鸡蛋为什么会煮爆
为什么夏季养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“鸡蛋为什么会煮爆”，希望能为您提供更多的参考。
鸡蛋在我们的生活中是很常见的一种食材。煮鸡蛋，煎鸡蛋都是很不错的选择，鸡蛋的营养价值也很高，不仅含有我们身体中所需要的蛋白质，而且鸡蛋吃起来口感也非常不错。我们平时煮鸡蛋的时候最好是用小火煮，煮鸡蛋之前最好是用冷水先将鸡蛋侵泡一会，这样煮出来的鸡蛋不会出现煮爆的情况。
一、制作窍门
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
二、营养价值
煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。WWw.YS630.Com
扩展阅读
鸡蛋为什么会散黄
鸡蛋是一般人都很喜欢吃的食品，而且对于一般人来说也是经常可以吃到的。但是有时候我们会碰到鸡蛋散黄的情况，那么鸡蛋为什么会散黄呢?导致鸡蛋散黄的原因有很多。一般农村人认为，鸡蛋散黄的最主要原因就是被蚊子叮过的，里面有了细菌，所以鸡蛋才会散黄，其实这种说法也是对的。
鸡蛋就是母鸡生的蛋，一般没有被母鸡孵化，就成了大家以后所吃到的鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，但是如果鸡蛋散黄了以后，在没有确定是什么原因造成的之前是不可以食用的。那么，下面就来详细介绍一下鸡蛋为什么会散黄?
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
散黄的鸡蛋多因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊.
指导意见:若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了.
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
通过上面的介绍，大家不难发现，原来导致鸡蛋散黄的原因是有很多种的，而文字叮咬也是其中的一种，就像上面说的那样是受到了细菌的感染，但凡受到细菌感染的鸡蛋是坚决不可以吃的。但是鸡蛋散黄后，在没有确定原因的时候，最好别吃，或者这届扔掉。
苋菜为什么煮会变红色？
大家都知道补钙的重要性，提到补钙的食物，可能很少有人会想到蔬菜类，实际上，有些蔬菜的含钙量是很丰富的，这其中就包括苋菜，据介绍，苋菜不仅富含钙元素，而且苋菜所含的钙很容易被人体消化吸收，所以给孩子吃苋菜能够有效促进骨骼的生长，在平时煮苋菜吃的时候，大家会发现煮完之后会变成红色，这是怎么回事呢？
苋菜为什么煮会变红色？
之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。当热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素，苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色。（纯花青素是蓝紫色的，苋菜汁的紫红色其实是大量的花青素和少量的其他色素综合作用的结果）
小贴士：
在植物的生活细胞中，原生质体紧贴着细胞壁，所以不易见到细胞质膜，将细胞放在高渗溶液内，原生质体失水而收缩，并与细胞壁分离（即质壁分离），这时可见到原生质体的外表面具有一层透明的薄膜，称为细胞质膜（原生质膜）。细胞质膜与其它各种膜（如液泡膜、叶绿体膜、线粒体膜等等）有相似的成分和结构，它们是由类脂（主要是磷脂）和蛋白质组成。
细胞质膜主要有两种特性：一是半透性，表现出一种渗透现象；二是通过一种由蛋自质或多肽形成的载体有选择地转运某些物质的特性。因而它既能阻止细胞内的许多有机物（如糖和可溶性蛋白）由细胞内渗出，同时又能调节水和盐类及其他营养物质进入细胞，并使废物排出。一旦细胞死亡，细胞质膜调节物质进出细胞的能力也随之消失，炒熟的苋菜有红色汁出来就是这个道理。
煮绿豆汤为什么会变红呢？
很多人疑惑在煮绿豆的时候绿豆粥怎么会成红色，绿豆粥不该是绿色的吗？怎么会变成红色的？其实这个问题是有几点原因的，其中跟熬绿豆粥的锅有关，还跟熬绿豆粥的水有关，还有陈年的绿豆会熬出红色的汤，煮绿豆汤为什么会变红呢？接下来我们来看看就知道是原因造成的。
一.营养成分
每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
二.功效主治
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
三.绿豆粥变红原因分析
1、绿豆粥变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
2、煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多，所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水，用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以，就是不要用生自来水。
3、如果锅盖是盖着的，绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。
