什么油好吃又健康？
什么运动简单又养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“什么油好吃又健康？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
人们在生活中经常要吃油，尤其是在炒菜的时候，油是必不可少的，有点生活经验的人都知道，生活中可以吃的油的种类非常多，主要分为植物油和动物油两大类，比如猪油是最常见的动物油，另外植物油包括大豆油以及花生油等等，那如果从健康角度考虑的话，应该选什么油来吃呢？
什么油好吃又健康？
1、大豆油：大豆油中以亚油酸为主，含有少量的α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚硝酸对减少心脏病风险的作用是有限的，但α-亚麻酸较为有益。实验证明，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量的胆固醇之外，其他因素就是高血压及血管酸塞，亚麻酸可以减少这种因素。但是亚麻酸和亚油酸都不耐热，尤其是亚麻酸，煎炸或反复受热之后容易氧化，对健康十分有害。
2、花生油：花生油中所含有的饱和脂肪酸，双不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例是3：4：3，其中含有的单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一般数量。花生油含有的维生素E，味道好，耐热性好，适合用来做炒菜。在不增加脂肪的前提下，把黄油，牛油换成花生油，对预防心脏病危险是有好处的。
3、玉米油：玉米油是高油玉米的胚芽中提取的，不饱和脂肪酸的含量达到86%，占绝对的优势，亚油酸的含量最高，脂肪酸的比例和大豆油比较相似，玉米油的优势是维生素E的含量高于普通的植物油。但是这种油不是非常耐热的，适用于制作加热时间较短的食物。
4、橄榄油：橄榄油是名声最好的油，含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上的是单不饱和脂肪酸，食用含有单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中坏掉的胆固醇，升高好的胆固醇，所以受到大多数人民的喜爱。由于橄榄油的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化的危险比较小，橄榄油用来凉拌和炒菜都是可以的。
5、芝麻油：芝麻油又称为香油，是用白芝麻或黑芝麻炸出来的油，芝麻油的优势在于它的美妙香气，为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹饪油当中最原生态的一种，其中天然成分都保存在油里。芝麻油的脂肪酸比例比较均衡，与花生油较为相似，香油不能高温加热，只能用于凉拌或者做汤时用来调味。
扩展阅读
油馍怎么做又软又好吃
油馍是一种特色的小吃，不同地方做法和吃法也是不同的，其实油馍和油条比较相似，主要就是用面做成的一种饼状的食物，是传统的小吃，油馍可以夹菜或者搭配稀饭，或者搭配胡辣汤吃起来都是很美味的，但是大多数人不会制作油馍，要不就是制作出来的油馍太硬不好吃，那油馍怎么做又软又好吃？
油馍做法一
1.把适量的面粉倒进面盆中
2.分多次加水和面
3.面和的软一点，和好后盖上湿布醒15分钟以上
4.醒面的时间切些葱花放进一个干净的碗里，放入盐、食用油
5.调成葱花油待用
6.醒好的面团揉光滑，擀成长方形的片状
7.淋上葱花油抹匀，卷起来
8.揪成大小合适的剂子，擀成圆饼
9.平底锅中放入少许食用油，小心地放入擀好的饼，上面也要淋少许食用油
10.中小火把饼烙至两面金黄
油馍做法二
取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。
面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
取小苏打少许。
放在碗中，加少许清水化开。
继续搅至面糊光滑。
面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。
醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。
继续搅打至光滑。
平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。
用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。
油馍做法三
1准备开水，干净无水的盆子，筷子，盐，葱，五香粉，甜面酱，备用。
2面粉倒入盆里，放入盐，五香粉拌匀，用筷子一边搅拌一边倒入热的开水，烫面，水要分次加，顺时针搅动，直至面粉成团，软硬适中，必要时用手揉面，揉五分钟左右。
3醒面团的时间里，把葱切段，用热的芝麻油浇葱段，这样葱会更香，加少量盐巴，加白芝麻，甜面酱。
4干净干燥的案板，在上面刷一层薄薄的油，防止面团粘粘，面团切大小一样的块，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，薄厚要均匀，用刷子沾食用油刷薄薄一层，散上葱花酱之类，取一头往里卷，卷完记得两边头尾压实，以免露馅，然后像蛇一样盘起来，轻轻压平，用擀面杖擀均匀。
5平底锅内刷少量油，把饼团放进去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，饼面烙成金黄色即可出锅。
油椒怎么做好吃又简单
辣椒既是一种调味品，也是可以当做单独菜食用的蔬菜。对于一些喜欢吃清淡口味的人来说，吃辣椒对他们来说是一个很具有挑战性的事情。但是口味比较重的地区就非常喜欢吃辣椒，例如四川和湖南。有一道菜叫做油爆辣椒，是非常受人欢迎的菜肴。但是在做油爆辣椒的时候，怎样做才会好吃呢?
