夏天牛肉的做法大全炖
夏天养生粥的做法与功效窍门。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“夏天牛肉的做法大全炖”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
夏天是一个比较炎热的季节，我们应该要多吃一些清凉的食物，对于牛肉这种燥热的食物，应该要少吃一些。牛肉的做法是比较多的，我们应该要根据自己的口味去选择牛肉的做法，而想要炖牛肉最好是选择牛腩以及牛腱子肉等，这些牛肉炖之后口感比比较好，而且不会出现变老的情况，对于炖牛肉的做法，大家可以学习下面的做法。
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下，去掉脏东西;
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
番茄蘑菇炖牛肉的做法
用料： 牛腩 2-3斤姜 1块 香叶 适量 八角 2个 桂皮 2块 花椒 1小把 番茄 2个 洋葱 1个 胡萝卜 1根 杏鲍菇 2个 青椒 1个 盐
适量 胡椒粉 适量
1. 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2. 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
4. 炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
5. 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
6. 美味上桌
小贴士
用来炖肉的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。
炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。
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夏天牛奶能放多久
牛奶是恩在生活中十分常见的一种食物，牛奶含有丰富的钙质，蛋白质和脂肪等，牛奶的口味丰富，有很多的变化，经常喝牛奶对身体健康有很多的帮助，牛奶是深受很多人喜欢的一种食物。大家都知道牛奶是有保质期的，尤其是在炎热的夏天时候，牛奶保存不好就容易变质。
夏天牛奶不放冰箱会坏吗
常温奶不会坏。
常温奶采用超高温灭菌法，以达到商业无菌的要求，在常温条件下最长可保存9个月。也因其原奶中的活性成分丧失，所以常温奶不放冰箱也不会很快变质。
巴氏鲜奶不放冰箱会坏吗
会坏。
巴氏鲜奶最大限度地保留了牛奶中的活性营养成分，如活性钙、活性蛋白等，2-6℃冷藏保鲜，保质期只有5-7天。夏天气候炎热，如果不放冰箱，鲜奶存放2-3个小时就可能发生变质。
已开封的牛奶能放多久
开封的牛奶建议24小时内饮用完。
牛奶开封后容易受到细菌污染，冰箱也不能提供无菌环境。存放过久也会使牛奶的风味和营养价值大打折扣。
夏天牛奶怎么保存
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，不要让牛奶暴晒或照射灯光，最好是放在冰箱里。因为日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上，奶中的B族维生素会很快消失。即使在微弱的阳光下，经6个小时的照射，其中的B族维生素也仅剩一半了。
2、牛奶放在冰箱里，需要封口，以免其它气味串入牛奶里。
3、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
4、一定要注意牛奶标签上面的存储条件，需要冷藏的鲜奶、酸奶不宜久置于常温下，而配送到户的牛奶送到后，早上就得喝掉，晚上回家再喝它就有变质的可能了。
5、过冷对牛奶有不良影响。有人喜欢在夏季喜欢冰冻牛奶。殊不知，当牛奶温度低于零摄氏度时。其中的脂肪、蛋白质分离，酪蛋白呈粉状凝结，味道就会明显减弱，营养成分不易被人体吸收。人如果常饮冰冻牛奶，还容易患胃肠道疾病，如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
牛肉炖士豆做法大全？
土豆在生活中是很常见的食材，土豆既可以做菜，还具有药用价值，土豆中的营养成分是很高的，土豆中含有丰富的蛋白质和矿物质以及维生素等多种成分，不管是土豆直接煮了吃，还是和肉类搭配在一起吃，经常吃对人身体都是有好处的，土豆经常会和牛肉一起炖着吃，下面介绍牛肉炖士豆做法。
牛肉炖士豆做法1牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。2冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。3材料集合图。4炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。5放入牛肉翻炒均匀。6锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。 7盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。 8炖至牛肉软烂。9土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。10配菜放入锅中翻拌均匀。11继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
小窍门1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
牛肉炖士豆做法
牛肉500g土豆500g配料：葱、姜、花椒、大料、肉桂、红干椒锅内将水烧开，加入料酒50g，姜2片，将牛肉焯水，去除血水。将牛肉放入压力锅，加热水及配料。加入料酒50g，酱油10g,食盐适量
压力锅压20分钟
将压好的牛肉，切成小块，容易入味
锅内加入姜丝炸锅，放入牛肉，加入酱油20g调味，口轻的就不要加盐了，口重的人少许放些盐，因为肉炖的时候已经加盐了。正常加酱油就不加盐。放入土豆，炖至汤干，放入味精即可。
牛肉炖士豆做法
食材主料：牛肉450g，土豆200g辅料：油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱姜蒜适量，香叶适量，桂皮适量，白芷适量，啤酒适量，醋适量，红烧汁适量，味精适量步骤：1.准备好所有材料。
?2.牛肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开，捞出待用。
?3.土豆切成滚刀块，用冷水泡十五分钟。
?4.油锅里倒入适量油，把香叶、白芷、桂皮小火炸香。
?5.倒入牛肉翻炒。
?6.加入葱姜蒜翻炒。
?7.倒入红烧汁上色。
?8.加入土豆翻炒。
?9.倒入醋翻炒。
?10.加入适量盐。
?11.加入一罐啤酒，中火炖至汤汁收干。
?12.关火加入味精。
?13.上面点缀上葱花和红辣椒。
?小贴士1.牛肉煮之前，可以先用冷水浸泡一夜。2.土豆在炖之前也要用冷水泡一会，去除淀粉。3.汤汁收干后，牛肉还是咬不动，可以再加点开水继续炖至牛肉变软。?
