砂锅熬粥好吗
冬季养生砂锅。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《砂锅熬粥好吗》，希望能对您有所帮助，请收藏。
人们之所以更倾向于使用砂锅熬汤，是因为砂锅是利用陶土制作而成，所以砂锅熬汤的时候锅的透气性比较好，熬出来的汤也会更加鲜美浓郁。因此不少家庭里也喜欢备一个砂锅以备不时之需，而在熬粥的时候也是需要长时间熬制的一个过程，不少人都喜欢使用砂锅熬粥，这样对粥好吗？
一、砂锅可以煮粥吗
米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。
二、砂锅的保养及使用
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
4、最重要的是：不打湿锅底哦。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
三、砂锅粥品推荐
1、海鲜砂锅粥
材料
海蟹 300g(2只)，海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，盐 1茶匙(5g)
做法
1)螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净，但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2)将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3)砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4)待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
2、砂锅香菇菜粥
材料
香菇，姜，葱，清水适量，米，鸡精，盐
做法
1)香菇浸软去蒂切丝，姜去皮切丝，葱切碎备用。
2)砂锅内放适量清水，入适量淘洗干净的米，锅底放一把干净的小勺子(防止沸溢)，滴少许油熬煮至7成熟。
3)放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢，没看时间，喜欢吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的时候，放姜丝和葱碎。
砂锅可以煮粥吗?答案是砂锅是可以煮粥的，而且砂锅煮出来的粥是最营养的，只是时间太慢，所以想要吃好粥的就的耐心的等待哦。以上为大家介绍了几种砂锅粥品，然后大家平时在家里可以根据自己的口味有选择性的添加食材。
扩展阅读
熬粥放小苏打好吗
一年之中，春夏秋冬，不管哪一个季节，熬点粥喝喝，总是一种非常美妙的享受。那些生活达人们，一般都清楚，餐馆里面，像熬制大米粥、玉米粥、小米粥的时候，为了使熬出来的粥口感更佳、卖相更好，常常会添加进去小苏打，列位，你知道这是为什么吗?这样做好吗?
熬粥时，粥里是放碱面好，还是放小苏打好，有何区别呢?以前碰到很多老人在煮粥时都放入碱，碱是碳酸钠，可以与谷物皮层中的纤维素、果胶反应，使得分子结构”肢解”，而加快煮烂的速度，缩短时间，减少成本，特别是一些商业从业者，都会加碱或小苏打。
煮粥时一般需用文火煮制，耗时较长。为了缩短煮制时间，加快煮熟速度，同时改善粥的风味，增强嗜口性，一些早餐馆、食堂、饭店煮粥时加入一定量的碱(以碱面为主)。这是因为碱一方面可使淀粉失去旋光性，加速谷物中淀粉的溶解，提高谷类食物在煮制时的成熟速度;另一方面加碱面可以改变谷物淀粉的结构，使淀粉更易吸水糊化，增加了粘性即稠一点。
在以玉米为主的地区，如果是在有玉米的粥里放入碱或是小苏打可以使结合型的烟酸分解为游离型，可提高烟酸的利用率。加碱后将降低了谷物中蛋白质的营养价值。如果在煮粥时加碱，易损失大量维生素B1、维生素B2、维生素B6等不耐碱的营养素。
煮粥时加入一定的碱性物质对维生素 K 的影响较大。所以，煮粥放碱面或者小苏打都得不偿失。现在人的饮食多元化，吃饭也不只是以玉米为主。另外，现代人吃得较精细，一般人最易缺乏B族维生素。所以自己在家熬粥时最好不要放碱或是小苏打。
提倡：煮粥不要加碱，想要让粥增加稠度可以在粥里加把糯米或燕麦。这样，不仅不会损失营养物质，还能享受天然谷物的清香滑感。
大闸蟹熬粥
粥之所以受到大家如此欢迎，是因为熬出来的粥如果鲜香浓郁的话，可以让人的胃口大开，并且粥对于一些身体营养不良的人来说，可以有效补充身体营养。并且在欧洲的时候也可以加入不同的食材，其中大闸蟹就是人们非常喜欢加入粥中的一个食材，因为加入大闸蟹之后可以发挥出大闸蟹的鲜香味道。下面就一起学习大闸蟹熬粥的制作方法吧。
【螃蟹粥】
原料：螃蟹，梗米，糯米，姜片，小葱，白胡椒粉，盐。
螃蟹粥的做法
1、准备好原材料;
2、将糯米和梗米混合，洗净;
3、加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，中间用勺搅动几下;
4、螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
5、接开螃蟹后壳的盖;
6、再从螃蟹中间剁开;
7、去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来;
8、当粥熬煮到八成熟时加入姜片;
9、再倒入出处理好的螃蟹;
10、加盖再小火慢煮五分钟;
11、煮好后加入盐和胡椒粉调味;
12、最后倒入小葱末搅拌均匀;
喝粥了;
煲粥小贴士
1、熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择;
2、处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用)，注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整;
3、待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。
小提示
桑椹和梗米能一起吃:两者同煮粥食用可补肝益肾，养血润燥，还可消除脑力疲劳，精力不集中、多梦、失眠等到症状
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
熬粥的比例
粥和稀饭虽然在大多数人的眼中看来都是同一种食物，但是粥和稀饭却是两种完全不一样的主食，特别是在熬粥的时候要牢牢把控水和米的比例，这样熬出来的粥才会鲜香浓郁。不少人在熬粥的时候，就是由于放了过多的水导致就成为了稀饭。所以熬粥的过程中，水和米的比例大概是多少？
煮粥水和米的比例
水和米的比例主要还是看每个人的口味和习惯，如果想吃干一点，那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
怎么测量水和米合适
我们一般都是用手指去测量水的多少。假如煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好，注意是以米的平面为底，不是锅底!
