酱油中的细菌的好处
养生的好处。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越来越好，人们越来越注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱油中的细菌的好处”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
酱油的制作是需要发酵的，而发酵是需要酵母菌的，所以说只有进行良好的发酵，这样才能够生产出比较有品质的酱油。这种酵母菌对身体的健康是没有危害的，但是如果平时酱油存储不当，或者是制作过程出现一些问题，常常会滋生一些有害细菌，这样的细菌对于身体的危害是比较大的。
这种酱油细菌太多千万不要吃
首要介绍下酱油的优点，它能够使食物上色，并且营养价值也高。含有多种人体必需的氨基酸、糖类、可溶性蛋白质、酸类等，常常食用能够下降心血管疾病的发病率，防癌的成效。
下面讲解下哪两种酱油不要购买
一、有污浊、沉积、杂质。一般细菌在酱油里边存活时刻不长，但是有一种名为“嗜盐菌”的细菌却能够长时间的存在，在有污浊沉积的酱油中能够成以百倍的增长，食用的话有可能会致病
二、散装酱油是由工艺差的厂家出产出来的，在出产过程中极易收到霉菌污染，并且还含有重金属对人体有害的物质
好的酱油摇晃起来会有泡沫，闻起来还有一股浓浓的酱香味，我们千万要记住哦。
买酱油原来也有很多的学问，好不好吃在其次，关键是怎么样选择对的、健康的，下面这些小技巧，绝对值得你知晓，并告知你的家人和朋友!
菌菇酱油、海鲜酱油
实情：多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
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酱油炒饭用的什么酱油？
炒饭是一种非常便捷的食物，尤其是前一天吃剩下的米饭，第二天单纯热起来不好吃了，拿出来做炒饭也是非常合适的。最常见的炒饭莫过于酱油炒饭了，但是这种炒饭好吃不好吃关键在于酱油的选择。那么，酱油炒饭用的什么酱油，是普通酱油还是其他类似酱油的调味品呢?
酱油炒饭怎么做
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭(冷饭更佳)，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
食材准备
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用;
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味;
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米;
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃;
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
酱油炒饭生抽还是老抽
一、炒饭用生抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。
二、生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
三、老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
产品用途
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
酱油的种类
酱油是大家厨房中不能够缺少的一种调味品，不管是在做菜还是吃面的时候，都需要用到酱油。而且酱油的种类也是十分多的，根据它不同的种类酱油也有着不同的作用与效果。如果需要调色的话就要用到老抽，如果需要凉拌的话，一般就要用到生抽。而导致酱油种类不同的主要原因是因为它的酿造方式的不同，那么酱油究竟有多少的品种呢？
1. 菌 菇 酱 油 、海 鲜 酱 油
实际：多添加了一些食品添加剂
很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分，即使有，也只是一些干贝成分，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼，不过品种口味会有点不同，你想偶尔换着吃吃也可以。
2. 儿 童 酱 油
实际：纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升，是普通酱油的2.5倍。其实小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头。
有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸，也就是说，只要是酱油都含氨基酸。
一句话总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买普通的就行。
3. 少 放 酱 油 更 健 康
对于酱油来说，最大的讲究就是注意控制量。一大匙(10ml)的酱油中的差不多有1.5-2g 盐，要知道盐的推荐量一天也就 6g 。
而且，大部分酱油中都有鲜味物质。如果放了酱油就得少放或不放味精鸡精，否则容易太咸变成了齁嗓子。之前乐姐教大家做的食谱，放了酱油就不用放盐，这下明白了吧~
另外，传说中“有伤口不能吃酱油”，害怕累积黑色素，完全是颜色歧视，目前表明是没有任何科学依据的。
注意事项
酱油虽然可以调味调色，但是尽量少吃酱油比较好。
中蜂蜜的好处有哪些
中蜂蜜指的是中华蜜蜂所产的蜜，也被称为土蜂蜜。蜂蜜是我们生活中养生不可获取的佳品，其中含有葡萄糖、果糖、氨基酸的营养成分，经常喝蜂蜜的话对人的身体是非常有好处的。但是，很多人知道蜂蜜是很好的东西，但具体的好处是不清楚的。那么，中蜂蜜的好处有哪些?下面咱们就来详细了解下吧。
(一)护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法： 1、
蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、
甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
