麻辣火锅怎么做才好吃
冬季养生火锅锅底怎么做。
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“麻辣火锅怎么做才好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
麻辣火锅很多人都比较喜欢吃它，吃起来麻辣鲜香，让人欲罢不能，尤其是在冬天的时候有很好的驱寒保暖的作用，家人围坐在一起吃起来可以说是热气腾腾，其乐融融。要想把麻辣火锅做的比较好吃，一定要准备地道的原材料，锅底一定要地道，另外在选择比较喜欢吃的一些蔬菜肉类，这样就可以了。
麻辣火锅怎么做才好吃
第一步，烧壶热水。
这个热水是火锅汤，所以先烧好备用。
第二步，准备食材。
分为涮品和锅底料。涮品就是自己喜欢吃什么就弄什么，这个就不多说了!锅底料包括八角、花椒麻椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、牛油、植物油。
第三步，炒制锅底。
炒锅加热倒入植物油和牛油，量要大，铺满炒锅锅底，放入大量的麻椒和花椒，这是麻辣火锅的主要成分哦!接着放入八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果，用小火慢慢炒出香味(切记是小火，不然会糊的)，随后加一小碗郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后放入大蒜，等炒出蒜香味后倒入烧好的热水，充分搅拌让汤汁充分融合，小火煮20分钟后用笊篱捞出汤中的香料，然后放入姜片、大葱段和干辣椒，等汤汁开锅后关火!
第四步，秘密武器——电火锅。
将煮好的汤底倒入火锅中，就可以吃火锅啦。吃火锅锅子很重要!火太小让人等得焦急，火太大又容易粘锅!
多功能电火锅采用内嵌式高碳钢发热源，一分钟速热，而且锅体加厚，受热均匀;五档火力可调节，满足你多样化的需求!锅内采用食品级不沾涂层+蜂窝设计，强效聚能，而且清洗也是非常方便哦!
Ys630.com相关知识
火锅怎么做才好吃？
黄鸭叫火锅是一道比较有营养价值的火锅，这一道火锅制作方法也比较简单，需要准备的配料有干辣椒姜块，还有一些蒜瓣，因为天气比较热的时候会有紫苏，那么这个时候加上一些紫苏也是可以的，用植物油来炖煮，味道会更好一些。
水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤
原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。
2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。
麻辣火锅鸭
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃鸭子，因为鸭子的都是非常有营养价值的，而且鸭子的做法多种多样，很多人在做鸭子的时候都会选择吃麻辣火锅鸭，这样将鸭子吃完之后还可以吃一些涮菜，做麻辣火锅鸭最主要的就是调料的选择，那么麻辣火锅鸭是怎么做出来的呢?
香辣鸭
鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。
鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。
主要食材：土豆、鸭腿
口味：色香味醇，香辣适中
配料：适量油适量盐适量草果等
材料
主料：800g鸭腿、400g土豆
配料：适量油、适量盐、适量草果、适量花椒粒、适量胡椒粒、适量香叶、适量八角、适量桂皮、适量料酒、适量干山楂片、适量干红辣椒、适量葱姜蒜、适量鸡精、适量白糖
做法
1，材料:1鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2，鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块
3，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5，锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6，炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块，4加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片
7，炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8，就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了，
9，土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10，色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
麻辣火锅底料
我们都知道一份美味的火锅，比较关键的因素还是在于火锅底料的制作，如果我们能够制作一份比较好的麻辣火锅底料，这对于我们想要成功做出一份美味的火锅已经得到很好的保障了。下面是一篇关于麻辣火锅底料的相关介绍，希望大家能够好好来阅读一下，相信对你们有所帮助。
火锅是一种比较受人欢迎的食物，特别是在寒冷的冬天，很多家庭都会吃火锅，那么这就对我们火锅底料的制作有很严格的要求了，我们应该做出比较适合消费者喜爱的麻辣火锅底料。
火锅底料原料：
干辣椒150克，葱段、蒜各10克，姜20克，郫县豆瓣100克，香料(草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香叶2克)，冰糖10克，牛油150克，猪油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。
火锅底料制作：
1、把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁，10克姜切块备用;永川豆豉剁成绿豆大小的粒;冰糖捣碎;菜子油炼熟后冷凉;牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热，捞出姜、葱晾凉备用;香料用开水泡2分钟，沥干水分绞成花生米大小的粒。
2、锅中放牛油、猪油、菜子油，烧至四成热时麻辣火锅底料下糍粑辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟，加入香料小火慢炒10分钟，待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟，下豆豉、冰糖、醪糟汁，小火炒5分钟即成四川麻辣火锅底料。
注：将炒好的底料加入1000克鲜汤、鸡精10克、干辣椒节10克、花椒8克、冰糖10克上桌，烧开后烫食即可。
技术关键：四川麻辣火锅底料炒制中糍粑辣椒、郫县豆瓣入锅后要用小火慢炒，炒制时间一定要够，一般在10分钟左右，这样才能保证火锅的香味;再加入豆豉、冰糖以后就不要再炒太长时间，小火炒到豆瓣酱中的辣椒块酥脆，即行业中说的“鱼眼泡”就可起锅，否则火锅在烫食时会糊锅。
为了让更多的消费者了解到麻辣火锅底料的做法，文章详细的为我们介绍了它麻辣火锅底料的制作步骤，希望大家能够学会它，这样对于我们在生活中食用火锅就能够起到很好的帮助，更好的调节我们想要的口味和特色。希望大家能够学好它的制作方法。
羊肉火锅怎么做才好吃
我国的美食有很多种，从饺子，面条到螃蟹鱼虾，每一种美食都各有特色，每一种没事也有其独特的做法。火锅历史悠久，从古至今都收到人们的喜爱。火锅中可以加的东西众多，蔬菜，海鲜，肉类甚至是动物内脏。火锅的口味也是众多，麻辣的，清汤的，番茄的，咖喱的等等。羊肉火锅久负盛名，既能满足人们吃火锅的愿望，同时还可以温补身体。