牛肉炖土豆块的做法大全
土豆又名马铃薯，是一种家庭常见的根茎类蔬菜，味道可口，做法多变，而且对人身体有益，抗衰老，减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，相信很多人都喜欢食用，土豆和牛肉一起搭配更是美味营养与一体。现在我们看看牛炖土豆块的家常做法大全 吧。
一：牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
二：锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。加入牛肉，翻炒5分钟左右。加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可）
三：时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
四：另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
五：此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
以上是牛肉炖土豆块的经典做法，土豆与牛肉的完美搭配，让这道菜很好吃。土豆烧牛肉也是一道很平常的家常菜。土豆烧牛肉讲究的是它的调料、烧的好坏再于调料有没有融入牛肉与土豆中，按照以上方法做出来的这道菜，一定会让你食欲大开，如果你看会了，就在家里亲手做给家人吃吧。
牛肉炖土豆的做法大全有哪些？
牛肉炖土豆其实可以成为非常美味的一种家常食物，而且我们都知道其实在生活当中很多的食物在搭配，都可以给我们带来各种营养滋补保健功效，牛肉炖土豆也是一种营养价值高的美食，下面就是具体的制作方法。
一、食材准备
主料：牛肉
辅料：土豆、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛肉切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
二、食材准备
牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
三、土豆功效
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生
素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
牛肉炖西红柿的做法大全有哪些呢
牛肉炖西红柿最主要的做法就是清炖着，做汤时我们需要准备好材料，当然也可以添加合适的蔬菜，这样汤的营养搭配则会更好。食物喜欢吃牛肉炖西红柿时必须掌握做菜的方法，更要清楚做菜的技巧与方式。这样则能做出更加好吃的食物。因而要清楚牛肉炖西红柿的做法大全，那么牛肉炖西红柿的做法大全有哪些呢?
主料：
牛肉2500克、番茄1000克、胡萝卜1根
辅料：
大葱1根、姜1块、蒜4瓣、桂皮4小块、八角4粒、花椒20粒、带壳核桃1枚、红枣1-2颗、茶叶1撮、料酒/白酒1盎司、老抽3勺、多晶冰糖1小块、盐适量、鲜柠檬2片、干辣椒2粒
步骤：
1.牛肉泡个冷水澡时间半小时。
2.准备大料，都给装纱布里。
3.泡澡完的牛肉在流动水下洗净，沥干。
4.把牛肉焯水，冷水下锅，倒入一盎司，普通小瓶盖大约3盖子煮出血沫，捞出牛肉，用热水把浮沫洗净。沥干备用。
5.改用砂锅。把胡萝卜切块，和除番茄以外的大料一起丢下去，和牛肉一起炖。切记用热水，老抽，盐，不要放……大火烧沸，开盖20秒散味儿20秒。改文火，合盖炖1个半小时左右。水一定要加足。
6.冰糖放鹌鹑蛋那么大一块就够了，我放的稍稍有点多，口味会甜一点。炖的时候就要放了哦!
7.牛肉炖好改铁锅，牛肉捞出沥汤备用。炖牛肉的汤不要倒，一会儿还有用。热锅冷油。放入葱姜片爆香。
8.加入牛肉翻炒。
9.倒入老抽，3勺。翻炒匀。
10.加入焯过水的胡萝卜块，翻炒匀。我比较懒，直接在炖牛肉最后15分钟的时候扔汤里的。后来捞出来备用的。
11.倒入切成大块的番茄，翻炒匀。加入牛肉汤淹过牛肉。
12.加入4勺盐，翻炒匀。盐是我自己试出来的。酌情而定!