要把油加热到高温，然后再把它直接浇在辣椒上，这样能最大限度炸出辣椒的香气，但是高温的油从火上取下来以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。
油辣椒的做法
做法一
1、吃得有辣椒时需要准备，粗辣椒粉50克，蒜瓣两个，生姜一小块，白芝麻适量，另外食用盐和白砂糖以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的白芝麻放在炒锅中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗净以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻调匀，再加入准备好的粗辣椒粉。
3、最后把准备好的食用盐和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它们调匀，然后把炒锅放在火上，加热以后，放入准备好的食用油，把油烧的高温以后直接浇到辣椒粉上，并用筷子快速调匀，这时能闻到浓郁的香气，等它降温以后油辣椒也就做好了。
做法二
1、制作油辣椒时，需要准备玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用盐15克。
2、把准备好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它们调匀，然后把炒锅加热以后，放入准备好的玉米油，这时一定要注意油的温度不能过高，不然辣椒面容易变糊，把油加热以后直接浇在辣椒面上，再把辣椒面与白芝麻等全部调匀就可以。
正宗葱油做法，好吃又健康
说到香，那肯定要说一下正宗的葱油。如果有一家人在熬制葱油，那么那种诱人的香味可以传播至整个巷子，乃至整个小镇。葱是一种很常见的香料，含的葱素可以促进人的食欲，能够解热痛阳。平时吃面条或者是拌凉菜放一点葱油，那味道不要太棒。正宗好吃又健康的葱油做法是怎么样的呢？
葱油
大葱 2棵 紫洋葱 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
葱油的做法
1 大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。 2?炒锅注入200ml油，小火加热至3成热。
3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可。
美食背后的故事
葱油的香气非常浓郁，可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。
小贴士
也可以用香葱制作
葱油
主料
葱250g红葱头3-4个
辅料
玉米油300ml
葱油的做法步骤
1. 葱摘好洗净，放通风处晾干；
2. 晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
3. 油稍热就把切好的2料放进去；
4. 中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
注意事项：
1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；
2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；
3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；
4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；
5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；
6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；
7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
怎样炖鱼才能好吃又健康？
鲜美的鱼肉是我们日常生活中常见的食材，无论是蒸鱼还是烹饪成鱼汤，都能成为我们餐桌上的美味料理。经常食用鱼肉也可以促进儿童身体发育和智力发育。鱼肉富含的多种营养元素让人身体健壮，是一种延年益寿的好食材。减肥的女孩也经常用鱼作为主食或者配菜，热量低又好吃。那么怎样炖鱼才会好吃呢？
1.将鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
注意： 1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。 2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。 放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
哪种锅炒菜好吃又健康
做菜的口味好坏，营养价值高与低，不但要和厨师的技术有关，同时和选择的炒锅也有关系，炒锅如果特别适合于炒菜，那么相对来说做出来的菜口味好，同时也有利于身体的健康，所以很多人想了解一下哪种锅炒菜好吃又健康，下面就做了介绍，就来一起了解一下吧。
铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就像中学化学里学过的原理一样，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。
铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之类酸性的蔬菜，效果可能更大。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，则铁溶出的机会就越小。
从这个意义来说，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。所谓无机铁更容易吸收的说法是不准确的，因为最容易吸收利用的是血红素铁而不是无机铁。
正常人体都能自动调节铁元素的吸收率，如果食物中数量太大，身体就会减少吸收，从而避免发生中毒，何况这种无机铁的吸收率本来就不高。因此，并不曾听说过因为用铁锅做菜而引起铁中毒的事情。相比之下，一次吃半斤动物肝脏，得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。