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。
所需食材
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]
制作方法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
食用须知
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
麻辣火锅的做法
火锅是很多人喜爱吃的，火锅在制作上，都是有着很多方法，而且对火锅制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那常见就是麻辣火锅，这样的火锅以麻辣为主，长期选择这样火锅，对驱寒效果非常不错，这样的火锅是冬季最佳之选，那麻辣火锅的做法如何呢?
很多人都是比较喜欢吃麻辣火锅，但是对麻辣火锅的做法并不是很了解，因此对它在选择之前，也是需要对它的制作方法进行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
麻辣火锅的做法：
材料：红汤锅底的
做法：
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克
调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克
制作方法
1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花椒。
2、将锅中调料煸至有香味。
3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。
4、煸炒至油色发红。
5、再入高汤。
6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。
7、用筛网过滤汤料。
8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。
白汤锅底的制作
材料：蹄膀750克，姜1块，大葱1根，小排骨500克，鲫鱼2条共重300克，枸杞子25克，葱结1个
调味料：黄酒50cc，油50cc，盐5克
制作方法
1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫。
3、转中火焖煮至酥。
4、用筛网滤去汤骨。
5、将汤装入盛器中备用。
6、锅中加油，将鲫鱼煎至面发黄，烹入黄酒。
7、加入熬制过的肉汤。
8、熬煮至汤发白后熄火。
9、将步骤8舀起，在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。
通过以上介绍，对麻辣火锅的做法怎么样呢，这类食物在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类食物吃的是，也是要适量进行，尤其是在食材选择上，不能随意，这类食物吃的时候，要适量选择海鲜产品，使得避免出现过敏现象。
鸡肉火锅怎么做才好吃呢？
使用鸡肉来进行打火锅是很常见的事情，并且吃法也有很多种，有些人喜欢腌制之后再打火锅，也有人喜欢切片来涮食，鸡肉的口感是比较嫩的，并且容易熟，不需要太久就可以食用。
主料：
鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个
调料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
做法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
鱼肉火锅怎么做才好吃呢？
相信大家在冬天的时候都非常的喜欢找一帮人去吃火锅，火锅文化在中国也有很悠久的历史，所以平时大家都非常喜欢吃，但是现在外面的火锅底料非常的不健康，甚至还含有会让人上瘾的东西，所以你平时可以自己在家里面做，今天小编教大家做一道鱼肉火锅，这一款火锅非常的鲜美，你肯定会喜欢。
材料
一般建议:大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。)
做法
1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
功效分析
现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可"安中养神，助十二经，平胃气"。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。
做鱼肉火锅最重要的就是它的汤底，所以你在做之前可以自己先调料，然后尝一尝，觉得好吃的话就可以继续做下去，在做鱼肉火锅的时候你也一定要选择比较大一些的鱼，因为这样与里面的词汇比较的好找，也不至于会在吃火锅的时候卡喉咙。
麻辣火锅鱼的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习麻辣火锅鱼的做法吧！
2.2把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
3.1把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
4.2把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）
5.12用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）
6.21先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7.1将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
8.2斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
9.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11.1同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
12.2腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
13.起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。
14.加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
15.熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。
16.配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。
17.放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
18.共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。
19.最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
20.一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！
看了以上小编为您介绍的这道麻辣火锅鱼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣火锅怎么做才好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生火锅锅底怎么做”专题。
