东北韭菜鸡蛋卤
男性春季养生韭菜。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《东北韭菜鸡蛋卤》，希望能对您有所帮助，请收藏。
中国是一个地大物博的国家，由于地区的气候和地形差异，其食物种类也有所不同，因此在各个地区都有着其特色的传统美食。东北位于中国的最北端，气候极度严寒，因此东北人更喜欢使食用一些具有养胃御寒功效的食物。东北韭菜鸡蛋卤是东北地区非常家常的一道菜式，不如来学学东北韭菜鸡蛋的做法吧。
做法做法一
原料 新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。
韭菜炒鸡蛋 功效温中养血，温暖腰膝。 特写(20张) 用法 佐酒下饭均宜。
应用适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好
原料 鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法 鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均
制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效 韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料 主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1] 盐少许 食用油少许
做法 1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀; 韭菜炒鸡蛋 2、韭菜切成2～3CM; 3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下; 4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
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韭菜鸡蛋卤的做法
春天的到来之际，韭菜是最好吃的一种美食，春天的这个季节韭菜非常的鲜嫩，刚好呢，这个季节的韭菜又恰到好处地有着滋阴壮阳的功效，受到了很多朋友们的热情欢迎，所以说大家无疑是非常的喜欢，那么接下来的文章当中我们来了解一下，韭菜鸡蛋卤的制作方法是怎样的？
春天韭菜最好吃，新鲜而且春天吃韭菜增补阳气，所以抓住这有限的时间赶紧来吃韭菜，前几天刚吃了韭菜鸡蛋盒、又是韭菜饺子。今天吃的韭菜鸡蛋卤面。超级好吃的，也就是这时候的韭菜吃着味道很鲜。夏天就不好吃了。
虽然现在进入春季，但是气温就是和我们过不去，冷的啥都不想干，中午就简单做了就此啊卤面，最主要没有那么复杂的步骤，婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的时候放了两根泡椒腌的笋丝，很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g鸡蛋
配料
适量花生油
2小勺盐
适量香油
1大碗热水
制作步骤
1.准备好原材料(豆腐一小块忘记拍照了)。
2.将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段，豆腐切成小块，鸡蛋打碎搅散备用。
3.炒锅里倒入大概四勺花生油，油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。
4.炸好的豆腐盛出来备用。
5.炸豆腐的油不用倒出来，直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。
6.将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味，而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。
7.加两勺盐进去搅拌均匀。
8.锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花
9.将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。
10.最后关火淋入几滴香油。
11.准备好一盆热水，将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑，夏天可以直接用凉白开水过就可以。
上面的文章当中，我们了解到了韭菜鸡蛋卤的做法，平日里在夏天到来之际，大家经常会吃凉面，凉面能不仅仅可以去除身体中的热，还可以起到降温和治疗肠胃虚寒的功效，所以说呢，夏天非常的适合吃。
东北尖椒鸡蛋卤怎么做
对于南方人来说，东北菜是食用比较少的，但是随着文化的交流,东北的食物也进入到南方来了，也受到很多南方人的喜欢。然而，想要制作正宗的东北尖椒鸡蛋卤，就需要大家需要它的制作方法，而且尖椒鸡蛋卤含有很多的蛋白质以及维生素c，对于降低胆固醇以及预防癌症是有益的。
一、东北尖椒鸡蛋卤
食材：鸡蛋2个、尖椒适量、热水适量、五香粉1勺、香其酱适量。
步骤：
1、鸡蛋打匀，放入热油锅，用筷子快去搅拌。
2、倒入切碎的辣椒，加入香其酱，加入适量水。
3、收汁，加入五香粉。
4、沸水放入面条煮3分钟，出锅过凉水，拌卤吃。
二、尖椒的功效与作用
尖椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加饭量。尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
三、尖椒的制作技巧
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
韭菜鸡蛋卤的做法大全
不管是在北方还是在南方，春天吃韭菜都是最为鲜美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最简单的韭菜鸡蛋来说吧，南方人炒着、煎着吃韭菜鸡蛋，而北方人除了这两个，还会把韭菜鸡蛋做成卤，浇在面条上面来吃，鲜浓的卤浇在自己做的面条上面，白的面条绿的韭菜黄的鸡蛋，看上去就食欲大增啊，下面就来说说这个韭菜鸡蛋卤的做法吧。
