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丸子的做法冬季养生知识

2019-10-07

黑鱼丸子的做法

丸子的做法冬季养生知识。

千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黑鱼丸子的做法》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

我们在生活中比较常见的鱼丸类型有两种,墨鱼丸和鱼丸,相对于鱼丸来说,墨鱼丸的个头更大一些,而且墨鱼丸里面还有的鱼更高一些,大多数的鱼丸都是通过面粉和一些食品添加剂合成的,而墨鱼丸里面是真正还有鱼肉的,所以很多人也喜欢自己在家里做一些墨鱼丸吃,那么墨鱼丸子怎么做呢?

鳢,学名乌鳢,因外表似蛇,又有人称为蛇鱼,它是一种凶猛的淡水鱼种,在下放农村时,农民称这一类鱼为“野鱼”(区别于草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等“家鱼”),鱼塘里一旦有了这种鱼,其他的鱼必然在劫难逃。别看这种鱼相貌丑陋,但鱼肉却极其洁白,据说吃这种鱼有愈合伤口的功效。用它做鱼丸,是再好不过了。且看老朽如何利用三步搞定它。

第一步:取肉。把黑鱼整理好后,用抹布擦干鱼体上的黏液,这样奏刀时鱼便于控制,不然鱼容易滑动,无法下刀。我的方法是,按住鱼头,用锋利的一角别作从尾部下刀,刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。

从腮部竖切一刀,将一侧鱼肉取下。

用同样方法将另一侧鱼肉取下,有细刺也无妨。

将两侧鱼肉粗刺去掉,刀口紧贴着鱼皮将肉取下,然后将去皮的鱼肉放在碗里漂去腥味的始作俑者——血水。

第二步:搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀,把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里,把鱼肉打成鱼茸。

搅打鱼茸时,高速旋转的刀片附近很容易形成真空,从而使刀片空转,此时可稍加一点水,或用筷子戳几下将空气排出,一直打得鱼茸细腻无比。

将鱼茸从搅拌机取出,加干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精适量,用筷子朝一个方向搅动,一直搅得上劲。

上劲的标准是,搅起来感到很吃力,鱼茸很稠。

此时可加少许水,继续搅,吃力时再加水,如此反复五六次,让水全部“吃”进鱼茸里。此时,鱼茸体积可增加一倍。搅好后的鱼茸放入冰箱冷藏半小时,鱼茸会更富弹性。

第三步:成型。烧一锅水,在水要沸未沸时,左手沾水,挤鱼丸,右手用调羹将鱼丸刮下,放入水中,依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。

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章鱼丸子的做法


现在在我们身边的很多饮品店里都是有章鱼丸子在出售的,而且很多年轻人都非常喜欢吃章鱼丸子的。但是对于章鱼丸子的做法,一般那些店里的员工是知道的,而对于一般人而言,大多都是不知道怎么来做章鱼丸子的。这也没有什么,因为在大家的平时生活中,很多人是不会吃到章鱼丸子的,所以不知道章鱼丸子的做法也没有关系。

但是现在的很多年轻人受到日本文化的影响还是比较严重的,特别是那所谓的海泽王。我们不得不承认,日本的文化里面是有值得学习的地方,而章鱼丸子就是日本的一道传统美食,在日本是很受欢迎的。下面就来说说章鱼丸子的做法。

主料:鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条

辅料:大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g

步骤

1.将鱿鱼去黑皮洗净,从中间剥开。

2.将鱿鱼切成小丁。

3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟

4.将鱿鱼捞出控净水份。

5.将章鱼烧粉,清水,鸡蛋放在容器中搅匀。

6.将章鱼煎锅放在火上烧热。

7.在煎锅里刷上适量的植物油。

8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。

9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。

10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。

11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

12.将煎好的丸子装在盘中。

13.按口味挤上沙拉酱,番茄酱,章鱼烧酱。

14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。

小贴士

煎的时候要小火煎,防止煎糊。

章鱼烧又名为章鱼小丸子,章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本着名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.

通过上面文章关于章鱼丸子的做法的详细介绍,相信很多人现在已经了解到了所谓章鱼丸子的做法。其实对于很多人来说,知道了章鱼丸子的做法,是很有好处的,因为他们就可以自己来做章鱼丸子来吃了。因为现在普遍来说,章鱼丸子的价格还是比较高的。

草鱼丸子的家常做法


在我们的生活中有很多人都喜欢吃草鱼丸子,因为草鱼的鱼肉吃起来口感是比较好吃的,而且草鱼的个头比较大,一根草鱼大概有十几斤重,所以能够做出来很多丸子,但是有一些人不懂得该怎么去除鱼里面的鱼刺,因为鱼刺出不掉,对做丸子是一种阻碍,那么草鱼丸子的家常做法是什么呢?

