如何做卤肉老汤呢
如何做养生粥。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“如何做卤肉老汤呢”，希望对您的养生有所帮助。
卤肉相信大家都吃过吧，卤肉的种类有很多，比如各种肉类和菜类，他们的味道都是非常好的，要想保持住卤肉的味道，最关键的就是卤肉老汤，老汤在熬制的时候，稍有不慎就可能导致汤汁坏掉，这样就会给大家带来经济上的损失，同时也会影响到个人的食欲，那么如何做卤肉老汤呢?
第一，如何做卤肉老汤呢? 关于制作老汤和卤水的火候，大家基本都是了解的，就是材料处理干净后，放入定量的材料、香料和水等，大火烧开，撇净血沫，改小火后有煮制4个小时的，有煮6-8个小时的，更长的也有，也有煮更短时间的，看个人的理解了。之后，趁热过滤到另一个汤锅里烧开后保管，过滤的网或者网布要够细一点，色泽应该是透亮清澈的，带有辅料的颜色，不应该是浑浊的。
第二，在制备卤水或老汤时的中药料包、香料包或者卤料包应该是比正常使用时要多，此时的水是新水，里面没有卤料的香味，因此根据水的重量适当添加卤料，或者简单用作平时的2倍量。
如何做卤肉老汤呢?选用前肘，因为前肘有带筋的肘花，卤好后有嚼劲，是最好吃的部分，而且肘子肥肉很少，如果喜欢肥一点的可以选其他的部位。买回的脱骨前肘清洗干净，皮要用刀好好刮几遍，有毛的话要拔干净，然后凉水入锅到基本煮沸，去除肉里残留的杂质。汆水后漂洗干净，滤去水分，炒锅中加水和白糖，小火炒成糖色，把漂洗过的肉在糖色中滚一遍，让肉的表面尤其的肉皮部分都沾上糖色。煮肉料全部倒入汤中，把肉放入滚开的汤中，待汤滚开后中火煮5分钟。5分钟后转微火煨炖25分钟，微火的火候掌握到汤基本处于不是滚开的状态即可。
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如何做肉夹馍里的卤肉
肉夹馍由白饼和里面的肉组成，营养丰富香腻怡人，肉夹馍的白饼要用炉子烤出味道才会正宗爽口，但是肉呢确实大家自己在家就可以做，而肉又是肉夹馍的灵魂。选一块上好的的五花肉，一步步的把它变成卤肉，不但可以吃到放心的肉夹馍，还有巨大的成就感和幸福感，肉夹馍里的肉并不难做，现在介绍一下肉夹馍的制作方法
【卤肉糖色的炒制过程】：
1.锅内加油炒至4成热，放入10克冰糖。
2.小火用铲子炒制冰糖。
3.炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
4.立即倒入1勺清水。
5.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
6.用汤匙舀起来看看，色泽红亮清澈。
【卤肉的制作过程】：
1.五花肉用清水冲洗干净，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分钟祛除血水。
2.用清水冲洗干净，控干水分。
3.炒好糖色的锅里加入足量的清水，放入葱段和生姜块。
4放入一袋王守义卤肉包（没有的话，可以放入八角、桂皮、香叶、小茴香等香味料）。
5.处理好的肉块放入锅中。
6.再加入10克冰糖。
7.加入1勺自制花椒水。
8.倒入1勺李锦记红烧汁。
9.开大火煮制肉块。
10.煮到锅里的水开，表面有浮沫飘起，用勺子撇去浮沫。
11.把汤汁连同肉块一起倒入电压力锅内。
12.盖好锅盖，通电按煮肉键保压15分钟，至肉质软烂。
13.打开锅盖，放入适量的食盐调味。
14.盖好锅盖，继续煮10分钟。
15.打开锅盖，看看肉质已经非常软烂，可以说是入口即化。
【肉夹馍的制作过程】：
1.卤好的五花肉放在案板上。
2.用刀剁成碎末，连骨头都是酥的。
3.青尖椒用清水洗净，用刀沿着尖叫的横截面切成环状。
4.切好的尖椒与肉剁在一起。
5.微波一个煎鸡蛋，放在案板上。
6.鸡蛋剁成末，与尖椒和五花肉剁在一起。
7.香菜用清水洗净，放在案板上。
8.香菜切成末（香菜喜欢可以多放一点，我家里就剩这么点，放得有点少），与五花肉、尖椒和鸡蛋多在一起。
9.烙好的馍放在案板上。
10.用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，不要切断。
11.把馍切成合页形状的饼坯。
12.切好的肉末用勺子舀着装在饼里，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
注意事项
1、做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。
2、制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
3、做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。
老汤卤肉包的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做老汤卤肉包。
2.2五花肉，洗净。
3.1212放锅内，加入足量的清水。
4.2121猪肉料包，用纱布包裹。
5.1将料包放入锅内。
6.2锅子烧开，撇去浮沫。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.放入姜片。
12.放入葱段。
13.放入山楂片。
14.小火慢炖3小时，关火，凉凉。
15.肉捞出，剁成肉馅。
16.温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。
17.揉成光滑的面团。
18.揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。