做法一
原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 韭菜炒鸡蛋 功效 温中养血，温暖腰膝。
用法：佐酒下饭均宜。
应用：适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均 制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤， 盐少许 食用油少许 做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀; 韭菜炒鸡蛋
2、韭菜切成2～3CM;
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
东北韭菜鸡蛋馅饺子的做法
要想做出一道口感好、颜色棒、速度快的东北韭菜鸡蛋馅饺子，你需要掌握哪些技能呢？不怕，其实东北韭菜鸡蛋馅饺子的做法非常简单，而且别放太多调味料，保留食物最原始的味道即可，可以在最后加入香菜、葱花，味道会更棒。
2、韭菜切末，要自己切末，不要用机器绞馅，葱姜切末放入盆里
3、然后在锅里放一勺油，打四个鸡蛋炒碎，熟了之后等放凉倒入韭菜上
4、接着放入虾皮，盐，十三香，味精，鸡精和匀，再放入豆油再和匀馅就和好了，现在就准备包饺子了
5、饺子皮要大，这样馅放的多。皮子擀的不圆，见谅啊！包好的饺子放入蒸笼摆好，每个饺子边留有一点距离以免饺子粘到一起， 最后开始蒸饺子了
6、锅里放入适量的水，多放点以免烧干锅，先把水烧开，然后放上蒸笼，再烧开调小火蒸13分钟就可以出锅了
尽管东北韭菜鸡蛋馅饺子当中维生素含量极高，爱美的MM们也不要每天不停的多，警惕阴虚火旺的情况发生，必须要健康饮食、合理运动，补充营养物质。
韭菜鸡蛋卤子怎么做？
饮食文化对于中国来说可谓是真正的“强国”，古代就有着满汉全席。由此可见饮食文化对中国的发展起着重要作用，也在推动着中国经济的进步与发展。吃饭就需要主食，主食相比菜品来说还是比较单一的，无非是米饭和各种面食了，南方人喜欢吃米而北方人则喜欢吃面食。对与面条情有独钟，吃面就要有卤子，这样会让面条口感得到升华。下面就要介绍一下最常见的韭菜鸡蛋卤子了。
首先准备食材：主料有韭菜 100克，鸡蛋 2个，鲜面条 200g，辅料
油 适量，盐 适量，花椒粉 适量
步骤
1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀
2.热油锅,放入葱末爆香
3.再放入少许花椒粉
4.倒入适量的清水,大火烧开
5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺盐调味,盛出备用
8.另起锅水烧开,下面条煮熟
9.面条捞出过凉水
10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦
其实打卤面是挺好做的，是不是，不仅食材简单，做起来也是很容易的。在家也可以自己动手做美食，而且材料都是简单易寻的，既好吃又健康，味道鲜美，做法简单，色泽诱人。韭菜养生，鸡蛋健脑，如此和谐的搭配与面条相和，老少皆宜，方便又营养。面条容易消化，因此一些肠胃不好的人可以多吃点。
韭菜鸡蛋卤子做出来的打卤面不仅可以热吃还可以凉吃，冬天在家做一碗热腾腾的打卤面想想就很幸福。夏天，烈日炎炎能吃上一碗过水的凉面也是很舒服的一件事呢！影响价值高又可以提高面条的口感。可以说是没有缺点了。
韭菜鸡蛋卤的做法是什么？
平时很多的朋友都喜欢吃鸡蛋卤，在做鸡蛋卤的时候里面也可以添加一些自己喜欢的新鲜的蔬菜，这样不仅仅能够吃的鸡蛋卤颜色变的更加丰富，同时也能够增加大量的营养物质，比如韭菜鸡蛋卤，它在增加了韭菜的特殊香味的同时，也具有了很好的健胃益脾的作用。
最爱吃的就是打卤面了,卤子可以用自己喜爱的蔬菜做,这里的面条是我自己手擀的哦,面里加了鸡蛋和少许盐擀出的面条特劲道,喜欢吃面食的朋友们自己也做做吃吧。
食材
主料：韭菜100g，鸡蛋2个，鲜面条200g
辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量
步骤
1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀
2.热油锅,放入葱末爆香
3.再放入少许花椒粉
4.倒入适量的清水,大火烧开
5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺盐调味,盛出备用
8.另起锅水烧开,下面条煮熟
9.面条捞出过凉水
10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3）行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜里面还有很多的维生素以及大量的粗纤维，平时适当的吃一些韭菜不仅仅会就有很好的壮阳作用，对于经常出现便秘的朋友也会有一定的缓解作用，同时它还能够有很好的活血散瘀，止吐，帮助胃肠道里面的食物快速消化等等的功效。
东北韭菜盒子的做法
东北韭菜盒子是很常见的食物，这类食物味道独特，是很多人最爱，尤其是对一些中老年人，更是非常的喜爱选择它，那在吃这类食物的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样在家的时候，都是能够很好的制作出来，东北韭菜盒子的做法并不是很复杂。
很多人对东北韭菜盒子的做法并不是很清楚，它在制作上并不是很复杂，不过制作前，也是需要对它的制作步骤进行认识，这样制作的时候，才能够顺利进行。
东北韭菜盒子的做法：
材料
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀;
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状;
