素肠是什么做的
真正的养生是什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的素肠是什么做的，但愿对您的养生带来帮助。
在我们的生活中有很多人比较喜欢吃素鸡肠，特别是在麻辣拌可旋转小火锅的时候，素鸡肠成为了人们的喜爱，素鸡肠是用豆子做成的，里面含有的蛋白质非常的丰富，我们吃的时候一般都会采取炒着吃，或者是凉拌的吃法，吃起来口感是非常筋道的，那么素鸡肠是怎么做的呢?
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。
炒素肠的制作工艺：
1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。
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火腿肠是什么做的
只要一去超市，相信很多人都会往火腿肠的区域跑，因为各种味道的火腿肠，不仅食用方便，而且也是烹饪过程当中不能够缺少的一种食物，很多人会在早餐的时候吃上一根火腿肠，补充身体所需要的能量，那么你知道火腿肠的制作方法是怎么样的吗?现在我们就详细的去看看。
实际上我们在市面中看到的火腿肠，是添加了很多物质的，而这些物质如果吃多了，你给我们的身体健康带来影响，而自己制作的火腿肠，就可以减少这些额外添加物，更加的营养健康。
材料:玉米(玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖)、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^
火腿肠的制作方法其实非常的简单，最重要的还是食材的准备，自己动手制作的食物，其实味道没有市面上购买的好，但是它的营养还有安全卫生问题，绝对是我令自己放心的，所以对于自己喜欢的食物，都不妨可以动手试试。
烤肠是什么肉做的
烤肠是生活中最常见的一种小吃，最出名的就是台湾烤肠。烤肠的种类有很多，原料也不尽相同。烤肠风味独特，外面又添加有其他的作料，使得我们在吃烤肠的时候，很难吃出来里面是什么肉。比较出名烤肠的原材料似乎标明的。那么，烤肠是什么肉做的？下面咱们就来看看吧。
烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。
种类及做法
台湾烤肠
英文名（Taiwan sausage )，也叫“台湾烤香肠”，简称“台烤”，是台湾烤肠运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。
恒阳玉米台烤
英文名（Hengyang Taiwan corn sausage)是恒阳集团在国内率先研究开发出的一种以部分玉米为原料，添加进传统台湾烤肠中的一种新口味烤肠，并迅速席卷国内烤肠行业，被全国客户接受，引起国内厂家纷纷效仿。
奥尔良脆骨肠
英文名（Hengyang Orlean Crispy sausage）恒阳脆骨肠,是恒阳集团继玉米烤肠后又一款独创风味烤肠，以其独特的奥尔良和脆骨口味，迅速征服
了全国朋友们的心。已销往全国绝大部分省市及地区。
台式咖啡香肠
英文名（Coffee sausage )，研发者为台湾女生-林奕利小姐，其烤肠上独特咖啡的浓醇香，是来自独家特调Arabica的咖啡豆，经过特制萃取提炼后，制作成烤肠原料粉，将烤肠原料粉与精选后腿猪肉，依台湾烤肠的黄金美味比例(2:8)腌制而成，让咖啡与猪肉的绝妙搭配，完美呈现在咖啡烤肠上。
鱼肉烤肠
鱼肉烤肠是一种新型的灌肠制品,加工历史虽然不长,却以其独特的风味、细腻的口感和丰富的营养成为人们极好的佳肴,且得到市场的认可。它是以鱼肉为主要原料,把鱼肉去骨以后调味擂溃,将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内,然后两端用金属环铝丝结扎、密封、杀菌制成。
素鲍鱼是什么做的
鲍鱼对于那些生活在海边城市的人来说是非常熟悉的，但是相反的，对于其他地区的大多数人来说，对于鲍鱼一般只有电视上的了解。也正是因为这点，所以厨师们想出来一种吃法，也就是素鲍鱼，这主要是给平时不能经常吃到鲍鱼的人来准备的。但是要说素鲍鱼是什么做的?这个问题大多数人是不了解的。
其实说到素鲍鱼很多人其实是可以想象出来的，之所以叫它素鲍鱼，那也是因为它在外形上面是模仿鲍鱼来做成的。但是在其他方面，素鲍鱼和鲍鱼却是差别很大的，就包括口味和材料方面。那么，下面就来详细地介绍一下关于素鲍鱼是什么做的这个问题。
素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
素鲍鱼配料：海藻胶蛋白，蒟蒻蛋白，海带精粉，大豆色拉油，食盐，纯素香料
主料：素鲍鱼1只
辅料：蚝油适量、香菜适量、香油适量
步骤
1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟;
2.蒸熟后稍放凉，切成片;
3.装有碟中，并摆上香菜伴碟;
4.蚝油加少许清水和香油调开;
5.下锅煮开至合适的浓稠度;
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!
