清汤牛肉的做法与配方是什么？
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大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清汤牛肉的做法与配方是什么？”，但愿对您的养生带来帮助。
与国外的很多国家相比，中国人吃牛肉并不多，实际上，牛肉的营养价值非常高，是男女老少都可以吃的一种肉品，牛身上的肉有很多分类，但总的来说，牛肉富含优质蛋白，另外还有多种微量元素和氨基酸，吃牛肉具有强身健体等知道好处，下面教大家做清汤牛肉的方法。
清汤牛肉的做法与配方：
原料：
（1）鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。（2）香菜小段、葱丝等。
做法
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
菜品特色
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。
清汤牛肉的做法，肉嫩汤鲜制作简单
工艺：煮
口味：清淡
难度：中等
时间：15分钟
食材：牛肉
辅料：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油
一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。
清汤牛肉的做法
原料：牛肉200克；
辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；
制作步骤：
牛肉
1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；
葱
2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；
腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；
起清汤
4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；
清汤牛肉
5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。
清汤牛肉面
6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。
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牛肉清汤的做法
牛肉对于大家来说是非常熟悉的一种肉，但是说到牛肉清汤，很多人是不知道的。因为严格来说，牛肉清汤这道汤品是韩国人发明的，属于韩国料理里的一种菜品，同时牛肉清汤在韩国是很受欢迎的。那么，牛肉清汤的做法有哪些呢?这也是很多人多不了解的地方，因为对于大部分人而言，牛肉清汤只是一种食物而已。
随着社会经济的迅速发展，中国与韩国间的交流变得日益紧密，现在好多韩国的明星艺人都跑到中国来发展，这之间也就同时促进两国的美食文化的交流。现在的中国餐厅里，很多有卖牛肉清汤的。那么，下面就来详细介绍下牛肉清汤的做法。
牛肉清汤是一个韩国菜肴，汤清味郁，味鲜不腻，色泽淡黄
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
牛肉清汤的具体做法如下：
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正;
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥;
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质;
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可。
其实通过上面的介绍，大家不难发现牛肉清汤的做法是很简单的，一般人只要有心去学，是不会花费多长时间来学的。很多人喜欢吃牛肉清汤的原因是因为大家都知道牛肉对于人体的好处，牛肉的脂肪含量少，而蛋白质含量却是十分丰富的，这也是一个最主要的原因
清汤牛肉的做法
清汤牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的，牛肉还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，牛肉的做法很多，最常见的就是清汤牛肉。
清汤牛肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习清汤牛肉的做法，我们来看一下具体做法。
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。 调味料：盐、鸡精、花椒、草果。
做法： 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。 2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包，放入锅内;大火烧开后，小火炖二个小时。 3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。 4、取出牛肉，放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。 5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿牛肉当主食，牛肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。牛肉的做法很多，最好吃的是清汤牛肉，以上介绍了清汤牛肉的做法，大家可以自己在家学着做，自己做出的清汤牛肉格外香。
清汤火锅底料配方是什么
清汤火锅底料配方，相信大家都喜欢吃火锅吧，特别是人多的时候，大家围坐在一起，其乐融融，而且火锅也很给力，吃的非常的爽，想想就觉得吃火锅真的是人生的一大享受了，我们一般都会到火锅店吃，但是其实在家吃火锅也是一种不错的选择，那么清汤火锅底料配方，你们都知道吗?今天我们会告诉大家火锅配料的选择!
一：配料的选择(5个人的分量)
主料：
250克毛肚、鸭掌各一份，100克牛环喉，200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份，150克鸭肠，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。
辅料：
500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克
特色：
清汤火锅在川式火锅中是比较传统的，它主要是以清汤为卤汁，再配合各种调料，将火锅的味道做的非常的鲜美，让人有无限的食欲，特别受到妇女和老人的喜爱，哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅!
操作方法:
1、首先就是做卤水，将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下，当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了，然后放入3000可自来水，用烈火烧开，把骨头的泡沫去除掉，再用小火炖，直到有了鲜味以后，就可以舀出大概300克，冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，再将鲜汤把这个茸状物溶解掉，再将鲜汤烧沸!
2、其他的用料的加工，毛肚经过撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂这些步骤以后基本上就能够使用了，像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄，片肉之间不能够有连接的现象!鸭肠要用盐进行消毒，还能够祛除粘液，经过水洗，再将有油的那一
面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等!
