老汤卤肉包的做法
养生粥的做法。
“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,身体是革命的本钱,我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“老汤卤肉包的做法”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做老汤卤肉包。
2.2五花肉,洗净。
3.1212放锅内,加入足量的清水。
4.2121猪肉料包,用纱布包裹。
5.1将料包放入锅内。
6.2锅子烧开,撇去浮沫。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.放入姜片。
12.放入葱段。
13.放入山楂片。
14.小火慢炖3小时,关火,凉凉。
15.肉捞出,剁成肉馅。
16.温水化开发酵粉,加入面粉和面,面团发酵至两倍大。
17.揉成光滑的面团。
18.揪小面剂,擀成边缘薄,中间厚的包子皮。
19.填上肉馅。
20.包包子。醒发。
21.倒扣,就是馒头,正过来,就是包子。蒸锅放水,篦子刷油,将包子码在锅内,开火。自出热气开始,蒸20分钟左右即可。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得老汤卤肉包的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
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如何做卤肉老汤呢
卤肉相信大家都吃过吧,卤肉的种类有很多,比如各种肉类和菜类,他们的味道都是非常好的,要想保持住卤肉的味道,最关键的就是卤肉老汤,老汤在熬制的时候,稍有不慎就可能导致汤汁坏掉,这样就会给大家带来经济上的损失,同时也会影响到个人的食欲,那么如何做卤肉老汤呢?
第一,如何做卤肉老汤呢? 关于制作老汤和卤水的火候,大家基本都是了解的,就是材料处理干净后,放入定量的材料、香料和水等,大火烧开,撇净血沫,改小火后有煮制4个小时的,有煮6-8个小时的,更长的也有,也有煮更短时间的,看个人的理解了。之后,趁热过滤到另一个汤锅里烧开后保管,过滤的网或者网布要够细一点,色泽应该是透亮清澈的,带有辅料的颜色,不应该是浑浊的。
第二,在制备卤水或老汤时的中药料包、香料包或者卤料包应该是比正常使用时要多,此时的水是新水,里面没有卤料的香味,因此根据水的重量适当添加卤料,或者简单用作平时的2倍量。
如何做卤肉老汤呢?选用前肘,因为前肘有带筋的肘花,卤好后有嚼劲,是最好吃的部分,而且肘子肥肉很少,如果喜欢肥一点的可以选其他的部位。买回的脱骨前肘清洗干净,皮要用刀好好刮几遍,有毛的话要拔干净,然后凉水入锅到基本煮沸,去除肉里残留的杂质。汆水后漂洗干净,滤去水分,炒锅中加水和白糖,小火炒成糖色,把漂洗过的肉在糖色中滚一遍,让肉的表面尤其的肉皮部分都沾上糖色。煮肉料全部倒入汤中,把肉放入滚开的汤中,待汤滚开后中火煮5分钟。5分钟后转微火煨炖25分钟,微火的火候掌握到汤基本处于不是滚开的状态即可。
卤肉包子的做法
卤肉包子的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.切成小丁,再将泡发好的香菇切成丁,再准备好些大葱和姜粒。
3.同时准备先煸炒黄酱。
4.将锅中的油烧至六成热。
5.下入黄酱煸炒一下。
6.再下入大葱和姜粒翻炒。
7.炒出香味后加入卤肉和香菇丁翻炒。
8.炒至约八分熟后。
9.将入适量的调料翻炒几下,就好了。
10.将发好的面搓成长条。
11.切成大小相同的剂子。
12.杆成圆皮。
13.将馅料包入,醒上十分钟。
14.将锅中的水烧开,大火蒸上十分钟就可,在闷上二,三分钟,就可以出锅了。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下卤肉包子。
香菇卤肉包子的做法
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关香菇卤肉包子的做法。
2.21放入肉末翻炒
3.1一次性加入水,加生抽、老抽、香叶,桂皮、回香煮到收汁为止(水约没过肉半公分左右)
4.2再加入胡萝卜跟香菇丁
5.肉烧到收汁后,凉透后,撒些葱花进去,这就是包卤肉包子的馅料
6.将酵母溶于温牛奶中,跟面粉混合,揉成面团发酵至2倍大面粉300克,酵母3克,牛奶140克,糖10克
7.发酵好的面团放面板上揉,排出空气,搓成长条,切小段
8.取一小段,揉圆按扁,擀成中间厚四周薄的小面皮,约饺子皮大小
9.折起来,包成包子形状
10.包好的包子再静置15分钟后,冷水下锅,蒸15分钟,关火后焖5分钟
今天的香菇卤肉包子就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
卤肉包子的家常做法
包子是一种北方的典型食物。用面粉和馅料做好的。通常是北方人吃的比较多,但是现在南方人受到南北文化的传递,也开始吃起了包子。那么包子有很多馅料的做法。有素馅的,有肉馅的。每个人喜欢吃的都还不一样。但是做法都是差不多一样的。那么今天就给大家讲解一下卤肉包子的家常做法。
卤肉包子是中国汉族传统美食之一,具有味道醇厚、鲜美的特点。
健康功效:
香菇:补虚、健脾、化痰
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食用材料:自发粉500g,香菇6朵,卤肉1块,大葱3根,姜4片
具体做法:
1.取出一块卤好的五花肉
2.切成小丁,再将泡发好的香菇切成丁,再准备好些大葱和姜粒
3.同时准备先煸炒黄酱
4.将锅中的油烧至六成热
5.下入黄酱煸炒一下
6.再下入大葱和姜粒翻炒
7.炒出香味后加入卤肉和香菇丁翻炒
8.炒至约八分熟后
9.将入适量的调料翻炒几下,就好了
10.将发好的面搓成长条
11.切成大小相同的剂子
12.杆成圆皮
13.将馅料包入,醒上十分钟
14.将锅中的水烧开,大火蒸上十分钟就可,在闷上二,三分钟,就可以出锅了
小贴士:
揉面粉的水要放的适中,不能太多。
揉好的面团,放上半个钟,醒的时间长点。
蒸的时候要二十分钟。
卤肉包子的家常做法已经告诉大家了。那么所有包子的普遍做法是一样的。你学会了和面,擀皮儿就学会了所有包子的一半做法。唯一不同的也就是不同的馅料问题了。但是基本上都是大同小异的。只要在放料的问题上休息一下就可以了。所以学习了一种包子的做法也就相当于会做所有的包子了。
卤肉包子馅的做法
做好的卤肉,吃法是比较多的,比如说可以做成卤肉包子,也是比较常见的一种包子做法,做好的卤肉包子味道非常的醇香,口感非常的不错,营养价值也是比较好的,卤肉相对来说属于重盐的一种食物,所以说,在做卤肉包的时候,盐分相对要少放一点,另外在做卤肉包子的时候,可以放入其他的一些蔬菜来进行制作。
卤肉包子馅的做法
一、原辅用料
五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮冻 25g、
盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉(KA66 ) 1g、变性淀粉 3.5g、葱2g、姜2g
二、调馅过程
1、300克老卤膏(按照老卤膏:水=1:5)加清水搅拌均匀,烧开即成卤水,把五花肉放入卤水卤制20-30分钟,不要太烂,以肉能用筷子插进去即可。(卤水通过后期补老卤膏,可循环使用)
2、将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。
3、按照配方,放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、回味粉(KA66)等辅料。(配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味)
4、最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。
答疑解惑
1、至于包子的详细做法以及包馅方法,在爱餐谋里直接回复“包子”,请参考《美味包子做法大全》。
2、若买不到变性淀粉,可用鸡蛋液替代,成本高一些而已。
卤肉的适宜人群不管卤肉有多好都好,在食用之前还是需要先了解一下自己的体质是否适宜食用的,否则造成意想不到的副作用就不好了。卤肉的适宜人群都有哪些呢?
1、一般人均可食用。
2、适宜青少年食用:腐卤肉可以促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力。
3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂较高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。
7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、肾病、胆固醇过高患者忌食。
9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
玉米胡萝卜卤肉包子的做法
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这玉米胡萝卜卤肉包子开始。
2.12酵母溶于水,分次加入面粉中,揉成均匀光滑软硬适中的面团
3.21盆口盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵至2倍大
4.1锅中加少许油,下入胡萝卜丁、玉米粒,加适量盐
5.2玉米取粒,胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁
6.炒3-4分钟,至熟
7.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合
8.1将发酵好的面团取出,揉几下排气,再分割成等份的剂子
9.2尝一下咸淡,可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐,混合均匀
10.取一份剂子,擀平擀薄,包入馅料
11.捏成包子。垫上玉米皮
12.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内,盖上锅盖,饧10分钟左右
13.开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整
看了今天为您介绍的玉米胡萝卜卤肉包子,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
卤肉包子怎么做?
卤肉包子,顾名思义就是用卤肉做的包子,首先应该做卤肉,在卤肉即将做好的时候要把面发好,然后就可以制作了,要想做出美味的卤肉包子,最重要的就是要做好卤肉,我们知道卤肉吃起来香而不腻,口感是非常不错的,做卤肉的材料也是比较多的,在这方面应该有所注意,下面我们来了解一下卤肉包子的做法。
卤肉包子的做法
1. 先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。
3. 适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4. 烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5. 冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
6. 汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
9. 用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。
10. 面团发到2倍以上大。
11. 香菇洗净切丁。
12. 卤肉切小丁块儿。
13. 再舀一些卤肉汁进去。
14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
16. 擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。
17. 包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。
18. 收口捏紧,往上提一下收口处。
19. 包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
20. 白白胖胖的包子出锅。
21. 太香的卤肉包,很有料。
小贴士
卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。
老汤卤什锦的做法
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的老汤卤什锦,赶快来学一下吧!
2.121把瘦猪肉切成大块。
3.212老汤从冰箱提前拿出化开。
4.1鸡蛋加入冷水煮熟。
5.2下入开水中焯水。
6.煮熟的鸡蛋剥皮备用。
7.鸡大腿洗净,去掉肥皮。
8.1把豆干冲洗干净。
9.2焯水后沥干水分。
10.在豆干上切上花刀。
11.老汤入锅加入适量的葱姜八角桂皮冰糖酱油和水大火煮开。
12.下入焯水的瘦猪肉煮至30分钟。
13.再加入去皮的鸡蛋继续煮30分钟。
14.加入豆干。
15.最后加入焯水的鸡大腿。
16.大火烧开转小火焖煮1小时。
17.关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
18.捞出食物,滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了老汤卤什锦的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
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