淹酸萝卜的做法大全有哪些？
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身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“淹酸萝卜的做法大全有哪些？”，希望对您的养生有所帮助。
一般人都可以放心吃萝卜，需要提醒注意的是，萝卜其实是一种寒凉性的蔬菜，所以那些属于寒性体质的人，平时吃萝卜一定要控制好量，吃多了容易导致胃寒，另外患有慢性胃炎的人也要尽量少吃萝卜，除此之外，吃萝卜一般没有太多禁忌，大家可以按照自己的喜好选择吃萝卜的方法，下面来学习腌酸萝卜吃的方法。
淹酸萝卜的做法大全：
11.材料
22.萝卜削皮切块。辣椒剁碎。
33.萝卜跟盐腌制30分钟，平时炒菜放半勺现在1勺。
44.用盐腌过后不用洗，捞起来放到另一个碗里。倒2勺白醋，倒2勺白开水，放辣椒，放几颗冰糖。喜欢陈醋也可以用陈醋
55.放置一晚，第二天就能吃了呦~
自制酸萝卜的做法
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开（比例为1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
酸萝卜是一种湖南的特色的腌制美食，不管是当小吃，还是用来拌粉吃，还是放在餐桌上当开胃菜，只要是酸萝卜。不管怎么吃都香。像这酸萝卜，还是湘西山区大宴上必备的菜肴，好吃程度就可想而知了。不知道有没有吃过湖南腌制的酸萝卜，萝卜吃起来又脆又香甜可口，还有一堆堆小辣，但抵不过这道美味，看见有泡菜的地方，就想买那萝卜尝尝。
酸萝卜的腌制方法
食材：白萝卜、花椒、泡脚、白酒、白醋、冰糖、粗盐
1、首先将萝卜洗干净，切成条状放在镂空的篮子中，然后沥干水分晾晒一天
2、将腌制萝卜的坛子清洗干净，然后用白酒消消毒，冲洗干净，放在阳台上晾晒
3、在腌制萝卜前，先制作好泡菜水，将锅清洗干净，加水烧开
4、加入少许粗盐，适量花椒和冰糖，待冰糖溶好后，搅拌均匀即可关火，然后装入碗中，待冷却
5、接着把萝卜放进坛子中，再倒入泡椒和泡椒水，然后将冷却好的泡菜水，加入一小勺白酒和少许白醋，搅拌均匀，将其全部倒入坛中
6、用干净不沾水不沾油的筷子搅拌一下，最后封好口，放置在阴凉通风的地方，腌制3天左右即可食用。
腌萝卜的方法是不是还挺简单的？大家还要记住这一点，腌萝卜的过程中，不要随意打开坛子，夹萝卜的时候要用无沾水无沾油的干净筷子夹，否则酸萝卜坛中容易出现生花现象。
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淹泡菜的做法大全有哪些？
绝大部分人都是喜欢吃泡菜的，泡菜在浸泡的过程中，里面会产生发酵，然后就会产生一些益生菌，吃了泡菜之后，能够抑制肠道里面的有害细菌的滋生，所以吃泡菜对肠胃健康是很有好处的，还具有促进消化等诸多作用，下面就教大家腌泡菜的正确方法。
淹泡菜的做法大全：
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即所谓酸菜鱼－－一种流行的新式川菜。
6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
淹豇豆的做法大全有哪些
随着夏季的到来，气温也越来越高，这种高温环境是会让人的食欲出现下降的，看什么食物都没有胃口，夏季我们大家最好是清淡的食物为主，吃饭的时候配上一些腌制的豇豆效果还是非常不错的，腌好的豇豆味道非常的特别，食用后不仅非常的可口，而且还可以帮助大家提高食欲，那么淹豇豆的做法大全有哪些呢?