19.填上肉馅。
20.包包子。醒发。
21.倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得老汤卤肉包的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
如何做醪糟呢？
如何做醪糟呢？今天给大家分享一个自制醪糟的做法。醪糟就是咱们常说的酒酿，米酒之类的，很受大家的欢迎，也有一定的食疗的功效，适合的人群也很广泛，如果之前这些您都不是太了解的话，一定好好看下面的介绍哦，是很值得去学习的一种美食。具有很好的养生的效果，喜欢喝的朋友一定要学习哦。
自制醪糟的做法步骤
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）
3. 笨鸟姐说发酵醪糟要30度恒温，我家大概23度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。为了保温，我给盒子包了4层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。就是这样我也不放心啊，每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~
一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！
一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~
4. 发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。
二:步骤
1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克
2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（35°）
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
注意： 米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好
不能过度发酵醪糟，影响口感
做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的(展开)
做醪糟的酒曲了菜市场卖汤圆面的小摊子上就有卖的，如果没有网上有卖。
如何做醪糟？上面已经给大家说了很详细的方法，大家都可以进行尝试肯定会有很好的效果的，也会有你想要的味道，如果这个方法您觉得适合您的话就一定要分享给您身边的朋友哦，好东西就是需要给大家分享的，何况是对大家有益的食物呢。
如何做面饼呢
面食在北方是比较传统的一种食物，但是随着现在饮食的普遍化，很多的南方朋友也比较的喜爱面食，同时还在想办法学习面食的制作过程，这样以求达到最原始化的转台。但是面食的花样有很多，而且制作的工艺也是非常讲究的。那么，如何做面饼?下面是关于这个问题的最为详细的介绍。
1。面粉一杯，适量开水把面粉烫成一片片的，边加水边用筷子搅。千万别用手指，沾一手面粉不说，还会烫痛。
2。等烫面凉了，揉成团，搁大半小时。葱2根切葱末，2个鸡蛋打匀。
3.醒过的面团揉一下，加入葱末，继续揉均匀，摘成直径2厘米大小的小团子，擀成直径5，6厘米1，2毫米厚的小面饼。(其实大小厚薄随意，薄一点容易煎熟)。一面撒上白芝麻，用擀面杖稍稍压一下。
4。平底锅放少量油，放入小面饼，2面煎成黄色，有芝麻那面煎得熟一些，盛起，锅中放少少油，加入鸡蛋液，等鸡蛋底部成型，但仍余有少许蛋液时，放入小面饼(有芝麻那面朝上)，用锅铲压一下，鸡蛋和面饼就拈在一起，少少煎一下子就好了。
注意事项
注意面团不能发的时间太短，这样烙的发面饼不够柔软。
面团中别忘了一定要打入鸡蛋，这样烙的发面饼一定会很香。
如何做面饼?面饼的做法其实对于大家来说并不困难，但是最为主要的就是在发酵和醒面的过程中，大家是一定要把握好一点的程度的，只要将这两步做好，相信大家就能做出最好的面饼，所以大家在制作的过程中要细心。
如何做竹笋呢
如果我们在平时吃过竹笋，你们就会知道竹笋的味道是比较甘甜的，它适合用来制作多种美味的食物，但是想要制作出好吃的竹笋不是一件很简单的事情。我们首先要学习竹笋的切法和对竹笋进行一些相关的处理，才能够让竹笋更好的入味，希望你们在制作竹笋的时候可以引起重视。
对于竹笋这种美味的食物，我们一般在生活中都是通过拿来煲汤的方法进行食用的，这种方法比较简单而且竹笋的香味可以更好的留在汤料中，对于我们食用竹笋的营养价值是比较方便的。
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。(对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。)
②第二天，你可以用锅(高压锅也行)把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，(对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。)然后再重复第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。
通过文章的详细介绍，相信你们应该知道如何做竹笋才能够让竹笋的味道更好的得到发挥了吧。我们在制作竹笋的时候可以选择干竹笋或者刚挖出来的竹笋，但是我们认为刚挖出来的竹笋，它的营养价值是比较高的，比较适合我们用来煲汤。
