牛排上火吗
冬季上火养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛排上火吗”，供您参考，希望能够帮助到大家。
牛排是现在非常流行的一种美食，很多人甚至是会在自己家里面学做牛排的，吃起来的时候也会感觉到口感变得相当的丰富，但一定要注意牛排是不能够吃太多的，不然的话只会让自己的身体当中出现上火的情况，毕竟牛肉本身就是热性食物的，其中所包含的一些热量含量是相当多的。
虽然说牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了，因此容易上火的人士还是少吃为妙哟。
首先要注意不能再吃上火的食物了，如火锅、烧烤等。冬天天气虽然寒冷，但是气候仍然干燥，体内、皮肤容易缺水就容易上火。
其次，就是在吃牛排的时候，应当配一些蔬菜、水果和浓汤，如果是吃牛排自助餐，可以多吃一些蔬菜和水果，冰淇淋和饮料要少喝，太凉的食物会刺激到肠胃。
最后，就是平时多吃一些下火的时候，冬天最常见的就是萝卜了，还有山药、大白菜、菠菜等，都是冬天常用下火蔬菜，日常应该多吃。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天阳气潜藏于体内，人体就会上火，萝卜有行气之效，所以冬天要多吃萝卜。
牛肉和羊肉都是冬季最受欢迎的肉食，因为它们补身又能帮助身体产热，驱寒保暖。因为牛肉的含碱量比较大，再加上牛排(牛肉)也属于温热性食物，所以适量食用对身体好，但是过量食用，就会上火的，而且牛排一般是煎、烤所制，那就更容易上火了。
一、煎牛排(西餐)
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成
1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
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吃鱼排上火吗？鱼排的营养价值有哪些?
每一种食物的功效和营养都是不一样的，根据自己的身体情况搭配好饮食能让身体变得更加的健康，尤其上火对身体伤害比较大，那么吃鱼排会上火吗？
鱼排的营养价值
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃的功效。2.祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;3.润发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
吃鱼排上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火。
很多人吃鱼排的时候非常的小心，了解吃鱼排会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
牛排能冷冻吗？
牛排是一种非常好吃的食物，而且不论是老年人还是孩子，都是可以适当吃一些的。喜欢吃肉的朋友一般吃牛排的时候都喜欢煎炸，不过这样的牛排是不能吃太多的，毕竟太油腻了。有的时候买回来的牛排可能一次性的吃不完，那么问题来了，牛排是不是可以进行冷冻保存呢?
牛排放冰箱是冷藏还是冷冻箱
分情况而言：
1.购买的冷冻生牛排
如果是在网上或超市购买的冷冻牛排，买回来又不打算马上吃的话，就应该放在冰箱的冷冻室中，注意家庭里冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。
2.购买的新鲜生牛排
如果是购买的新鲜牛排，因为牛肉需要陈化再做成牛排，味道会更好，所以应该先将生肉用水冲洗干净，再擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。
3.熟牛排
如果是已经做好的牛排，建议放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的东西，会沾染很多细菌，所以并不建议熟牛排放在冰箱，最好的当即吃掉。
冷冻牛排的保质期
目前市场上的冷冻牛肉占了总市场的80%还要高，超市很多的牛排也是冷冻牛排当冷鲜卖的。实际上，冷冻牛排的保质期如果是真空包装的情况下，在零下18摄氏度，一般是保质期12-18个月，但是自己家里的冰箱是达不到这个冷冻点的，所以建议6个月内必须吃完，最好的食用期限在1个月之内。
合成牛排能吃吗
市面上有许多不法商家为了追求更大的利益，使用合成牛排来冒充真正的牛排。虽然合成牛排长得也有一些像真正牛排，但是合成牛排主要是使用大小不一的牛肉块组合而成，所以合成牛排吃起来的口感并没有真正牛排那样好，而且不少人会有担心经常吃合成牛排的话，会不会对身体有危害呢？
首先， “合成牛排”是怎么做出来的?
所谓“合成牛排”其实是“拼接碎肉”，就是把零散的小块肉用“肉胶”拼接起来。从成分上说，它也是牛肉，可以认为它是“真实的”。但“传统意义上”的牛排是从整块牛肉上切下来的，合成牛排又跟它不同，从这个意义上也可以说它不是“真实的牛排”。
其次，“合成牛排”能吃吗?