第一，淹豇豆的做法大全有哪些?豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。准备腌菜的坛子，洗净。把豆角依次放入坛子。码放好，轻轻按压。把准备好的盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。盖上内盖。盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。锅热入油，倒入酸豆角翻炒。加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。出锅装盘，可以开吃啦。
第二，剁椒腌豇豆的做法。嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分，晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙。用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。装到距离瓶子口八分满。再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口，剁椒上面淋一层白酒封口。盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可，腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。
淹豇豆的做法大全是非常多的，腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
淹蒜苔做法大全有哪些
蒜苔在春天的时候就会更加的受欢迎，很多的人都喜欢将购买来的蒜苔直接就腌制以后食用的，这算是相对比较简单的做法，而且在当中腌制以后还可以提升这道菜肴所谓的口感，吃起来会更加的下饭一些，在很大程度上都可以有效的去提高食欲。
做法一：
1.蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
2.把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
3.再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。
4.这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
一、糖醋腌蒜薹
食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陈醋、10g白糖、食盐2.5克、老抽5ml。
做法二：
1.先将水放入锅中，然后加入陈醋、食盐、白糖煮开，大概煮制5分钟既成糖醋汁，放冷备用。
2.把蒜薹洗净，然后阴干表面所有的水分。
3.把糖醋汁放入罐中，再把晾干的蒜薹放入其中，一定不要接触油喔，大概密封放48小时即可食用，时间越久味道越好，但是也不要长期放置。
做法三：
蒜苔买回后，洗干净，摊开或挂起来，晾干水分，然后就可以开始制作了：
①切半寸段，花蕾部分单独留起来另做菜，花蕾以上的稍也单独留起来封坛口；
②按10斤蒜苔1斤盐的比例，在大盆里揉搓拌匀，压紧盖住一昼夜，中间随机翻腾一次；
③一天一夜后装坛。用齐头饺子皮擀面杖，一层层的捣鼓紧实，坛子口留两指的空间，用蒜苔稍塞紧坛子口，然后用保鲜膜扎紧坛子口，倒过来，坛子口刚好放进一只碗里，然后把坛子放到僻静处，常温放置，留待冬天拿出来开坛。
做法四
腌蒜苔
主料：蒜苔
配料：蒜泥 油泼辣子 藤椒（新鲜花椒）
调料：香油 食盐 生抽 陈醋
操作流程
1.挑选新鲜且嫩的蒜苔，把头和较老的尾部去掉，洗净
2.把嫩的全部整理出来，切成小段，放入碗中，加入少许食盐，放藤椒粒，用手抓一下，杀一杀蒜苔的水分，然后盖上盖子，腌制30分钟
3.接着我们调一个料汁儿，取个碗放入生抽 陈醋 油泼辣子 香油 蒜泥搅匀
4.蒜苔腌好之后我们把调好的料汁儿倒进去，然后再腌制3个小时即可 （注意第一次腌的时候不要太多盐，不然会很咸）
淹酱黄瓜菜做法大全有哪些
腌酱黄瓜其实在很多家庭当中都是可以看得到的，是比较好的一道开胃菜，但是不同的制作方法，口感也会发生一定的变化，所以关于将黄瓜菜的一些制作方法和步骤，大家可以通过下文来认识一下，同时自己能够动手制作的食物，吃起来也会更加的健康和卫生、
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
做法三
原料:黄瓜500克。
调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酸缸豆角做法大全有哪些
酸缸豆角单独进行食用的话，就非常的爽口，如果使用酸缸豆角来进行炒肉的情况下，就会非常的下饭，有很多人都是喜欢自己在家进行制作，因为这样不仅可以让味道得到保证，同时还可以保证卫生状况，这样才可以避免给人体造成任何的伤害，那么酸缸豆角做法大全有哪些呢?
第一，酸缸豆角做法大全有哪些?买新鲜的嫩豇豆，去两头，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。仔细冲洗干净。沥干水分，然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水，泡入泡菜坛子，加入腌制盐，加入白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好，四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
第二，中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。
酸缸豆角做法大全有哪些?准备主要原料：长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺)。准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。加入4-5片姜片加入冰糖40g，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
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