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
一：配料的选择(5个人的分量)
主料：
250克毛肚、鸭掌各一份，100克牛环喉，200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份，150克鸭肠，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。
辅料：
500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份，25克老姜，75克鸡脯肉，100克
特色：
清汤火锅在川式火锅中是比较传统的，它主要是以清汤为卤汁，再配合各种调料，将火锅的味道做的非常的鲜美，让人有无限的食欲，特别受到妇女和老人的喜爱，哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅!
操作方法:
1、首先就是做卤水，将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下，当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了，然后放入3000可自来水，用烈火烧开，把骨头的泡沫去除掉，再用小火炖，直到有了鲜味以后，就可以舀出大概300克，冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，再将鲜汤把这个茸状物溶解掉，再将鲜汤烧沸!
2、其他的用料的加工，毛肚经过撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂这些步骤以后基本上就能够使用了，像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄，片肉之间不能够有连接的现象!鸭肠要用盐进行消毒，还能够祛除粘液，经过水洗，再将有油的那一
面翻出并去除掉，再放入开水中过一下，在进行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干净蔬菜等!
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
以上是我们对清汤火锅底料的配方的介绍，火锅有麻辣性的，当然也有清汤的，根据个人口味来选择的，但不管是哪种口味，我们都会吃的很开心的，清汤火锅底料虽然做法也是比较复杂的，但是相信你们可以做出美味的底料，让你们的家人，爱上你做的火锅底料的。
清汤牛肉煲的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关清汤牛肉煲这道菜的做法吧。
2.12牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水过凉备用。
3.21免煮锅内胆中加入清水，放入煮过的牛肉，加白酒，大料，花椒，香叶煮上10分钟。
4.把内胆锅放入外锅焖煮上1小时即好。
5.粉丝温水泡发备用
6.12豆腐，鸭血全部切块，西葫芦和胡萝卜切半圆片。
7.21锅中烧开水放入豆腐焯烫捞出。
8.把血块焯烫一下。
9.砂锅用香油擦拭一遍。
10.把食材放入。
11.加入煮好的牛肉清汤和切碎的牛肉。
12.放入几颗干辣椒，大火煮开小火炖煮15分钟。
13.再把泡好的粉丝放入。
14.继续煮至粉丝透明，加一些盐，胡椒粉，鸡精调味，最后撒香菜关火。
今天的清汤牛肉煲就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
清汤牛肉的做法大全
要说清汤牛肉的做法大全，知道的人还是不在少数的。虽然现在社会上关于牛肉的价格又上升了，但是对于一般人来说还是吃得起的，虽然一般情况之下不会自己买来吃。清汤牛肉这道菜主要的材料就是牛肉，这对于很多人来说是非常开心的。因为很多人又想自己来做清汤牛肉，而同时又担心清汤牛肉做起来很复杂。
虽然清汤牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料还是很多的。如果没有这些辅助材料的话，清汤牛肉做出来是很腥气的，往往一般人都是接受不了的。但是有了这些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥气没有了，而且同时还起到了一定的提味作用。下面就来说说清汤牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作过程
编辑
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可.
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的 ，因为农民会用牛来耕作。
现实中关于清汤牛肉的做法当然还有很多种，但是一般的清汤牛肉的做法都是一样的，只是根据自己的口味不断地更换配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接导致了清汤牛肉的味道的不同。除此之外，清汤牛肉这道菜还是属于滋补的菜系的，所以很多身体虚弱的人比较适合食用。
清汤牛杂的做法及配方
清汤的食物不仅仅让大家感觉到很喜欢，而且口感和营养价值都是很高的，因为这保留了食物中最原汁原味的味道，所以才会被大家所喜欢，比较常见的就是清炖牛杂，选择的是牛下水，切成碎块状用清水煮，但是为了去腥需要在里面放一些姜片和香菜，这样可以避免有很浓重的异味。
材料
白萝卜1/3条红萝卜1/3条姜片3~4片牛杂适量香菜少许米酒(米杯1杯)盐或鸡粉适量胡椒粉少许
做法
1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤
麻辣牛杂汤
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
红枣排骨清汤
材料
排骨（以一人一餐量为例），生姜1块，红枣，香菇
做法
1、排骨（一餐量为例）铺在锅底（高压锅为例）
2、放入生姜一个（洗净拍扁）
3、加水（与煮饭加水方式相似，即手压在排骨上，水漫过手背）
4、开火。大火烧开后，转小火，压一刻钟，关火。
5、加盐（食物熟了，然后再加盐，比较科学）后开火。或者此时也可以随自己喜好加其他材料，这次以红枣和香菇为例，开火烧开后，转小火，焖5分钟（把香菇红枣焖熟焖烂了，排骨也更烂）
6、关火，加胡椒味精等调味即成。
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