4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤绝对会是红的。
5、水太多绿豆太少，也很容易变红。
6、熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。
7、煮绿豆汤时用铁锅，所以呈现红色。
爆腌菜为什么不宜吃
现在的人们还有不少的人喜欢吃腌制的菜，但是又担心腌制食品不健康，这是因为在腌制的菜里面，主要是担心某些腌菜亚硝酸盐过高，最后可能在体内合成致癌性较强的“亚硝胺”。这个是真的，如果经常吃这个的菜就会患病的。下面就介绍了相关的知识。
其实有安全问题的腌腊食品主要是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“爆腌菜”;腌制时间达一个月以上的蔬菜可以放心食用。因为蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，在腌制过程中会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝酸盐高峰”出现就比较早;反之，温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生，良好的工艺和菌种也会降低风险。
专家提醒，真正危险的是那种只腌两三天到十几天的蔬菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。屡次发生因为吃酸菜鱼导致亚硝酸盐中毒的案例，就是因为酸菜没有腌够时间的缘故。
上面就是关于这个腌制的菜里面的物质和对人体的伤害，其实很多时候，也没必要这样的担心，主要是因为这个腌制的菜不是主要的菜肴，在很多时候只是为了尝一尝而已。当然了，如果只是单纯的当菜来吃，还是存在一定的危险，所以就要去正规的商店买这个菜。
晚上煮鸡蛋吃会胖吗
鸡蛋是很多的人都会喜欢吃的一样食物吧，在日常生活中也离不开它的，至于做法也是有很多，可以煎着吃、煮着吃、炒着吃等等，而且所含营养也十分的丰富。现在年青的女孩们对鸡蛋有赋予了新的作用，就是减肥，事实也证明确是有些人的确也是成功了。那么今天要说的问题就是晚上煮鸡蛋吃会胖吗？
晚上吃煮鸡蛋会胖吗?这个问题在这里就可以直接的告诉你，答案是肯定会，在这里建议晚上不要吃太多的食物，因为晚上的新陈代谢是非常慢的，消化也会变慢，对胃部也造成一些负担，所以容易造成肥胖。下面我还是为大家极少一下鸡蛋的营养价值，仅供参考。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
上面说了晚上煮鸡蛋吃会胖吗？对于这个问题答案是肯定的，睡前是最好不要吃东西的，不光是为了减肥，更是为了身体的健康，因为睡着之后身体的消化系统也进入了休眠状态，非常的慢，所以会对胃产生负担，也会长胖。
鸡蛋煮太久会怎么样
鸡蛋是一种高蛋白的食物，经常吃鸡蛋的人不仅身体的抵抗力强，而且身体内的氨基酸也不会出现缺乏的现象。但是要注意煮鸡蛋的时候要把握好煮鸡蛋的时间，如果煮的时间太久是会导致鸡蛋中的营养成分减少，而且吃起来口感也不好。其实有糖心的鸡蛋吃起来不仅口感好，而且营养价值也比较高。
1、鸡蛋蒸太久了还能吃吗
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。鸡蛋蒸太久了还能吃吗?
鸡蛋蒸太久了还能吃，就是口感不太好，而且也没有什么营养价值了，如果是饿了可以拿来充饥。
鸡蛋如果蒸的变色了就不能吃。原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
2、蒸鸡蛋是用冷水吗
听说蒸鸡蛋用热水更好，所以说蒸鸡蛋用热水好还是冷水好呢?热水、冷水有什么区别吗?
其实都可以的哦，可能更多的人更喜欢用热水来蒸鸡蛋，其实冷水也是没问题的。用热水蒸鸡蛋可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋也不差嘛，都可以试试的哦。
3、蒸鸡蛋的小窍门
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
晚上吃煮鸡蛋会胖吗
鸡蛋这可是人们日常生活中一种用途非常多的食材，有很多人都非常喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋的做法也非常之多，有些人喜欢煎着吃，还有的喜欢煮着吃，蒸着吃等等，那么我在这里也回答一下有一些人问晚上吃煮鸡蛋会胖吗，我在这里会详细的介绍一下。
晚上吃煮鸡蛋会胖吗?这个问题我在这里就可以直接的告诉你，答案是肯定会，在这里我建议晚上不要吃太多的食物，因为晚上的新陈代谢是非常慢的，消化也会变慢，对胃部也造成一些负担，所以容易造成肥胖。下面我还是为大家极少一下鸡蛋的营养价值，仅供参考。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
晚上吃煮鸡蛋会胖吗这个问题我就为您解释到这里。只要您自己控制好吃东西的时间，不要再睡前2小时吃过多的东西，其实还是没有什么问题的。以上就是我为您介绍的关于鸡蛋的一些科学知识，建议您一定要多看看，其实鸡蛋的好处是非常多的呢。
炒木耳的时候为什么爆
