白菜回锅肉的做法
冬季养生焖肉。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“白菜回锅肉的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
相信很多人在平时都有吃过白菜回锅肉这种食物吧，这种食物是比较清淡的，但是味道很吸引人，所以大家不妨在平时学习它的制作方法。白菜回锅肉的制作方法很简单，只要将猪肉跟白菜放在一起炒熟就可以了，具体的制作方法，大家可以来了解文章介绍的内容，让大家在平时也可以品尝美食。
主料： 大白菜(小白口)350克
辅料： 猪肉(瘦)100克
调料： 豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜10克
制作方法
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
食用须知
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
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白菜回锅肉的做法有哪些
回锅肉是川菜菜系当中的一道经典菜肴，同时也深受这各类人士的喜爱。但是，做好这道美味佳肴也睡需要一道的技巧和烹饪技术的。在现代的饮食文化当中，大家都提倡荤素搭配，所以，我们在这道经典菜肴当中加入白菜，用白菜吸收猪肉的油腻。使这道菜更健康美味。
菜品特色
主料： 大白菜(小白口)350克
辅料： 猪肉(瘦)100克
调料： 豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜10克
做法
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
特色美味回锅肉白菜图片
特色美味回锅肉白菜图片(19张)
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
营养价值
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。[1]
通过以上的详细介绍和了解，我们就可以在家里为自己制作一道健康又美味的白菜回锅肉。在上面的描述当中，我们知道猪肉当中其实含有对人体很好的营养价值。在这款菜谱只是，我们也可以添加一些符合自己口味的东西，这样的美食既健康又美味。
回锅肉的做法
提到川菜回锅肉，真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊，然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎，川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉，大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法，就不需要这样大费周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?
做法：
原料：猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右)
辅料： 青蒜苗
调料：豆瓣酱，豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹调工艺流程 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
一道美味的川菜就这样完成了，是不是已经等不及了，想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切，要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同，可以自己尝下咸度再添加盐。
大蒜回锅肉的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做大蒜回锅肉这道菜吧。
2.21放入锅中小火煎五分钟左右，有点变颜色就好。
3.下蒜末下去炒，增加香味儿。
4.放入自己做的辣椒酱，主要是吃起来下饭菜。我是放干辣椒粉，豆瓣，盐，油，葱白末一起下锅炒而成，放入冰箱一周就好了辣椒酱。很香的噢
5.放蒜苗下去大火炒
6.关上锅盖焖三分钟就好出锅啦。很好吃。嘿嘿。
7.煮稀饭，再来碗茶树茹肉片汤，大蒜回锅肉。哇。全吃光了。一个人
今天的介绍大蒜回锅肉就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
青蒜回锅肉的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好青蒜回锅肉。
2.12图为煮好的五花肉及洗净的青蒜苗。煮肉过程中准备蒜苗，青蒜苗的杆部用刀背轻轻怕几下，利于入味及激发香味，抹刀斜切成段，并将杆部和叶部分开来放备用。
3.21豆瓣酱和干豆豉混合斩碎，可加点葱姜末一起斩，斩好放碗里备用。做回锅肉豆瓣酱一定要斩碎，味道和颜色都会提升一个档次。
4.起锅中火，放一点点油打湿锅底就行，5、6成热下肉片翻炒，炒至肉片吐油并有点卷了，将肉拨到锅边上，下斩好的豆瓣酱煸炒，炒出香味和红油，放入葱姜蒜末，几滴料酒，并和肉混合翻炒几下，加入酱油（老抽）上色，调入白糖提味。再下蒜苗前，整个调味工作就需要做完。
5.先下蒜苗杆翻炒几下
6.再下蒜苗叶翻炒几下，加少许盐即可出锅了。千万不要咸，若无把握在放盐前先尝一下，够了就不用加盐了，也可加一点味精或鸡精进一步提味。
7.成品图。
相信看完上面的关于青蒜回锅肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
正宗回锅肉的做法
回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，可说家喻户晓，在川菜中也占据了重要地位，四川地区家家户户都会制作，是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法，喜欢川菜的朋友绝对不容错过哦。
食材：
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
制作技巧
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉。
清脆的蒜苗加上红亮的肉片，浓郁的肉香和辣香，色香味俱全，是不是十分诱人呢?做为川菜的代表，回锅肉可说是超级简单易做的了。在饭桌上来一盘，保证让人立刻食欲大增，是绝对的下饭佳品。你可记住了这正宗回锅肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!
美味回锅肉的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于美味回锅肉
2.21切成0.5cm薄片，如图。
3.煮肉的时候，洗净配料。
4.青红椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜叶分开放。小块姜切丝备用。
5.把肉大火煸出油，放入适量郫县豆瓣酱。继续煸炒。
6.放青红椒，蒜白，把肉撇一边，翻炒一会。
7.最后放入青蒜叶，加入少许盐，味精，起锅。盐可放少点，因为豆瓣酱本事就偏咸。
8.大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。
今天的美味回锅肉就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
瓜皮回锅肉的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下瓜皮回锅肉的做法，好好学习一下
2.将煮好的肉盛出，自然冷却或放入冰箱15分钟冷冻。
3.将西瓜皮洗净，切小块。
4.取锅加水适量，大火烧开，放入西瓜皮焯水3分钟左右捞出备用。
5.将冷却后的肉，切片备用。
6.取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入肉片煸炒。
7.加入料酒，酱油，继续翻炒。
8.加入甜面酱，大火翻炒1-2分钟。
9.加入西瓜皮，继续大火翻炒。
10.加入余下的葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟。
11.加入青椒，醋少许继续翻炒几下。
12.用淀粉加水适量勾芡，大火翻炒收汁。加入盐适量，味精调味即可出锅。
13.装盘，加几滴香油，撒一点香葱，盘边稍加点缀，大功告成。
瓜皮回锅肉这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
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