小青菜炒鸡蛋
春季养生青菜食谱。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“小青菜炒鸡蛋”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
小青菜以及鸡蛋是在人们的日常生活中并不少见的一种食物，这两种比较家常的食物，营养价值都是很高的。当然，两者也是可以搭配起来，用来制作小青菜炒鸡蛋这种家常菜的。当然，在制作小青菜炒鸡蛋的时候，是有着一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下小青菜炒鸡蛋的做法！
一、青菜炒鸡蛋的制作方法
(1)将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。
(2)将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。
(3)烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。
(4)接着，下入青菜翻炒至断生。
(5)然后，合入鸡蛋，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
二、青菜的营养价值
1．提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
三、鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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小笋炒鸡蛋
鸡蛋，作为蛋类，是我们生活当中很常见的一种食材了。鸡蛋当中丰富的蛋白质，是身体所必须的一类营养素。鸡蛋的烹饪方式有很多，常见的就是鸡蛋羹、水煮鸡蛋等。当然，鸡蛋也可以和其他的食材一同搭配，例如小笋炒鸡蛋，这样不仅仅可以增加美味，也可以为身体补充其他的营养。
主料
土鸡蛋、小笋。
调料
盐、生抽、胡椒粉、色拉油。
制作步骤
1、将小笋剥壳洗净，去掉头尾，顶刀切小笋圈。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用。
3、倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒约半分钟出锅，装在碗中待用。
4、洗锅再次热油。
5、待油烧热后将小笋圈倒入中火炒约半分钟，放盐、生抽炒匀。
6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀，加少量胡椒粉，继续翻炒一下就可出锅了。
鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
小瓜炒鸡蛋做法
小瓜是一种地方称呼，指的就是西葫芦，也可以叫做角瓜，是一种具有多种维生素和葡萄糖的蔬菜，营养价值比较高。用小瓜来炒鸡蛋也是比较常见的一种做法，做法简单，也比较美味，炒制的时间也比较短，非常的方便，也比较适合平时没有时间的人来制作，对身体也有很好的调养功效。
小瓜炒鸡蛋做法
主料：小瓜1根约300g、鸡蛋3枚约200g
1、准备食材：①将三枚鸡蛋磕入碗中，加适量纯净水、适量食盐，无限搅拌......
②将小瓜洗净，切成瓜片，备好。
2、热锅炒鸡蛋：将花生油适量倒入锅中，待油热（微有油烟）后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，改中小火将鸡蛋炒嫩熟，盛出待用。此时锅内已清。ps：准备食材步骤搅拌鸡蛋的时候加入的纯净水，可以有效地增加炒制出的鸡蛋的蓬松程度，而且口感也会外酥里嫩，格外好吃。
3、热锅炒小瓜：再倒入锅中适量花生油，待锅热后，将第一步准备食材时切好的小瓜瓜片倒入锅中炒制。待炒制小瓜瓜片颜色由白色变微黄后，加入适量味达美调味继续翻炒至均匀。
4、成菜：第三步小瓜瓜片炒制微黄后，将第二步炒好备用的鸡蛋倒入锅中翻炒约30s~60s，盛出即大功告成、享用美味！快来体验吧！
注意事项
搅拌鸡蛋的时候千万别忘了放点纯净水哦，这样炒出的鸡蛋才好吃！
由于小瓜瓜片和鸡蛋都比较容易炒熟，所以整个炒制过程不需要使用大火哦！
营养分析
营养价值：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
小瓜炒鸡蛋的做法
丰富的早餐，是我们一天的动力。但是我们传统的早餐当中，很难为身体提供蔬菜当中的营养。今天我们给大家介绍一下小瓜炒鸡蛋的做法的做法，大家可以在早上，既能吃到营养的鸡蛋，也可以通过小瓜为身体补充维生素和其他的营养物质。那么，小瓜炒鸡蛋怎么制作呢？
烹饪中准备的食材：
云南小瓜1个、面粉适量、鸡蛋2个、食盐少许
小瓜鸡蛋饼的做法步骤：
1、取一个干净的碗，放入已经切成细丝的小瓜、面粉、一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后，放在一旁备用。
2、在锅中倒入适量的油预热，用夹子夹出适量挂了糊的小瓜丝放在锅中整理成圆饼状，再在饼上打一个鸡蛋，开始煎制。
3、第一面煎定型之后翻一个面，再煎两分钟，把鸡蛋煎熟。直至两面都金黄酥脆了就可以出锅控油。
4、等两面煎熟后就可以取出控油（控油可以采用厨房吸油纸，也可以让它自然控干油分）。这样外观让人食指大动，内部馅料丰富的云南小瓜鸡蛋饼就完成了。
烹饪中的小技巧：
1.将小瓜切成细丝的时候，如果刀工运用不熟练的，可以用刨丝器刨成细丝。只不过这样刨出来的小瓜丝会更加细，不如切出来的脆。2.里外一个鸡蛋，不仅是为了保证营养更加充分，更是为了让整个小瓜鸡蛋饼凝固，不会中途散开。3.面粉一定要过筛，如果不过筛很可能会混入结块，影响整个饼的口感。4.在煎制有鸡蛋的那一面时不用煎久，否则鸡蛋会煎焦导致营养流失。
烹饪完成总结：
云南小瓜具有清热解燥、养肾利尿的功效，同时患有感冒的人也可以吃云南小瓜，因为它具有清肺止咳的效果。
小蒜炒鸡蛋，这样做好吃
小蒜也就是野蒜，在东北很常见，特别是到了春季也是吃小蒜的季节，小蒜的最常见吃法就是小蒜炒鸡蛋，小蒜能够治疗腹胀腹痛，止泻止吐，大家在春季可以来学习这道菜的做法。
一、小蒜炒鸡蛋
原料:小蒜苗,洗干晾净水分,切横刀细碎.(如图)
草鸡蛋6-7个,草鸡蛋炒出来倍香.搅好.
