卷心菜怎样腌制泡菜
怎样养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《卷心菜怎样腌制泡菜》，仅供您在养生参考。
卷心菜是一种比较常见的蔬菜，它属于十字花科的蔬菜，所以说在营养价值方面是比较高的，平时的吃法也比较多，比如说可以拌凉菜，可以炒卷心菜，当然也可以把卷心菜用来腌制泡菜，腌制好的卷心菜泡菜，吃起来口感香脆，也有很好的调养身体的作用，我们来看一下卷心菜怎样腌制泡菜。
卷心菜怎样腌制泡菜
食材：卷心菜(900g)。小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
包菜的功效与作用
1.抗衰老
日本的科学家们认为包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，芦笋等食物一样处于较高的位置。包菜中维生素C，β-胡萝卜素，维生素E的含量比较高，而这些物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能够抗衰老。
2.预防高血压
大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠元素和钾元素会处于一种相对平衡的状态，而由于钠元素含量高引起的高血压症状则表明人体内的钠元素比较多，那么食用一些钾含量高的食物则会帮助排出过多的钠离子。
3.养胃
包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。
Ys630.com相关知识
卷心菜泡菜的腌制方法是什么
卷心菜泡菜是一种常见的菜品，它所选用的主要材料就是卷心菜，不过在其中也会加入葱姜蒜、盐、辣椒粉、白醋等一些辅料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制，下面就来介绍一下。
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次，若是盆子，就用手拌匀即可。
5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖，白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜，盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
卷心菜泡菜的做法
泡菜就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的营养也是很丰富的，最适合做泡菜的就是卷心菜，下面我们看看卷心菜泡菜的做法。
各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。
原料：卷心菜(900g)。
调味料：
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
韩国泡菜
1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.
3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格。
卷心菜泡菜的做法大家都了解了吧，泡菜能够很好的开胃，喜欢吃泡菜的人不妨多看看今天的介绍，说不定也能够做出很好吃的泡菜哦。
如何腌制泡菜
随着韩剧的热播，泡菜也在全球的范围内“热”了起来。泡菜其实就是腌制的一种蔬菜，而且这蔬菜不一定是韩剧里的大白菜，其实泡菜的种类可以是很多的。但是关于如何腌制泡菜这个问题，还是比较让人三思的，因为现实生活中很多人都是不会腌制泡菜的。泡菜酸辣可口，有助于开胃，所以学习腌制泡菜，似乎也是势在必行的一件事情了。
经常逛超市的朋友就会发现，这两年超市里面泡菜的种类是越来越多，而且基本上每天满满的一车泡菜，到最后关门的时候，几乎是全部卖光了，可见泡菜的受欢迎程度之高啊，也从侧面反应出了很多人是不会做泡菜的。下面就来说说如何腌制泡菜?
泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久，只争朝夕”!
食材食谱热量：83.1(大卡)
主料：卷心菜 200g
方法/步骤
1锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。
3花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜;倒入一汤匙白糖;倒入适量的白酒，约两汤匙;再次把花椒水烧开，关火晾凉。
4煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
5把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
6腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
注意事项
泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。
1.泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2.泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。
3.最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。
4.最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。
5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的)，加点冰糖或麻糖，味道会更好(用白糖也行)。
经过上面关于腌制泡菜做法的详细介绍，想必大多数人都已经有了一定的了解。那么，有了腌制泡菜的方法，大家就可以尝试着自己在家中腌制泡菜了。虽然腌制泡菜不是一件容易的事情，但是我们通过努力腌制出泡菜之后的心情必然是喜悦的。而且吃着自己腌制的泡菜，胃口应该是更好的。
卷心菜泡菜的简单做法