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透;
4、水发虾米垛碎;
5、韭菜洗净控干水分，切碎;
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包：
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂;
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边;
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙：
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好;
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加;
4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
以上就是对东北韭菜盒子的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，制作这类佳肴的时候，也是要注意火候，尤其不是选择电饼铛制作的人，更是要小火的进行制作。
尖椒鸡蛋卤
尖椒是一种生长在四川地区的辣椒，由于它的辣味比较重，所以这种尖椒一般是用来去除鱼的腥味的。鸡蛋是一种腥味比较重的食物，它含有很多的蛋白质和脂肪，对于我们人体补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。鸡蛋可以用来制作尖椒鸡蛋卤，这种食物的腥味已经没有了，味道是很不错的。
尖椒鸡蛋卤这种食物，如果大家在平时没有去制作过，我们建议大家可以跟着文章介绍的做法来学习一下，对于你们在生活中搭配家人的健康营养食谱是非常重要的，有利于你们家人的胃口改善。
做法1 (面条做法)
1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑
2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以。
3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑。
4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘。
5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条。
6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，出装碗，浇上做好的卤子就可以了。
做法2 (尖椒卤做法)
1.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末(五花肉)准备好，葱花姜末切好。
2.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。
3.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色、
4.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好。
5.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。
6.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味，要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡。
7.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。
文章介绍的尖椒鸡蛋卤的做法，主要是分成两部分去介绍的，一部分是面条的制作方法，一种是尖椒卤的制作方法，因为只有我们制作出面条的嚼劲比较好，才能够让我们制作出来的尖椒鸡蛋卤面条的嚼劲和味道比较好。
韭菜卤子的做法？
很多人都喜欢吃打卤面，制作打卤面的是后卤子是可以用自己喜欢吃的蔬菜做，和面的时候加点鸡蛋和少许的盐巴，会让面条特别的筋道爽滑，如果在配上自己喜欢吃的韭菜卤子，味道不仅仅美味，还能让人品尝到自己做的美食，韭菜卤子的做法很多人都不会，下面介绍韭菜卤子的做法。
韭菜卤子的做法1.韭菜洗净切末，鸡蛋及少许盐搅匀2.热油锅，放入葱末爆香3.再放入少许花椒粉4.倒入适量的清水，大火烧开5.锅开后，打入蛋液，定形后再搅动6.再放入韭菜末7.放入一小勺盐调味，盛出备用8.另起锅水烧开，下面条煮熟9.面条捞出过凉水10.将面条盛入碗中，浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦产妇能吃韭菜吗产妇可以吃，但要慎吃。韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。其性温，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，韭菜还含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物等成分，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。宝宝可以适当适量的吃点，如果吃多的话，会导致轻微腹泻。综上所述，产妇也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，产妇不宜吃辛辣之物，所以还是少吃为好。另外，如果是需要喂乳的产妇忌吃，因为韭菜是回奶之物，吃了影响宝宝的吸乳量。哺乳期能吃韭菜吗哺乳期能吃韭菜吗？韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不定，产妇吃些春韭可以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
