自制风干猪肉干
冬季养生自制饮品。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的自制风干猪肉干，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪肉可以说是人们最常见的一种肉类，相比于牛肉和羊肉，猪肉是比较便宜的。但是他的味道却也不逊色于其他的肉类。而且猪肉可以有很多种做法，最常见的就是在厨房里被做成各种各样的菜。但是也有一些人会将猪肉风干以后保存起来，随时可以吃。这就是人们平时听到的风干猪肉干。那么自制风干猪肉干怎么做？
1.瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2.搅拌好了
3.铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4.擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，或者把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5. 风干一天才烤会很香，有点类似腊肉那种香。
选择瘦肉比较多的肉，切成整齐的手指粗细的形状，腌好了挂起来风干一天一夜左右，也可以再久一点，用风扇吹更容易干。
6. 预热烤箱最高温度，二十分钟左右，把风干好了的生猪肉放进去低温烘烤，烤150度～200度，烤两三个小时，喜欢快速完成的，可适当加温度，但不可以太高，容易烤焦的
挂着烤受热有点不均匀，需要平铺着烤，一定要经常观察肉色的变化，以免烤焦了。
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风干猪肉干的做法是什么
风干牛肉干是我国很多民族比较喜欢的吃的一种肉类方便食品。大多数都采用比较传统的工艺来进行加工，吃起来风味独特，营养价值也比较高，尤其适合较长时间的存储，可以作为居家旅行携带但一种食物，既可以当做一种休闲的食品，同时也有一定的调理身体的作用。
主料：瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了。
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5. 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6. 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
风干猪肉干的制作方法
随着人们生活水平的提高，吃肉已经不是一件稀奇的事了，肉吃多了会有些许发腻的感觉，将猪肉制成风干猪肉干可以缓解肉质的油腻，同时制成风干猪肉干后，还可以作为休闲食品供日常休闲食用，既方便又快捷。制作风干猪肉干的方法较为简单，可按照如下方法进行制作。
五花肉带皮 2斤
绍兴酒半汤
腌料椒盐粉：盐 3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙（预先混合均匀） 苏打粉
做法
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 盐 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 适量（只是均匀撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜风乾三天（皮越干越脆）
（6）从冰箱拿出来退冷後（大概10分钟），拿掉锡箔纸，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。
自制风干牛肉干的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好自制风干牛肉干。
2.21凉水入锅再焯水，大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.1加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟
6.2顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右
10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可
看完上文关于自制风干牛肉干做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
自制猪肉干方法介绍
说起猪肉干大家印象非常的深刻，猪肉干虽然吃起来有些硬邦邦的，但是那种嚼劲入口也是感到非常的鲜香，是现代上班族的喜爱，也是一个风味独特的小零食，那么如何自己制作猪肉干呢，下面就让我们一起来学习一下吧；
香辣猪肉干
配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。
辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。
加工方法：
原料整理：
选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。
预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。
煮制：
切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，
进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。
烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透
后即为成品，
以上文章中所描述的就是关于猪肉干的详细制作方法，特别的简单，自己在家就可以制作，并且自己做的里面不含食物添加剂，非常的安全，而且自己动手做也非常的卫生，爱好美食的朋友们一起来动手吧。
风干牛肉干
牛肉干是我们都可以吃到的一种食物，一般的牛肉干都是在黄牛肉的基础上加上其他的调料腌制而成。而市场上的牛肉干大体上可以分为三种即风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干，我们可以看到这三类牛肉干的名字大体上是相似的，但是他们的做法并不是一样的，不同的牛肉干的做法有他自己的特点。
以风干牛肉干为例，其实风干牛肉干是蒙古的一种特色小吃，在古代蒙古族的人们出去打战都喜欢带上风干牛肉干，它易于保存而且热量高，是打战时候用来增加体力的一种很好的食物。
我们来简单的了解一下他的做法。
主料 新鲜牛肉2500g
辅料 盐 适量 油 适量
步骤
1，牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面。
3，薄薄的刷一层油。
4，烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。
5，220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
6，放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
以上就是风干牛肉干的做法，从上面我们可以看到其实风干牛肉干的做法并不难，而且牛肉里面含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，常食用对我们的身体是有好多好处的。想食用的朋友不防可以考虑一下自己制做风干牛肉干。
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