很多厨师认为，不论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上，这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而不锈钢的作用差一些，陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。
不过，也正因为如此，理论上来说，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。铁离子还会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物。所以，水果是不宜用铁锅来煮的，各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。
很多人在选择炒菜的时候，为了更健康，仍然愿意选择传统的炒锅，比如说铁锅，认为，铁锅有利于身体的健康，通过炒菜，来补充铁，所以这是很多人在炒菜的时候，愿意选择的一种锅。但是结果有利也有弊，铁锅氧化比较快，所以在进行炒菜的时候，一定要刷的干干净净。
怎么炒米饭好吃又健康
米饭是我们的主食，除了北方人喜欢面食以外，一般大家在家选择主食的时候都是米饭，平时煮饭时把握不好量的问题，所以常会有剩饭，倒了又觉得可惜，但是下一顿食用的时候口感很差，所以大家都喜欢用炒米饭来解决剩饭的问题，但怎么炒米饭好吃呢？现在大家都一起来了解下吧。
一.米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒.
二.切记不要加水,饭团较硬,可以先加盐,盖上锅盖,待饭团松散后再炒.
三.炒鸡蛋时油不要放太多,油温不要太高,两到三匙即可.
四.炒饭前一定把锅洗净,把水擦干,防止沾锅.
五.炒饭需要放的原料因根据易熟程度依次放入.
方法/步骤:
1、首先，将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末，鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。
2、然后，在锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
3、加入胡萝卜末、洋葱末翻炒， 加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。
炒米饭做法也简单，学起来也很容易，简简单单的炒米饭吃起来比米饭还要好吃，可以根据自己的口味来加辅料下去炒。但炒米饭毕竟是使用过夜的米饭，所以并不建议经常食用，特别是家里有孩子的话，要多食用一些新鲜的食材。
什么菜又辣又好吃？
中国的地域面积非常广阔，不同地方的人的生活习惯不一样，吃东西的口味也不尽相同，相比之下，中国南方地区的人，尤其西南地区的人是特别喜欢吃辣的，比如重庆和四川的麻辣火锅就非常受欢迎，适当吃辣是有好处的，那么现在有哪些菜吃起来又辣又香呢？
什么菜又辣又好吃？
【双椒辣子鸡丁】
主料鸡翅根5个、绿辣椒4个、红辣椒4个、花椒1把
辅料料酒2勺匙、盐2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鲜酱油1勺匙、食用油适量
做法
1.准备食材
2.辣椒洗净后，切丁
3.鸡肉洗净切丁，加上料酒
4.加上盐
5.加上糖
6.加上酱油、生粉腌制10分钟
7.坐锅烧热，将腌制好的鸡肉入锅，小火煸出鸡油，鸡肉微微焦黄时盛出
8.花椒入锅爆香
9.加入辣椒煸炒1分钟，加食盐继续翻炒1分钟，加少量食用油爆香辣椒
10.加入鸡丁翻炒均匀，5分钟后即可出锅
【干煸杏鲍菇】
主料杏鲍菇2个
辅料干辣椒4个、盐适量、芝麻适量、姜丝适量、葱适量、食用油适量
做法
1.准备食材
2.杏鲍菇洗净，用手撕成细细的长条
3.锅里倒入极少量食用油，放入杏鲍菇丝大火煸炒
4.炒制丝干，颜色发黄有焦香味时盛出
5.锅里放入少量食用油，放入葱姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟
6.加食盐翻炒1分钟即可出锅
【剁椒蒜蓉茄子】
主料茄子（本文源于网络；不代表易赚联盟的立场）1个、大蒜1头、剁椒1勺
辅料盐1勺、生抽1勺
做法
1.做这道菜，用圆茄或长茄均可，用的圆茄
2.圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水
3.茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康
4.大蒜切成蒜末
5.炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿
6.油温至六成热时，倒入茄子
7.大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用
8.另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒
9.煸炒出香味
10.倒入炒好的茄子
11.调入生抽翻炒均匀
12.放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅。
腊肠炒什么好吃 这些做法简单又健康
在我们日常生活中，腊肠是比较常见的一种食物，特别是到过年的时候，家家户户都会弄腊肠吃，那腊肠炒什么好吃呢，平时腊肠又有哪些家常的做法呢，您知道腊肠一个储存吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。
腊肠炒什么好吃
一、腊肠炒荷兰豆
材料：
腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精。做法
1、首先将荷兰豆用清水洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片留着备用。
2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
二、腊肠炒芥蓝
材料：
腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。做法