煮粥的火候
先用大火煮开，再转小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
熬粥注意事项
1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
建议大家今后能够多吃粥。因为长期喝粥有助于消化吸收，能够增强食欲，还可以防止便秘的出现，对于一些肠胃不太好的人还有调养肠胃的作用。
紫薯可以熬粥吗？怎么熬粥好吃
紫薯又叫黑薯，含有丰富的淀粉和蛋白质，紫薯里面还有花青素成分，薯肉也是紫色的，营养丰富。紫薯的吃法有很多，紫薯饼或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥吗，详情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，营养非常丰富。
2.用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒；锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅；放入紫薯，再烧开后改小火；将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎，往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳；待米开花（中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可；放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一次加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了。再次开锅的时候转中小火，锅盖用筷子架起来，使锅内保持小滚又不扑溢为度。30分钟左右，一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快关火时候加。再撒上干桂花，就煮好了。
熬粥要多久？
平时我们除了要吃一些正常的饭菜之外，肯定也会喝一些粥，有的时候是用大米熬粥，有的时候用小米熬粥，总之粥的种类还是非常多的。而且对于养生保健人群来说，有很多中药材是可以用来熬养生粥的，比如红枣、枸杞等等。那么问题来了，熬粥到底需要多长时间呢?
家庭煮粥小常识
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6
龙虾头熬粥
相信每个人都会根据自己的口味来选择不同的粥，而粥的口味也是有许多的，这主要是因为加入粥中的食材不同所导致的。其中海鲜粥可以说是最受人们欢迎的粥品之一，并且在熬海鲜粥的过程中也可以加入不同的海鲜，例如大闸蟹龙虾头。人们在吃龙虾的时候往往都吃的虾尾，因此龙虾头拿来熬粥也不必造成浪费。今天就一起学习龙虾头熬粥的制作方法。
大龙虾头粥怎么做
做法一
1、首先我们要有一煲好的白米粥;
2、将龙虾头用开水焯一下，撇去浮末(如果有的话)，用水冲净，备用;
3、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制;
4、大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料;
5、龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下，同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来;
6、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中即可。
做法二
1.龙虾我选用的是两斤的，外壳要刷干净
2.虾尾备用，一虾两吃，虾尿要放掉，虾心虾肺必须清除干净，大鳌要砍破，方便入味
3.最后就是，锅里加少许黄油，油化开后加姜蒜，爆香加龙虾肉进去炒炒，加水，大火冒开后转小火10分钟，加入熟米饭再煮20分钟，最后加几滴香油，加少许盐就可以出锅了
江米怎么熬粥
江米其实就是大家口中常说的糯米，只不过在北方地区被叫做江米。而大家都应该知道，江米的口感会比一般的大米更加软糯，所以拿江米制作饭的话，可以让家中的小孩子吃得更多。并且在熬粥的时候也是可以使用江米的，江米制作出来的粥也会煮得更加软嫩。可是熬粥的时候应该如何使用江米呢？
做法步骤
白糯米粥的做法十分简单，平时在家煮粥时，可以提前把一百克白糯米，放在清水中淘洗干净，再用清水浸泡3到4个小时，让白糯米变软，再浸泡白糯米的同时，要把适量的山药去掉，外皮以后切成块状，与泡好的白糯米一起入锅，加入清水，用大火煮开以后，再用中小火熬半小时，白糯米粥就能做好。
功效与作用
1、能滋补身体
白糯米粥的主要食材是白糯米和山药，他们都是具有滋补功效的，养生食材，能补血，也能健脾，特别适合那些身体虚弱的人群食用，另外白糯米粥还能用于人类病后身体的调理可以让人们的身体尽快恢复健康。
2、能调理脾胃