卷心菜泡菜吃起来口感非常的好，可以准备卷心菜和半根胡萝卜，加入其他的一些辅料，可以准备韩式辣酱，这样腌制出来更有泡菜的风味，适当的吃一些具有很好的开胃和促进食欲的作用，卷心菜的营养价值比较高，含有丰富的维生素和矿物质，在预防胃病方面的作用是不错的。
卷心菜泡菜的简单做法
主料：卷心菜600克、胡萝卜半根
辅料：食盐6克、大蒜6个、白糖30克、姜1小块、韩式辣酱3饭勺、芝麻酱1饭勺、葱1段
1.卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分
2.卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系
3.放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可
4.腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥
5.准备酱料的材料，手头没有梨，可以不放
6.胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色
7.所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺约30克
8.放入韩式辣椒酱三饭勺
9.放入一饭勺的芝麻酱
10.用手持搅拌棒打成细细的泥
11.制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，少刷好几个盆子
12.把打好的酱料倒进去
13.隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀
14.扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏
烹饪技巧
1、自己做的没有添加剂，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干净的。
卷心菜怎么腌制好吃
卷心菜的腌制方法非常的多，关键在于辅料，可以根据自己的口感爱好来选择一些辅料，比如说如果喜欢吃辣味的，可以多放一些辣椒粉，也可以加入其他的一些食材，比如说加入一些黄瓜，胡萝卜等等，这样颜色看起来更加的漂亮，辅料可以放入鱼露，有很好的提鲜的作用，吃起来口感更好。
卷心菜怎么腌制好吃
主料
卷心菜900g、辅料、小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋葱为中等大小半个、小葱两根
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状。
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥，腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。
5、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。
6、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀，拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
卷心菜的食用效果
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
3.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
卷心菜腌制酸菜的做法
大白菜经常用来腌制酸菜，其实卷心菜也经常用来腌制酸菜，口感和风味也不输于大白菜，卷心菜的腌制方法也比较简单，和腌制大白菜基本一样，一般情况下腌制半个月左右就可以吃了，吃起来比较酸爽，具有很好的开胃的作用，腌制酸菜会有一定的亚硝酸盐，在腌制一个月以后再吃是最安全的，这时候亚硝酸盐的含量也比较低。
卷心菜腌制酸菜的做法
用料
主料：圆白菜650克、尖椒100克
辅料：花椒4克、大料10克盐
1.准备所有食材
2.圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
3.白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
4.红绿椒放入
5.搅匀腌制
6.稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
8.这是半个月后的样子
烹饪技巧
腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；
反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。制食材也可以丰富一些，放些青菜、胡萝卜、泡椒等
泡菜的腌制方法
在古代，为了让蔬菜存放更长时间，不至于腐烂变质，人们想到了很多办法，而泡菜就是其中一种。泡菜的营养价值很高，含有丰富的维生素和各种微量元素，能够起到很好的预防心脑血管的作用。那么泡菜的腌制方法是什么：
只要是纤维素含量丰富的蔬菜，都可以制作成为泡菜。泡菜既可以当做蔬菜，又可以当做小吃，具有酸甜可口，增进食欲的作用，并且能降低胆固醇，保健价值很高。
下面介绍一下萝卜泡菜的腌制方法：
萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。
材料
白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米
做法
1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。
2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。
4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。
泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。