合成牛排所用的“肉胶”不是通常所说的“胶水”，而是一种酶，名字叫“谷氨酰胺转胺酶”，简称TG。“肉胶”只是一个比喻。它的作用是把蛋白质中的赖氨酸和谷氨酸连接起来。瘦肉主要是蛋白质，其中都有赖氨酸和谷氨酸。在零散的碎肉中，TG酶把不同肉块之间的赖氨酸和谷氨酸连接起来，也就把肉块粘接起来了，成为了大块。TG酶在天然状态下具有活性，能够把蛋白质分子连接起来。经过加热就失去了活性，变得跟普通蛋白质一样了，吃到肚子里被消化吸收。即便是没有充分加热，TG酶到了胃肠也会被变性从而失去活性，也一样被消化吸收。
除了TG酶，合成牛排中一般还会用到卡拉胶。卡拉胶是一种植物多糖，通常是从海藻中提取的，是一种应用广泛的食品添加剂。它具有良好的增稠和成胶性能，在拼接牛排中，卡拉胶可以帮助保持住水分，从而使得肉更为软嫩。实际上卡拉胶也是膳食纤维，对于健康有积极作用。它的增稠能力很强，在食品中其实没法加多，所以我们只是把它当作食品添加剂，而不是膳食纤维。
需要注意的是， “合成牛排”应该充分加热
“真正的牛排”是整块肉切出来的，内部有细菌的可能性很小，所以即便是“三分熟”“五分熟”，出现问题的可能性也不大。而“合成牛排”来自于零碎的肉块，肉块表面就有更大的可能存在细菌。粘结之后，这些细菌也就存在于牛排内部。为了保障拿权，合成牛排就应该烤到全熟才吃。
牛排需要腌制吗
制作许多食物之前都需要将食物腌制，因为腌制出来的食物才能够更加入味。不少人会选择在家中制作牛排，有一部分人是买半成品牛排制作，而有一部分人是买新鲜牛排制作。半成品牛排只要放入锅中煎制，注意火候的把控即可。鲜牛排制作起来较为复杂，制作鲜牛排之前需要腌制一下吗?
牛排怎么腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
牛排怎么做好吃
外面吃牛排不就是吃个气氛吗?在自己家里也能弄啊!不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢?赶紧来围观。
主料：牛排适量
调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。
牛腩可以做牛排吗
牛腩也是牛肉的一种，牛肉的肉质通常是比较粗糙的，吃起来口感也比较老，因此在平时的生活中，大多数人吃牛腩都是炖着吃的，牛腩中含有人体所需的很多种营养物质，像蛋白质，氨基酸等含量都是非常高的，有些人平时喜欢吃牛排，牛腩是也是牛肉，不知道牛腩能不能做牛排呢?
牛腩可以做牛排吗?
牛腩不可以做牛排，那是牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排怎么腌制
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
牛排怎么煎
1.热锅，下橄榄油，下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
吃牛排会胖吗
我们日常的饮食对于我们来说特别重要，不但要补充我们身体所需要的营养，而且还会美味，特别是牛排也是好多人到问题的时候最家吃的一种食物，不但口感特别的好，而且还富含丰富的营养成分，是一种平时美味的饮食，不过也有好多人会担心，吃牛排会胖吗？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
吃牛排不会胖的，牛肉虽然热量很高，但是这些热量容易消耗，而且没有什么脂肪，所以很多想练肌肉的人经常吃牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
通过上述的介绍，我们知道了吃牛排不会胖的，而且在保证我们口感的同时还可以提供我们身体所需要的各种营养成分，不过在吃的时候我们需要注意的就是牛排的火候问题，特别是有好多的朋友喜欢吃几成熟的牛排，这和个人口味有关系。
牛排是属于发物吗
相比于绿色纯天然大自然植物在山东北方地区比较多的牛皮菜。牛排人们会更熟悉些，在我看来牛排不是所有人都可以吃的，也不是所以人都喜欢吃的，美国人、欧洲人个字相对于亚洲人要高一些，大部分功能是与牛排分不开的，多吃牛排不仅能身高比较高，身体比较健康，而且会有助于排出身体的毒素，所以牛排是非常受欢迎的。那么牛排对人体有害是不是，牛排是发物吗?
发物主要有公鸡、鸡头、猪头肉、老母猪肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、牛羊马驴狗鹿肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白后出现病态反应。
此外，属于发物的还有獐肉、腐乳及葱、蒜、韭菜、荆芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣调料等，酒、醋等刺激性大的饮料也尽最大可能不喝不用……
现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，食用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。
可以食用有利于伤口复合的豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、凉粉、青萝卜、白萝卜、豆芽、黄瓜、山药、粉丝、包头菜、菜瓜、腐竹、豆角等清淡菜……
牛排的品种非常多，个人最喜欢意大利口味的。喜欢七分熟的，有嚼劲，可口、耐饿等好处。牛排的吃法 主要以煎和烧烤为主要方法。西方人爱吃较生口味的牛排，东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，芸芸众生口味。所以牛肉不是发物，可以放心大胆食用吧。
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