如何做素鸡呢
素鸡其实也就是豆腐制品，是一种汉族豆制食品，广泛分布在中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道和原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作为主料。一般素菜馆里都有，超市里面也有在卖的，素鸡主要靠其他的东西一起煮会比较好吃点，单独炸起来沾着吃也还可以。现在分享下素鸡的做法：
我觉得最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了。
素鸡的营养成分还是比较高的，含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也比较接近人体需要。也含有卵磷脂可以防止血管硬化，预防心血管疾病。所以平时即使不是吃素的也可吃些。对身体还是有帮助的。
如何做豆酱呢
我们通常都会在超市买各种各样的酱回家直接吃，但是大多数的成品酱中都添加了大量的防腐剂，对人体百害而无一利。但是不少老年人都还是每年到季节自己亲手做着各种酱来给全家人分享。下面就让我们一起来学习一下如何自制豆酱。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
一、原料产地
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。
二、成品香辣豆瓣酱制作方法
香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出)，检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。[
很多时候比较简单的事情我们通过想象会认为这件事非常复杂，但是如果真正的动手做一下试一试，其实你会惊喜的发现，不但是简单好操作，还会使你快乐。通过上边的具体制作豆酱的方法我们学会了自制豆酱。下面就赶紧抄家伙在家里自己动手自制美味豆酱吧。
鸭血如何做呢？
鸭血的做法很多种，我们都知道其实每个人在制作这些美味食物时，所需要的调味料辅料都不一样，所以口感也会有变化，以下所介绍的鸭血做法，就会使用到鸭胗，鸭肠以及鸭肝。
一、辅料
香辣鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆泡5克，卤蛋半个。
调味料
盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。
二、制作方法
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。
三、烹饪方法
主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。
辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。
1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。
4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的鸭血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
如何做三丝呢
饮食能让我们获取到更多的营养，经常是些蔬菜能让我们获取到更多的营养价值，其中三丝就是我们生活中经常能吃到的一种家常菜，一般都是用土豆胡萝卜和青椒制作成，它 的口味比较清淡，营养价值也非常的丰富，经常食用能让我们更加的健康，下面一起了解下如何做三丝呢。
如何做三丝呢
做法：
1、将洋葱、胡萝卜、熏肉火腿肠都整成丝；
2、热锅加适量橄榄油，先放入洋葱丝、火腿肠丝和姜蒜末炒出香味；
3、然后倒入刮好的胡萝卜“丝”翻炒片刻；
4、最后加入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上葱花即可。
素烧三丝
原料：
土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个。
调料：
盐、白糖、鸡精。
做法：
1、土豆、胡萝卜分别去皮后切丝，青椒洗干净后也切丝；
2、热油锅，下土豆丝炒至软身；
3、加入土豆丝，一起翻炒，边炒边洒水，炒至土豆软身；
4、加入青椒丝，翻炒几下，再洒一次水，加盐、白糖翻炒几下，放点鸡精提鲜就可以装碟上桌啦！
材料：
咸菜、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、葱花、油、盐、生抽、香油。
做法：
1、咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了。
2、干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。
3、三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出。
4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅。
上面就是对如何做三丝呢的介绍，通过了解之后我们知道炒三丝制作起来非常的简单快捷，并且还能保证我们的饮食质量，尤其是很多上班族在工作之余还能得到精神上的放松
如何做虎皮青椒呢