以上就是萝卜泡菜的腌制方法。需要指出的是，要想让泡菜非常美味可口，首选要选用不透气，密封性好的瓶子或是坛子，这样有利于泡菜在密封的环境中发酵，这样研制出来的泡菜不会变质。瓶子或是坛子必须洗干净。
腌制泡菜的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，腌制泡菜的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
2、凉好的开水倒入坛子，放入豆角等食材
3、需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）
4、最后加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水
5、坛子边缘的水要一个星期换一次。（捞的时候筷子一定要无水无油。。）不然会起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜苔这些一般泡半个月可以吃。包菜萝卜这些一个星期都可以捞起来吃）。。根据加菜的多少隔断时间要往坛子里加盐，花椒。
腌制泡菜的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味。
卷心菜泡菜炒年糕的做法
冬天来了，卷心菜泡菜炒年糕非常适合在这个季节使用，极为滋补健康，必须要准备好新鲜的食材，在制作过程中非常简单易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能过少，从人口来加入水，因为汤汁才是最为诱人的。
2、瘦肉切條，下生粉、鹽、胡椒粉、食油醃10分鐘
3、黃蘿蔔和香腸切條
4、卷心菜清洗外部後切成絲
5、年糕放入沸水煮至軟身
6、撈起冲冷水，如果有黏連可以用手分開
7、下蒜蓉炒香
8、熱鍋下食油，下腊肉炒出腊肉油
9、下瘦肉條炒至半熟
10、下卷心菜、黃蘿蔔和香腸繼續炒一會
11、最後下年糕和泡菜，調低火
12、下糖、鹽、豉油炒至全部材料熟透
13、盛起放上香菜，上餐桌享用
越来越多人意识到了健康的重要性，卷心菜泡菜炒年糕的做法简单，而且也对健康很有好处。
卷心菜泡菜，这样做最美味
卷心菜泡菜是一种味道极好的小菜，早上喝粥的时候吃上一些真是一种不错的享受。卷心菜泡菜的做法很简单，短短五步骤就可以搞定了，喜欢吃的亲们也可以尝试着自己在家做。
一、卷心菜泡菜做法
1、先将黄金卷心菜洗净、切好。
2、然后将葱蒜姜等作料准备好，待用。
3、在卷心菜中放入盐和作料混匀。
4、装在气密性较好的罐子里。
5、静置几天就可以吃了！
二、营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜泡菜的做法是什么
卷心菜的营养价值很高，在冬天的东北地区，卷心菜也是常吃的一种蔬菜，卷心菜的吃法有很多，既可以凉拌也可以炒着吃，另外用卷心菜做泡菜口味也非常的好，卷心菜泡菜酸爽辛辣，清脆可口的，下面我们就来了解一下卷心菜泡菜的做法。
准备一个卷心菜，准备适量的醋盐糖和温开水，准备适量的蒜和干辣椒，首先把卷心菜清洗干净，然后一片一片的撕下，把每一片再清洗一下，清洗干净以后按大小折叠好，锅中放入清水，水开以后，放入卷心菜，把卷心菜泡软。
然后捞出，控干水分，装到适合的罐子里面，罐子可以是玻璃的，也可以是陶瓷的，但是不能用塑料和金属的，避免发生化学反应，对身体健康造成危害，这个时候再取一个碗加入糖醋盐和干辣椒，用温水稀释一下，调成自己喜欢的酸甜度，一起放到罐子里面，再放适量的蒜，用筷子搅动一下，密封好，2到3天以后就可以吃了。
在吃卷心菜泡菜的时候，放入适量的香油，或者是辣椒油，口感会更好，具有酸爽辛辣的口感，卷心菜泡菜的做法比较简单，如果想做的复杂一些，想做的多一些，可以用大一点的罐子，另外也可以加入苹果，加入生姜等材料，口感会更好。
以上简单的了解了卷心菜泡菜的做法，卷心菜泡菜的做法很简单，首先要把卷心菜清洗干净，加入适量的调味品，腌制就可以了，卷心菜的营养价值很高，尤其是能够促进消化，当然卷心菜泡菜因为盐分比较高，所以每一次不要吃得过多。
卷心菜怎么做酸甜泡菜
用卷心菜做成泡菜是比较常见的，是比较好的一种美食，它的主要食材有卷心菜，它的辅料有小葱洋葱，辣椒粉等其他的一些食材，做法比较简单，吃起来酸甜可口，有很好的开胃的作用，平时适当的吃一些卷心菜，具有杀菌的作用，在预防胃病方面也能发挥很好的效果。
卷心菜怎么做酸甜泡菜
食材
卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。 [1]
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
吃卷心菜的好处
1、杀菌
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3、防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4、促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5、丰胸
据闻卷心菜是一种除木瓜之外的丰胸食品，卷心菜丰胸能让小胸变大胸。想小胸变大胸的你试试这一丰胸食品也无妨。
辣椒泡菜的腌制方法
泡菜在日常生活中广受人们的欢迎，它不仅美味可口，而且可以开胃促食欲，泡菜有很多种腌制方法，其中最经典的就是辣椒泡菜，不仅酸爽而且让爱吃辣的朋友们根本停不下来。它的制作过程非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。1、原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
2、泡菜的制作方法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中，将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，
在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
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