1、韭菜能增进食欲，老人、孩子、孕妇适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用。
5、韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、咳喘等疾病的几率。
6、韭菜还有助于防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜卤的做法是什么？
很多人都喜欢吃打卤面，用各种新鲜蔬菜和自己喜欢的食材做卤子绝对是家常又美味。而韭菜则可以和很多食物搭配到一起，韭菜鸡蛋打卤面更是人人都津津乐道的简单面食，因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。其实韭菜打卤面的做法也很简单，感兴趣的朋友都可以在家试着做哟。
做法一
食材：
韭菜 100g鸡蛋 2个 鲜面条 200g
辅料适量盐、胡椒粉 适量香油 1茶匙(5ml)花椒粉 适量
制作方法
一只鸡蛋，打散，加葱花少许。韭菜切段，半锅清水煮沸后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的韭菜倒入，水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入盐、胡椒粉各少许，大火使汤沸腾，关火即可。再将面条煮熟，捞出后将韭菜鸡蛋卤浇上拌吃。
做法二
食材：
切面条(挂面、手擀面条均可)、韭菜、番茄鸡蛋各适量。
精盐、葱花、味精、食用油各少许。
制作方法
鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。
锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。
另起锅将番茄倒入锅中炒，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精。
最后放入韭菜和番茄鸡蛋翻炒，放入一碗水，中火焖3分钟。
将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。
吃时将面捞入碗中，浇上适量的韭菜鸡蛋卤拌吃。
是不是很简单呢?在家也可以自己动手做美食，而且材料都是简单易寻的，既好吃又健康，味道鲜美，做法简单，色泽诱人。韭菜养生，鸡蛋健脑，如此和谐的搭配与面条相和，老少皆宜，方便又营养。面条容易消化，因此一些肠胃不好的人可以多吃点。
东北打卤面的各种卤的做法
大家应该知道，打卤面是一种比较美味的食物。其实打卤面好吃与否关键在于卤的做法。打卤面的卤其实有很多做法，喜欢吃不同口味的卤都可以制作出来。只是需要大家精心的观察制作。那么东北打卤面是比较著名，因为卤的种类多，味道好。所以东北打卤面的各种卤的做法有哪些呢？
地道的东北手工打卤面的做法
一、食材：
白面2000g、猪里脊肉150g
二、步骤：
1、打卤准备：把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2、锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好。
3、白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。
4、把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了
5、准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了！您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的。
东北鸡蛋肠的做法
鸡蛋肠在东北是非常受欢迎的，该食物具有食用方便和味道好以及营养高等等特点，每天坚持食用鸡蛋，可以对身体进行营养的补充，还可以起到健脑和益智的功效，对眼睛的视力也有所帮助，最关键的是可以预防癌症，因为鸡蛋中含有很多的维生素b2，可以让致癌物质得到氧化，那么东北鸡蛋肠的做法有哪些?
第一，东北鸡蛋肠的做法有哪些? 配料 鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转/分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
第二，漂洗 灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。
东北鸡蛋肠的做法有哪些?花椒大料加水煮沸，然后晾凉。肠衣洗干净后泡半小时再用，鸡蛋，淀粉，葱末，胡椒，盐，花椒大料水等调料混合拌匀。肠衣一端系紧，另一端套到漏斗上灌制。两头系好，不好太满太紧实了，留一点空间。蒸锅防水，锅底用帘子或者筷子隔一下，防止香肠粘底。水温70-80左右放香肠，小火不沸腾状态煮15-20分钟。期间牙签扎孔排气。晾凉切片即可食用。
东北鸡蛋酱的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍东北鸡蛋酱的做法。
2.12青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.21鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.1先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2葱花切好，要用葱白。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10.放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的东北鸡蛋酱，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
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