什么小炒好吃简单？
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“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《什么小炒好吃简单？》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
日常生活中，人们是不可能每天只吃主食的，所以要搭配一些菜肴。有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃蔬菜，还有的人喜欢吃一些比较另类的食物，总而言之只要有营养有益于身体健康就可以吃。平时很多人比较喜欢喝酒，喝酒的时候肯定是需要搭配一些小炒了。那么，什么小炒好吃简单?
【酱爆西葫芦】
这道菜简单的，不需要多棒的刀功，而且味道酱香浓郁的。只因为加了一个常见的调味料，就能让这盘西葫芦鲜香脆嫩，而且一滴汤都不剩下!
制作过程：
1. 西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块;
2. 甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状;干红辣椒准备好，喜欢吃辣的，可以再多放几个;
3. 西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水，更脆嫩;
4. 一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，我用的是野生葛粉，你用玉米淀粉也成;
5. 平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味;
6. 倒入甜面酱汤，炒出泡泡来;
7. 将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉;
8. 再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。
【五花肉炒土豆片】
今天的土豆我不切丝不切块，用几片五花肉一炒，太香了!尤其是出锅前的那一把韭菜，真是增色添香!如果换成青蒜，我想那味道更浓了!
制作过程：
1. 一个大土豆削皮洗净;
2. 土豆切薄片，韭菜切寸段;
3. 五花肉带皮切，炒起来香而且肉片不缩;
4. 炒锅中倒少许油，将肉片倒入锅中煸炒出油。
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什么小炒菜好吃有营养
现在家庭的条件是越来越好，所以现在家庭也特别重视饮食，比如现在家庭的餐桌上，每一餐都少不了几个小炒菜。下面内容就具体介绍了什么小炒菜好吃有营养，为了你能通过吃小灶菜吃出营养，吃出健康，小编在此为你介绍什么小炒菜好吃有营养，你可以全面了解一下。
土豆肉丝的做法
1、先把土豆丝切丝,放在凉水中浸泡两个小时备用,肉切丝备用,切葱丝、蒜末备用
2、锅放油,将葱丝、蒜末片炒,放肉丝继续炒,肉丝熟后,再放入土豆丝炒
3、加适量的水,待土豆丝熟后,加咸盐和味精即可
大葱牛柳
材料：牛肉300克 大葱1根 大蒜头1个
制作：
1 将牛肉清洗干净，切成牛柳，撒入适量的料酒、细盐、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均匀，再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清，用手抓均匀，盖上保鲜膜，浆制10分钟左右;
2 将大葱切段，将大蒜剥去衣;
3 炒锅烧热倒油，将牛柳滑炒至5分熟，捞出备用;
4 下入大蒜和葱段，炒至软瘪出香气，下入炒过的牛柳，撒入适量黑胡椒、
细盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，(切勿久炒，牛肉容易老)。
心得：
1 选择不粘锅来炒，新手也能很成功;
2 牛肉下锅后炒5分熟即可;
3 可以再按自己的喜好放其它的食材和调味品。
中国是一个饮食特别丰富的一个国家，有很多的菜系，同时每一个菜系都有很多的小炒菜，小编给你介绍的这两种小炒菜，都是营养价值比较全面的，同时，经常吃，有利于身体的健康和营养的补充，所以，要想学会，可以对小编介绍的小炒菜，了解一下他的做法，让自己尽快学会。
几个家常简单小炒的做法
就算是很普通的小炒菜，只要是喜欢，就会觉得很好吃。而且做起来也是非常简单，省时省力，一般人也都很喜欢吃。平常大部分在家的人基本都是一些普普通通的小炒菜，虽然普通，但是种类也是花样俱全。那今天就来为大家讲几个家常简单小炒的作法吧。
第一个：西红柿炒蛋
材料： 熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油 做法：
番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块. 鸡蛋打散.青葱切段. 起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出. 番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.