小贴士
素鲍鱼本身已经有味道的了，加点蚝油增加味道与卖相!也可以用来打火锅，不错的。
翡翠素鲍鱼
材料
用料主料：百灵菇500克配料：芦笋500克调料：鸡油50克、鸡汤2000克、盐5克、味精5克、湿淀粉10克、胡椒粉2克
做法
1、将百灵菇解切成片，放入砂煲内，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时。
2、将煨好的百灵菇勾芡装盘，拼上已入味的芦笋，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
解切时刀工要均匀。
用文火煨制入味。
蚝皇素鲍鱼
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
小诀窍
制作关键
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
所以，通过上面文章对于素鲍鱼的详细介绍，我们便可以很明确地看出素鲍鱼是以很多素菜以及一些胶原蛋白做成的，所以素鲍鱼的营养价值方面也是值得关注的。另外。关于素鲍鱼的做法还有很多，而且每种做法几乎都是不一样的，当然味道也不会是一样子的。
素肠的做法大全
素肠就是大家平时口中所说的面筋，它是用面粉做成的，只是形状像肠子，才会叫做素肠。吃素肠还是有很多的好处的，比如吃素肠对骨质疏松和冠心病的人，还有高血脂的人都是很有作用，能起到身体调节的作用。在烹饪中把素肠搭配别点菜，做出来的味道也是极好的，下面就看看素肠平时都有哪些做法呢？
素肠做法
材料：高筋面粉1000g温水500-550g红曲酱2大匙味霖1小匙荫油1大匙胡椒粉少许玉米粉1大匙山药1段 腐皮1包
1、高粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两小时。
2、大盆中放入筛网，面团放入，注入清水，用按压的方式洗出面筋，大约需30分钟，换水3、4次，洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉，贮存在大锅中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛过夜。
4、松弛好的面筋切适量大小，拉成薄片，缠绕在两根筷子上，做成面肠。
5、连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。
6、面肠撕成薄片，加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。
7、滤出面肠，利用锅中余油将面肠回锅再炒，加入少许水使面肠松散开，不致黏成一坨，并加入刨成丝的山药一起拌炒，试味道，不够味的话再加适量荫油及味霖。
8、一张腐皮从中剪开，抹上少许调味的酱油糖水，然后放入炒好的馅料，包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软，没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。
9、可直接切段排盘，或两面煎香后再切段，我比较喜欢煎过再切。
红烧素肠材料：
素肠 两根 五花肉 少许 香葱 一根 生姜 适量 油 适量 盐 一勺
酱油 两勺 料酒 一勺 白糖 两勺 味精 半勺 清水 适量
步骤
1、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
2、起锅，加适量的食用油。油温六七成热，下五花肉。
3、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。
4、下素肠块。加两勺酱油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
5、焖煮至锅中水开，转小火。开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。翻炒均匀，烧至收汁。加适量葱段，就可以出锅了！
双椒小素肠的做法步骤
1、素肠切片
2、 热锅上油，下素肠，煸炒香
3、加八角和姜片
4、加老抽，白糖，盐和清水炖煮15分钟入味
5、 加剁椒提味，加青椒柠檬翻炒2分钟出锅
海肠是什么
你是否听过海肠这种东西呢，海肠是俗名，真正的名字叫做单环刺螠，海肠属于螠虫动物门的动物。海肠的形状是长圆筒形，海肠属于是软体动物，看起来软乎乎的，身上没有毛刺，海肠的颜色是淡黄色。海肠长相有点像海参，而且海肠的营养价值其实也不会比海参差多少的。
