凉拌鸡丝窍门
夏季养生凉拌菜。
“今天不养生,明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生已经不再是养身,同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“凉拌鸡丝窍门”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
鸡肉是家家户户餐桌上的大菜,爱吃的中国人民吃了上百年的鸡肉,也发明出各种各样、别具风味的菜式。但鸡肉的菜式大都将其切块,今天我们要提到的是鸡肉切丝做菜。鸡肉被切成丝状,口感更加细腻,将其与凉拌作料相结合,既有鸡肉的浑重,也有凉拌菜的清爽,是下饭菜的首选。
原料:鸡胸肉 绿豆芽 黄瓜
调料:生粉 料酒 大蒜 枸杞 鱼露 香油 盐 白芝麻
做法:
1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟;
2.豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;
3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;
4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右),根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;
5.顺着纹路把鸡肉撕下,放入豆芽里;
6.加入黄瓜丝;
7.加入捣碎的蒜泥;
8.加入适量的鱼露;
9.加入香油,枸杞和白芝麻;
10.加适量的盐即可。
极品凉拌鸡丝的6个秘诀:
1.豆芽要焯水是去掉豆腥味,但豆芽焯水一定要快,只要用勺子稍微翻几下,不超过10秒即可出锅,而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里,这样才能保持豆芽的爽脆感;
2.鸡胸肉要吃起来嫩,除了先前的腌制,今天的绝招是用大概90度的开水,放入鸡胸肉,盖上锅盖,根据鸡胸肉的厚度,浸泡5到10分钟,鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜,一来增香,二来大蒜还有杀菌的功效;
4.今天加了鱼露,鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。
5.枸杞和芝麻增加营养,丰富口感;
6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整,因为鱼露也是咸味的;
这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。
配上一碗凉粥,这回吃起来过瘾了啊!
ys630.COm精选阅读
凉拌藕片窍门
莲藕与莲花生长,拥有良好的生存环境,其口感香甜清脆,是清热补胃的佳品,也是家常菜中常常出现的食物之一。勤劳的人民们喜爱把它做成炒藕丁,莲藕炖排骨,香辣藕片等美味佳肴。其实在炎热的夏季,做一份凉拌藕片配上出锅的米饭,也是一个很棒的选择。那么做凉拌藕片时有什么小窍门吗?
如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量:129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净,去掉中间的连接部位,切成3mm左右的薄片,第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中,这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后,现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品,那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋,然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉,再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片,把多余的水沥干。放入少许盐,并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中,开火,并放入花椒,待油烧至八成热,花椒也都呈黑色,关火,把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方,调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片,滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!
凉拌苦瓜窍门
提到夏季的清热凉菜,很多人都会首先想到苦瓜。对于苦瓜,大家的态度都很矛盾,有些人就喜爱它的清苦,有些人却难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效,在夏季食用是很好的选择,也是父母总是逼着小孩子食用的原因。但因为其苦味,很多小孩都有生理抗拒,那么,怎么才能让凉拌苦瓜做到好吃又不苦呢?
凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀1:去除苦瓜内膜
苦瓜切半,用汤匙去除内膜与籽,内膜部份要刮除,不但可以减少苦味,也能保有苦瓜清脆的口感。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀2:削薄片
苦瓜切片越薄越好,可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片,能均匀吸收酱汁,让苦瓜更入味好吃。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀3:盐巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌,让苦水释出。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀4:冰镇
将苦瓜的苦水倒掉,放入冰水中冰镇,让苦瓜清脆爽口。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀5:加点柠檬或醋做酱汁
调出喜欢的酱汁,并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋,可以降低苦瓜的苦味,并带出甘甜。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
跟着以上小秘诀,并依个人喜好淋上酱汁,不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱,还是破布子,清凉爽脆,苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
凉拌苦瓜做法
主料:苦瓜一根
辅料
葱白一根
红彩椒少许
配料
食盐1茶勺
蒜茸少许
生抽1汤勺
醋1汤勺
白糖1茶勺
香油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小窍门
1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌菠菜窍门
菠菜是一种不少人都喜欢吃的蔬菜。当然,菠菜的烹饪方法也是有很多种的,比如说凉拌菠菜,就是一种比较经典的此法。当然,凉拌菠菜的制作方法也是有很多种的,使用不同的方法来制作凉拌菠菜,有着不同的窍门。下面就为大家详细介绍一下凉拌菠菜的三种烹饪方法!
