正宗湖南酸萝卜的做法
养生粥的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《正宗湖南酸萝卜的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
吃萝卜有很多功效与好处，萝卜对于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把萝卜做成酸萝卜，更有助于开胃消食、促进消化、增强食欲的作用。特别是在湖南湘西这一带地方，特别喜欢弄成酸萝卜来吃，这也是一道开胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸萝卜的做法是怎么样的呢？
一、湖南酸萝卜做法
1、要准备的食材和调味料：
白萝卜
湖南泡椒酱
2、湖南酸萝卜的步骤：
先将所有食材和调味料都准备好，待用；
然后将白萝卜洗干净之后去皮，然后再切成块状，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封；Ys630.cOm
然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封
然后放入少许盐，再倒入泡椒酱，密封半天就可以吃了。
二、萝卜的其他做法： 萝卜老鸭汤
1、准备材料
泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
2、步骤
将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
Ys630.com相关知识
湖南酸萝卜做法，这样做简单味美！
湖南酸萝卜是比较有名的湖南特产，它主要是用传统的老酸水来进行发酵，具有发酵时间快，吃起来清脆爽口的的特点，有很好的促进消化，增进食欲的作用，而且做法比较简单，平时适当的吃一些，对身体也有一定的调理的作用。在做湖南酸萝卜的时候，可以选择白萝卜选择的醋的种类最好是选择大红浙醋，另外选择适量的盐和冰糖就可以了。一般只需要腌制2到3天就能吃了。之所以选择白萝卜是因为吃起来辣味比较轻，而且比较清脆爽口，喜欢辣味的也可以放入油辣椒，口感也非常不错。
原料：白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。
准备：
1、白萝卜洗净切成长条形厚片，然后用盐拌匀腌2小时以上，把萝卜里的水分逼出来，然后再挤一下水分待用，腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。
1、用适量水和盐烧开成盐水，再加几颗冰糖化开，放凉待用。
做法：把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子，倒入已经放凉的盐水没过萝卜，再倒入适量大红浙醋，盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了，比较冷的时候要腌二到三天。
补充说明：
1、萝卜最好是选用白萝卜，辣味轻而且比较脆口。
2、萝卜一定要先逼出水分并挤一下再泡，否则泡好以后就不脆了，加冰糖也是为了让萝卜更脆一些，同时也有提味的效果。
3、盐、醋和冰糖的用量随自己的口味调整。
4、大红浙醋是一种红色的醋，能让白色的萝卜变成漂亮的红色，实在买不到就用其它醋代替吧。
5、泡好的酸萝卜吃的时候可以用油辣椒、香菜碎拌一拌，吃起来非常地开胃啊。
禁忌：
白萝卜在食用方面需要特别的注意，尤其是身体体质较差、畏寒的人来说最好是少吃为好，因为白萝卜属于寒凉性的食物，如果身体畏寒的人在吃了之后会有明显的不适感，所以患者在食用白萝卜的时候一定要根据自己的身体体质进行选择性的食物。白萝卜是营养价值非常丰富的食物，在食用方法上也是有很多种的，比如炖汤、生炒等等，味道也是很好的，但是不宜多吃。
正宗酸萝卜的做法大全有哪些？
平时人们经常会腌酸萝卜来吃，尤其在夏天和秋天的时候吃酸萝卜是最好的，因为这个季节天气非常闷热，人的食欲会大大下降，肠胃消化功能也会出问题，而吃酸萝卜具有非常好的开胃作用，能够增强人的食欲，但想要腌制出好吃的正宗酸萝卜并不容易，下面教大家正确方法。
第一、正宗酸萝卜的做法
材料
萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许
做法
1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟
2.待萝卜出水后，把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋，调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘
第二、开胃酸萝卜
材料
盐，姜丝，白醋，萝卜
做法
1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。
2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。
3、所有材料混在一起即可。切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。
小诀窍
1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
第三、酸萝卜牛肉汤
材料
牛肉、萝卜、酸萝卜老鸭汤调料、生姜、香葱
做法
1、将牛腩清洗干净后切小块泡洗干净。
2、水中放入生姜片，烧开后，加入牛肉块，去除血水。
3、加入酸萝卜老鸭汤调料一袋，放入萝卜块，盖上盖子，小火炖至熟。
4、操作中盐要放得迟，水要一次加足。如果补水应加热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
第四、日式甜酸萝卜丝
材料
红白萝卜
做法：
红白萝卜切成火柴大小粗细的丝，放在一个大碗里，撒上盐，用手抓一抓，腌半小时，倒掉腌出来的水分，用手轻轻的挤掉多余的水分，放到另一个碗里。把糖和白醋混合，让糖能充分溶解在醋里面。把糖醋汁浇在红白萝卜丝上，然后让它至少放置一天，（是将碗放到冰箱里一天），中途再翻2-3次。吃前放到盘子和碗里，面上洒上炒好的芝麻粒。酸甜爽口，是道简单容易的凉菜。
正宗酸萝卜做法大全是什么
萝卜是一种很古老的栽培作物，在4500年前就已经广泛种植了。萝卜可以生吃也可以炒熟吃，生吃会有一些辛辣的感觉，可以去火清除体内毒素，并且萝卜富含丰富的维生素C及锌、铁等等对人体有益的微量元素，有着利尿、促进消化等作用，受到了人们的欢迎，酸萝卜是一种腌制的萝卜食品，酸脆可口搭配粥类饮品非常合适，下面来介绍一下正宗酸萝卜做法大全。
做法一：
步骤 1准备两个萝卜洗净
步骤 2切断
步骤 3萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片
步骤 4加盐腌制萝卜出水，去除辣味
步骤 5腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水
步骤 6洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制
步骤 7锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。 锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。 熬制水开，纳凉。
步骤 8准备好干净的罐子，里面不能有水
步骤 9依次放入，倒入卤水，加盖封闭
步骤 10放一个星期就可以吃了。
做法二：