海肠的长大概是一百到三百毫米，宽大概是二十五到二十七毫米，海肠的体表满布大小不等的粒状，海肠一般在俄罗斯和朝鲜，日本以及我国渤海湾等地方能见到，海肠的营养价值非常高，值得我们关注。
单环刺螠和其他刺螠属的生物一样，是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，主要分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱县、烟台等地。单环刺螠的季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得。单环刺螠的洞穴为U字形，洞口呈烟囱状。
单环刺螠体型肥大，身体前端具一长吻用于觅食;极具弹性，可伸长至一米以上，利用其黏性黏着底部的小动物或有机颗粒，由于吻部在外觅食而容易被海鸟啄食，而再生性极强。栖息于泥滩的单环刺螠有很好的潜沙能力，身体能潜到40厘米以上。
单环刺螠对硫化物有较强的耐受与解毒能力，也因此被当作沿海硫化物代谢相关研究的模式生物。
单环刺螠在山东境内主要分布在：烟台、青岛等地沿海的泥滩或岩石缝中。山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地。也有报道称在福建厦门海域也有单环刺螠的发现。
它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EpA、DHA 和DpA 。
上文我们介绍了海肠，我们懂得海肠是什么，海肠是海产品的一种，海肠自古就是我们海鲜的珍品，海肠的营养价值非常高的，海肠里面含有人体需要的多种氨基酸，海肠还含有很多人体需要的元素。
红肠是什么
红肠是什么?生活中我们对于香肠是比较熟悉的，那么你知道什么是红肠吗?其实，红肠也是一种香肠，最初产于俄罗斯，是猪肉加工，配合淀粉，大蒜和其他食材做成的，以颜色为红色命名。红肠味道醇厚可口。中东铁路建成后，由俄罗斯引进中国，成为东北哈尔滨，满洲里的特产。
原料配方
红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
皮蛋肠的吃法是什么
去年一部《舌尖上的中国》，就陆陆续续介绍了不少中国的特色菜，不仅仅有满汉全席这样好像牡丹花一般的雍容华贵的宫廷菜。而且还有一些是好像沙茶面这样野菊花一样的民间的菜肴。而且如果你仔仔细细看舌尖上的中国的时候，发现还有各种各样的松花蛋的做法。那么到底皮蛋肠的吃法是什么？
鸡蛋1斤；松花蛋4个； 生抽；味精适量；塑料肠衣适量；盐；料酒； 松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是节假日餐桌必不可少美味食品，每逢节假日我都要在家自制松花皮蛋肠，这款冷盘每次也都是被大家一扫而光。 -
松花蛋肠做法和步骤1鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净；松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀；
2将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具；将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中；
3封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮；凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。
4自己在家制作的松花蛋肠是不是也很完美，口感比买的还好，既卫生又美味。
5春节的餐桌上来一盘，风味独特，还可以醒酒，一定会非常受欢迎滴。
6松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是节假日餐桌必不可少美味食品，每逢节假日我都要在家自制松花皮蛋肠，这款冷盘每次也都是被大家一扫而光。
综上所述，其实松花蛋，不仅仅是一种美味佳肴，而且其实你知道？皮蛋往往也是还有一定的药用价值的食物的了哦。而松花蛋的话，其实可以给宿醉的人进一步去醒酒、去大肠火。但是建议大家去购买以下无铅皮蛋。
鸡蛋肠的做法是什么
喜欢吃灌肠类的人是很多的，而且能够灌肠的东西是很多的，其中鸡蛋肠是其中的一种。喜欢吃鸡蛋的朋友，就很喜欢吃鸡蛋肠，不过外面卖的会添加很多的添加剂不是很健康，自己在家做很不错的。那鸡蛋肠的做法是什么?这个问题很多的朋友都想知道，下面就为大家介绍一下。
鸡蛋肠的做法是什么?