一般木耳都是泡开之后食用的，提前泡木耳的话木耳里面都会含有大量的水分，再加上炒木耳的时候比较高的，水和油加在一起肯定会爆的，所以这也是人们炒木耳的时候总是爆的原因。下面给大家介绍一种黑木耳很营养的吃法，白果炒木耳的做法如下。
果炒木耳的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒白果炒木耳的制作材料：主料：木耳300克,白果50克,红椒片各适量。
调料：葱姜末,盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您白果炒木耳怎么做，如何做白果炒木耳才好吃1.木耳、白果分别洗净焯水。2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放原料，加其余调料调味翻炒即可。白果炒木耳的制作要诀：木耳要清洗干净，以防有沙。
什锦炒木耳的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒什锦炒木耳的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋150克,木耳(水发),50克,香菇(干)20克,冬笋100克
辅料：鸡蛋清40克
调料：大葱5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精2克,酱油15克,色拉油30克教您什锦炒木耳怎么做，如何做什锦炒木耳才好吃1.香菇去蒂泡软切丝，笋、木耳切丝，鸡蛋打散，肉丝用蛋清腌渍。
2.色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱(切段)段、姜(切末)末、蒜(蒜末)末及腌过的肉丝高火2分钟。
3.放入腌渍好的材料(香菇、木耳、肉丝、冬笋)与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煮鸡蛋错误吃鸡蛋或会引发多种疾病
鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
为什么会伤风
为什么会伤风
1、 病毒会导致伤风
伤风有70%-80%由病毒引起,主要有流感病毒(甲,乙,丙),副流感病毒,呼吸道合胞病毒,腺病毒,鼻病毒,埃可病毒,柯萨奇病毒,麻疹病毒,风疹病毒。
2、 细菌感染会导致伤风
细菌感染可直接或继病毒感染之后发生,以溶血性链球菌为多见,其次为流感嗜血杆菌,肺炎球菌和葡萄球菌等,偶见革兰阴性杆菌,其感染的主要表现为鼻炎,咽喉炎或扁桃腺炎。
3、 过度疲劳会导致伤风
当有受凉,淋雨,过度疲劳等诱发因素,使全身或呼吸道局部防御功能降低时,原已存在于上呼吸道或从外界侵入的病毒或细菌可迅速繁殖,引起发病。
4、伤风的危害
伤风就是人体上呼吸道感染后引起的中毒症状。常以发热、咳嗽、咽痛、鼻塞起病,继而产生全身中毒,引起多种并发症以至威胁生命。经常伤风是免疫力底下的典型症状。有多种病原体感染上呼吸道粘膜后的初期都产生伤风症状。详情如下:
如致扁桃体化脓的球菌,传染性强、变异性大的流感病毒,还有目前还没有完全抓住狐狸尾巴的SARS病毒。除SRAS病毒外,危害最大的当属流感病毒。自然痊愈因为伤风是自限性疾病,如果无并发症出现,一般在一周左右可以痊愈。出现并发症如果抵抗力下降,合并细菌或其他致病微生物感染,可以出现心肌炎、肺炎、甚至因为变态反应而出现肾炎等多种疾病。伤风是常见病,然而也是许多重大疾病的根源。
伤风如何预防
1、科学使用空调。不要贪一时舒服却忽视了自身健康,越是热天,越应该加强自身耐热锻炼,减少在空调房间里时间,经常在空调环境下上班市民,回到家后尽量不要使用空调。
2、讲究饮食学问。合理搭配饮食,少吃油炸、盐制食品、戒烟限酒,特别是在炎热夏季,可以预防好感冒。
3、搞好劳逸结合。预防感冒的最好方法是工作与休息相结合,通过经常的户外活动增强对感冒病毒的抵抗力。
4、养成卫生习惯。不同感冒的病人握手,勤洗手、勤换手帕,改掉用手摸鼻、眼的习惯。
5、保持良好心态。心胸豁达、情绪乐观是预防感冒有效的方法。
6、严禁滥用药物。滥用药物可引起抵抗力下降、正常菌群失调,掩盖症状,耽误病情,导致病情加重。
伤风了吃什么好得快
1、清淡的汤和粥:感冒时,人的肠胃功能变差,清淡的粥和汤相对易消化,同时热汤和热粥可以起到发汗的作用,但发汗之后要注意水分的补充。
2、清蒸的鸡和鱼:人体相对虚弱时,要注意优质蛋白的补充。鸡肉和鱼肉中含有人体必需的多种氨基酸,且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。
3、萝卜:萝卜中的萝卜素对预防感冒及缓解感冒时痰多等症状可能有一定作用。推荐一种做法:把萝卜切碎,榨汁,再把生姜捣碎,榨出少量姜汁,加入萝卜汁中,拌匀后冲入温开水做成饮料喝。
4、洋葱和大蒜:洋葱气味辛辣,可抗寒,抵御感冒,且具有一定的抑菌作用。洋葱还能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。大蒜内含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,这种辣素对病原菌和寄生虫都有很好的抑制作用。
5、蜂蜜:其中含有多种生物活性物质,能激发人体的免疫功能,每日早晚两次服用,可增强身体免疫力,抵抗病毒侵袭。
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