盐少许.
做法:
1、大火热锅,多倒油,油要热
2、倒入小蒜,炒到蒜香出,蒜叶碧绿,放入盐
3、倒入鸡蛋,快速用锅铲翻炒.
4、妥了,收火.装盘.(别炒时间长,要不老了就不好吃了)
二、野蒜炒鸡蛋
材料
野蒜一小把，鸡蛋两个，盐，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用
2.鸡蛋打入碗中打散
3.锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出
4.另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火
5.野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可
三、功用主治
温中，下气，消谷，杀虫。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。
① 《别录》 ："主霍乱，腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒气。"
② 陶弘景："主溪毒。"
③ 《千金·食治》 ："叶主心烦庙，解诸毒，小儿丹疹。"
④ 《食疗本草》 ："去诸虫毒，丁肿，毒疮。"
⑤ 《随息居饮食谱》 ："下气，止痛，杀虫。"
小辣椒炒鸡蛋的做法是什么
小辣椒炒鸡蛋这种做法是湖南以及四川地区比较常见的做法，主要是因为这个地区的人喜欢吃辣椒，将辣椒加入到鸡蛋中，可以很好的提升鸡蛋的味道，而且辣椒可以促进脂肪的燃烧等。我们在生活中制作小辣椒炒鸡蛋的方法是比较简单的，我们只要将小辣椒切丝，然后将鸡蛋打破加入到辣椒中翻炒就可以了。
小辣椒炒鸡蛋这是一道很下饭的家常菜，能增加食欲，小辣椒很有营养有丰富的维c，降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒中的胡萝卜素有可能在预防癌症上有重要作用。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
小辣椒炒鸡蛋的做法：
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。
在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
在生活中，我们制作小辣椒炒鸡蛋的方法跟我们在制作韭菜炒鸡蛋的方法是一样的，我们将辣椒炒熟之后加入鸡蛋炒制就可以了，但是小辣椒炒鸡蛋的时候不能加入味精，主要是因为味精这种东西会导致中毒的现象，希望你们少吃。
小辣椒炒鸡蛋的做法有哪些？
小辣椒炒鸡蛋是一道传统的家常菜，主要食材是小辣椒和鸡蛋，这道菜尤其让年轻人喜欢，因为现在年轻人都喜欢吃辣，但是又不爱吃蛋，这两种食材合在一直烹饪，让人们却喜欢上它的味道了。而且小辣椒炒鸡蛋做法简单，轻松就可以做出来。
做法一：
食材：鸡蛋6个、小辣椒适量
第一步：把葱、姜、蒜、小青椒砌好。备好碗、筷、鸡蛋、调料。
第二步：将鸡蛋打在碗里，加入适量的盐和其他调料（根据自己的口味），用筷子搅和均匀，待用。（不必放入鸡精。）
第三步：在锅里倒入适量的豆油（尽量少点，多了太油腻），用文火。
第四步：见油热后，将葱、姜先后倒入锅中搅拌五六次，倒入小青椒，搅拌十次后倒砌好的蒜，再搅拌十次左右。
第五步：将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，要不停的搅拌防止糊锅。
第六步：当鸡蛋的颜色将要变黄时立即息火。口味鲜嫩（鸡蛋炒黄是炒的太老了，不好吃）。
第七步：将炒好的菜盛入盘吧！
鸡蛋的功效和作用：
1、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
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