风干牛肉干
牛肉养生知识。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“风干牛肉干”，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉干是我们都可以吃到的一种食物，一般的牛肉干都是在黄牛肉的基础上加上其他的调料腌制而成。而市场上的牛肉干大体上可以分为三种即风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干，我们可以看到这三类牛肉干的名字大体上是相似的，但是他们的做法并不是一样的，不同的牛肉干的做法有他自己的特点。
以风干牛肉干为例，其实风干牛肉干是蒙古的一种特色小吃，在古代蒙古族的人们出去打战都喜欢带上风干牛肉干，它易于保存而且热量高，是打战时候用来增加体力的一种很好的食物。
我们来简单的了解一下他的做法。
主料 新鲜牛肉2500g
辅料 盐 适量 油 适量
步骤
1，牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面。
3，薄薄的刷一层油。
4，烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。
5，220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
6，放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
以上就是风干牛肉干的做法，从上面我们可以看到其实风干牛肉干的做法并不难，而且牛肉里面含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，常食用对我们的身体是有好多好处的。想食用的朋友不防可以考虑一下自己制做风干牛肉干。
Ys630.com相关知识
风干牛肉干的吃法
牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。风干牛肉干是一种非常硬的零食。虽然味道非常香美，可是咀嚼起来需要牙齿是健康的，而且应该有很大的力气。所以风干牛肉干可以选择其他的吃法，因为只是干吃容易嚼不动。如果配合其他食物应该会好一些，那么风干牛肉干的吃法有哪些呢？
风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：
1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的
牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法：
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。
风干牛肉干怎么保存
风干牛肉干是一种休闲食品，我们平常经常会吃到，尤其在看电视、写东西、郊游时都会携带、食用此类产品，所以我们在去超市购买此类产品时容易买得很多，一时半会吃不完，剩下的风干牛肉干便不知道如何保存是好。其实关于风干牛肉干的保存方式非常简单，详见如下内容。
裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。
特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存，因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉。
而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。
二、真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。
如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。
真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。
凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干（散牛肉干）那样保存。
风干牛肉干的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于风干牛肉干的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.牛肉切成条（稍微粗一点），洋葱切片。
3.所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。
4.用竹签串好。
5.放在通风阴凉处风干，大约2天左右。
6.2天后的样子，水分很少了
7.从竹签下拿下来，放入烤箱，低火烘烤，要多次少时间的烘烤，避免火大了或者时间长了肉太干或者烤糊，时间要根据自家的烤箱功率、肉的粗细、和风干的情况来定。
8.烤好后的牛肉干，肉最好是顺肉丝来切，吃的时候口感好。
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的风干牛肉干您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
如何做风干牛肉干
牛肉干因其吃起来有嚼劲，而且方便食用，味道又香，市面上具有多种多样种类的风干牛肉干，受到很多人的欢迎，也是一种常见的小零食。殊不知，在家也可以制作风干牛肉干，接下来就给大家详细介绍如何做风干牛肉干，以便你们尝试制作进行享用。
首先，腌制牛肉。最好选用牛后腿肉，肉质比较鲜嫩紧实，而且吃起来的口感也比较好。洗净后切成条状，不要太粗，以免不易晾晒。放入清水中浸泡5个小时左右，中途还要换水，可以有效起到去血水的效果。根据实际情况依次在洗净的牛肉条中加入黑胡椒粉、花椒粉、大料粉，以及切好的洋葱块和葱段、姜片，倒料酒，充分搅拌后进行腌制。
然后，晾晒牛肉。先把腌制的牛肉封存起来放在冰箱中冷藏，可以使做出来的牛肉干味道更加鲜美可口。准备小签子，把牛肉均匀穿在签子上，放在通风的环境中进行晾晒。不过还要保证环境的干净性，以免脏物质附着在牛肉条上。根据实际情况决定晾晒的时间，直至牛肉条变干后即可结束。
最后，烹饪牛肉干。准备烤箱，预热温度，把晒干的牛肉干放在烤箱中进行烤制，刷上适量的油，喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面，或者是孜然粉，晾凉即可食用，还可以放在密封袋中封存，放在阴凉处或者是冰箱进行冷藏。