白糯米粥，性质温和，能暖胃，也能调理脾胃，缓解脾胃不和，生活中那些经常出现反胃食欲不振，而且消化不良的人群，可以多吃一些白糯米粥，就能让这些症状明显好转，也能让人们脾胃虚寒的症状明显减轻。
3、能缓解尿频
白糯米粥食用的食材，白糯米具有一定的收敛作用，它能缓解尿频，把它与山药一起煮，制成粥以后还能提高肾功能，消除肾部炎症，它对人类的尿频与和小便不利等症有明显缓解和调理作用。
板栗怎么熬粥
板栗的吃法是非常多的，平时可以把板栗熬成粥，不但味道好，营养价值也非常的高。而且做好的粥有着比较浓的板栗的味道，吃起来非常的香甜，主要的食材就是大米和板栗，另外可以准备适量的白糖或者是冰糖，在做的时候首先应该把新鲜的板栗处理好，把板栗的果肉拿出来，我们来看一下板栗怎么熬粥。
板栗怎么熬粥
主料
大米(适量)板栗(适量)
调料
白糖或者冰糖(切碎)(少量)
做法
1 准备好新鲜板栗，用剪刀在板栗具毛的部位剪出十字型(这样煮出来的板栗会好剥点)，放在锅里水煮5分钟。
2 5分钟后，立刻趁热把板栗壳剥掉，然后用刀子切块或者直接用手剥块，板栗块的大小可根据个人的爱好而剥。
3 待饭锅的的粥煮开了，把备好的板栗块放到锅里，搅几下。
4 10分钟后，取少量白砂糖撒在粥里，继续煮。
5 直到闻到一阵阵板栗的浓郁香味，就可以了。
小窍门：
1、刚煮好的的板栗，一定要趁热剥皮，这样可以内外皮一起剥干净，不然凉的话，内皮就会粘住果肉，剥皮就比较麻烦。
2、放糖的时候尽量少量，早上吃个微甜的粥更美味哦!
做法二
原料：
糯米或大米100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子10个(大约150克左右就行)、糖桂花或者白糖适量(不放这些调味也很好喝)。
做法：
1、做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。栗子去皮的方法在栗子鸡的帖子里有详细的步骤：
2、糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。
如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~
2、糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。
如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~
3、30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
孕妇熬粥食谱
粥是一种很多人都喜欢吃的食物，由于容易消化，且营养价值高，适应的人群广，所以在如今的日常饮食中，特别受欢迎。而很多孕妇也是可以通过吃粥来达到果腹以及改善自己的健康状况的效果的。不过，孕妇并不是所有的粥都能吃的。下面，就为大家推荐几款适合孕妇吃的粥！
一、小米红糖粥
小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。
小米可健脾胃，补虚损，因此，以小米作为产妇的一部分主食是很有益处的。红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。
原料：小米100克，红糖适量。
制作：
1、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。
2、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。
特点：此粥粘糯香甜。
二、猪肚粥
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。产妇常食此粥可增强食欲，补中益气，有利强身健体。
原料：猪肚250克，大米100克，胡椒粉、盐、味精各适量。
制作：
1、将猪肚洗净，切成细丝，放入沸水锅烫一烫，捞出，待用。
2、把大米洗净与猪肚一齐放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮沸后，加入胡椒粉，转用文火煮至猪肚烂粥稠，加入精盐、味精调味即成。
3、注意猪肚一定要清洗干净，可用盐、面粉等反复揉搓，去掉异味。
特点：粘稠鲜香。
三、什锦鸡粥
此粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养素，产妇食用此粥，可滋养五脏，补气血，防病健体。
原料：鸡翅肉一只，虾15只，葱10克，生姜1片，干香菇3个，白米300克，青菜适量，食油5克，鸡汤、料酒、盐各适量。
制作：
1、鸡翅洗净，用沸水烫一下取出，切成小块；葱和姜均拍碎。
2、锅内倒入水，加入5克油，把鸡翅、姜、葱倒入用旺火煮开后，改用文火再煮，去其浮油。
3、香菇泡开，去蒂，切成小块；青菜洗净，切成小块；把米淘洗干净。
4、虾去壳，去掉肠泥，洗净后切细，用开水烫一下，捞出滤干。
5、锅置火上，把米倒入锅内，再加入鸡汤，用中火煮滚，米煮约25分钟后，依次加入虾、香菇、青菜及盐搅匀，待菜熟后，盛入碗内即成。
特点：鲜美可口。
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