主料:胡椒粉(少量)、草鱼中尾部(6斤)、鸡蛋(一个)、淀粉(100克)、食盐(适量)

辅料:料酒(两盖)、食盐(适量)、白酒(一盖)、胡椒粉(适量)

1. 首先将买来的半截草鱼清洗干净。我买半条是因为整条太大了,做不了那么多半条6斤足够啦,清洗草鱼一定要将内脏壁的黑皮和脂肪去掉,鱼鳞一定要刮干净了〜要不然剔骨刮肉时候会不小心剥进肉里面喔

2. 清洗好的鱼放在案板上,从脊梁处下刀剖为两半。开始分离鱼肉和鱼骨。我用的工具有刀、叉,整齐的肉用刀片下,紧实的肉用叉刮松以后用刀,一定要检查剥下的鱼肉里面有没有鱼刺,要不然搅拌时候伤到手了不好。

3. 剥下的鱼肉如图,要用到反复剁,剁成肉蓉便是极好的。如果有绞肉机多绞几次,更好不过了,我没有绞肉机,所以剁肉真的好辛苦喔

4. 将剁好的鱼肉放进盆里,加入一个鸡蛋,胡椒粉适量,盐适量,料酒两瓶盖、白酒一瓶盖,淀粉100克,拌匀〜以手能捏出成型的圆子的粘稠程度最好。

5. 锅里烧开水水开后转小火。水里加一勺盐,一大片生姜,适量食用油,将鱼肉搓成圆子放入锅中。等丸子都漂浮时再煮三分钟。就可以捞出锅晾凉了。凉了以后的丸子无论是滚汤还是红烧、烩菜都极其美味哒

主料: 草鱼500g

辅料: 油(适量), 盐(适量), 料酒(适量), 玉米淀粉(适量), 葱(适量), 姜(适量)

步骤:

1.准备好草鱼中段

2.准备好葱姜水

3.把鱼处理干净,去大骨,去鱼皮.片开.

4.用刀尖挑去鱼刺,剔下鱼肉,

5.剁成小块

6.把鱼肉放入搅拌器

7.分2次加些葱姜水.

8.每次搅拌5-7秒钟左右,成鱼茸.

9.把鱼茸放入大碗

10.加些盐,料酒.

11.加些植物油

12.加一点淀粉,往一个方向搅拌上劲.

13.汤锅里放些清水,

14.用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子

15.用勺子剜入锅中

16.中小火煮开,撇去浮沫,等鱼丸全部浮出即可。

鳕鱼丸子的做法大全


鳕鱼当中含有的营养价值非常高,而且很适合很多体弱多病,特别是中老年朋友们,经常患上低血压,高血压都是有可能,带来影响身体的疾病,那么接下来,我们介绍要为大家一起来介绍一下,好吃的,鳕鱼丸子的做法。

汤逊湖鱼丸做法

取一条4斤左右鲜活的胖头鱼(又称大头鱼、鳙鱼、花鲢),骨架、鱼皮和鱼头做汤,肉剁碎成鱼浆,加入姜汁、盐、蛋清,顺一个方向用力搅,手抓鱼浆握拳,利用食指和拇指挤出球状鱼浆,用小勺迅速舀到微沸的鱼汤中,加入青菜若干,即成。

做不好原因,供参考  

   1、鱼汤成不了乳白色,是因为鱼头、鱼骨,鱼皮没有煎。  

   2、搅打过度,入口竟不松软,太有劲道。  

   3、加姜汁过多,导致水份多不成形,再加淀粉,口感差。

材料

鳕鱼600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉70公克,糖2公克

做法

1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后,再去除掉鱼皮。

2.切成数个鱼块后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀,即为鳕鱼鱼浆。

4.将鳕鱼鱼浆放在容器内,再用手拿起鱼浆不断的摔打数次,直到鱼浆变为较结实为止。

5.取一锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。

6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状,直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

以上的文章,我们了解到了,关于鳕鱼丸子的做法,味道不仅仅是非常的好吃,而且大家也都是特别喜欢的,在生活中,鳕鱼当中的营养价值成分,非常的高,大家可以来学习制作。

鱿鱼丸子的做法大全


鱿鱼丸子主要是用鱿鱼做的一种丸子,也是比较常见的一种鱼丸,做法也比较简单,主要是选择土豆泥,选择章鱼脚来进行制作,另外再加入面粉,加入黑胡椒等等,制作出来的鱼丸非常的鲜美,营养价值也非常的高。适当的吃一些有很好的调理肠胃的作用,可以用来涮火锅,也可以用来做汤喝。