好吃美味的风干牛肉干的做法就介绍完了，可以在家尝试制作，相信你已经有所了解。其中，相对于市面上购买的牛肉干，没有添加剂和防腐剂类的不利于人体健康的物质，而且自己制作的吃起来也干净卫生，还可以根据自身的口味制作。
自制风干牛肉干的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好自制风干牛肉干。
2.21凉水入锅再焯水，大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.1加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟
6.2顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右
10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可
看完上文关于自制风干牛肉干做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
麻辣风干牛肉干怎么做
牛肉干是比较常见的一种小零食，平时大家都会购买一些牛肉干来吃，携带方便，适当的吃一些能够起到强壮筋骨以及滋养脾胃作用，自己在家里面也可以制作一些麻辣风干牛肉干来吃，下面就跟着来看一下麻辣风干牛肉干怎么做。
麻辣风干牛肉干怎么做
需要准备孜然，桂皮，茴香，香叶，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，盐，生姜以及牛肉，先把牛肉清洗干净切成条状，生姜洗干净碾碎，然后再加入牛肉条，加入适量的白酒以及盐搅拌均匀，锅烧热，加入适量的油，把佐料放进去翻炒香，然后再打成碎沫，加到牛肉里面继续搅拌均匀就可以穿起来，放到外面进行风干，风干几天再放到烤箱里面，用150度烤20分钟，然后再改成100度继续烤10分钟，差不多就可以吃了。
麻辣风干牛肉干怎么保存
麻辣风干牛肉干的保存方法要了解清楚，如果是干燥地区那么就可以直接放在干燥通风的地方，可以保存两个月的时间，如果是南方地区，就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者纸袋子里面保存，袋口需要打开风干，这样可以保存一个月的时间，要不停的查看有没有变质。
还可以把牛肉干放到保鲜袋里面用夹子夹起来，一个月之内吃完，如果天气是非常热的，就放到冰箱里面冷冻，但一般没有办法保存太长的时间，自己做的麻辣风干牛肉干，最好能够保存在阴凉低温干燥的环境之下，如果保存的环境比较潮湿阴暗，就会让变质以及长毛的速度加快，所以不建议把麻辣风干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存，里面的湿气比较严重，容易让麻辣牛肉干的变坏情况更加快速，而且放到冰箱里面保存以后口感也会受到很大的影响。
风干牛肉干的营养价值
风干牛肉干里面含有氨基酸，矿物质成分，是非常有嚼劲的，能够保存比较长的时间，它里面还含有锰元素，铜元素，硒元素，锌元素，铁元素，镁元素，钠元素，钾元素，磷，钙，盐酸，核黄素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些可以补充身体所需要的能量，达到强壮筋骨，滋养脾胃以及补中益气效果，止咳止带的作用也非常不错，如果生活中总是面黄，目眩贫血，筋骨酸软以及气短体虚，那么可以适当的吃一些风干牛肉干。
它里面的膳食纤维含量也是非常多的，吃完以后没那么容易消化，一次性不要吃得太多，而且也需要细嚼慢咽，风干牛肉干的味道非常好，维生素的含量也很高，还含有其他一些营养物质，里面的脂肪含量以及胆固醇含量是非常低的，对于糖尿病患者，血管硬化，冠心病，高血压，肥胖患者来说比较适合，身体虚弱的人适当的吃一些也非常好，可以达到补脾胃作用。
适当的吃一些风干牛肉干，还能达到促进身体恢复，消水肿作用，能够补脾胃胃益气血，自己在家里面适当的做一些来吃就非常适合。
什么人不能吃牛肉干
牛肉干的味道虽然很好，但并不是所有的人都适合，这样长时间生病，身体虚弱的人最好谨慎食用，有神经性疾病，五官疾病，传染性疾病，泌尿系统疾病，心脑血管系统，疾病消化系统疾病的人最好不要吃牛肉干，肾脏疾病，肝脏疾病，感染性疾病的人最好也不要吃牛肉干。
正在减肥的人牛肉干也不能吃得太多，里面的热量还是非常高的，还有一定脂肪成分，所以牛肉干应该尽量少吃，牛肉干属于燥热食物以及发物食物，有湿疹，瘙痒症状的患者不要吃，否则会让皮肤疾病变得更加严重，年纪小的孩子以及年纪大的老人最好也不要吃牛肉干，吃完以后没那么容易消化，容易导致积食的情况出现，所以需要特别注意。
上面介绍的就是麻辣风干牛肉干的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要吃牛肉干的人就可以使用上面这些制作方式，自己在家里面制作的风干牛肉干，味道会更加正宗，比起外面卖的更加健康安全一些，毕竟自己选的原材料质量肯定会比较好一些。
风干牛肉干有寄生虫吗
风干牛肉干是没有寄生虫的，寄生虫主要是存在一些生的食物上面，对于晒干的食物是不会带寄生虫。寄生虫主要是存在火腿肠、生牛肉等食材上，这些食物一定要煮熟才可以食用，这样才能够避免寄生虫的感染。下面就让我们一起来了解风干牛肉干的制作方法以及营养价值吧。
风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制;12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可;将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
由其制作工艺可知，风干的牛肉内含有的水分很少，盐分较高且经过了炭火烘烤，真空包装。所以一般情况下不会存活寄生虫成虫。但是虫卵抵抗恶劣环境的能力很高，有可能会有残存的虫卵。虫卵在牛肉干上不一定成活，但让人吃下去以后成活就率可相当大了。特殊人群食用风干牛肉的时候应该特别注意，尤其是孕妇要特别当心寄生虫导至的李斯特病之类，很容易就流产的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《风干牛肉干》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“牛肉养生知识”专题。