3、
蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。
4、 咸阎 涿勖婺ぃ涸谝怀灼咸阎 屑尤胍怀追涿郏 呓涟杓尤朊娣郏
髟群蠓竺妫?0分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。
5、 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促进组织再生
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
(三)促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
(四)提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
有关中蜂蜜的好处有哪些的介绍，大家应该清楚了吧。蜂蜜的作用和功效真的是很丰富，不仅具有美容养颜的功效，对于很多疾病也具有预防的作用。如果平时自己的消化能力不是很好，就可以通过多喝蜂蜜进行改善，同时蜂蜜也是提高免疫力的佳品。
酱油的热量
有很大一部分美眉在吃东西之前都会考虑这个东西的热量，因为他们觉得自己的体重不够满意，经常想要减肥，所以他们就会通过控制食物的用量来节食减肥。只有控制好吃的食物的热量，才能够控制自己减到想要的体重，下面就来，带大家一起了解一下酱油的热量是多少呢？
看到“热量”一词，相信不少人都会想起“减肥”。因为减肥的人除了关注减肥的方法外，还会关注事物的热量，热量高的话，那绝对会被列为减肥的黑名单。因此，作为调味品的酱油的热量也成为了减肥人士的关注点。那么。酱油的热量是多少呢？下面主要通过其个营养素含有的热量来分析酱油的热量：
酱油各营养素的热量（以每100克的酱油为例，热量单位为大卡）
酱油的总热量：63.00大卡
酱油所含有的碳水化合物的热量为6.363卡；
酱油中所含有的脂肪的热量为0.06卡；
酱油中所含有的蛋白质的热量为3.528卡；
酱油中所含有的维生素（包括维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素）的热量为0.126卡；
酱油中所含有的镁的热量大约为0.09卡；
酱油中所含有的钠的热量大约为3.63卡；
酱油中所含有的硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、锌、铜、锰、钾和磷的热量都少于0.01卡。
温馨提醒，对于正在减肥的人士，其实酱油素所含有的热量是很多的，其还具有降低胆固醇和抗癌的作用，因此不要觉得其有热量就抗拒食用酱油，这样不仅会造成自己的营养失衡，还会让自己的抵抗力低下，病毒容易入侵。
海鲜的细菌
在炎热的夏季，夜晚的海鲜大排档往往是热闹非凡，一口海鲜一口冰镇啤酒是很多人对夏天的记忆。尤其是在青岛海南等海滨城市，海鲜更是不可缺少的日常食物。但是，海鲜作为海洋生物，也残留了大量的细菌和寄生虫。因此，食用海鲜前更应该注意海鲜种类的选择和清洁问题。
创伤弧菌( [1] vibrio vulnificus)，或称为海洋弧菌，是一种栖息于海洋中的细菌。
如果伤口暴露在含有这种细菌的海水中，创伤弧菌会在伤口上繁殖，可能引发溃烂，甚至导致组织坏死。
若食用了遭污染的海鲜，也有罹患肠胃炎的可能。在2003年12月，中国台湾卫生研究院主导的基因体定序团队，完成了创伤弧菌的基因体定序与分析工作。
形态特性
创伤弧菌属革兰氏阴性弧菌。在液体培养基中菌体大小为0.7*2-3μm,稍弯曲。在固体培养基中呈多样性。有极端单鞭毛。
培养特性：营养要求一般，最适生长温度为30℃，兼性厌氧。在无NaCl及超过8%NaCl的培养基中不生长，可在0.5%NaCl及3%NaCl的蛋白胨水中生长，在含6%NaCl的蛋白胨水中生长良好。
流行病学
创伤弧菌广泛分布在海水中，
可从牡蛎等海产品中分离得到。本菌主要通过伤口接触海水造成感染，也可经口感染。
经伤口感染时可导致蜂窝织炎及骨髓炎等多种炎症，经口感染时常迅速导致菌血症或败血症。感染本菌后如不及时治疗，病死率很高。
临床表现
感染后的症状包括呕吐、发烧、腹泻、低血压、肿胀和疼痛等，需要尽快使用抗生素治疗。
若感染此弧菌，临床最常出现的两种表现为伤口感染以及原发性败血病。如果伤口接触到海水、贝壳或鱼类，便有可能感染到此弧菌。一般来说这样的感染多半很轻微，但在高风险的族群上，此类弧菌感染可以很快速的传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽。
感染途径
美国佛罗里达海滨爆发“吃人肉细菌”致死率超过30%，引起人们的极大关注。据悉，感染吃人肉细菌后，会发生呕吐、发烧、腹泻、低血压、肿胀和疼痛等症状，另外，吃没有煮熟的贝类(如牡蛎)也可能造成感染。
这种名为创伤弧菌(Vibriovulnificus)的细菌可通过人体表面伤口，或者是游泳者吞咽海水而进入人体内繁殖作乱。 [4]
虽然多数游泳者不会受上述细菌影响，可一旦感染，患者体表伤口附近的肌肉组织将被细菌“杀死和吃掉”。免疫系统功能低下的人(如肝肾功能不全者)最容易感染这种致命的细菌。另外，吃没有煮熟的贝类(如牡蛎)也可能造成感染。
其实海产品很易受副溶血型弧菌以及其他致病性弧菌的污染，根据2003年中国部分沿海地区零售海产品中副溶血性弧菌污染状况的主动监测，38.6%的海产品检出Vp(副溶血性弧菌)，浙江省试样的Vp阳性率最高。甲壳类、贝类和鱼类试样Vp阳性率分别为49.3%、37.9%和25.5%，生食海鲜尤其不推荐。
生长环境
创伤弧菌和嗜水气单胞菌是海洋中最常见的弧菌科细菌，广泛分布于近岸海域的海水、
海洋生物的体表和肠道中。其中，海洋弧菌是海水和许多海洋生物的正常或有益菌群成员，有许多海洋弧菌是养殖虾类和鱼类的重要病原菌。
创伤弧菌大多生长在热带及亚热带的海洋地区，且自然生存于河海交界处，需要一定盐分(0.7%～1.6%)和适宜的温度(20～40℃)才可生长。人感染创伤性海洋弧菌和海水污染无关。
所致感染病例多在夏秋两季，一方面夏秋季水温较高，适合海洋弧菌的生长和繁殖;另一方面，人们和海洋接触的机会增加，感染的风险增加。
食物中悄悄夺你命竟是这些细菌
食源性疾病也已成为我国头号食品安全问题。然而，导致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中，应该怎么预防呢?