鱿鱼丸子的做法

材料马铃薯泥300公克,章鱼脚100公克,盐少许,黑胡椒少许,低筋面粉适量,蛋适量,面包粉适量,牛奶15公克,美奶滋适量,细柴鱼片适量,青海苔粉适量做法1.章鱼脚切细丁备用。2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀,再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分,并搓成丸子状备用。3.取三个盘子,分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后,取作法2的一颗丸子,依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉,备用。4.起一油锅,待油烧热至约180℃的油温后,放入作法3的丸子,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥干油盛盘。5.挤入适量的美奶滋后,再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

做法二

材料鲅鱼一条(要新鲜),五花肉一小块(具体多少克没有称),韭菜一点点,葱姜,调料:料酒,酱油,盐,味精,十三香,白糖做法1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。2、洗净韭菜,切碎。葱姜切碎,备用。3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难,但是注意要小心。4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头,那只手拿刀,用刀尖轻轻的一刮就下来了。5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教我的办法是先加水,一点一点加。然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边,备用。6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥,而且还增添了肉的香气。我用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。7、剁好肉以后把鱼也加进来,一起剁。剁到鱼肉不分离,粘合在一起。当然越细越好。8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料,还要加一点水。开始搅拌,要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了,再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。9、锅内加水烧开,转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的,嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了,可以出锅了。小诀窍因为鲅鱼的新鲜,在剁的时候会粘到刀上面的,只要加水就可以了,要一点点的加。搅的时候也是一样的,要慢慢的加一些水。要不丸子会太干,不滑嫩!

炸章鱼丸子


很多人都比较喜欢吃章鱼丸子,章鱼丸子的吃法也比较多,常见的就是用炸的方法。首先要制作章鱼丸子,把做好的章鱼丸子放到六成热的油锅里面,把章鱼丸子炸成表面金黄颜色,然后捞出来就可以吃了。吃起来外焦里嫩,口感非常的好,营养价值也比较高,是非常好的一道特色美食。

炸章鱼丸子

主料:章鱼5条、胡萝卜半根、大头菜半颗、洋葱1个辅料:鸡蛋1个、面粉2碗、酵母3克、盐8克、料酒10毫升、油200毫升

1.把章鱼从中间一切为二,将内脏、眼睛清理掉

2.切小丁,放热水里罩一下,捞出放入盆里。

3.将胡萝卜、洋葱、大头菜切丁,搅拌一块。

4.再加入面粉、盐、料酒、酵母,顺时针方向搅拌,后加入鸡蛋再接着搅拌。

5.里放油预热,用勺子舀一勺面糊,在用手来回搓圆。放入锅里炸至金黄色捞出。

做法二

主料:面粉200g、鸡蛋2个调料:调和油适量、沙拉酱适量

1.准备材料鸡蛋章鱼切小丁木鱼片,没有木鱼片也一样好吃,酱料,沙拉酱,面粉

2.鸡蛋和面粉打搅匀

3.大火油热后,手不停的抖动,把面粉打散做面粉小丁,放在章鱼丸子的里面,这样吃起来会软软的,全部是面粉比较硬,可感不好

4.面粉小丁,面粉加鸡蛋掺水搅拌搅匀,筷子或者勺子沾一点油炸

5.面粉小丁炸成金黄色可以出锅了

6.专门做章鱼丸子的锅上用纸巾抹上油

7.之前做面粉小丁的鸡蛋面粉在加水不需要太多的面粉,加太多面粉丸子太硬,不好吃

8.搅拌开始倒入做章鱼丸子的锅中

9.章鱼切【切的小小的】小丁

10.里面塞上章鱼和面粉小丁

11.下面的一半好了,用筷子或者是牙签圆形转圈翻一翻,半圆的模时翻滚时候另一半再加面粉小丁用面粉水包裹起来,一层一层包裹起来的

12.翻的时候有缺口就倒入面粉值到变成圆形的就OK了

13.出锅后加专门做章鱼丸子的酱料

14.然后加上沙拉酱

15.再加葱花

16.最后加木鱼片,没有也可以不加也好吃的

17.美味可口的章鱼丸子完成了

烹饪技巧1.吃的时候可以配上沙拉酱很好吃。2.用手搓的时候,手里粘上水,丸子就不黏手了。3.鸡蛋可以用两个,这样炸的丸子里面焦黄好看。4.丸子下顿可以做汤1超级好吃。

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