一、凉拌菠菜做法一
材料:菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细,加辣椒油,酱油,醋,鸡精,糖,调匀成汁
4、锅加水烧开,加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油,拌匀一下即可。
二、凉拌菠菜做法二
原料:菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝,姜丝、醋、盐,香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶,去根,洗净,切寸段.银耳去蒂,撕朵备用。
2、将醋,香油,盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀.调成卤汁。
3、取锅加水,烧沸.放入菠菜段稍煮一下,捞出,过凉.用手挤去水分,放盘内,加银耳、葱丝、姜丝.倒入调昧卤汁,拌匀即可.
三、凉拌菠菜做法三
食材:菠菜300g,油,盐,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。
步骤:
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,洒上熟芝麻,调匀。
凉拌鸡丝米线的做法
在外面吃饭虽然能够吃到一些比较美味的东西,但我们要知道这些东西可能并不是本身就那么好吃,而是因为它添加了过量的调味品,凉拌鸡丝米线的做法简单,如果不想吃太多调味品,不妨自己在家学着做。
2、过桥米线
3、锅内倒入凉水,放入鸡脯肉水开后转小火煮熟(大约十分钟左右)。将煮熟的鸡脯肉捞出过下凉开水,冷却后沥干水,用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。
4、取一个小碗将适量盐,生抽,陈醋,白糖,鸡精,香油调匀,胡萝卜去皮洗净切成丝,黄瓜洗净切成丝,鸡肉丝
5、锅中倒入凉水烧开,放入过桥米线烧开转中火煮至八成熟
6、捞出过下凉开水
7、依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡肉丝,撒点葱花,放点香菜点缀下。吃的时候加入调好的碗汁拌匀就可以吃了。
8、拌好的米线开吃了
吃得好是维持健康的一大前提,凉拌鸡丝米线做法虽然很简单,但是它美味且健康,是餐桌上常见的一道美食。
鸡丝凉拌面的做法
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关鸡丝凉拌面做法
2.面条入沸水中焯熟即可,不能煮得太软
3.焯好的面条捞出过一遍凉水,然后用少量香油拌匀,到互不黏连为止
4.用开水烫煮豆芽十几秒钟即可,捞出后过冷开水并沥干水分
5.碗中放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上,用少量冷开水把蒜蓉和所有调味料拌匀,浇到鸡丝凉面上撒上少许葱花,搅拌拌匀即可食用
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下鸡丝凉拌面。
凉拌鸡丝的做法有哪些?
绝大多数的人在平时的时候都比较喜欢这凉拌的食物,除了凉拌的一些小吃,还有就是一些凉拌的黄瓜蔬菜等等,但是很少有人吃过凉拌肉,一般选择好鸡胸肉,再准备一些面粉胡萝卜等等,把鸡胸肉用锅煮熟切成块状凉拌,做成凉拌鸡丝。
材料
鸡胸肉200克,小黄瓜2条,胡萝卜30克,凉粉100克,蒜泥1茶匙,A.芝麻酱1茶匙,温开水2大匙,B.盐1/4茶匙,白醋1茶匙,细糖3/2茶匙,辣油1茶匙,香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅,倒入适量的开水,以小火煮约5分钟取出放凉,以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝,凉粉切粗条状备用。
3.将调味料A的芝麻酱放入盆中,以温开水调开,再加入调味料B及蒜泥拌匀成淋汁。
4.取一浅盘,将凉粉条舖于盘底,放上作法1的鸡丝,再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝,最后淋上作法淋汁即可。
凉拌麻辣鸡丝该如何制作呢
很多的人喜欢吃鸡肉,鸡肉里面含有对人体很好的营养物质,因此很多的人想要学习一些制作的方法来进行制作鸡肉,尤其是一些人喜欢吃凉菜,在夏天的时候可以经常吃凉菜并且含有鸡肉的菜肴了,凉拌麻辣鸡丝该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
花生拌黄瓜
制作工艺:拌 口味:清香味
主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克 配料:胡萝卜200克调料:白砂糖10克醋10克 盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
蜜汁鲜果
制作工艺:拌 口味:甜味
主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克配料:樱桃50克 调料:白砂糖20克
1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净,均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
粉丝拌蛋皮丝
制作工艺:拌 口味:咸鲜味
主料:鸡蛋260克 粉丝150克 配料:菠菜200克调料:香油10克 醋10克 虾米10克盐3克 味精2克大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;
4. 水发粉丝切成8厘米长的段;
5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;
6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃鸡肉,那么可以来学习上述的制作的方法进行制作,这样就能够制作出美味的凉拌鸡肉了,能够很好的保证身体的健康和口感的问题,因此喜欢吃的人快来学习吧,如果还有其他的问题可以咨询我来了解。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌鸡丝窍门》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。