主料:鸡蛋10个
调料:食盐适量花椒适量
鸡蛋肠的做法:
1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
2.准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中;
3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀;
4.将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上;
5.将鸡蛋液倒入肠衣中;
6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上;
7.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟;
8.用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了;
9.鸡蛋肠大功告成喽!
上文就是关于鸡蛋肠的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。其实鸡蛋肠的做法是很简单的，大家可以在家做着吃，而且自己做的材料充足，味道更佳的不错。自己做还干净卫生，吃着健康，对家人健康好!
糯米肠的做法是什么
糯米肠是一种比较少见的吃法，糯米肠在台湾经常被大家吃，还有一些南方地区也经常吃糯米肠，南方的人起还吃腊肠。糯米肠等香肠类的食物北方见到的比较少，糯米肠吃起来也很美味，是将清洗加过调料之后的糯米放到猪大肠里面，进行烘干，对人的身体也有很好的滋补作用，所以很受大众欢迎。
糯米肠 (台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠)
是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
食品简介
糯米肠(台湾话：秫米肠，chu̍t-bí-tn̂g。)，或简称为米肠，是一种米类小吃，见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。
在闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。
分类
台式糯米肠
台湾南部多会加入花生，然后再予以蒸熟，便可食用。早期一条糯米肠长度约为15至20厘米，直径则在3.5厘米至4.5厘米之间，售价约为新台币20至40元，以秤重计。后来因1990年代曾有一段不景气时段，市面也出现了长度约10厘米，直径约3厘米的小型糯米肠，为了降低成本，小型糯米肠里面没有加花生，南部售价为新台币10元，北部售价约为新台币15元。高雄地区主要使用语言为闽南语，对糯米肠仍以闽南语发音的“大肠”称之。
早期都以蒸煮为主，之后再切为若干小片，沾甜辣酱、番茄酱或酱油膏等调味料食用。大肠包小肠流行后，糯米肠又被赋予新生命，扮演美式热狗中面包的角色，经过炭烤之后切半，夹入台式香肠。随着台湾盐酥鸡摊位兴起，糯米肠也经常油炸后再切片食用。
潮式糯米肠
潮汕的糯米肠会加入腊肉，先将猪大肠洗净，并用盐辟去屎味，然后腊肉粒、香菇粒、虾米、葱头等爆香，再加上五香粉与糯米混和，酿入大肠内，用绳或线扎紧两端。
烹调法有煮和蒸。煮是用煮猪肉的水把酿好的猪肠煮熟，切件上桌，淋上潮式甜酱油。蒸是把酿好的猪肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟。
韩式糯米肠
韩语称为순대，以大肠的最末端做表皮，比起小肠来要厚。先将肠子在粗盐水中反复清洗去除腥味，把糯米煮熟后，放入猪血，再把调好味道的糯米和其他馅料如蘑菇、白菜、大蒜、大葱、辣椒、冬粉、洋葱等灌进猪肠中所做成，再切片。吃的时候沾特制的盐或虾酱。
生产制作
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。
食用指南
糯米肠的吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主，之後再切为若干小片，沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。但随著台湾盐酥鸡摊位兴起，糯米肠也经常油炸后再切片食用。而
大肠包小肠流行后，糯米肠又被赋予新生命，扮演美式热狗中面包的角色，经过炭烤之后切半，夹入台式香肠。
主要功效
糯米
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
大肠
性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。
饮食文化
糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
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