第二个扬州炒饭扬州炒饭
材料： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法： 1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。
第三个青椒肉丝 调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好
以上就是为大家带来的几个家常简单小炒的作法了，大家学会了几个呢？平常的时候不用弄很多好吃的，只要几个简简单单的家常小炒菜也可以让人们吃的开心。只要是自己动手做的，毕竟都是心意嘛。
简单的家常小炒菜谱
现在这个社会，不论是男女都应该会几道拿手的小菜，学会了手艺，艺多不压身就是这个道理。当自己想吃什么菜就可以做什么菜，买好食材，自己亲手做一顿美食，不仅干净卫生，而且自己的劳动成果，吃起来更会心满意足。下面介绍几种家常小菜的做法，喜欢的可以动手尝试下。
1。茄汁炒鲜藕片的家常做法
食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：1。准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2。鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。
3。锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4。倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。、
5。汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。
2。家常炒蛤肉
材料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
小诀窍：
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。
2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。
3。如何素炒鲜菇
材料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
4。干煸菜花的制作方法
材料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
5。可乐鸡翅做法
材料：
鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。
做法：
1、准备好食材，先将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味。
2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺，放入鸡翅中腌制半个小时。
3、小火倒油，放鸡翅进去煎，让鸡翅两边变色即可出锅，如果想加快时间可以用中火。
4、锅倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香，然后倒入鸡翅和250ml可口可乐，焖15分钟左右即可。
5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。
小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。
2、可以选择放不放虾米，虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的，不过味道也很特别。
3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜，如果想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰糖。
2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。
简单小炒菜谱大全做法步骤是什么？
现在人们的条件越来越好了，所以很多人喜欢去高级餐厅里面吃大鱼大肉，别看这是很高级的享受，其实这种吃法并不健康，所以希望大家要注意饮食健康，平时在家里面吃一些家常小炒菜，不仅成本非常低，吃起来味道还非常好，最关键是非常健康，下面就介绍一些非常简单的家庭小炒菜。
简单小炒菜谱大全做法：
简单炒生菜
材料
生菜蒜葱肉片虾米
做法
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料，即可上桌啦。
家常炒米粉，好吃又简单，
材料
对于大多数上班的人来说，其实没有太多的时间来做饭，早九晚五的上班，剩余的时间有浪费到了路上，每天可能就是用软件定一些饭店的饭，不能说饭店的饭不好吃，但是用油、盐这些等调料实在是比较大，对于人的身体来说，实在是不好，过多的油脂，有的还不能保证卫生问题，所以说一个简单菜谱对于，忙碌的人来说，是一个非常好的选择。
这个炒米粉用的都是平常的东西，用料也不贵，所以叫家常炒米粉，容易做又好吃，何乐而不为呢！
用料：这些用料是一个人份，如果多炒几份，用量按比例增加就可以了。
1.干米粉175克
2.咸菜50克
3.绿豆芽100克
4.生虾肉50克
5.叉烧50克如果没有叉烧，用瘦一点的猪肉也可以。
6.大葱一条
7.鲜姜适量
8.韭菜芽两三根
9.鸡蛋一个
10.芝麻10克
11.耗油一小勺
12.生抽一小勺
13.麻油五六滴
14.猪油一小勺
15.胡椒粉少许
做法
1.先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。
2.第二步部是煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。
3.其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。
4.最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去，中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金黄色以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了。
有什么好吃的小炒菜有哪些
作为一个全职妈妈或者全职太太的女性朋友们最想知道的就是有什么好吃的小炒菜了，而且是要做法简单，用材方便的，下面我们来学习一些比较家常的炒菜做法步骤，让自己可以沉浸在做饭的乐趣当中，在平时也可以亲自为家人和朋友下厨做几道小菜，让家人对自己的厨艺赞不绝口。
一、菠菜炒鸡蛋的做法
将菠菜洗净后切成三到四公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
二、爆炒腰花的做法
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽二厘米、长五厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
三 、酸辣白菜的做法
干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮一分到两钟至八成熟。取出沥干水分。将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
四、酸辣土豆丝的做法
准备好土豆、青椒、红剁椒。青椒去瓤，洗净切丝；土豆去皮、洗净切丝。土豆丝用冷水冲去淀粉质，沥干水分备用。锅中油热，倒入青椒翻炒。倒入土豆丝，炒匀。倒入生抽，炒匀。淋入姜汁醋，炒匀。加入红剁椒，炒匀。
五、韭菜炒蛋的做法
韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水，待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。
以上就是关于有什么好吃的小炒菜的回答了，上面这几道小菜是我经常吃的一种，而且家人和孩子都觉得非常好吃，做起来也比间的简单方便，每天为家人炒三到四道小菜，看家人吃的那么开心，自己也会觉得很满足的哦，喜欢的朋友赶紧收藏学习一下吧。
农家小炒肉最简单做法
说起农家小炒，想必大家一定都有想到农家小炒肉，这既简单又美味的做法，会被大家所喜欢，当然每个家庭做出来的口味也是不一样的，大家喜欢吃一些正宗的，真正的农家小炒肉，这个时候需要注意制作的方法和过程，首先要准备一些辣椒，葱，姜丝，蒜片也是必备的。
农家小炒肉
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
食材准备
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜
各式小炒肉
各式小炒肉
好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
好吃的素菜小炒都有哪些？
在日常生活中有很多人是肉食主义者，而也有一些人是素食主义者，相对来说，前者的身体更强壮，而后者更不容易患上一些疾病，比如三高症等等。最佳的做法其实就是荤素搭配适当，这才符合健康饮食的要求。那么问题来了，生活中好吃的素菜小炒到底都会有哪些呢?