1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟
2.待萝卜出水后，把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋，调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘
做法三：
1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。
2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。
3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。
小诀窍
1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
湖南正宗香辣猪脚做法
猪脚就是猪蹄，是深受汉族欢迎的一种食材，湖南正宗香辣猪脚的做法也是比较有名的，是当地的特色美食，它的主要食材就是猪脚，另外为了突出香辣的感觉，要准备干辣椒，准备其他的一些调味品，平时适当的吃一些猪脚是有好处的，它富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，我们来看一下湖南正宗香辣猪脚的做法。
湖南正宗香辣猪脚做法
食材
食材：猪手 600、姜 8片、葱花 少许、干红辣椒 10个、花椒 少许、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、盐巴 适量 、八角 2枚、香叶 2片
方法/步骤
1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块)，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
2.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。
3.锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加)八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。
4.1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。
吃猪蹄好处
1、美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
2、补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
3、补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
4、催乳
猪蹄有催乳的功效。若是产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
5、补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
湖南剁椒鱼头正宗的做法
湖南湖北一带的饮食向来都是以辣为主，可谓无辣不欢，对于那些不能吃辣的人的来说，看到湖南人吃辣椒的样子估计会感到非常惊讶，湖南的剁椒是比较出名的，要说到有关于剁椒的湖南菜，想必大家第一时间会想到湖南剁椒鱼头吧，在日常生活中，我们是很少吃鱼头的，但是将鱼头和剁椒搭配，简直是恰到好处，辣椒本身就可以调味，并且可以去除腥味，那么湖南剁椒鱼头最正宗的做法是什么呢？
原料：
胖头鲢鱼头1只，新鲜红线椒10根，紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。
准备工作：
1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半（不要完全剁断），用盐、姜片和料酒腌制1小时，去腥入味。
2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。
做法步骤：
1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。
2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。
湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。
· 食材 主料
新鲜红辣椒１.７斤
· 配料
大蒜两头
姜一块
高度白酒一两
盐适量
1将买来的新鲜红辣椒洗净；
湖南剁椒的做法
2
将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
湖南剁椒的做法
3
将２去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
湖南剁椒的做法
4
将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
湖南剁椒的做法
注意事项
成功做好剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
湖南酸水的做法步骤是什么？
在平时的生活中，很多人喜欢吃酸性的食物，比如南方人喜欢吃酸菜以及酸萝卜等等，到了夏天的时候，吃一些酸的东西可以增强食欲，值得一提的是，湖南人是特别喜欢吃酸的，所以人们平时会做酸水，有些人就特别酷爱这种酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜欢什么口味的，就割什么菜苗。红薯苗、萝卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是叶子菜，都可以。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
最受欢迎的酸菜，在湖南来讲是萝卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干净。泉水是好水，自来水当然也可以。
第三步，将干净的菜苗裁成碎末。现在农村还有以前的老物件，铡刀。说到这铡刀，以前是给剁猪菜的，现在酸菜也用它来剁。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
用铡刀剁完后，还得用菜刀细细的再剁一遍。
第四步，晒干，把剁碎的蔬菜均匀的洒在篾垫上，在太阳下暴晒。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
太阳好，晒两个小时足矣，太阳不好，要晒一整天。
第五步，将晒好之后的酸菜收集起来，可以放到坛子里，也可以用壶装，进行自然发酵。在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
封装的时间越长，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超级下饭！在田间野外，到处可以看到这种杂草，肥嫩嫩的。它叫马齿苋，全世界都有，全草都能药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，一句话，它能治痢疾。药用的植物一般不好吃，马齿苋带点酸味，吃起来怪怪的。
正宗湖南啤酒鸭的做法是什么
都说湖南的美食才是天下第一的，这一点小编不反对。因为去过湖南的朋友都知道，这个地区的美食应有尽有，而且还有一种名为啤酒鸭的食物，更是让人喜爱的不得了。有的人喜欢吃北京烤鸭，但很多人还是会认为湖南啤酒鸭比烤鸭更好吃。那么，正宗湖南啤酒鸭怎么做?