青椒的营养价值很高，对于近视的人来说，经常吃青椒可以起到改善近视的作用，青椒还含有丰富的酶，对于改善消化系统也有很大的帮助，现在人们主要是把青椒当做调味品来使用，其实青椒独立做菜效果也很好，虎皮青椒就是一个很好的例子，下面就让我们一起来学习一下虎皮青椒的做法吧。
一：食材
青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许。
二：做法
1 将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；
4 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，
5 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
三：注意事项
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
好了，看到这儿，你知道这道虎皮青椒应该如何制作了吗？如果您家里有胃口不好的人，您不妨抽空做一道虎皮青椒，相信效果一定会不错的，如果您不喜欢辣味太重，可以在制作前先把青椒从热水里面过一遍，这样就不会太辣了，但要注意时间不要太长，否则青椒的营养成份会流失。
如何做牛肉盖饭呢
在餐馆能点的盖饭种类是很多的，其价格也很便宜，一般在十多块左右，价格不贵还能吃到美味的食物，也是很少见的，其实盖饭的做法也很简单，因此种类会增加很多，常见的就有牛肉盖饭，牛肉盖饭的主料是牛肉，在炒牛肉的时候还能加入很多配菜，那么如何做牛肉盖饭呢?下面为大家讲解牛肉盖饭的做法。
做法一
材料：牛里脊60克、小苏打/盐1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蚝油1大勺、白糖1/4小勺、白米饭1份
做法：
1、牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干(最好用厨房纸挤干)，调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用;
2、热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅;盖在新鲜的米饭上即可。
pS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，没有小苏打就用盐代替;用蚝油调味要快炒，以免丧失香味。
做法二
主料：
牛里脊肉(150克)米饭(蒸)(200克)辅料：洋葱(60克)生菜丝调料：韩国蒙古清酱油牛肉粉料酒(5克)酱油(10克)白砂糖(5克)：萝卜泥(50克)
制作方法：
牛肉切片，将切好的鲜牛肉片腌制，加入料酒、葱末、姜末、蒜末、韩国蒙古清酱油、加入鸡蛋搅匀延至十分钟。在锅里加入色拉油放入牛肉，带牛肉到八成熟加入洋葱翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。比如：
1.将牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料。
2.在浅盘中放入调味料混合拌匀，将肉平摊放入，盖上保鲜膜后放入微波加热2分30秒。
3.在碗内盛入热饭，放上蒸好的牛肉在放入萝卜泥和萝卜缨即可。
小贴士：
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
如何做牛肉盖饭呢?此盖饭的做法是简单的，患者要关注做菜的技巧，牛肉是肉质很嫩的，可是做菜不当会造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候与时间，一般情况下炒牛肉是六成熟，再利用菜与菜之间的热度，牛肉的熟度会增加到七成或是八成，肉质就有些老了，因此要做出好吃的牛肉盖饭，要掌握很多做牛肉的技巧。
如何做西米露糖水呢
西米露糖水是比较多人喜欢吃的一道甜点，但是大多数人吃这一道甜点的时候，都会选择去外面直接购买的吧, 因为大多数人都会认为它的制作肯定比较的复杂，可事实上西米露糖水的做法是非常简单的，下面就为大家具体来推荐这些做法，平时有时间的话，你都可以自己动手完成。
西米露 原料： 芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依个人口味添加 做法： 1.西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上 15分钟 2.待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈 透明状 3.芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成 浆，盛在干净碗中 4.吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，
西米露 原料： 红豆1杯、白木耳10克、冰糖1-2杯、西米3大匙（铁的） 作法： 1红豆白耳洗 净浸泡2小时，沥干水分将白耳切小块备用 2 取5杯水加入红豆中，用中火煮滚转小火续煮烂，加入白耳煮5分 钟，加冰糖 3将西米放入另一个锅中，小火煮至透明，沥除水分 后以冷开水降温，加入红豆烫中拌匀即可。
很多时候对一些美味营养的食物，如果我们能够掌握他的这些制作方法技巧的话，自己在家里面就可以轻松地动手完成，而且自己都能够动手制作完成的食物，食用起来会别有一番风味，同时也会更加的营养和安全健康。
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