市面上看到，一家烤面筋的生意好不好，就是看他做出来的面筋好不好吃，它的酱料独不独特，是否吸引了人们的肠胃感觉。今天我们就来教大家怎么样做出好吃的酱料。烤面筋酱料制作方法有哪些？
1、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
2、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
4、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
以上就是烤面筋酱料制作方法，看着我们介绍的酱料制作方法，你是不是一下子就想到了还有其他的酱料方法了吧。我们都知道，因为我国地域辽阔，而且距离也跨越的相当远，所以在饮食上有着很大的区别。所以在制作烤面筋的酱料的时候，一定要选择自己喜欢的制作，这样做出来的烤面筋才会色香味俱全。
烤肉酱料的制作方法有哪些？
烤肉酱料其实不仅可以直接在外面购买，自己在了解了它的一些所需的材料之后，在家也可以动手完成，以下所介绍的甜辣面酱或者是牛肉辣酱，其实都可以自己动手制作的。
一、甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
二、牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
三、花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《各种酱料的制作方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