【菜头嫩】
食材：白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克
【制作步骤】
1，白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。
2，晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油和白糖。
3，翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。
4，十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。
【豆豉线椒】
线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗
【制作步骤】
1，线椒(美人椒)买回来用清水浸泡15分钟，切成小圈。
2， 中火热锅倒入油，放入蒜末爆香，放入豆豉小火炒香。
3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，倒入酱油翻匀。
4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，最后调入盐调味即可出锅。
【口菇芦笋】
食材：口菇5个，芦笋4根，酱油1勺，盐少许，橄榄油1勺
【制作步骤】
1，芦笋切片备用，口菇洗净去蒂切片。
2，芦笋片先焯水，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。
3，热锅，放入橄榄油，放入蒜末后加入口菇片，加入酱油翻炒。
4，最后加入芦笋片翻炒均匀，调入盐即可出锅。
小炒排骨怎么做好吃
很多人会发现这样的一个问题，就是在吃排骨的时候发现自己平时经常会咬不透，这就是因为没有做到位造成的。做小炒排骨的时候需要准备的是青椒和红椒丝，最好是用猪仔排，在做之前需要先放在水中煮一遍，这样能够让肉变得更加酥烂。
做法
主要原料:
新鲜排骨(猪仔排-直排)
主要配料:
青红杭椒(切段)
料头:
炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要调料:
盐,鸡精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许.
其他:
家常卤水备用.
制作方法:
1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.
2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.
3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.
4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.
5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
小炒野猪肉怎么做好吃
野猪肉和家猪肉有一定的区别，野猪肉的纤维相对比较粗，另外会有一定的土腥味儿，所以说在做野猪肉的时候，最好要腌制一下，这样能够把里面的土腥味道腌制掉。另外在炒的时候可以加入野山椒，这样炒出来的味道会更好，在小炒野猪肉的时候，最好选择爆炒，口感非常的不错。
主料：野猪肉。
辅料：香芹、野山椒、红椒、葱姜。
调料：盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
小诀窍
1、野猪肉丝要切得均匀一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
白玉菇小炒怎么做好吃？
人们在生活中会吃很多菌菇，这其中就包括白玉菇，白玉菇在不同的地方有不同的称呼，比如又称为白雪菇，白玉菇外观非常漂亮，质地非常细腻，吃起来口感非常鲜滑，而且具有浓浓的香味，最关键是白玉菇具有广泛的食疗作用，比如能够降血压，那么如何把白玉菇炒来吃呢？
白玉菇小炒的做法：
材料
用量
白玉菇
鸡蛋
腊肠几片
做法
1.白玉菇洗净，焯水，捞出备用
2.锅里放油，先把腊肠丢进去稍微煎一煎，倒入蛋液，炒蛋，倒出备用
3.白玉菇再丢进锅里翻炒两下，加入上一组的鸡蛋和腊肠，1、2分钟足够，出锅前撒上少许黑胡椒粉即可。
11准备材料。
22将玉米粒切下，待用。
33黄瓜洗净，切成粗条状。
44白玉菇洗净。
55炒锅中倒入少许油，烧热。
66放入玉米粒翻炒一下。
77再加入白玉菇翻炒。
88下入黄瓜，一起翻炒均匀。
99加入少许清水，盖上锅盖大火煮开。
1010加入适量盐调味，大火收汁即可。
小炒白玉菇/更多做法：
11.准备材料
22.辅料
33.沸水大约20秒，时间不能太长失口感
44.葱白，蒜，杭椒，小米辣胡萝卜下锅爆香，依次下白玉菇黄瓜调汁最后淀粉收汁。
小炒白玉菇/更多做法
1.首先把梅花肉，青椒，胡萝卜，白玉菇，葱，姜蒜备齐。
22.在把葱白切成葱花，姜用菜刀拍一下切成姜麽。
33.把梅花肉，切出片在切稍微宽一点的薄片。