食材清单
鸭子 1只 啤酒 350毫升 青椒 50克
盐 2克 花椒 5克 大葱 1根 姜 1块 大蒜 10克 老抽 5毫升 生抽 6毫升
小技巧
1、鸭子最好选用家养的土鸭，味道更鲜美。
2、要是嫌红辣椒不辣的话，可以选用小米辣。
正宗湖南啤酒鸭的做法步骤
1
仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。
2
青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。
3
将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。
4
另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。
5
放入鸭肉进行煸炒。
6
倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。
7
鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。
8
再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。
9
闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。
10
盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。
小贴士
如果有条件的情况下，第四步可以拿另外一个锅把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的时候再导入，口感会更好，这个动作也可以提前做了。
酸萝卜的做法
萝卜是我们十分熟悉的一种蔬菜，我们都知道萝卜中含有十分丰富的微量元素，这些微量元素能够提高人体的免疫力，而且还能够抑制癌细胞的生长，能够起到防癌抗癌的作用，经常吃萝卜还可以降低血脂，软化血管，预防动脉硬化。酸萝卜是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么酸萝卜的做法有哪些呢?
酸萝卜的做法是什么?想要做好酸萝卜这道菜，首先我们得先做准备好材料。主料就是红萝卜，调料需要准备：食盐、八角、花椒、白醋、水、白糖。我们准备好这些材料之后，就可以根据下面的步骤来做酸萝卜这道菜肴了。
酸萝卜的做法步骤：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀
烹饪技巧：
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
关于酸萝卜的做法，相信朋友们看了上述内容的相关介绍之后都了解了，泡制酸萝卜的做法是很多的，如果做好了其味道是十分独特的，酸中有甜，甜中有香，如果再适当加点辣椒的话，那味道可以说是难以言传的，想想都会留口水了。
萝卜酸的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于萝卜酸的做法。
2.2调好味水，将辣椒剪碎，糖二匙，我还有一小粒的冰糖，一块放进去，不知道味道会不会更香一些，然后倒入小半碗的白醋，即可
3.然后将切成片的萝卜到瓶子里（我有个裂了小道口的瓶子，不过不会漏水，没沾过油，刚好适合做容器），切成片的萝卜什么东作都不用再去作，不用放盐不用拌匀，直接装进瓶子里
4.然后直接倒入味水进萝卜里，这一点就是我们家的小窍门啦，完全不用拌匀萝卜，因为如果萝卜腌过盐或是与味水搅拌，做出来的萝卜酸就肯定不够爽脆，这样直接切好形状倒入味水，就足够啦，因为萝卜会慢慢出水，味水会慢慢渗透到所有萝卜里。绝对的不需要为味道担心~
5.看看，没一小会，萝卜就出了一点水啦
6.瓶子的盖子不晓得飞到哪个黑洞啦，所以用了几层的保鲜膜实实的包了起来，就这样，放一天，明天就能吃上酸酸甜甜爽爽脆脆的萝卜酸啦。。。很简单吧~~~
小编相信大家看完上面的介绍萝卜酸，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
正宗湖南口味虾
湖南非常流行吃辣的东西，尤其是湖南地区的口味虾最受人欢迎，口味虾可以用虾尾，也可以用虾头，口味虾的口感是非常棒的，首先需要准备一些配菜，再加上各种自制的辣椒酱，一定要用湖南自制的辣椒酱，因为这样做出的口味虾，口感上才是最正宗的。
正宗湖南口味虾
材料
主料：
小龙虾1500g 黄豆芽100g
辅料：
自制香辣牛肉酱3g 自制辣椒红油2g
自制味素2g 自制五香粉2g
盐4g 正宗辣妹子4g
油5g 紫苏少许
高汤500ml
做法
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小诀窍
1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
长沙口味虾
材料
主料：小龙虾500克，
调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克
做法
1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷;
3.将虾过油，待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水;
9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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