1、大肠杆菌
未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5—10天。
预防：肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，避免喝未经高温消毒的牛奶。
2、副溶血弧菌
生海鲜中通常存在副溶血弧菌。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。一般病情会持续3天。
预防：不能生吃海鲜，彻底煮透后才可放心食用。
3、李斯特杆菌
李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。与其他病菌不同，李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长。感染症状包括：发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。
预防：冰箱残留污渍应及时清除，特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等。未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟食店购买的肉食，放置冰箱中不超过5天。
4、沙门氏菌
沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4—7天。
预防：不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉应与蔬菜、熟肉分开存放。
5、空肠弯曲菌
鸡肉和牛肉中常会有空肠弯曲菌。大多数人一旦感染该菌则会在2—5天出现腹泻、痉挛和发烧，并可能伴有恶心呕吐。病情持续大约一周。
预防：除了肉要彻底加热之外，处理生冷的鸡或牛肉后一定要洗手，台面及厨房用具应及时清洗干净。
6、弓形虫
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形虫。通常感染弓形虫没有症状，但是有些人会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。
预防：处理食物时一定要彻底洗手，避免饮用不洁水。
7、诺如病毒
诺如病毒常见于污染的食物和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括：恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，症状通常会持续好几天。
预防：使用肥皂反复洗手，厨房台面应该彻底消毒。
螃蟹的细菌
秋季，是螃蟹开始上市的季节，是吃螃蟹的最佳季节。对于爱吃螃蟹的人来说，不仅仅爱吃螃蟹都蟹肉和蟹甲，更喜欢食用母螃蟹的蟹黄和公螃蟹的蟹膏。螃蟹作为一种水质生物，体内存在大量的寄生虫，所以并不是所有部分都适合食用。螃蟹身体有四个部分残留大量的细菌，是千万不能食用的。
千万不要吃螃蟹的这几个地方，全是细菌。
1、蟹鳃
有的人不知道蟹鳃在哪里，蟹鳃就是长条状的毛，在螃蟹的两边呈白色，非常好分辨，大多数人都知道它是不可以吃的。我们知道鱼的鳃是用来呼吸的，螃蟹也一样，但是这样就很容易滋生细菌。蟹鳃吃起来扎口，不好吃，所以当我们吃螃蟹的时候一定要去掉。
2、蟹心
螃蟹性寒，是寒性食物。蟹心差不多承包了全部的寒，是最寒的部位。如果蟹心不小心被胃不好的人食用，可能会出现拉肚子的现象，还会导致胃寒。所以吃螃蟹的时候一定要小心，别吃蟹心。
3、蟹胃
蟹胃在蟹黄的附近，它是一个三角形的组织，白白的。我们的胃里都是食物，蟹胃里也一样，螃蟹杂食，蟹胃里不免会有沙子，还会有很多寄生物和细菌，吃的时候一定要去掉，不要吃这个部位。
4、蟹肠
那么螃蟹的蟹肠又在哪里呢?它在肚脐壳那里。我们知道肠里面都是排泄物，是排泄物堆积的地方，毒素最多，细菌也多。螃蟹的蟹肠也一样是螃蟹最脏的地方。若你把它送进嘴里直接食用，你会感觉到嘴里有一股浓浓的土腥味。所以吃螃蟹的时候一定要去掉尾部，连着肚脐壳去掉。
那么你知道螃蟹不能吃的4个部位了吗?我们会发现这些部位都是螃蟹的消化系统，都有很多细菌污垢，所以在吃螃蟹的时候要把它们去掉，胃不好的人就要少吃点海鲜，毕竟性寒，对胃不好。
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