44.在把胡萝卜切成片中间拦一刀。
55.把青椒用手掰成稍微大一点的块装。
66.锅里加入清水，加点盐油把蘑菇抄一下。
77.把蘑菇捞出，在把胡萝卜片放入用开水烫一下捞出
88.锅里放入植物油，5至6出热时把葱花，姜麽，肉片放至锅里，加入酱油。料酒，十三香，调料水，盐炒至肉发白时。
99.把蘑菇，胡萝卜片，青椒片放入翻炒，把淀粉调成汁一起把味精放入锅里翻炒
1010.要出锅时把蒜片放入锅里翻炒几下出锅。
1111.这是炒好了的蘑菇菜鲜亮可口非常的好吃。
炒什么素菜简单又好吃
如今人们都懂得要荤素搭配才可以使得自己的身体变得更加好，特别是一些三高疾病的患者是不能够总是吃荤菜，这是会使得自己身体内部堆积更多的胆固醇，还是应该要多做一些家庭素菜来进行食用，其中就包括了豆腐，木耳，蘑菇和一些蔬菜等，这些素菜味道大不相同，但是翻炒方法类似。
家庭素菜大全及做法
菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。[1]
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
枸杞木耳炒山药
主料：山药400克，干木耳10朵
辅料：枸杞子10粒
调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化
5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
茄子炒什么好吃又简单？
提到胃癌这种疾病，相信所有人都会非常害怕，该疾病的确比较严重，甚至会危及到生命安全，一旦胃癌出现的话，危害是不可避免的，所以针对这种疾病，平时要做好预防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能够有效预防消化系统癌症，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子来吃，下面教大家好吃又简单做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又简单？
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很养生的蔬菜，养生抗衰老，茄子的做法也有很多，不过小编真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下馆子的味道，所以小编还是换其他的做法了，下面给大家介绍茄子的几种做法，简单快手又好吃，大家一定要试试看哈。
凉拌手撕茄子
原料：
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
玉米炒什么好吃又简单
玉米在人们的饮食中是十分常见的。玉米不仅可以直接煮着吃或者蒸着吃，也可以将其脱粒，用来与其他的食物一起炒着吃。玉米最常见的炒法有：韭黄炒玉米、松仁玉米、焗玉米等。不同的烹饪方法，能够烹制出不同的口味。下面，就为大家详细介绍玉米的这三种烹饪方法。
一、韭黄炒玉米
⒈韭黄洗净后切短段；玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
⒉锅内放少量油，烧热后加入玉米翻炒。
⒊加入适量鸡粉和清水，盖上锅盖焖2分钟。
⒋加入韭黄，然后再加入叉烧炒匀。
⒌加入适量生抽调味即可。
二、松仁玉米
⒈将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
⒊另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
⒋将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
提示：
⒈辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
⒉这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
⒊之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
【特点】甜咸香嫩，营养丰富，味美适口，软嫩脆香。
【原料】新鲜嫩玉米粒400克，葱头30克，熟猪肉250克，鸡蛋50克，葡萄干50克，橄榄6只。调料：猪油50克，糖粉50克，精盐、胡椒粉各少许
【制作过程】
⒈将葱头（洗净），熟猪肉切小丁；鸡蛋煮老切片，玉米粒洗净控干，备用。
2、把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入玉米粒炸至黄色，加入精盐，糖粉炒透盛盘；备用。
3、将熟猪肉丁、葡萄干、葱头丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后，放入（火局）盅内，倒入玉米粒铺平，撒上糖粉加盖，放入炉用文火至成焦黄色（约半小时），即可食用。
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