大骨头汤补什么
春季养生补什么。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“大骨头汤补什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
去市场上买肉的时候，总会看见在猪肉的旁边有大骨头生们，而大骨头除了拿来做汤似乎也没有其他的做法。特别是家中有小孩子的家长，格外喜欢给孩子炖大骨头汤喝。并且大骨头汤的汤汁也是非常鲜美的，多喝大骨头汤不仅可以补充营养，也能增强人的味觉感受。在喝大骨头汤的时候，对人体究竟有怎样的营养补充作用呢?
喝骨头汤有什么作用?
喝骨头汤的好处有：
1、抗衰老，血液中的红白细胞就是在骨髓中形成的，随看年龄的增长，再造细胞功能退化，影响倒了人体新陈代谢。恰好骨头中含有胶原蛋白，可以加强制造血细胞功效。所以喝些骨头汤能防止衰老，同时对青少年的骨骼生长也是有利的。
2、口感好，汤鲜美，好喝啊!介绍一款清热解毒，清淡不油腻，
好喝营养的骨头汤做法：
1、排骨或者其它骨都行，剁小块，莲藕切块，红萝卜切块，红枣适量。
2、排骨冷水下锅，开大火煮开，(冷水下锅，排骨中的血水才能煮出来。)水开后撇去浮沫，煮两分钟，捞出备用。
3、砂锅里放入莲藕，红萝卜、红枣、姜片，再放入焯水的排骨，加入适量的清水，大火煲开后，转小火熬50分钟。时间到后再放调味，盐、胡椒粉，搅拌均匀，来点香菜增香。一道健康营养的莲藕排骨汤，就制作完成了!
骨头汤怎么熬最补钙
骨头汤的做法：www.Ys630.cOM
1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状。
3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒。
4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。
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月子大骨头汤的做法_产妇大骨头汤的做法
月子期间适当的吃一些大骨头汤对于补充钙元素是有很大帮助的，而且月子期间喝大骨头汤可以促进下奶并且对于宝宝的骨骼发育是很好的，所以产妇应该多喝一些骨头汤。骨头汤的制作方法是比较简单的，只要将骨头放进锅里煲汤就可以了，而且骨头汤有助于孕妇的身体恢复。
产妇大骨头汤的做法
猪肉骨头汤的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
猪肉骨头汤的特色：
香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。
教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
产妇喝大骨头汤的好处
骨头汤对人体是有很多好处的。骨头汤也正是由于这个因素的存在而深受人们的喜爱。根据你的描述，首先，建议孕妇和骨头汤。其实骨头汤人人都可以喝。骨头汤在炖制的时候可以适量加点醋，这样可以使得骨头内的钙质充分的溶解在汤水内，孕妇喝了有补钙的作用，还可以提高孕妇和胎儿的免疫能力。另外，骨头汤内还含有很多营养物质。孕妇喝了可以补充胎儿生长发育所需要的营养物质。
本文详细介绍了产妇大骨头汤的做法，也介绍了产妇喝大骨头汤的好处。作为一名产妇，最好是积极滋补自己的身体，如果乳汁不是很充足更是需要及时喝一些汤汤水水的。本文介绍的这款大骨头汤的做法很简单，产妇可以制作喝汤哦。
大骨头汤的做法
大骨头汤是一种富含钙质、胶原蛋白等多种营养元素的食物，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。今天就给大家介绍几种大骨头汤的做法。
而生活中关于大骨头汤的做法，其实每个人也都会有自己不一样的心得体会的，而其实对于想吃大骨头汤补身的朋友来说讲究一个科学的补法也是非常重要的，那么大骨头汤要怎么做最养生呢?秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
pS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。(焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足)，把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
以上这些就是几个大骨头汤的制作方法，最后提醒一下在做大骨头汤的时候千万不要中间加水，要一次性加满所需要的水，这样的汤的营养成份才不会流失，才更有利于身体的健康，才能更好的起到一个保健的作用。
骨头汤到底补不补钙
骨汤到底补不补钙?一方面老百姓依然在熬骨头汤喝，一方面专家认为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。
有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。网上检索，很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查，并没有找到这个检测的过程和来龙去脉。
倒是以下两个实验让人很感兴趣，一个是解放军309医院营养科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨，一个是山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所所做的相关实验。
实验一：熬棒骨，第四遍才有钙
解放军309医院营养科张晔做过一个实验：用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入同样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。
张晔告诉记者，她是用试剂纸来测定是否有钙，如果有钙，试剂纸就会变白，白色越明显说明钙含量越高，但是具体含量无法确定。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。