13.将炒好的牛肉，全部倒入干净的砂锅[砂锅里不要留任何汤水]依旧先大火烧沸，改文火慢慢煲半小时左右。
14.起锅前挤了几滴柠檬汁，扔了两片鲜柠檬提味。翻匀，装盘食用。
牛肉炖西红柿的做法大全中为大家讲解了最简单的汤菜做法，除了此方法外还有很多关于此汤的做法，做法有一定的相似，不同之处在于食物的配菜方面，二是做汤菜时的佐料选择。做好的牛肉炖西红柿可以直接食用，发现汤有酸味则可添加一点蜂蜜或是糖，汤的口味会有更明显的改善，汤则会更能吸引人。
牛肉的做法大全
牛肉是很多人最爱，牛肉含有的营养元素丰富，尤其它含有的脂肪量低，对人体所需的能量都是有着很好补充，因此这样的食物是一个放心之选，不过对牛肉在选择的时候，也是要注意不能随意的进行，要对它的制作方法也是要进行了解，那牛肉的做法大全中，对它的制作方法也是有着一些介绍。
很多人对牛肉的制作方法，并不是很了解，所以在牛肉的做法大全中，对它的一些制作方式，都是有着详细什么，使得对它的制作，都是有着很好的认识。
牛肉的做法大全：
孜然牛肉
材料
牛肉，孜然，辣椒粉，葱花，清油，盐，酱油，鸡精，淀粉水
做法
1.牛肉切大片加盐，酱油，少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);
2.拿小碗将辣椒粉，孜然，酱油，鸡精，水淀粉调成汁;
3.牛肉腌好后倒入2拌匀;
4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾)，关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了。
土豆烧牛肉
材料：新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精。
做法：
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就好了!
葱爆牛肉
材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
通过以上介绍，对牛肉的做法大全中，它的一些制作方法，都是有着很好的了解，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，食材搭配也是要合理，这样利于人体营养吸收。
牛肉炖海带的做法
牛肉是一种营养价值很高的肉类食物，适量的吃牛肉，可以起到进补的作用。而海带作为一种常见的海产品，在人们的日常饮食中，出现的频率也是很高的。这两种食物是可以一起配合，制作海带炖牛肉这种比较受欢迎的菜肴的。下面，就为大家介绍海带炖牛肉的做法以及营养价值！
一、海带炖牛肉具体做法
1、牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
2、准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。
4、大火煮开后，撇去浮沫。（一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。）
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。
二、海带的营养价值
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
海带同时具有一定的药用价值。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
三、牛肉的营养价值
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉炖冬瓜的做法
牛肉炖冬瓜有很好的滋补的功效，尤其在冬天的时候适当的吃一些，具有很好的调理免疫力的作用，具有补而不燥的效果！牛肉的蛋白质含量丰富，冬瓜富含维生素，在预防心脑血管疾病方面也能发挥很好的作用，女士适当的吃一些还有减肥的作用,下面我们就来了解一下牛肉炖冬瓜的做法。
准备牛肉三两左右，准备冬瓜半斤左右，准备适量的盐、醋，准备葱姜，准备花椒、芝麻油、茴香籽和植物油。
首先把冬瓜去皮，然后清洗干净，把冬瓜切成大块儿，准备适量的葱和姜，把葱切成段儿，把姜切成片儿，把牛肉清洗干净以后切成肉块儿，然后放入适量的料酒，放入生抽，稍微腌制一小会儿。
锅中放适量的油，油温热了以后，放入腌制好的牛肉，迅速的翻炒，然后放入适量的酱油，再稍微放一点醋，反复的翻炒，再把葱姜放锅里面继续的翻炒，待牛肉快炒熟的时候加一点点盐，然后放入开水。加入几粒花椒和茴香，大火烧开以后，小火煮十分钟左右，然后把已经切好的冬瓜块儿放到锅里面，大火烧开，小火再煮20分钟。这时煮的冬瓜出现半透明的状态，就可以关火盛碗。
以上简单的了解了牛肉炖冬瓜的做法，牛肉炖冬瓜的方法比较简单,可以根据自己的喜好适量的增减一些材料，牛肉炖冬瓜的滋补作用非常的明显，对于肝火比较旺盛、免疫力比较差的人都可以适当的喝一些，有很好的促进身体营养，提高身体抗病能力的效果。
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