1、首先要提前烧一锅热水，在水里滴几油，等到水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2、全部转色后，捞起沥干水分。
3、热油锅，爆香姜片。
4、然后放腊肠进锅中，一直翻炒至腊肠变透明就行。
5、倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6、加入白酒，翻炒均匀。
7、加入白糖、盐翻炒均匀。
8、装碟上桌。
三、孜然腊肠
材料:
香肠2根、孜然1大勺约15克、辣椒面适量、盐适量、葱、姜。做法
将香肠切片,别太薄,否则口感不好。炒锅倒油,葱姜切末,油锅热后下葱姜末呛锅,然后倒入香肠翻炒,中小火,翻炒到香肠的边边卷翘,略焦。根据自己的口味撒入孜然、辣椒面、盐,翻炒均匀即可出锅。
鱼子这样的做法，好吃又健康
鱼子无论在哪个国家都是珍宝一样的食材，鱼子里富含多种氨基酸，蛋白质等，而且它的口感极好，但是做不好的话却是腥臭又不营养。现在最出名最奢侈的鱼子应该是白鲟鱼的，那可是黄金难求。但是，只要是我们把普通的鱼子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋：
1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽：
1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。
家常米线简单做法，健康又好吃
不论春夏秋冬还是古今现代，都是民以食为天。我国很多美食佳肴都是能够说得上来历的，比如这个米线吧，它其实很早就有了，我们不论是在家里还是在外面，都是能够吃到了，这个米线它是能俗能雅的。那么家常米线简单做法能不能做出绝顶的美味呢？
煮?家常味20分钟?较低热量
主料
2人份
米线250克
辅料
猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、辣椒(红，尖，干)1个、葱2根、辣椒粉适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、鸡精（可选）适量、小白菜少许
步骤1
取250G干米线
步骤2
用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间
步骤3
泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫
步骤4
泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍
步骤5
锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。 这个哨子可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米粉
步骤6
放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅
腊肠炒什么菜好吃 这些做法健康又美味
在我们日常生活中，腊肠是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道腊肠跟什么菜一起炒好吃吗，平时腊肠又有哪些家常的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
腊肠炒什么菜好吃
1、腊肠炒荷兰豆
材料:
腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。做法
荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋;蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花;荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里。
热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明;倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。
2、腊肠煲仔饭
材料:
大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。做法
锅底抹油。大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开。中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。下腊肠,鸡蛋,盖上。煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。
盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。
用另一口锅煮开水,加入油和盐。加入洗净的白菜,煮三分钟。把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
3、腊肠炒黄瓜
材料:
腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。做法
黄瓜洗净切菱形片,腊肠斜刀切片。锅中加油烧至五成热,分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。锅置火上,加葱油烧热,下葱段、姜片、蒜片炝锅,加入清汤、腊肠片、黄瓜片,烹入料酒,用盐、味精、胡椒粉调味,翻炒成熟即可。
4、腊肠炒芥蓝
材料：
芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2.全部转色后，捞起沥干水分。
3.热油锅，爆香姜片。
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6.加入白酒，翻炒均匀。
7.加入白糖、盐翻炒均匀。
8.装碟上桌。
5、西葫芦炒腊肠
材料：
西葫芦，腊肠，盐.做法
1.准备材料.
2.先将准备好的西葫芦用清水洗净，去馕，切成薄片，翻入碗中留着备用.
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