实验二：骨汤补钙仅为牛奶的4%
与张晔进行的实验相比，山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所吉爱国教授主持进行了一个更为严谨的科学实验，烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。
使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克，敲碎，采用家庭常规烹制方法，根据骨骼重量，按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水量在1500毫升左右，以覆盖骨骼为标准。电炉加热至沸腾，保持微沸120分钟。
为了对照，他们制备了无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁(不放猪骨头的原料汤汁)四种汤，各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋，高醋组加入150克。
实验结果表明，无醋组骨汤钙含量与本底组几乎相等。这说明，不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。
从骨头游离出来钙，不加醋的组含量有4毫克/千克，低醋组为13毫克/千克，高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。由此可见，骨汤补钙，仅为牛奶的4%。～35%。之间。
除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量更高。
专家总结：骨汤适合孩子和孕妇喝
由于两个实验的方式不同，结果有所差异。但是结果说明，骨汤中的确含钙。
吉爱国认为，对于急需补钙者，骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。
张晔认为，如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤，既能增加美味，又能补充营养，何乐而不为。
大骨头汤下奶吗
大骨头汤这种食材煲汤是可以下奶的，主要是因为骨头汤可以补充宝宝所需的钙元素，而且骨头汤含有的营养物质可以促进下奶，所以建议产妇可以适当的喝一些大骨头汤。大骨头汤这种汤类的制作方法是比较简单的，只要将大骨头跟胡萝卜放在一起煲两个小时后，在加入调料就可以出锅来食用了。
大骨汤怎么做下奶：花生黄豆大骨汤
材料：大骨400g、花生45g、黄豆45g、盐适量、料酒1勺、姜适量、花椒半勺。
做法： 1、准备好大骨，焯水备用。 2、准备好黄豆和花生。 3、大骨加锅里，黄豆和花生清洗一下加入。 4、加入清水。 5、加点姜，料酒和花椒。 6、电压力锅煮上20分钟。 7、等气放完了，加盐调味。 8、盛碗。
大骨汤怎么做下奶：豆腐萝卜大骨汤
材料：三黄鸡1只、鸡精适量、姜1块、蒜5瓣、八角两粒、花椒1小撮、生抽1汤匙、香菜1把、元贞糖1汤匙、芝麻油1汤匙。
做法： 1、鸡洗净，去掉鸡屁股(一起烧会有异味)，剪掉指甲，剁成5公分左右的大块。 2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。 3、锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。 4、倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10分钟)，再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可。
大骨汤怎么做下奶：莲藕大骨汤
材料：大骨1000克、莲藕1200克、老姜20克、盐20克、清水5000克、小葱1颗。
做法： 1、备好原材料：大骨、莲藕、老姜。 2、大骨洗净，如果是冷冻的大骨，需要用清水浸泡片刻。莲藕去皮，洗净。老姜洗净，拍扁待用。 3、大骨斩断成2截。 4、莲藕洗净，切成滚刀状。 5、锅里倒入清水，放入老姜。 6、再放入大骨，盖上盖子大火煮开。 7、煮开后，将浮沫撇掉。 8、转中小火，炖煮3个小时后，调入适量食盐。 9、关火，盛出撒葱花。
喝大骨头汤有什么好处
大骨头汤这种东西在平时食用可以很好的补充钙元素以及养颜护肤，对于产妇下奶是有很大帮助的，所以建议大家在生活中可以适当的喝一些大骨头汤。对于正在长身体的宝宝来说，给孩子喝一些大骨头汤是可以补充钙元素的，而且可以促进宝宝的骨骼的发育以及补充所需的微量元素。
骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
做法：
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
大骨头汤砂锅做法是什么?
做骨头汤的时候对锅的选择还是很重要的，一般的锅做出来的汤味道不是很好，而且不会轻易的将骨头中的营养尤其是钙元素释放出来，相比之下用砂锅还是很不错的，其实不管是煮粥还是熬汤，最好是用砂锅，营养的同时还会让味道更好，那么大骨头汤砂锅做法是什么?
烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
熬骨头汤时要加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。 可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。
烹调部位：肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。
营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
通过上面的介绍，大家对大骨头汤砂锅的做法是什么也都很清楚了，用砂锅来熬汤，所需时间还是很长的，千万不要急于求成，一定要有耐心，此外不要在中途随意的加水，即便是有必要加水，也只能加热水，这样才不会影响到营养和味道。
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